Учебник ВСЭ Сенченко. В. П. Фролов Заведующий кафедрой эпизоотологии и микробиологии Ставропольской сельскохозяйственной академии, доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки рф, членкорреспондент Академии Аграрн
 Скачать 6.49 Mb.
|
|
Возбудитель. Возбудителем является Cl. perfringens Типа В, продуцирующий бета-токсин, обладающий гемолитическим, нейроток-сическим и некротизирующим действием, имеет вид коротких неподвижных палочек, образует капсулы. При кипячении споры микроба разрушаются за 10-90 мин. При высушивании возбудитель погибает за 1-2 дня; в сухой почве он сохраняется 10 сут., во влажной - 220 сут., в навозе - 3-5 сут. Доказано наличие возбудителя в молоке овец, так как последние могут быть носителями инфекции. Заболевают ягнята в первые дни жизни, реже в 5-6-дневном, очень редко в двухнедельном возрасте. Течение болезни острое, от нескольких часов до 2-3 сут. Характерный признак болезни - жидкие фекалии, вначале светло-желтые, а затем густые с примесью крови или кровянистые. Больные животные больше лежат, отказываются от корма. Послеубойная диагностика. Обнаруживают воспаление всего кишечника, изъязвления и даже некротические очаги. Нередко кишечная стенка гангренозно изменена и содержит пузырьки газа. Дифференциальный диагноз. Анаэробную дизентерию необходимо дифференцировать от колибактериоза. Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Больные животные к убою не допускаются. В случае обнаружения болезни на конвейере тушу со всеми органами и шкурой уничтожают. Для дезинфекции при дизентерии ягнят рекомендуют горячий 10% раствор едкого натрия, осветленный раствор хлорной извести с 5% активного хлора, 5% раствор формальдегида. Столбняк (Tetanus). Раневая токсическая неконтагиозная инфекция, проявляющаяся судорожными сокращениями всей мускулатуры или отдельных мышц. Болезнь поражает сельскохозяйственных й диких животных всеквидов, но наиболее чувствительны лошади, мелкий рогатый скотча также человек. Возбудитель столбняка Cl< tetom *- анаэробная, споровая, тонкая, подвижная палочка. Споры округлой или овальной формы с видом барабанной палочки. Вегетативные формы столбнячной палочки сла боустойчивы - кипячение убивает их в течение 5 мин. Споры обла дают исключительно высокой резистентностью, они выдерживают кипячение в течение 1-3 ч, а при нагревании до 115°С - в течение 132 5 мин. В высушенном состоянии споры могут сохраняться свыше 10 лет. В патологическом материале, почве и защищенных от света местах споры сохраняют вирулентность в течение многих лет, тогда как под воздействием прямых солнечных лучей они утрачивают жизнеспособность через месяц. Cl. tetam вырабатывает наиболее сильный из известных ядов микробного происхождения, уступая лишь ботулинистическому токсину. Белая мышь массой 5 г гибнет от 5 мкг токсина. Столбнячный токсин разрушается за 5 мин при 60°С. Послеубойная диагностика. При послеубойном исследовании патолого-анатомических изменений, характерных для столбняка, не обнаруживают. Иногда наблюдают серозную инфильтрацию мышечной соединительной ткани, а также разрыв отдельных мышечных пучков с мелкими гнездными кровоизлияниями. Мускулатура сердца обычно в состоянии жировой дегенерации. При резком развитии у больного животного явлений асфиксии после убоя обнаруживают плохо свернувшуюся темную кровь, точечные кровоизлияния на серозных и слизистых оболочках, гиперемию и отек легких. В связи с почти полным отсутствием характерных патолого-анатомических изменений диагноз заболевания ставят по данным пред-убойного исследования. Дифференциальный диагноз. У лошадей в некоторых случаях следует дифференцировать болезнь Ауески и депрессивную форму бешенства. При столбняке у лошади зрачки и ноздри расширены, рот судорожно сжат, шея загнута кверху, спина судорожно сокращена, животное передвигается с трудом, мышцы тверды. У лошадей, крупного и мелкого рогатого скота при болезни Ауески ясно выражен зуд, не наблюдаемый при других болезнях. На депрессивной стадии бешенства лошадь, впадая в состояние депрессии, упирается головой в стену, бывают судороги мускулатуры, губ, щек, шеи, грудной клетки. При проведении лабораторной диагностики эффективен посев материала. Для ускорения постановки диагноза можно сделать подкожную или внутримышечную инъекцию гноя или некротизированной ткани белым мышам. Мыши погибают на третий день при явлениях искривления тела, мышечного спазма по всему телу и ригидности хвоста. Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Больных животных к убою не допускают. Прк установлении болезни после убоя тушу со всеми органами и шкурой уничтожают. При столбняке рекомендуется проводить дезинфекцию в следующем порядке: механическая очистка помещения, смывание загрязнений с поверхностей 1% раствором едкого натрия (70-80"С), дезинфекция 5% раствором едкого натрия <|70-9О°С) и тщательное проти- 133 рание поверхностей в момент нанесения раствора швабрами, щетками на длинных ручках; через 3, 6 и 24 ч дезинфекция повторяется щелочным раствором формалина (3% формальдегида и 3% едкого натрия) или раствором хлорной извести с содержанием 5% активного хлора. Растворы расходуют из расчета 1 л на 1 кв. м площади. Спецодежду обеззараживают кипячением. Столбняк у человека. Инкубационный период 3-30, чаще 7-14 сут. При коротком инкубационном периоде заболевание протекает значительно тяжелее. Болезнь начинается с неприятных ощущений в области раны (тянущие боли, подергивания мышц вокруг нее). Наиболее характерный симптом - появление судорог. Рано возникает судорожное сокращение жевательных мьшщ (тризм), а также мимической мускулатуры. Тоническое сокращение мышц сменяется приступами клонических судорог. Захватываются мышцы спины, конечностей, возникает опистотонус. Приступы судорог провоцируются малейшими внешними раздражениями. Судорожное сокращение дыхательных мышц, диафрагмы и мышц гортани может привести к смерти больного от асфиксии. Характерны головная и мышечная боль, лихорадка, повышенная потливость, сонливость, слабость. Осложнения: пневмония, разрывы мышц, компрессионный перелом позвоночника. Прогноз серьезный. Туляремия (Tularaemia). Природно-очаговая инфекционная болезнь животных, грызунов, пушных зверей, сельскохозяйственных животных, а также человека. Из сельскохозяйственных животных наиболее восприимчивы к инфекции овцы. В пунктах, неблагополучных по туляремии, ею могут заболеть свиньи, крупный рогатый скот, лошади. В природе болеют главным образом зайцы, суслики, мыши, крысы, ондатры, бобры, хомяки, хорьки, которые являются главным источником инфекции. Возбудитель: бактерия Francisella tularensis, аэробный мелкий, неподвижный, грамотрицательный, не образующий спор в виде палочки с нежной капсулой. Возбудитель довольно устойчив по отношению к различным физическим и химическим факторам. В воде сохраняется до 90 сут., в шкуре различных грызунов до; 4б(сут., в органах птиц - 25-40 сут., в охлажденном мясе до 35 су*. В Мясе овец, замороженном при — 19°С... —25°С сохраняется до 75; а в паренхиматозных органах при тех же условиях - до 120 сут., в засоленной шкуре возбудитель поги бал в течение первых 15 сут. Нагревание до 60°С убивает его за 5 мин, до 100°С - в течение нескольких секунд. — 134 Послеубойная диагностика. У овец, убитых в острой стадии болезни, находят изменения на внутренней стороне кожи в местах укусов клещей, там появляются просвечивающие участки величиной с горошину, иногда с небольшими кровоизлияниями и уплотнением ткани; наблюдают также кожные изъязвления и некротические участки, особенно в подмышечной области, где ткань более рыхлая. Подкожная клетчатка гиперемирована, в ней отмечают узелки, часто подвергающиеся распаду, она часто отечна и студениста, особенно глубокие и поверхностные шейные, подчелюстные, заглоточные, подмышечные, мезентериальные резко увеличены и в них также находят некротические серо-желтые узелки или даже абсцессы. При хронической болезни овцы истощены, анемичны, иногда наблюдаются узелки типа инфекционных гранулем в легких, печени и селезенке, серозно-фиб-ринозный плеврит или пневмония без плеврита. Обнаруживают сильный венозный застой с инъекцией сосудов на внутренней стороне кожи, а также в легких, печени, селезенке и кишечнике. Сердце наполнено темной, слабо свернувшейся кровью; сердечная мышца дряблая, под эпикардом нередки точечные кровоизлияния. У свиней, главным образом у поросят, обнаруживают признаки плевропневмонии и в ряде случаев гнойные процессы в подчелюстных и околоушных лимфатических узлах. Дифференциальный диагноз. У овец туляремию следует дифференцировать от листериоза и других заболеваний, связанных с параличом конечностей и коматозным состоянием, у поросят - от геморрагической септицемии (кроме острой формы, с признаками пневмонии). На мясокомбинате окончательный диагноз можно поставить на основании результатов лабораторного исследования с учетом эпи-зоотологических данных. Бактериологический диагноз устанавливают, выделяя возбудителя из патологического материала. Ориентировочный диагноз ставят на основании микроскопии мазков из пораженных органов и тканей после окраски по Рома-новскому-Гимза. Характерно расположение бактерий кучками, а иногда и внутриклеточно. ;м ,5отэу Санитарная оценка продуктов, У&О.Я и мероприятия. Больные животные к убою на мясо не допускаются. В случае убоя все продукты подлежат уничтожению^ Продукты, соприкасавшиеся с тушами, органами или кровью животных, больных туляремией, проваривают. Помещение, где находились туши или органы от больных туляремией животных, подвергаются дезинфекции горячим 2% раствором едкого натрия. Рабочий инструмент кипятят в 5% 135 «™ растворе кальцинированной соды в течение получаса$. Загрязненные халаты и другую спецодежду стерилизуют в автоклавах при 1,5 атм в течение 20 мин. Лица, имевшие контакт с больными животными или переработкой их продуктов убоя, должны находиться под наблюдением врача в течение недели. Туляремия у человека. Инкубационный период продолжается от нескольких часов до 14 сут., чаще 3-7 сут. Болезнь начинается остро: появляется озноб, температура тела быстро повышается до 39-40°С, больные жалуются на сильную головную боль, слабость, боль в мышцах, бессонницу, может быть рвота. Кожа лица и шеи гипере-мирована, сосуды склер инъецированы. У части больных с 3-го дня болезни появляется сыпь, нередко эритематозного характера. При бутонных формах характерно значительное увеличение регионарных лимфатических узлов. Чаще шейных и подмышечных. При абдоминальных формах могут быть симптомы острого мезаденита. При туляремийных бубонах периаденит отсутствует, нагноение бубонов наблюдается редко и происходит в поздние сроки (в конце 3-й недели болезни). Продолжительность лихорадки колеблется от 5 до 30 сут. (чаще 2-3 нед.). В периоде реконвалесценции может сохраняться длительный субфебрилитет. Для глазо-бубонной формы, кроме типичного поражения лимфатического узла, характерен резко выраженный конъюнктивит с отеком век, язвами на конъюнктиве. Поражается обычно один глаз. Процесс длится несколько месяцев, зрение полностью восстанавливается. При ангинозно-бубонной форме, помимо типичных бубонов, характерен специфический тонзиллит. Он проявляется болью при глотании, некротическими изменениями миндалин, небных дужек, появлением на пораженных участках фибринозного налета, напоминающего дифтерийный. Язвы заживают очень медленно. Для абдоминальной формы характерны боль в животе, метеоризм, задержка стула, при пальпации - болезненность в области мезентериальных лимфатических узлов. Легочная форма туляремии характеризуется длительной лихорадкой непрерывного типа с повторным ознобом и обильным потом. Больные жалуются на боль в груди, кашель - вначале сукой, затем со слизисто-гнойной, а иногда и с кровянистой мокротой. Пневмония характеризуется вялым затяжным течением - до 2 мер. и более, рецидивированием. Прогноз благоприятный. „ Губкообразная энцефалопатия крупного рогатого скота (бешенство коров). Характеризуется разрушением мозговой ткани, изменениями в центральной нервной системе. Возбудитель - вирус. 136 Предубойная диагностика. Отмечают постоянное облизывание, как при жажде, нарушение координации движений, слабость, парезы и параличи. Послеубойная диагностика. Основные изменения наблюдаются в головном мозге: отмечают гиперемию, застойные явления в оболочках мозга. Губчатые ожоги в белом веществе мозга. Санитарная оценка. Туши и органы подлежат уничтожению. 3.3. БОЛЕЗНИ, ПРИ КОТОРЫХ УБОЙ ЖИВОТНЫХ НА МЯСО РАЗРЕШЕН Парагрипп крупного рогатого скота (Paragrippus bovum) - остропротекающая контагиозная, вирусная болезнь крупного рогатого скота, главным образом телят, характеризующаяся лихорадкой и поражением органов дыхания. Возбудителем болезни является вирус из семейства парамиксо-вирусов. Вирус слегка овальной формы, состоит из оболочки и внутреннего компонента, который представлен рибонуклеопротеидной спиралью. Вирус хорошо сохраняет инфекционную активность при 4°С, при —60°С сохраняет ее в течение нескольких месяцев. Созревание мяса при 4°С не инактивирует вирус в течение 5 суток наблюдения; при 75°С полная инактивация вируса в мясе происходит в течение получаса, при 50° С- 60 мин. В мясе и субпродуктах (печень, почки), замороженных до —10...—20°С, инфекционная активность вируса сохраняется до 3-5 мес. В искусственно инфицированных пробах мяса, хранившихся в 10% растворе поваренной соли при 4°С в течение 15 сут., вирус выделяется первые 3 сут., а в 15-20% растворе -в течение первых суток. В щелочной среде (рН 6,8-7,5) вирус сохраняется лучше, чем в кислой. Вирус высокочувствителен к действию ультрафиолетовых лучей. Послеубойная диагностика. Обнаруживают подкожные студенистые отеки, гиперемию легких, у^дстки уплотнения красного цвета, окруженные зоной эмфиземы. Слизистая оболочка трахеи, бронхов, бронхиол гиперемирована и покрыта слизисто-гнойным экссудатом. Между долями легкогЬ иногда обнаруживают фиброзную ткань. Отмечают также отечность, гиперемию или некроз заглоточных, шейных, бронхиальных и средостенньгх лимфатических узлов. При гистологическом исследовании в эпителиальных клетках бронхиол и альвеол отмечают эозинофильные цитоплазматичес- 137— кие внутриядерные включения, которые могут служить характерным признаком парагриппозной инфекции. Дифференциальный диагноз. При постановке диагноза необходимо отдифференцировать аденовирусную инфекцию, инфекционный ринотрахеит, хламидиоз. Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Продукты убоя крупного рогатого скота с клиническими признаками болезни выпускать в сыром виде запрещено. Для решения вопроса о санитарной оценке продуктов убоя проводят бактериологическое исследование на наличие сальмонелл, пастерелл, стрептококков, кишечной палочки и др. При отрицательных результатах бактериологического исследования мясо и субпродукты, признанные по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы пригодными в пищу, направляют для переработки на вареные, варено-копченые колбасы или проваривают. При обнаружении сальмонелл или другой патогенной микрофлоры внутренние органы утилизируют, а туши обезвреживают провариванием и направляют на изготовление мясных хлебов или консервов. Шкуры подвергают дезинфекции. Для уничтожения возбудителя рекомендуется помещение и оборудование цеха убоя скота и разделки туш оросить 2% горячим раствором едкого натрия или раствором хлорной извести с содержанием 2% активного хлора. После проветривания в течение 1 ч помещение промывают горячей водой. Вирусная диарея крупного рогатого скота (Diarrhea viralis bovuri). Контагиозная болезнь, характеризуется лихорадкой, диареей, ринитом, эрозийно-язвенным воспалением слизистых оболочек пищеварительного тракта. Заболевание установлено Ольсоро-ном с сотрудниками в 1946 г. (США). Возбудитель: РНК- содержащий вирус. Вирус сохраняется годами при —20°С, в материале вирус сохраняется до 6 мес., при ЗТС погибает через 5 сут. Восприимчивы телята в возрасте 6 мес. - 2 года. Инкубационный период 6V9 суток. Путь передачи от больных животных и вирусоносителей али ментарный. к то ' Послеубойная диагностика. Обнаруживают подкожные студенистые отеки, гиперемию легк«х1с>участками уплотнения с зонами эмфиземы; отечность, гиперемию или некроз заглоточных, шейных, бронхиальных и средостенныХ лимфатических узлов. Лабораторно диагноз подтверждается постановкой РП в агаровом геле, РН в культуре тканей, флюоресценцией, биопробой на телятах. 188 Дифференциальный диагноз. Необходимо исключить чуму, злокачественную катаральную горячку, ящур, инфекционный ринотрахеит, парагрипп, аденовирусную, реовирусную, коронавирусную инфекцию крупного рогатого скота, паратуберкулез, некробактериоз. Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Все продукты убоя в сыром виде выпускать запрещено. Мясо и субпродукты, признанные по результатам ветсанэкспертизы пригодными в пищу, направляют для переработки на вареные и варено-копченые колбасы. При наличии патологических изменений в туше и внутренних органах проводят бактериологическое исследование на сальмонеллы. При их обнаружении внутренние органы утилизируют, а туши вьшускают после проварки или направляют на изготовление мясных хлебов, консервов. Везикулярная болезнь свиней (МогЬив vesicularis saum). Восприимчивы свиньи всех возрастов. Вирус характеризуется высокой контагиозностью и быстротой распространения на значительных территориях. Вирус не обезвреживается обычным применением дезинфицирующих средств, длительное время сохраняется во внешней среде -в навозе до 4,5 мес., устойчив в зоне рН от 2 до 12,5 , поэтому образующаяся при трупном окоченении молочная кислота не разрушает его. В замороженной свинине сохраняется несколько лет. Сохраняется и в сырокопченых колбасах. Пути передачи возбудителя от больных и переболевших животных - через раны кожи конечностей и алиментарно. Инкубационный период от 1,5 до 6 суток. Прижизненные симптомы: при остром течении развиваются везикулы на рыльце, венчиках копытец, мякишах, температура у больных свиней до 42"С. При подостром и хроническом течениях - аборты, понос, поражение ЦНС Послеубойные изменения. На месте лопнувших везикул в области венчика, межкопытной щели, мякишах, обнаруживаются неглубокие с геморрагическим дном эрозии и язвы с экссудатом. Реже подобные изменения находят на пятачке и в ротовой |