Главная страница
Навигация по странице:

  • Мучные блюда

  • Блюда из яиц и творога

  • Сладкие блюда, горячие и холодные напитки

  • пример расчета горячего цеха. Пример расчета по горячему цеху. 2 Составление производственной программы 1 Количество потребителей, обслуживаемых за день предприятием


    Скачать 124.56 Kb.
    Название2 Составление производственной программы 1 Количество потребителей, обслуживаемых за день предприятием
    Анкорпример расчета горячего цеха
    Дата23.03.2023
    Размер124.56 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаПример расчета по горячему цеху.docx
    ТипДокументы
    #1010558
    страница10 из 10
    1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

    Блюдаиз круп и макарон




    126. Котлеты, биточки крупяные со сладким грибным или молочным соусом

    100

    100




    127. Запеканка крупяная

    50

    50




    128. Запеканка из макаронных изделий с мясом

    80

    60




    129. Каши из разных круп вязкие и полувязкие

    20

    20




    130. Каши рассыпчатые

    30

    30




    131. Каши молочные разные

    30

    30




    132. Каши диетические протертые разные

    100

    100




    133. Каша пшенная с тыквой

    40

    30




    134. Крупеник, лапшевник с творогом

    50

    50




    135. Макароны отварные с маслом и сыром, макаронные изделия в томате

    60

    60




    136. Макаронники

    50

    50




    137. Макаронные изделия отварные

    30

    30




    138. Макароны с ветчиной в томате

    60

    60




    139. Пудинги крупяные, сухарные

    50

    50




    Мучные блюда




    140. Чебуреки

    180

    180




    141. Беляши

    150

    150




    142. Блины

    100

    100




    143. Ватрушки с творогом

    50

    50




    144. Блинчики с творогом, вареньем

    140

    140




    145. Блинчики с мясом, яблоками и блинчатый пирог с различными начинками

    170

    170




    146. Оладьи

    80

    80




    147. Вареники с различными начинками

    200

    200




    148. Пельмени промышленного производства

    60

    60




    149. Колбасы, ясные и рыбные изделия, запеченные в тесте

    100

    100




    150. Пирожки слоеные

    100

    100




    151. Кулебяки с капустным фаршем

    90

    80




    152. Кулебяки с прочими фаршами

    80

    70




    Блюда из яиц и творога




    153. Вареники ленивые

    150

    150




    154. Запеканка творожная

    40

    40




    155. Омлет паровой

    60

    60




    156. Омлет натуральный

    40

    40




    157. Омлеты фаршированные и смешанные

    70

    70




    158. Пудинги творожные

    50

    50




    159. Сырники

    90

    90




    160. Сырники из творога и картофеля, сырники с морковью

    120

    100




    161. Яичница натуральная

    40

    40




    162. Яичница с гарниром

    70

    70




    Сладкие блюда, горячие и холодные напитки




    1. Апельсины с сахаром

    30

    30




    2. Виноград, фрукты порциями

    20

    20




    3. Арбуз, порциями без сахара

    20

    20




    4. Арбуз, очищенный с сахаром

    40

    40




    5. Дыня порциями

    20

    20




    6. Лимоны порциями

    20

    20




    7. Желе из свежих фруктов

    60

    60




    8. Желе из плодово-ягодного сиропа или молока

    30

    30




    9. Кофе черный

    10

    10




    10. Мороженое (порциями)

    10

    10




    11. Кофе по-варшавски (на молоке)

    20

    20




    12. Кофе со взбитыми сливками


    30

    30




    13. Какао, кофе с молоком

    20

    20



    1   2   3   4   5   6   7   8   9   10


    написать администратору сайта