диплом. Введение техникоэкономическое обоснование

• Название: Введение техникоэкономическое обоснование
• Анкор: диплом
• Дата: 16.01.2020
• Размер: 0.65 Mb.
• Имя файла: diplom_113_list_Vosstanovlen__Vosstanovlen.docx
• Тип: Реферат; #104443
• страница: 12 из 31

Расчет потребности в упаковках и крышках

Рассчитаем переводной коэффициент для консервов «Варенье из чёрной смородины» по формуле (7):

К==1,4525

Производительность линии составляет 3,75 туб/час или 3750 у.б./ч.

Рассчитаем количество физических бутылок и крышек в час, в смену, за сезон по формуле (2):

N_ф == 2581,8 шт/ч принимаем 2582 шт./час;

N_ф =2582·8=20656 шт/см;

N_ф = 20656 ·81=1673136 шт/сезон.

Рассчитаем потребность цеха в бутылках и крышках в час, в смену, за сезон с учетом боя и брака:

Бой и брак упаковки: 0,1+0,2+2,2+1+0,6+0,08+0,1+0,2+0,1=4,58%

Рассчитаем норму расхода упаковки и крышек по формуле (2):

N_ф._б= = 2705,9 шт./час, принимаем 2706 шт./час;

N_ф.б=2706·8=21648 шт./см;

N_ф.б=21648·81=1753488 шт./сезон;

Брак крышек: 0,2+0,2+0,1+0,6+0,65+0,08+0,1+0,2+0,1=2,23%

N_ф.кр==2640,9 шт./час, принимаем 2641 шт./час;

N_ф.кр=2641·8=21128 шт./см;

N_ф.кр=21128·81=1711368 шт./сезон.

Результаты расчетов сводят в сводную таблицу 3.4.
3.4.7 Расчет продуктов и упаковки при производстве консервов «Нектар тыквенный с мякотью»

Производительность – 25 туб/смену; часовая производительность – 3,125туб/ч; упаковка III-43-1000; Мнб = 1000 г, 54смены.

Коэффициент пересчета физических банок в условные определяется по формуле (1),(2),(3),(4),(5)

Рецептура и нормы расхода сырья и материалов взяты из РЦ BY 90239501.8.580-2007 и указаны в таблицах 3.6.4-3.6.5.
Таблица 3.6.4.– Рецептура и нормы расхода сырья и материалов

Наименование сырья	Рецептура кг/т	Отходы и потери,%	Норма расхода
			кг/т		кг/туб
Тыква	510,0	20	628,0	221,7
Сахарный сироп	490,0	-	525,8	185,8
В т.ч. сахар	95,0	1,5	96,4	34,0

Найдем массу нетто тубы по формулам (1), (2),(3):

К=2,83

N_ф.б =353 шт

М_н.туб= =353 кг

Тыква

Sтуб==180,03 кг/туб; Т_туб221,7 кг/туб;

Сахар:

Sтуб==33,535 кг/туб, Т_туб34,0кг/туб;

Вода:

490,0 - 95,0 = 395 кг

На 1000 кг консервов необходимо 395 кг воды

На 353 кг х кг,

Sтуб==139,4 35 кг/туб,

139,435 ·3,125 = 435,73кг/ч;

Рассчитанные нормы расхода практически совпадают с нормативными, которые и принимаем в дальнейших расчетах.

Расчет потребности сырья и материалов в час, смену, за сезон представлен в таблице 3.6.5.
Таблица 3.6.5. – Потребность сырья и материалов на производство готовой продукции

Наименование сырья и материалов	Норма расхода, кг/туб	Расход
		кг/час		кг/смену	т/сезон
1	2	3		4	5
Тыква	221,7	692,8125		17320,3125	935296,875
Сахар	34,0	106,25		2656,25	143437,5
Вода	395	1234,375	30859,375			1666406,25

Пооперационная потребность в сырье представлена в таблице 3.6.7.

Таблица 3.6.7.– Пооперационное движение сырья

Движение по технологическим операциям	Тыква
	кг/туб			кг/ч
Поступает на сортировку Отходы и потери, %/кг	221,7 2/4,434			692,8125 2/3,86
Поступает на мойку Отходы и потери, %/кг	217,27 0,5/1,11			678,96 0,5/3,46
Поступает на инспекцию и ополаскивание Отходы и потери, %/кг	216,16 0,5/1,11			675,49 0,5/3,46
Поступает на резку (сегменты) Отходы и потери, %/кг	215,05 2/4,43			672,03 2/13,86
Поступает на резку ( кубики) Отходы и потери, %/кг	210,62 1/2,22			658, 17 1/6,93
Поступает на дробление Отходы и потери, %/кг	208,40 1/2,22			651,24 1/6,93
Поступает на разваривание Отходы и потери, %/кг	206,18 1/2,22			644,32 1/6,93
Поступает на протирание Отходы и потери, %/кг	203,96 9/18,36			637,39 9/57,36
Поступает на смешивание Отходы и потери, %/кг	185,61 0,5/0,93			580,02 0,5/2,90
Поступает на гомогенизацию Отходы и потери, %/кг	184,68 1/1,86			577,12 1/5,80
Поступает на деаэрацию и подогрев Отходы и потери, %/кг	182,82 1/1,86			571,32 1/5,80
Поступает на фасование Продолжение таблицы 3.6.7		180,97	565,52
Отходы и потери,%/кг		0,5/0,9280362	0,5/2,90
Уложено в упаковку		180,03	562,62

N_туб= = 3,125 туб/ч. Расчеты выполнены верно.