диплом. Введение техникоэкономическое обоснование

• Название: Введение техникоэкономическое обоснование
• Анкор: диплом
• Дата: 16.01.2020
• Размер: 0.65 Mb.
• Имя файла: diplom_113_list_Vosstanovlen__Vosstanovlen.docx
• Тип: Реферат; #104443
• страница: 11 из 31

Расчет потребности в упаковках и крышках

Рассчитаем переводной коэффициент для консервов «Конфитюр клубничный» по формуле (7):

К==1,1175

Производительность линии составляет 4,75туб/час или 4750 у.б./ч.

Рассчитаем количество физических бутылок и крышек в час, в смену, за сезон по формуле (2):

N_ф == 4250,6 шт/ч принимаем 4251 шт/час;

N_ф =42518=34008 шт/см;

N_ф = 34008 81=2754648 шт/сезон.

Рассчитаем потребность цеха в бутылках и крышках в час, в смену, за сезон с учетом боя и брака:

Бой и брак упаковки: 0,1+0,2+2,2+1+0,6+0,08+0,1+0,2+0,1=4,58%

Рассчитаем норму расхода упаковки и крышек по формуле (2):

N_ф._б= = 4455,04 шт./час, принимаем 4455 шт./час;

N_ф.б=4455·8=35640 шт./см;

N_ф.б= 35640·81=2886840 шт./сезон;

Брак крышек: 0,2+0,2+0,1+0,6+0,65+0,08+0,1+0,2+0,1=2,23%

N_ф.кр==4347,9 шт./час, принимаем 4348 шт./час;

N_ф.кр=4348·8=34384 шт./см;

N_ф.кр=34384·81=2817504 шт./сезон.

Результаты расчетов сводят в сводную таблицу 3.4.
3.4.6 Расчет продуктов и упаковки при производстве консервов «Варенье из чёрной смородины»

Производительность – 30 туб/смену; часовая производительность – 3,75туб/ч; упаковка III-82-450; Мнб = 581 г, 81 смен.

Данные для расчета норм расхода сырья и материалов для производства консервов «Варенье из чёрной смородины» взяты из сборника рецептур и указаны в таблице 3.6.1.
Таблица 3.6.1. – Рецептуры и нормы расхода сырья и материалов

Наименование сырья	Рецептура			Раство-римые сухие вещес-тва, %		Отходы и потери,%	Нормы расхода, кг
	Компоненты	Количество в частях	на 1 т				на 1 тубу
Варенье из чёрной смородины	ягоды	100	11		10		561,3	224,5
	сахар	100	99,85		2,3		517,1	206,8

Расчет норм расхода сырья и материалов на 1 туб консервов

Для вареньеварочной продукции выход компонентов находим из выхода продукции по формуле (8):

В==197,9464 кг

_Найдём S и Т по формулам (9), (4), (5) с учётом М_н.туб = 400 кг:

Чёрная смородина кг/туб;

T=

Сахар

кг/туб;

T=

Рассчитанные нормы расхода совпадают с нормативными, которые и принимаем в дальнейших расчетах.

Расчет потребности сырья и материалов в час, смену, за сезон представлен в таблице 3.6.2.

Таблица 3.6.2. – Потребность сырья и материалов на производство готовой продукции

Наименование сырья и материалов	Норма расхода, кг/туб		Расход
			кг/час		кг/смену		т/сезон
1		2		3		4		5
Чёрная смородина		224,52		841,95		6735,6		545583,6
Сахар		206,8		775,5		6204		502524

Пооперационная потребность в сырье представлена в таблице 3.6.3.
Таблица3.6.3. – Пооперационное движение сырья

Движение по технологическим операциям	Чёрная смородина
	кг/туб	кг/ч
1	2	3
Поступает на сортировку Отходы и потери %/кг	224,52 3/6,7356	841,95 3/25,2585
Поступает на мойку Отходы и потери %/кг	217,7844 2/4,4904	816,6915 2/16,839
Поступает на инспекцию (Ополаскивание) Отходы и потери, %/кг	213,294 3/6,7356	799,8525 3/25,2585
Поступает на варка Отходы и потери, %/ кг	206,5584 1/2,2452	774,594 1/8,4195
Поступает на фасование Отходы и потери, %/кг	204,3132 1/2,2452	766,1745 1/8,4195
Уложено в упаковку	202,07	757,755

N_туб= =3,75 туб/час . Расчеты выполнены верно.