диплом. Введение техникоэкономическое обоснование
 Скачать 0.65 Mb.
|
|
Содержание Введение ……………………………………………………………………….... 1 Технико-экономическое обоснование ………………………………………... 2 Расчет производственной мощности …………………………......................... 3 Технологическая часть………………………………………………………… 3.1 Характеристика сырья и вспомогательных материалов…………………... 3.2 Выбор и обоснование технологических схем производства консервов…. 3.3 Описание технологических схем производства консервов и компоновочных решений ………………………………………………………………………….. 3.4Расчет продуктов и упаковки………………………………………………... 3.5Использование отходов………………………………………………………. 4Контроль производства и готовой продукции………………………………... 5 Расчет и подбор оборудования………………………………………………... 6 Расчет площадей складских помещений…………………………………….. 7Расход пара, воды, электроэнергии на технологические нужды……………. 8Строительная часть…………………………………………………………….. 9Промышленная санитария…………………………………………………….. 10Энерго- и ресурсосбережение……………………………………………….. 11Охрана окружающей среды………………………………………………….. 12Охрана труда и техники безопасности……………………………………… 13Экономические расчёты……………………………………………………… Список использованной литературы……………………………………………  Введение В современной науке прочно установился взгляд на питание как на весьма активный способ воздействия на живой организм. Полноценная пища обеспечивает человеку нормальное развитие, рост, плодотворную деятельность, помогает приспосабливаться к изменяющимся условиям и влиянию внешней среды, предупреждает преждевременную старость, обеспечивает активное долголетие. Вот почему разработка научных основ питания и вытекающие отсюда задачи всемирного расширения ассортимента пищевых продуктов и улучшения их качества являются весьма актуальными. Целью консервирования является получение продукта, способного храниться длительное время без значительных изменений качества. Существует несколько способов консервирования, но при любом из них создаются такие условия, когда полностью прекращается или в значительной степени замедляется действие микроорганизмов. Из года в год в питании людей повышается содержание разнообразных консервированных пищевых продуктов из плодов, овощей, мяса, рыбы. Консервирование позволяет сократить потери плодов и овощей при хранении, позволяет создать резервы на случай неурожая или стихийного бедствия. Производством плодоовощных консервов в нашей стране занимаются более 60 предприятий различных ведомств и форм собственности. Задачей отрасли также является увеличение ассортимента выпускаемой продукции, главным образом за счет использования упаковки (III-82-500, ж/б 85/83-80, ТБА), которая привлекает покупателей, а также улучшает внешний вид готовых консервов, благодаря применению новых и хорошо освоенных технологий, а также новых видов оборудования и механизации работ. Вложенные в развитие отрасли в рамках Программы развития плодоовощных консервов в Республике Беларусь средства позволили удвоить производственные мощности. Целью данного дипломного проекта является проектирование консервного завода, мощностью 18,22 муб в год, выпускающего продукцию в следующем ассортименте: -Нектар тыквенный с мякотью; -Варенье из чёрной смородины; -Борщ со свежей капусты; -Свекла измельчённая с сахаром; -Сок берёзовый с шиповником «Бодрость»; -Клюква протёртая с сахаром; -Конфитюр клубничный;  -Сок томатный восстановленный.1.Технико-экономическое обоснование строительства предприятия 1.1Определение региона потребления продукции проектируемого предприятия Месторасположение проектируемого предприятия мощностью 18,22 муб в год по выпуску консервов определяется исходя из годовой выработки консервов строящегося предприятия и среднегодовой нормы потребления консервов одним человеком. Численность населения (Чп), необходимая для потребления овощной продукции проектируемого предприятия определяется по формуле: ЧП=  , (1)где Чп - необходимая численность для обоснования целесообразности строительства (тыс.чел.). М - мощность годовая (условных банок); Нпотреб.-среднегодовая норма потребления консервов на одного человека в год -90 усл.банок. Чп=  =202444 чел.Исходя из рассчитанной численности населения Чп и используя данные Статистического ежегодника Республики Беларусь, делаем вывод о том, что строительство проектируемого предприятия будет осуществляться в городе Заславле Минской области, где население составляет 45 тыс. чел., а реализация производимой готовой продукции будет осуществляться в регионе и за его пределами. 1.2 Обоснование места строительства предприятия В данном дипломном проекте проектируется строительство консервного завода мощностью 18,22 муб в год, который будет располагаться в городе Заславль Минской области. Заславский район — административно-территориальная единица на северо-западе Минской области. Занимает территорию в 638 км2. Плотность-24,5 чел/км2. Граничит с Логойским, Вилейским, Молодечненским, Воложенским,  Держинским, Узденским, Пуховичским, Червенским и Смолевичским районамиМинской области, данные района будут входить в сырьевую зону проектируемого предприятия.Транспортная инфраструктура: железнодорожная станция «Беларусь» на линии Минск — Молодечно — Гудогай. Через город проходят республиканская дорога Заславль - Дзержинск – Озеро и трассы на Колодищи, Минск и Молодечно. Схематичная карта сырьевой зоны представлена в приложении А. Общая длина железных дорог 835 км. Основные линии: Москва-Минск-Брест, Вильнюс-Минск-Гомель, Осиповичи-Слуцк-Барановичи. Судоходство осуществляется по Березине (крупная пристань в Борисове). Подвоз сырья и отвоз готовой продукции будет осуществляться при помощи железной дороги и грузовых автомобилей. Минская область занимает второе место в республике по количеству водоемов и водотоков и насчитывает более 450 рек, общей протяженностью свыше 10 тыс. км, около 500 водоемов, площадь зеркала воды которых составляет 246,2 кв. км, 28 искусственных водохранилищ. Поверхность области –равнинная. Северо-западная часть занята наиболее высокой Минской возвышенностью, на Востоке - Центральноберезинская равнина, южная часть области занимает Полесская низменность. Климат Заславского района определяется как переходный от морского к континентальному. Средняя температура января на юго-западе -5,8ºС, на северо-востоке -7,2ºС, июля соответственно 17,3 и 18,3ºС. Осадков 550-700 мм в год. Продолжительность вегетационного периода 185-195 суток. Заславский район богат такими полезными ископаемыми, как калийная и каменная соли, торф, глина, песчано-гравийные материалы, железная руда, мел, минеральная вода и др. Почвы сельскохозяйственных угодий в основном дерново-подзолистые (48%), дерново-подзолистые заболоченные (21,8%), торфяно-болотные и аллювиальные (1%), дерновые и дерново-карбонатные заболоченные (7,6%), пойменные дерновые (2,9%), дерново-карбонатные(0,4%).Подпочвенные воды района пролегают на глубине 35-50 метров. Существует возможность использования местных строительных материалов с целью удешевления строительства. К ним относятся: Сухие строительные смеси (состоят из песка и цемента), битумная черепица, утеплители для стен, полов, фундамента(в их состав входит силикат кальция, вермикулит, асбест) и т.д. В состав района входят 143 населенных пунктов. Основу экономики района составляет сельское хозяйство. В районе действует 14 организаций, обслуживающих сельское хозяйство, выращивающих овощи и плоды, которые будут снабжать проектируемое предприятие. Также в районе существует множество заготовительных пунктов, которые закупают сырье у населения и могут поставлять его на проектируемое предприятие:, капуста свежая, свекла столовая, сок березовый и др. Наличие собственного сырья позволяет снизить расходы на привозное сырье. Данные по валовому сбору, урожайности посевным площадям овощей и ягод всех категорий хозяйств Минской области представлена в таблицах 1.1. Таблица 1.1 – Данные по валовому сбору, урожайности, посевным площадям овощей, плодов и ягод всех категорий хозяйств Минской области
В таблице 1.2 представлены данные о трудовых ресурсах Минской области. Таблица 1.2- Трудовые ресурсы Минской области
Основными поставщиками остального сырья и материалов будут являться следующие организации: - сахар-песок: ОАО «Слуцкий консервный завод»; - томатная паста: ООО «Зангир» г. Минск; - соль пищевая: ОАО «Мозырьсоль»; - лимонная кислота: ОАО «Скидельский сахарный комбинат»; - перец черный: ОАО «Белпищеснаб» г. Минск, - масло подсолнечное: ОАО «Белхим» г. Минск; - кориандр: ООО «Мир специй» г. Минск; - стеклобанка: ЗАО «Ляховичский завод металлопластмасс»; - мешки полиэтиленовые: ОАО «Садовая компания» г. Старые дороги; - пленка т/у: ОАО «Мидигрупп» г. Минск. - ОАО «МАГОЛ», г. Борисов (крышка III типа укупорки); - ОАО «Красный металист», г. Могилев (крышка 1- 82); - «Саголд» ЧТУП. Вода для нужд завода будет добываться из артезианских скважин, располагаемых на территории строительства проектируемого предприятия. Электроснабжение предприятия будет осуществляться от городской электростанции. Газоснабжение - от городских сетей. Для теплоснабжения на территории завода проектируется строительство котельной. Сточные воды предприятия после локальной очистки будут поступать в городскую систему канализации, где будет проходить окончательная очистка. Строительство нового предприятия позволит обеспечить население города рабочими местами. Исходя из вышеуказанного строительство консервного завода в городе Заславль Минской области целесообразно. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||