Учебник ВСЭ Сенченко. В. П. Фролов Заведующий кафедрой эпизоотологии и микробиологии Ставропольской сельскохозяйственной академии, доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки рф, членкорреспондент Академии Аграрн

• Название: В. П. Фролов Заведующий кафедрой эпизоотологии и микробиологии Ставропольской сельскохозяйственной академии, доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки рф, членкорреспондент Академии Аграрн
• Анкор: Учебник ВСЭ Сенченко.doc
• Дата: 28.01.2017
• Размер: 6.49 Mb.
• Имя файла: Учебник ВСЭ Сенченко.doc
• Тип: Документы; #280
• страница: 22 из 76

Послеубойная диагностика. Патолого-анатомические измене­ния неоднотипны. Характерными признаками могут быть отек ор­ганов и тканей, катаральный или геморрагический гастроэнтерит, общий венозный застой.

Отеки проявляются в виде припухания век, реже - лба, основа­ния ушных раковин, вентральной стенки живота. Отекают также стенки желудка, брыжейка, легкие. Заметны при микроскопии яв­ления серозного или серозно-катарального гастрита, некроз и деск-вамация эпителия слизистой оболочки. Печень в состоянии застой­ной гиперемии. Селезенка без видимых изменений. В головном мозге гиперемия, отеки, дистрофия отдельных ганглиозных клеток. Лимфатические узлы увеличены, набухшие, местами покрасневшие, зернистые. В брюшной и грудной полостях наблюдают жидкий или желеобразный серозно-фибринозный выпот. Почки бледны.

Дифференциальный диагноз. Отличительными признаками отеч­ной болезни от сходных с ней болезней Тешена, болезни Ауески, пасте-реллеза и нервной формы чумы является наличие выраженных оте­ков, а также отсутствие геморрагического диатеза и макроскопически выраженных дегенеративно-воспалительных процессов. От листерио-за отечная болезнь отличается отсутствием в печени, лимфатических узлах и селезенке мелких желтовато-белых некротических очагов.

Лабораторная диагностика. Материалом для бактериологичес­кого исследования служат лимфатические узлы, содержимое же­лудка и кишечника, паренхиматозные органы (селезенка, печень). Посевы производят на среду Эндо или кровяной агар. После полу­чения первичного роста колоний приступают к серологической ти­пизации колоний кишечной палочки и одновременно изучают свой­ства выделенных культур для определения их родовой и видовой принадлежности.

Важным диагностическим показателем отечной болезни явля­ется обнаружение в материале из мезентериальных лимфатичес­ких узлов и тонкого отдела кишечника бета-гемолитических пало­чек Е. coli. Кроме того, в мазках-отпечатках из лимфатических уз­лов обнаруживают большое количество эозинофилов.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Возможно прижизненное обсеменение тканей сальмонеллами, поэтому необ­ходимо бактериологическое исследование.

При отрицательных результатах тушу и неизмененные внутрен­ние органы направляют на изготовление вареных и варено-копченых колбасных изделий. Измененные органы утилизируют. В случае об­наружения сальмонелл мясная туша подлежит проварке, изготовле­нию мясных хлебов, консервов, внутренние органы утилизируют.

186

Туши истощенных животных с наличием дегенеративных из­менений в скелетной мускулатуре утилизируют вместе с внутрен­ними органами.

Дезинфекцию помещений, в которых содержались и убивались больные отечной болезнью свиньи, проводят раствором хлорной из­вести с 3% активного хлора или 4% горячим (70-80° С) раствором едкого натрия.

Псевдотуберкулез (Pseudotuberculosis). Хроническое заболе­вание, к которому восприимчивы главным образом овцы, иногда крупный рогатый скот. Псевдотуберкулез грызунов (зайцев, кроли­ков) вызывается самостоятельным возбудителем, опасным для че­ловека. Источник возбудителя инфекции - больные животные. Их заражение происходит алиментарным и аэрогенным путями. Бо­лезнь проявляется спорадически, реже в виде небольших энзоотии, чаще в зимний период и носит стационарный характер.

Возбудитель: В. pseudotuberculosis ovis - короткая палочка ве­личиной 0,4-0,7 х 1,3-2,5 мкм. Микроб спор не образует, поли­морфен, аэроб, красится всеми анилиновыми красками, в мазках из тканей красится по Граму.

Возбудителем псевдотуберкулеза грызунов является В. pseudotuberculosis rodenti величиной 0,5x1,5-2,0 мкм. Бактерия хо­рошо красится анилиновыми красками. Вызывает острое заболева­ние кроликов, зайцев, человека.

Послеубойная диагностика. Патолого-анатомические изменения при псевдотуберкулезе овец и крупного рогатого скота чаще локализу­ются в легких и лимфатических узлах. Они характеризуются развити­ем гнойных воспалительных очагов, имеющих склонность к инкапсу­лированию и своеобразному уплотнению гноя, который превращается в сухую плотную, крошковатую массу концентрического строения.

При поражении легких в них находят различные по возрасту и размеру серые или серо-зеленоватые округлые узлы. Центральная часть более крупных из них состоит из серой гнойно-творожистой или совершенно сухой массы с заметно концентрическим строени­ем. В старых узлах эта масса окружена тонкой соединительной капсулой. Иногда при обширных поражениях в легких помимо узлов находят диффузные лобулярные и лобарные пневмонические изме­нения с зеленоватыми размягченными, как творог, фокусами, в этих случаях наблюдают слипчивый плеврит.

Из лимфатических узлов чаще поражаются бронхиальные и сре-достенные, а также поверхностные шейные, подкрыльцовые, колен­ной складки и др. Брыжеечные лимфатические узлы поражаются редко. Пораженные лимфатические узлы увеличены и содержат много

187

казеозных фокусов размером до лесного ореха. Содержимое фоку­сов зеленовато-желтое, сливкообразное, без запаха, в более старых фокусах - сухое, творожистое, крошковатое, со слоистым строением наподобие луковицы. Иногда весь пораженный лимфатический узел превращается в творожистую сухую массу концентрического строе­ния, окруженную соединительнотканной капсулой.

Помимо легких и лимфатических узлов псевдотуберкулезные гнойно-творожистые очаги обнаруживают в печени, селезенке, поч­ках, в отдельных случаях между мышцами.

У кроликов обнаруживают небольшие некротические очажки серовато-желтого цвета в паренхиматозных органах, возможно по­ражение лимфатических узлов тушки. В легких встречаются эм­физематозные участки. Печень увеличена, пестро-желтого цвета, иногда целые доли органа серовато-желтоватые и плотные. Селе­зенка сильно увеличена, бугристая, содержит массу узелков.

Дифференциальный диагноз. Псевдотуберкулезные узелки и узлы отличаются от туберкулезных тем, что быстрее размягчают­ся и творожисто распадаются, не пропитываются солями извести. В псевдотуберкулезных очагах, особенно в старых, отмечают ха­рактерную, сходную с луковичной слоистость. При микроскопи­ческом исследовании не обнаруживают эпителиоидных и гигант­ских клеток. У овец туберкулез встречается редко. В сомнитель­ных случаях проводят бактериологическое исследование, которое базируется на выделении культуры возбудителя псевдотуберкуле­за, легко культивирующегося на обычных питательных средах в аэробных условиях. Морские свинки, кролики, мыши, зараженные внутривенно или внутрибрющинно, гибнут от псевдотуберкулеза через 1-2 нед.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. При исто­щении, множественном поражении лимфатических узлов или псев­дотуберкулезных поражениях мускулатуры тушу со всеми внут­ренними органами направляют на техническую утилизацию.

При отсутствии истощения и наличии поражения только во внутренних органах или лимфатических узлах внутренние очаги утилизируют, а тушу и другие продукты убоя, а также шкуры, вы­пускают без ограничений.

Для обезвреживания помещений, оборудования используют 2-4% горячий раствор едкого натрия или раствор хлорной извести с содержанием 2% активного хлора.

Бруцеллез (Brucellosis). Инфекционная, хронически протека­ющая болезнь домашних, диких животных, человека. Человек зара­жается при контакте с бруцеллезными животными и их продукта-

188

ми, а также при употреблении в пищу необезвреженных мяса, моло­ка! молочных продуктов от бруцеллезных животных.

У крупного рогатого скота проявляется абортами, задержанием последа, эндометритами, маститами.

У овец, коз, свиней, северных оленей и других животных наблю­даются артриты карпальных, путовых и других суставов. У самцов, кроме того, орхиты, эпидидимиты.

Возбудитель. Возбудители болезни - несколько видов бактерий, относящихся к роду Brucella. Все бруцеллы полиморфны, встреча­ются кокковидные, овоидные, палочковидные формы. Микробы не­подвижны, некоторые штаммы образуют капсулу, грамотрицатель-ны, хорошо красятся анилиновыми красками.

Бруцеллы устойчивы по отношению к различным факторам внешней среды: к нагреванию во влажной среде чувствительны -гибнут при 70°С через 10 мин, при 80-85°С - через 5 мин, при 100°С -моментально. Культуры Br. mehtensis при 56"С жизнеспособны до 1,5 ч, выдерживают 25-35 повторных замораживании и оттаивании с колебаниями температуры более 110 градусов. В зараженном мясе и органах, хранящихся на холоде, сохраняются долго. Так, бруцеллы типа Br. mehtensis сохраняли жизнеспособность в мясе, заморожен­ном при —23°С 47 сут. Бруцеллы были выделены из полутуш оле­ней, помещенных в условия созревания, через 20 сут., а в некоторых лимфоузлах - через 30 сут. (срок наблюдения). При хранении про­дуктов убоя оленей в условиях низких температур (—7,2...—38,4°С) жизнеспособность бруцелл сохранялась от 1 до 12 мес в 52,7% ис­следованных объектов, а в остальных объектах (47,3%) бруцеллы сохранялись менее месяца. В кусках говядины, искусственно зара­женных Br. abortus bovis и замороженных при температуре —20°С в течение суток, бруцеллы оставались вирулентными для морских сви­нок в течение 460 сут., в условиях хранения мяса при температуре —10...—12^е С. В замороженных и хранившихся при тех же услови­ях кусках мяса, лимфатических узлах, печени, легких, полученных от убитой овцы, зараженной интравенозно Br. mehtensis, последние вы­делялись прямым посевом на питательные среды в течение 107 сут., а в печени между 311-ми и 345-ми сут.

В солонине бруцеллы сохраняют жизнеспособность длительное время. В искусственно зараженных Br. mehtensis кусках баранины, засоленных смешанным посолом и хранившихся при температуре 6-8° С, бруцеллы оставались вирулентными для морских свинок до 182 сут. При посоле мяса в 25% нитритном рассоле количество бруцелл в мясе уменьшалось медленно: при температуре рассола 4°С бактерии обнаруживались на 104-е сут.

—: 189- —

В сырокопченых колбасах, приготовленных из мяса, содержаще­го бруцеллы, возбудители погибают в течение 3 недель. В вареных колбасах, изготовленных из бруцеллезного мяса, бруцеллы не обна­руживаются.

В техническом животном сырье (в- шкурах, шерсти), особенно от овец и коз, бруцеллы сохраняют жизнеспособность до 4 мес.

У крупного рогатого скота, яков, буйволов, верблюдов и лошадей возбудителем бруцеллеза, как правило, является Br. abortm: у сви­ней и северных оленей - Br. suis; у овец и коз - Br. melitensis; у собак - Br. cams. Имеются сообщения, что у северных оленей возбу­дителем является Br. tarandi. Определенное эпизоотологическое значение имеет миграция различных видов бруцелл от одних жи­вотных к другим - Br. mehtensis от коз и овец на коров, свиней, буйволов; Br. suis от свиней на коз и овец и т. д. Для человека патогенны бруцеллы всех видов, но наиболее опасна Br. melitensis.

Послеубойная диагностика бруцеллеза облегчается документа­цией, сопровождающей животных в случаях отправки их на убой из неблагополучных хозяйств.

Послеубойная диагностика довольно затруднительна. Наибо­лее характерные изменения наблюдают в половых органах. Так, у коров в пред- и послеабортальном периоде слизистая влагалища гипе-ремирована и отечна. Слизистая оболочка матки в состоянии диффузного и гнойно-катарального воспаления. В вымени наблю­дается гнойный или фибринозный мастит. Регионарные лимфати­ческие узлы (поверхностные, глубокие паховые) опухшие, в них об­наруживаются очаговые некрозы и гнойники. У нестельных коров главным образом на конечностях наблюдаются абсцессы, гигромы, бурситы. У быков наблюдают гнойно-некротические орхиты и эпи-дидимиты. Обнаруживают кровоизлияния на серозных и слизис­тых оболочках, опухание селезенки и некоторых лимфатических узлов. В печени наблюдают небольшие некротические очаги серо-желтого цвета, в легких - множественные гнойно-катаральные пнев­монические очаги.

У овец наблюдают изменения в матке и вымени. На слизистой матки обнаруживают узелки, которые у старых животных в центре некротизированы. При хроническом генерализованном процессе кроме половых органов поражены лимфатические узлы, селезенка, печень. Они бывают или значительно увеличены или в них образу­ются многочисленные узелки-гранулемы. Кроме того, наблюдаются артриты, тендовагиниты, бурситы, а у баранов иногда орхиты.

У свиней патолого-анатомические изменения при бруцеллезе многообразны. В слизистой матки обнаруживают небольшие еди-

190

ничные или множественные узелки, которые в центре некротизиро­ваны. У хряков наблюдают орхиты, эпидидимиты с такими же из­менениями, как у быков. Поражаются и другие органы, особенно часто лимфатические узлы. Они увеличены, сочны, поверхность раз­реза бледная, серо-белого цвета. Нередко на поверхности разреза обнаруживают некротические очажки бледно-желтого цвета, в них встречаются инкапсулированные абсцессы, изменяются печень, почки, селезенка, легкие, подкожная клетчатка. В них регистрируют ин­капсулированные абсцессы. Нередко наблюдают бруцеллезные ар­триты серозно-фибринозного или гнойного характера.

У лошадей бруцеллез протекает преимущественно латентно. Из клинических и патолого-анатомических признаков наиболее харак­терными являются гнойно-воспалительные процессы в области хол­ки, затылка, копытного хряща, тендовагиниты, артриты, синовиты, бурситы, иногда отеки подкожной клетчатки груди и живота.

У северных оленей, как и у других животных, патоморфология бруцеллеза характеризуется общим ретикулоэндотелиозом, сероз­ными и серозно-фибринозными бурситами, тендовагинитами, реже артритами и серозным интерстициальным орхитоэпидидимитом. Ткань печени может быть пронизана мелкими некротическими узел­ками; селезенка дряблая и зернистая.

Лабораторная диагностика. Бактериологическая диагностика заключается в проведении бактериоскопии, выделении культуры бруцеллы и постановке биологической пробы.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Хотя мясо и мясопродукты, полученные от бруцеллезных животных, не всегда бывают обсеменены бруцеллами, однако их нужно рассматривать как один из факторов передачи бруцеллезной инфекции.

Мясо, полученное от убоя животных всех видов, которые имели клинические или патолого-анатомические изменения, характерные для бруцеллеза, выпускают после проварки или направляют на Из­готовление мясных хлебов.

Мясо, полученное от убоя крупного рогатого скота и свиней, ре­агирующих при исследовании на бруцеллез, но при отсутствии у них клинических признаков бруцеллеза или патолого-анатомичес­ких изменений в мясе и органах, выпускают без ограничений.

Мясо от крупного рогатого скота и свиней, реагирующих при исследовании на бруцеллез и поступивших из хозяйств, неблагопо­лучных по бруцеллезу козье-овечьего вида Br. melitensis, подлежит переработке на колбасу или консервы. При этом колбасу варят при температуре 88-90°С в течение времени, необходимого для дос­тижения температуры внутри батона не ниже 75°С.

Мясо, полученное от убоя овец и коз, положительно реагирую­щих на бруцеллез, подлежит переработке в колбасу или консервы.

Кости, полученные при обвалке мяса всех видов животных с клиническими или патолого-анатомическими признаками бруцел­леза, а также от туш овец и коз, положительно реагирующих на бруцеллез, направляют на вытопку пищевого жира или на произ­водство сухих животных кормов (костная мука).

Голова, печень, сердце, легкие, почки, желудки и другие внутрен­ние органы, полученные от убоя животных всех видов, положитель­но реагирующих на бруцеллез или имеющих клинические призна­ки бруцеллеза, реализовывать в сыром виде запрещается, их выпус­кают после проварки или направляют для переработки на колбас­ные или другие вареные изделия.

Говяжьи и свиные уши, ноги, говяжьи губы и свиные хвосты предварительно перед промышленной переработкой или проваркой должны быть ошпарены или опалены, бараньи и свиные головы -опалены; желудки - ошпарены.

Вымя от коров, овец и коз, положительно реагирующих на бру­целлез, но не имеющих клинических признаков бруцеллеза и пато-лого-анатомических изменений в туше и органах, выпускают после проварки, а при наличии клинических признаков бруцеллеза или патолого-анатомических изменений, направляют на утилизацию.

Кишки, пищеводы, мочевые пузыри, полученные от животных, положительно реагирующих на бруцеллез, выдерживают двое су­ток в растворе (15-20°С), содержащем 1% поваренной соли и 0,5% соляной кислоты, при жидкостном коэффициенте 1:2. Кишки, пи­щеводы, мочевые пузыри, полученные от животных с клинически­ми признаками бруцеллеза, подлежат утилизации.

Кровь от животных, клинически больных и положительно реа­гирующих при исследовании на бруцеллез, разрешается использо­вать на изготовление кровяной муки или технических продуктов.

Шкуры, рога, копыта, полученные от убоя всех видов животных, клинически больных бруцеллезом и реагирующих на бруцеллез козье-овечьего вида Br. melitensis, выпускают после дезинфекции.

Бруцеллезных животных перерабатывают на санитарной бойне или в общем помещении цеха убоя скота и разделки туш, но отдельно от здоровых животных в конце рабочего дня. После работы необходимо продезинфицировать место переработки, оборудование и инвентарь следующими средствами: осветленным раствором хлорной известие 2% активного хлора, 2% горячим раствором едкого натрия, 5% горя­чим раствором кальцинированной соды или др. Все эти средства при­меняют при экспозиции 1 ч, а раствор кальцинированной соды - 3 ч.

192

Наиболее доступный метод обеззараживания спецодежды - ки­пячение в течение 30 мин, или замачивание (3 ч) в 1% растворе хлорамина, при,оптимальном расходовании раствора - 4-5 л ра­створа на 1 кг спецодежды.

Меры личной профилактики. Заражение людей бруцеллезом возможно при контакте с больными животными и сырыми живот­ными продуктами. Рабочие, занятые переработкой туш бруцеллез­ных животных, а также ветеринарный персонал должны быть обес­печены соответствующей спецодеждой, которую после работы тща­тельно дезинфицируют. Перед началом работы царапины, ссадины или порезы на руках обрабатываются настойкой йода и коллодием, или клеем БФ-6. Для защиты рекомендуется применять жидкость Новикова с введением в ее состав бактерицидного препарата: та-* нин - 5 г, белый стрептоцид - 5 г, бриллиантовая зелень 1 г, спирт 96° - 1 мл, касторовое масло - 2,5 мл, коллодиум - 100 мл. Перед употреблением жидкость следует перемешать. После очистки кожи вокруг пораженного участка антисептическим раствором на пора­женную поверхность наносят 3-4 капли этой жидкости, которая через 3-4 мин высыхает, образуя плотную эластичную пленку. Она удерживается 2-3 сут., не раздражая кожу.

Для обеззараживания рук применяют дезинфицирующие раство­ры: хлорной извести (100 мл активного хлора в 1 л раствора), 0,1-0,2% раствор хлорамина.

Бруцеллез человека. Особенно опасны Br. melitensis. Инкуба­ционный период 6-30 сут. Болезнь характеризуется полиморфиз­мом клинических проявлений.

У некоторых инфицированных возникает первично-латентная форма без клинических симптомов, которая проявляется лишь имму­нологическими реакциями. У других заболевание протекает в ост­рой (остросептической) или в хронических (первично-хроническая метастатическая и вторично-хроническая метастатическая) формах. После исчезновения клинических симптомов (при сохранении бру-целл в организме) заболевание переходит во вторично-латентную форму, которая при ослаблении организма может вновь обострить­ся и снова перейти в одну из хронических форм.

193

Остросептическая форма бруцеллеза характеризуется высокой лихорадкой (до 40°С), при которой самочувствие больных остается хорошим, иногда они сохраняют трудоспособность. Отмечаются умеренная головная боль, повторные познабливания, повышенная потливость. Умеренно увеличены все группы периферических лим­фатических узлов, печень и селезенка. При хронических формах на фоне субфебрильной (реже фебрильной) температуры и ретикуло-