диплом. Введение техникоэкономическое обоснование

• Название: Введение техникоэкономическое обоснование
• Анкор: диплом
• Дата: 16.01.2020
• Размер: 0.65 Mb.
• Имя файла: diplom_113_list_Vosstanovlen__Vosstanovlen.docx
• Тип: Реферат; #104443
• страница: 13 из 31

Расчет потребности в упаковке и крышках

Рассчитаем переводной коэффициент для консервов «Нектар тыквенный с мякотью»:

К==2,83

Производительность линии составляет 3,125туб/час или 3125 у.б./ч.

Рассчитаем количество физических бутылок и крышек в час, в смену, за сезон по формуле (7):

N_ф == 1104,2 шт/ч принимаем 1105 шт/час;

N_ф =11058=8840 шт/см;

N_ф = 8840 54=477360 шт/сезон.

Рассчитаем потребность цеха в бутылках и крышках в час, в смену, за сезон с учетом боя и брака:

Бой и брак тары: 0,1+0,2+2,2+1+0,6+0,08+0,1+0,2+0,1=4,58%

Рассчитаем норму расхода тары и крышек по формуле (2):

N_ф._б= = 1158,0 шт./час, принимаем 1158 шт./час;

N_ф.б=1158·8=9264 шт./см;

N_ф.б= 9264·54=500256 шт./сезон;

Брак крышек: 0,2+0,2+0,1+0,6+0,65+0,08+0,1+0,2+0,1=2,23%

_Nф.кр==1130,2 шт./час, принимаем 1131 шт./час;

_Nф.кр=1131·8=9048 шт./см;

_Nф.кр=9048·54=488592 шт./сезон.

Результаты расчетов сводят в сводную таблицу 3.4.
3.4.8 Расчет продуктов и упаковки при производстве консервов «Сок томатный восстановленный»

Производительность – 38 туб/смену; часовая производительность – 4,875туб/ч; упаковка III-82-1500; Мнб = 1500 г, 135смен.

Рецептура и нормы расхода сырья и материалов взяты из РЦ BY 190239501.8.551-2007 и указаны в таблицах 3.6.8-3.6.9.

Таблица 3.6.8. – Рецептура и норма расхода сырья и материалов

Наименование сырья и материалов	Рецептура на 1000кг, кг	Отходы и потери,%	Норма расхода, кг/туб
			кг/т	кг/туб
Томатная паста 30%	176,0	3	181,4	72,6
Соль	7,0	1,5	7,1	2,84
Вода	817,0

Рецептуры и нормы расхода сырья на тубу пересчитываем по формулам (4) – (5) с учётом массы нетто тубы = 400 кг.

Томатная паста

S_туб кг/туб; Т_туб = 72,6 кг/туб;

Соль

S_туб кг/туб; Т_туб = 2,84 кг/туб;
Рассчитанные нормы совпадают с нормативными, их принимаем для дальнейших расчетов.

Общая потребность в сырье и материалах представим в таблице 3.6.9.
Таблица 3.6.9. – Потребность сырья и материалов

Наименование сырья и материалов	Норма расхода, кг/туб	Расход
		кг/час	кг/смену	кг/сезон
Томатная паста 30%	72,6	353,925	2831,4	382239
Соль	2,84	13845	110760	14952600

Пооперационное движение сырья указано в таблице 3.7.
Таблица 3.7 – Пооперационное движение томатной пасты

Движение сырья по технологическим операциям	Томатная паста
	кг/туб	кг/час
Поступает на финиширование Отходы и потери, %/кг	72,6 1/0,726	343,925 1/3,5392
Поступает на смешивание Отходы и потери, %/кг	71,874 0,5/0,363	350,3858 0,5/1,7696
Поступает на гомогенизацию Отходы и потери, %/кг	71,511 0,25/0,1815	348,6162 0,25/0,8848
Поступает на дэаэрацию подогрев Отходы и потери, %/кг	71,3295 0,25/0,1815	347,7314 0,25/0,8848
Поступает на фасование Отходы и потери, %/кг	71,148 1/0,726	346,8466 1/3,5392
Уложено в упаковку	70,422	343,3074

=4,875 туб/ч. Расчеты выполнены, верно.