диплом. Введение техникоэкономическое обоснование

• Название: Введение техникоэкономическое обоснование
• Анкор: диплом
• Дата: 16.01.2020
• Размер: 0.65 Mb.
• Имя файла: diplom_113_list_Vosstanovlen__Vosstanovlen.docx
• Тип: Реферат; #104443
• страница: 9 из 31

Расчет потребности в упаковках и крышках

Производительность линии составляет 5,625туб/час или 5625 у.б./ч.

Рассчитаем количество физических бутылок и крышек в час, в смену, за сезон по формуле (2):

N_ф == 1500 шт/час;

N_ф =15008=12000 шт/см;

N_ф = 12000 61=732000 шт/сезон.

Рассчитаем потребность цеха в бутылках и крышках в час, в смену, за сезон с учетом боя и брака:

Бой и брак упаковки: 0,1+0,2+2,2+1+0,6+0,08+0,1+0,2+0,1=4,58%

Рассчитаем норму расхода упакорвки и крышек по формуле (2):

N_ф._б= = 1571,9шт./час, принимаем 1572 шт./час;

N_ф.б=1572·8=12576 шт./см;

N_ф.б= 12576·61=767136 шт./сезон;

Брак крышек: 0,2+0,2+0,1+0,6+0,65+0,08+0,1+0,2+0,1=2,23%

N_ф.кр==1534,2 шт./час, принимаем 1534 шт./час;

N_ф.кр=1534·8=12272 шт./см;

N_ф.кр=12272·61=748592 шт./сезон.

Результаты расчетов сводят в сводную таблицу 3.4.

3.4.4 Расчет продуктов и упаковки при производстве консервов «Клюква протёртая с сахаром»

Производительность – 38 туб/смену; часовая производительность – 4,75; упаковка III-82-450; Мнб = 450 г, 45смен.

Рецептура и нормы расхода сырья и материалов взяты из РЦ РБ 190239501.9.309-2003 и указаны в таблицах 3.5.5.-3.5.6.

Таблица 3.5.5. – Рецептура и норма расхода сырья и материалов

Наименование сырья и материалов	Рецептура на 1000кг, кг	Отходы и потери,%	Норма расхода, кг/туб
Клюква	637,0	14,0	296,3
Сахар	363,0	1,0	146,7

Рецептуры и нормы расхода сырья на тубу пересчитываем с учетом массы нетто туб 400 кг по формулам (4) – (5).

Клюква

S_туб кг/туб; Т_туб = 296,3 кг/туб;

Сахар

S_туб кг/туб; Т_туб = 146,7 кг/туб;
Рассчитанные нормы совпадают с нормативными, их принимаем для дальнейших расчетов.

Общая потребность в сырье и материалах представим в таблице 3.5.6.
Таблица 3.5.6. – Потребность сырья и материалов

Наименование сырья и материалов	Норма расхода, кг/туб	Расход
		кг/час	кг/смену	кг/сезон
Клюква свежая	296,3	1407,425	11259,4	506673
Сахар	146,7	696,825	5574,6	250857

Пооперационное движение сырья указано в таблице 3.5.7.
Таблица 3.5.7. – Пооперационное движение клюквы

Движение сырья по технологическим операциям	клюква
	кг/туб	кг/час
Поступает на сортировку Отходы и потери, %/кг	296,3 3/8,889	1407,425 3/42,2227
Поступает на мойку Отходы и потери, %/кг	287,411 2/5,926	1365,2023 2/28,1485
Поступает на инспекцию Отходы и потери, %/кг	281,485 2/5,926	1337,0538 2/28,1485
Поступает на бланширование Отходы и потери, %/кг	275,559 1/2,963	1308,9053 1/14,0742
Поступает на протирание Отходы и потери, %/кг	272,596 3/8,889	1294,8311 3/42,2227
Поступает на смешивание Отходы и потери, %/кг	263,707 1/2,963	1252,6084 1/14,0742
Поступает на подогрев Отходы и потери, %/кг	260,744 1/2,963	1238,5342 1/14,0742
Поступает на фасование Отходы и потери, %/кг	257,781 1/2,963	1224,46 1/14,0742
Уложено в упаковку	254,818	1210,3858

=4,75 туб/ч. Расчеты выполнены, верно.