диплом. Введение техникоэкономическое обоснование

• Название: Введение техникоэкономическое обоснование
• Анкор: диплом
• Дата: 16.01.2020
• Размер: 0.65 Mb.
• Имя файла: diplom_113_list_Vosstanovlen__Vosstanovlen.docx
• Тип: Реферат; #104443
• страница: 8 из 31

Расчет потребности в упаковках и крышках

Рассчитаем переводной коэффициент для консервов «Свекла измельчённая с сахаром» по формуле (1).

Производительность линии составляет 4,75туб/час или 4750 у.б./ч.

Рассчитаем количество физических бутылок и крышек в час, в смену, за сезон по формуле (2):

N_ф == 3725,5 шт/ч принимаем 3726 шт./час;

N_ф =37268=29808 шт/см;

N_ф = 29808 55=1639440 шт/сезон.

Рассчитаем потребность цеха в бутылках и крышках в час, в смену, за сезон с учетом боя и брака:

Бой и брак упаковки: 0,1+0,2+2,2+1+0,6+0,08+0,1+0,2+0,1=4,58%

Рассчитаем норму расхода упаковки и крышек по формуле (2):

N_ф._б= = 3904,8шт./час, принимаем 3905 шт./час;

N_ф.б=3905·8=31240 шт./см;

N_ф.б=31240·55=178200 шт./сезон;

Брак крышек: 0,2+0,2+0,1+0,6+0,65+0,08+0,1+0,2+0,1=2,23%

N_ф.кр==3810,9шт./час, принимаем 3811шт./час;

N_ф.кр=3811·8=30488 шт./см;

N_ф.кр=30488·55=1676840 шт./сезон.

Результаты расчетов сводят в сводную таблицу 3.4.

3.4.3 Расчет продуктов и упаковки при производстве консервов «Сок березовый с шиповником «Бодрость»»

Производительность – 45 туб/смену; часовая производительность – 5,625 туб/ч; упаковка III-43-1500; Мнб =1500г, 61смен.

Рассчитаем рецептуру на туб с учетом массы нетто туб 400 кг.

Коэффициент пересчета физических банок в условные определяется по формуле (7) :

К=, (7)

где М_н – масса нетто банки, см;

К==3,75

Рецептура и нормы расхода сырья и материалов взяты из РЦ РБ 190239501.9.055-2002 и указаны в таблицах 3.5.2-3.5.3.
Таблица 3.5.2. – Рецептура и норма расхода сырья и материалов

Наименование сырья и материалов	Рецептура на 1000кг, кг	Содержание раствор.Сухих веществ, %	Отходы и потери,%	Норма расхода, кг/туб
Сок березовый натуральный	740,0	0,8	5	311,6
Настой шиповника 0,3% (плоды сушеные)	203 -	3,0 -	2	82,8
Продолжение таблицы3.5.2.
Сахар	55,6	99,85	1,6	22,6
Лимонная кислота	1,4	99,5	1	0,57

Рецептуры и нормы расхода сырья на тубу пересчитываем с учётом М_н.туб = 400кг/туб по формулам (4) – (5).

Березовый сок

Sтуб кг/туб;

Ттуб=311,6кг/туб;

Настой шиповника

Sтуб кг/туб;

Ттуб = 82,8 кг/туб;

Сахар

S_туб кг/туб; Т_туб = 22,6 кг/туб;

Лимонная кислота

S_туб кг/туб; Т_туб = 0,57 кг/туб;
Рассчитанные нормы совпадают с нормативными, их принимаем для дальнейших расчетов.

Общая потребность в сырье и материалах представим в таблице 3.5.3.
Таблица 3.5.3. – Потребность сырья и материалов

Наименование сырья и материалов	Норма расхода, кг/туб	Расход
		кг/час	кг/смену	кг/сезон
Сок березовый натуральный	311,6	1752,75	14022	855342
Настой шиповника	82,8	465,75	3726	227286
Сахар	22,6	127,125	1017	62037
Лимонная кислота	0,57	3,20625	25,65	1564,65

Пооперационное движение сырья указано в таблице 3.5.4.
Таблица 3.5.4. – Пооперационное движение березового сока

Движение сырья по технологическим операциям	Березовый сок
	кг/туб	кг/час
Поступает на фильтрование Отходы и потери, %/кг	311,6 1/3,116	1752,75 1/17,5275
Поступает на смешивание Отходы и потери, %/кг	308,484 1/3,116	1735,2225 1/17,5275
Поступает на фильтрование Отходы и потери, %/кг	305,368 1/3,116	1717,695 1/17,5275
Поступает на подогрев Отходы и потери, %/кг	302,252 1/3,116	1700,1675 1/17,5275
Поступает на фасование Отходы и потери, %/кг	299,136 1/3,116	1682,64 1/17,5275
Уложено в упаковку	296,02	1665,1125

=5,625 туб/ч. Расчеты выполнены, верно.