МЕТОДИЧКА ЛЕЧ 1часть. Учебное пособие по дисциплине Гигиена для студентов лечебного факультета Латышевская Н. И., Давыденко Л. А. и др. Волгоград. 2018. 138 с
 Скачать 1.45 Mb.
|
Таблица 4Расход энергии на 1 кг массы тела в час
Классификация алиментарно-зависимых заболеваний 1.Заболевания, связанные с инфекционными агентами и паразитами, передающимися с пищей: сибирская язва, бруцеллез, туберкулез, тиф и паратиф, шигеллез и другие бактериальные кишечные инфекции; амебиаз, токсоплазмоз, лямблиоз; ящур; трихинеллез, цистицеркоз, дифиллоботриоз и др. 2. Пищевые отравления микробной и немикробной этиологии. 3. Болезни нерационального, несбалансированного питания. 3.1. Болезни недостаточного питания и отсутствия пищи: белково-энергетическая недостаточность; квашиоркор; алиментарный маразм; авитаминозы; анемии. 3.2. Болезни избыточного питания: ожирение; гипертоническая болезнь. 3.3. Болезни нерационального, несбалансированного питания: нарушения пищевого статуса; избыточная масса тела; гиперлипидемия; дислипопротеидемия; гипергликемия; гиповитаминозы; макро- и микроэлементозы; атеросклероз и болезни сосудов; ишемическая болезнь сердца; сахарный диабет; заболевания щитовидной железы; заболевания желудочно-кишечного тракта; желчнокаменная болезнь; нарушение плотности и структуры костей; онкологические заболевания; вторичные иммунодефициты; кариес зубов; подагра. 4. Пищевая аллергия и непереносимость. 5. Врожденные нарушения обмена нутриентов. Таблица 5 Критерии для расчета вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ
Таблица 6 Факторы, определяющие профилактику и развитие избыточной массы тела и ожирения (ВОЗ)
* Гликемический индекс - процентный показатель, отражающий разницу в изменении концентрации глюкозы в сыворотке крови в течение 2-х часов после употребления какого-либо продукта по сравнению с аналогичным результатом после употребления тест-продукта (50 г глюкозы). Таблица 7 Факторы, определяющие профилактику и развитие сахарного диабета (ВОЗ)
Таблица8 Факторы, определяющие профилактику и развитие сердечно-сосудистых заболеваний (ВОЗ)
Таблица 9 Факторы, определяющие профилактику и развитие онкологических заболеваний (ВОЗ)
Таблица 10 Факторы, определяющие профилактику и развитие остеопороза у пожилых лиц (ВОЗ)
ТЕМА 2.4. ОЦЕНКА АДЕКВАТНОСТИ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ПО МАКРОНУТРИЕНТНОМУ СОСТАВУ И ЭНЕРГИИ МОТИВАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕМЫ Состояние питания является критерием качества жизни человека, его оценка позволяет врачу разрабатывать индивидуальные программы комплексной профилактики заболеваний. Изучение и анализ состояния питания осуществляется по результатам оценки фактического питания (перечень пищевых продуктов, используемых в питании; нутриентный состав; режим питания и условия приема пищи) и состояния здоровья (пищевой статус и алиментарно-зависимая заболеваемость) человека. Корректируя фактическое питание пациента, врач может привести качественные и количественные характеристики рациона в соответствие с реальными потребностями организма в пищевых веществах и энергии в конкретных условиях среды обитания. ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: научить определению химического состава и энергетической ценности рациона питания расчетным методом (на примере анализа меню-раскладки суточного рациона питания студента-медика). САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ НА ЗАНЯТИИ 1. Решение ситуационной профессионально ориентированной задачи, оформление решения в протоколе. 2. Составление меню-раскладки суточного рациона студента (по приемам пищи). 3. Определение энергетической ценности (ккал) и качественного состава (белки, жиры, углеводы, г) набора продуктов расчетным методом по приемам пищи и в целом за сутки с использованием «Таблиц химического состава и энергетической ценности пищевых продуктов». 4. Расчет распределения энергетической ценности фактического рациона по отдельным приемам пищи. 5.Заслушивание и обсуждение реферата, подготовленного студентами по индивидуальному заданию преподавателя. ЗАДАНИЕ ДЛЯ САМОПОДГОТОВКИ 1. Биологическая роль белков, нормирование, источники в питании. 2. Биологическая роль жиров, нормирование, источники в питании. 3. Биологическая роль углеводов, нормирование, источники в питании. 4. Режим питания, понятие, значение. ПРОТОКОЛ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ “___” ____________ 20___ г. Решение ситуационной задачи №____ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Таблица 1 Меню-раскладка суточного рациона питания студента
Таблица 2 Распределение энергетической ценности фактического рациона питания студента по приемам пищи
Работу выполнил ___________________ Подпись преподавателя_____________ СПРАВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ Дефиниции темы ПИЩЕВОЙ РАЦИОН – состав и количество пищевых продуктов, используемых в течение суток. РЕЖИМ ПИТАНИЯ – количество приемов пищи в течение суток (кратность питания), время приема пищи в течение суток, продолжительность интервалов между приемами пищи, распределение суточного рациона по отдельным приемам пищи. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||