пример расчета горячего цеха. Пример расчета по горячему цеху. 2 Составление производственной программы 1 Количество потребителей, обслуживаемых за день предприятием

Название	2 Составление производственной программы 1 Количество потребителей, обслуживаемых за день предприятием
Анкор	пример расчета горячего цеха
Дата	23.03.2023
Размер	124.56 Kb.
Формат файла
Имя файла	Пример расчета по горячему цеху.docx
Тип	Документы #1010558
страница	9 из 10

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
53. Лангет		70		70
54. Филе натуральное		60		60
55. Мясо в кисло-сладком соусе		90		50
56. Мясо тушеное		60		50
57. Мясо шпигованное		70		60
58. Мозги жареные		90		90
59. Почки по-русски или жареные в сметане		120		80
60. Печень жареная с луком		80		70
61. Печень жареная		50		50
62. Печень жареная в сметанном соусе		60		60
63. Плов из баранины		90		70
64. Печень по-строгановски		110		90
65. Помидоры фаршированные мясом		180		140
66. Поджарка из говядины или свинины		60		50
67. Рагу из баранины или потрохов птицы		100		60
68. Ростбиф		50		50
69. Ромштекс		80		80
70. Рулет мясной, фаршированный яйцом		40		40
71. Рулет мясной, фаршированный макаронами		50		50
72. Свинина, телятина жареные		50		50
73. Свинина, ветчина, колбаса тушеные с капустой		120		80
74. Солянка мясная на сковороде		250		180
75. Сердце, легкое и другие мясопродукты в соусе		60		50
76. Суфле и пудинги мясные		90		90
77. Фрикадельки в соусе		70		50
78. Фрикадельки в соусе		70		50
79. Сосиски и сардельки		30		30
80. Тефтели		80		60
81. Тефтели рубленые паровые		100		80
82. Шницель рубленый		80		70
83. Шницель рубленый паровой		100		90
84. Шницель отбивной		110		110
85. Шашлыки с луком		140		ПО
86. Эскалоп		70		70
87. Чахохбили		130		70
88. Чанахи в горшочках		150		80
89. Язык отварной		50		50
90. Вымя отварное с соусом		70		60
91. Вымя жареное		100		100
92. Колбаса жареная		40		40
Блюда из овощей
93. Баклажаны жареные	100		50
94. Баклажаны фаршированные овощами	220		ПО
95. Голубцы овощные	220		110
96. Горошек зеленый консервированный с маслом	50		50
97. Запеканки и рулеты картофельные, фаршированные овощами	260		120
98. Горошек зеленый консервированный в молочном соусе	60		60
99. Зразы картофельные	330		160
100. Капуста тушеная	90		40
101. Капуста цветная, запеченная под соусом	180		80
102. Капуста белокочанная, соус сухарный	90		30
103. Капуста цветная отварная с различными соусами	150		70
104. Кабачки фаршированные	240		ПО
105. Кабачки жареные	200		90
106 Картофель в молочном или сметанном соусе	120		30
107. Картофель отварной	100		30
108. Картофельное пюре	120		40
109. Картофель жареный	170		50
110. Картофель тушеный с луком и грибами	240		150
111. Котлеты картофельные с соусом	200		100
112. Запеканка капустная	160		100
113. Котлеты морковные	220		ПО
114. Запеканка морковная с творогом, рулет	170		90
115. Крокеты картофельные	330		160
116. Морковное пюре	180		60
117. Морковь в молочном соусе	170		60
118. Морковь тушеная с рисом и черносливом	180		60
119. Овощи в молочном соусе	170		60
120. Перец фаршированный	240		120
121. Шницель из капусты	350		210
122. Пудинг и суфле овощные	240		120
123. Свекла тушеная в сметане	130		50
124. Рагу из овощей	250		80
125. Тыква отварная с маслом	120		40