Отчет по преддипломной практике Азбука снеков (Онега). Отчет. Отчет по преддипломной практике Специальность 149 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья

• Название: Отчет по преддипломной практике Специальность 149 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья
• Анкор: Отчет по преддипломной практике Азбука снеков (Онега
• Дата: 25.03.2023
• Размер: 0.49 Mb.
• Имя файла: Отчет.docx
• Тип: Отчет; #1013930
• страница: 1 из 9

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

«Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий»
Кафедра технологии пищевых продуктов


ООО «Азбука снеков»
Отчет по преддипломной практике


Специальность 1-49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья

Специализация 1-49 01 01 03 Технология пищевых продуктов длительного хранения

Руководитель практики от ООО «Азбука снеков», главный технолог	_______________ личная подпись, дата М.П.	Т. А. Щербович
Руководитель практики от БГУТ, старший преподаватель	_______________ личная подпись, дата	В. Д. Лавшук
Выполнила студентка группы ТПП-191	_______________ личная подпись, дата	А.Д. Бувшенкова

Могилев 2023

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

«Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий»

Кафедра технологии пищевых продуктов

ООО «Азбука снеков»
Пояснительная записка


Специальность 1-49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья

Специализация 1-49 01 01 03 Технология пищевых продуктов длительного хранения

Руководитель практики от ООО «Азбука снеков», главный технолог	_______________ личная подпись, дата М.П.	Т. А. Щербович
Руководитель практики от БГУТ, старший преподаватель	_______________ личная подпись, дата	В. Д. Лавшук
Выполнила студентка группы ТПП-191	_______________ личная подпись, дата	А.Д. Бувшенкова

Могилев 2023

Содержание

Введение………………………………………………………………………....	3
1 Характеристика производственно-хозяйственной деятельности предприятия……………………………………………………………………..	4
2 Обеспечение предприятия сырьем, материалами и упаковкой……………	9
3 Описание объектов генплана, характеристика общеинженерных служб и основного производства………………………………………………………..	11
4 Описание технологических схем производства продуктов длительного хранения…………………………………………………………………………	12
4.1 Технологический процесс производства снеков «Онега» Колечки луковые со вкусом сметаны…………………………………………………….	12
4.2 Технологическая схема производства картофельного пюре «Онега» со вкусом лисичек………………………………………………………………	15
5 Краткая техническая характеристика основного технологического оборудования……………………………………………………………………	18
6 Учет и отчетность на предприятии…………………………………………..	22
7 Контроль производства и готовой продукции. Схемы технохимического и микробиологического контроля производства……………………………...	23
8 Вопросы экономики и организации производства. Основные технико-экономические показатели………………………………..................................	24
9 Техника безопасности, охрана труда и окружающей среды на предприятии……………………………………………………………………..	27
10 Строительная характеристика зданий и сооружений……………………..	32
11 Мероприятия по промсанитарии……………………………………………	33
Нормативные ссылки…………………………………………………………...	34
Список использованных источников…………………………………………..	37
Приложение А. Схема производственно-лабораторного контроля сырья и вспомогательных материалов, внешней среды на ООО «Азбука снеков»…………………………………………………………………………...	38
Приложение Б. Схема лабораторного контроля готовой продукции на ООО «Азбука снеков»………………………………………………………………....	47

					ОТПП.ПДП. 000. 043 ПЗ
Изм	Лист.	№ докум.	Подпись	Дата
Разраб.		Бувшенкова			Отчет по преддипломной практике	Лит.			Лист	Листов
Провер.		Лавшук					у		2	50
Консульт.						БГУТ, ТПП-191
Н. контр.
Утв.