Горничная. 1 Технологическое обслуживание гостей в процессе проживания 21
 Скачать 330.04 Kb.
|
4.6 Технология уборки административных и служебных помещенийУборка служебных помещений и общих помещений должна осуществляться с полным соблюдением необходимых норм и требований. Для этого необходимо наличие профессионально подготовленного персонала и всех инструментов для работы (от средств до оборудования). К такому профессионально-подготовленному персоналу будут относиться горничные и уборщики. Требования СанПиНа при уборке служебных помещений подразумевают стандартные этапы, такие как: обязательное проветривание — ежедневно; удаление пыли с поверхности мебели и аксессуаров — ежедневно; уборка полов — ежедневно; очистка дверей, штор, светового оборудования и стен — 1 раз в 2 месяца; оконные проемы — 2 раза (осенний и весенний период). Требования при клинингу служебных и уборке офисных помещений по СанПиНу аналогичны. Проветривать служебные помещения при уборке необходимо не менее 15 минут, независимо от времени года, при наличии окна. Если оно отсутствует — приоткрывать двери. Пыль с мебели удаляется влажной тряпкой или специальными салфетками для полировки. К мебели можно отнести столы, шкафы. Полы пропылесосить или протереть влажной тряпкой. Это зависит от покрытия пола. Двери, светильники и люстры, стены протираются влажной тканью. Шторы, при их наличии, стирают. Оконные рамы, при наличии, промывают изнутри и, соответственно, снаружи. 4.7 Комплектация тележки горничнойВ гостинице «Канны» комплектация тележки горничных состоит из: 1 С правой стороны тележки находится мешок для грязного белья. 2 С левой стороны тележки находится мешок для мусора, в который вложен пакет из целлофана. 3 На первой (верхней) полке располагаются: мыло для рук, шампунь, кондиционер, гель, лосьон, шапочка для душа, набор для шитья, масло для ванн, полироль для обуви, спички, рекламная и печатная продукция, таблички «Не беспокоить», «Убрать номер», «Продезинфицировано», счета для прачечной и химчистки, туалетная бумага, салфетки, протирочная бумага и вазочка с цветами. 4 На второй полке расположены комплекты белья: простыни, наволочки, пододеяльники, тапочки. 5 На третьей полке тележки находятся: полотенца, салфетки для биде, коврики для ног, пакеты для прачечной и химчистки. 6 На четвертой полке тележки расположены банные халаты и минеральная вода. 7 В специальной корзинке на боковой полке тележки находятся: моющие и дезинфицирующие средства, нейтрализатор запаха, мочалки, ерши для очистки стоков, губка для мытья стаканов, резиновые перчатки. 8 Справа на боковой стороне тележки (в специальном мешке) расположены разноцветные салфетки Микроклин для уборки разных поверхностей, метла для вытирания пыли, держак для мытья окон и кафеля, швабра с мопой для мытья полов. Тележка укомплектована, можно приступать к работе. 4.8 Уборка общественных помещений. Объем уборочных работ общественных помещений, порядок уборки холлов и зон отдыха Важная роль в гостиничном предприятии отводится центральному холлу или, иначе, вестибюлю, фойе. Обстановка, стиль, дизайн центрального холла формируют у гостя первое впечатление о гостинице. Первое позитивное впечатление – это залог успеха в дальнейшем. Современная гостиница не только предоставляет номера для проживания, но и является настоящим культурным центром. Итак, чтобы основательно и быстро убрать зону холла до появления в ней большого количества людей к 8–9 часам утра, можно порекомендовать распределить работу между горничными следующим образом. 1 Мытье пола во всем центральном холле. Чистоте твердых полов (полов с твердым покрытием) придают в гостинице очень большое значение. Помимо эстетической стороны, есть еще очень важная на то причина. Нередки случаи, когда клиенты предъявляют претензии, вызванные травмами, полученными в результате падений на полу отеля или с лестниц. Если гостиница не сможет доказать того, что уборочные работы проводятся своевременно и регулярно, то скорее всего страховки по лечению и реабилитации будут выплачены клиенту за счет средств отеля. В этой связи очень важно, чтобы гостиница всегда имела соответствующую документацию (журнал или другую форму) с записями о систематической уборке и контроле чистоты полов. Необходимо использовать предупреждающий знак "Осторожно скользкий пол". Для мытья пола в холле используют моющее средство для ежедневной уборки и защиты полов с твердым покрытием. 2 Удаление пыли и загрязнений с мебели и других поверхностей в холле. 3 Уборка зоны приема и размещения гостей. В данный объем работы входит, в первую очередь, уборка стойки Front Desk (удаление пыли, загрязнений) с внешней стороны. Затем горничная переходит к уборке рабочих мест сотрудников службы (удаление содержимого корзин для мусора, уборка пыли с рабочих столов и оргтехники). При уборке рабочих мест служащих горничной нужно быть крайне внимательной, стараться не касаться счетов, бланков и других рабочих документов во избежание их пропажи. Лучше, если персонал службы приема и размещения освобождает горничную от уборки в ящиках своих рабочих столов, шкафов для документов и проделывает эту работу самостоятельно. Далее этой же горничной требуется убрать административный блок (служебное помещение персонала службы приема и размещения (Back office)), включая кабинет или рабочее место руководителя службы. Завершается работа чисткой ковровых поверхностей всей зоны службы приема и размещения. 4 Уборка главного (центрального) входа в гостиницу, уборка помещений гардероба и камеры хранения. К уборке главного входа следует относиться очень ответственно. Это первое место, куда ступает нога посетителя отеля. Главный вход высококлассных отелей оборудован самораздвижными конструкциями дверей на фотоэлементах. Это, безусловно, очень удобно для гостей по сравнению с прежними обычными дверями и так называемыми вертушками. В плане уборки автоматически открывающиеся двери вызывают некоторые сложности. Чтобы тщательно протереть стеклянные поверхности дверей, необходимо на время отключить систему открывания дверей. Тщательного ухода требуют напольные покрытия главного входа. Они должны быть красивыми, эффектными и безопасными. Используемое при входе в отель покрытие должно хорошо вписываться в окружающий интерьер и, по возможности, иметь логотип отеля. Напольные покрытия главного входа должны эффективно удалять грязь с обуви посетителей, чтобы значительно сокращать затраты на уборку помещений. 5 Уборка зоны ресторана, кафе. В задачу этой горничной входит удаление пыли и загрязнений с мягких частей мебели; удаление загрязнений и пятен со всевозможных перегородок, шкафчиков для столовых приборов, а также чистка ковровых поверхностей в данной зоне и во всем центральном холле. 6 Уборка общественных (гостевых) туалетов. Как можно быстрее (не более 1 часа) производя утреннюю комплексную уборку вестибюльной части гостиницы, горничным следует покинуть эту зону и перейти на другие объекты. Ими являются: оздоровительный центр, салон красоты, бизнес-центр. В этих зонах гости появляются, как правило, чуть позже, и у горничных есть в запасе около часа времени на уборку этих площадей. Уборка холлов и зон отдыха на жилых этажах. В этих помещениях расположена удобная мягкая мебель для отдыха гостей, присутствует много цветов и декоративной зелени (возможен зимний сад), есть предметы украшения (картины, напольные вазы, гобелены, небольшие фонтаны). В план работы горничной на данных объектах входит: уборка пола; удаление пыли с мебели; удаление загрязнений со стен, плинтусов, подоконников, отопительных радиаторов: полив и уход за растениями; контроль чистоты штор и предметов украшения. Нет необходимости подробно останавливаться на технологии уборки в вечернюю и ночную смену, так как она во многом повторяет технологию работы горничных в утреннюю смену. |