|
|
2 1 Ассортимент сложных горячих и простых блюд
Порядковый номер калькуляции,
дата утверждения
|
№ 1
от « » 202 г.
|
№
п/п
|
Продукты
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
|
сумма,
руб.
|
наименование
|
код
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
1.
|
Шоколад молочный
|
|
5.2
|
750
|
3900
|
2.
|
Сливки 33%
|
|
6.7
|
340
|
2278
|
3.
|
Сах.пудра
|
|
0.7
|
125
|
87.5
|
4.
|
яйца
|
|
25
|
8
|
200
|
5.
|
Сливочное масло
|
|
0.4
|
520
|
208
|
6.
|
ваниль
|
|
0.2
|
250
|
50
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд
|
Х
|
Х
|
6723.5
|
Наценка 150 %, руб. коп.
|
10085.25
|
Цена продажи блюда, руб. коп.
|
168
|
Выход одного блюда в готовом виде, грамм
|
150
|
Заведующий производством
|
п
о
д
п
и
с
ь
|
|
Калькуляцию составил
|
|
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель организации
|
|
|
Форма по ОКУД
|
0330501
|
Кафе «Радуга»
структурное подразделение
|
Вид деятельности по ОКДП
|
|
Панакота с клубничкой «Ягодка»
наименование блюда
|
Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК,
|
ТТК
|
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА
|
Номер
документа
|
Дата
составления
|
3
|
30.05.2021
|
Порядковый номер калькуляции,
дата утверждения
|
№ 1
от « » 202 г.
|
№
п/п
|
Продукты
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
|
сумма,
руб.
|
наименование
|
код
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
1.
|
Сливки 20%
|
|
8
|
250
|
2000
|
2.
|
Сахар тростниковый
|
|
1.1
|
150
|
165
|
3.
|
ваниль
|
|
0.2
|
250
|
50
|
4.
|
желатин
|
|
0.2
|
1500
|
300
|
5.
|
клубника
|
|
5.5
|
350
|
1925
|
6.
|
сахар
|
|
1.5
|
45
|
67.5
|
7.
|
мята
|
|
0.3
|
400
|
120
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд
|
Х
|
Х
|
4627.5
|
Наценка 150 %, руб. коп.
|
6941
|
Цена продажи блюда, руб. коп.
|
115
|
Выход одного блюда в готовом виде, грамм
|
100/50
|
Заведующий производством
|
п
о
д
п
и
с
ь
|
|
Калькуляцию составил
|
|
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель организации
|
|
|
Форма по ОКУД
|
0330501
|
Кафе «Радуга»
структурное подразделение
|
Вид деятельности по ОКДП
|
|
Зефирчик банановый
наименование блюда
|
Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК,
|
ТТК
|
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА
|
Номер
документа
|
Дата
составления
|
4
|
30.05.2021
| |
|
|
Скачать 1.92 Mb.