Пм. А. Н. Воронков логистика основы операционной деятельности учебное пособие
 Скачать 1.15 Mb.
|
|
А.Н. Воронков ЛОГИСТИКА: ОСНОВЫ ОПЕРАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ Учебное пособие Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет» --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Институт экономики, управления и права А.Н. Воронков Логистика: основы операционной деятельности Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия Нижний Новгород ННГАСУ 2013 2 УДК 658.7 (075) ББК 65.291.592 В 75 Рецензенты: Кузнецов В.П. – д.э.н., профессор, заведующий кафедрой экономики организации Нижегородского государственного педагогического университета имени Козьмы Минина; Морозова Г.А. – д.э.н., профессор, заведующая кафедрой управления и маркетинга Нижегородского института управления Российской академии народного хозяйства и госу- дарственной службы при Президенте Российской Федерации. Воронков, А.Н. Логистика: основы операционной деятельности: учебное пособие / А.Н. Воронков; Нижегор. гос. архитектур.-строит. ун-т. – Н.Новгород: ННГАСУ, 2013. – 168 с. ISBN 978-5-87941- В учебном пособии представлены основные термины дисциплины «Логистика», кото- рые учитывают специфику направлений подготовки бакалавров: 080100 Экономика (профили: Экономика предприятий и организаций, Бухгалтерский учет, анализ и аудит) и 008200 Ме- неджмент (профили: Производственный менеджмент, Маркетинг). Данное учебное пособие предназначено для студентов, изучающих дисциплину «Ло- гистика», а также для преподавателей, аспирантов, магистров и научных работников. Структура учебного пособия состоит из четырех глав (модулей): 1. Планирование и организация логистического процесса в организациях (подразделениях) различных сфер дея- тельности; 2. Управление логистическими процессами в закупках, производстве и распреде- лении; 3. Оптимизация ресурсов организаций (подразделений), связанных с материальными и нематериальными потоками; 4. Оценка эффективности работы логистических систем и контроль логистических операций. ББК 65.291.592 ISBN 978-5-87941- © Воронков А.Н., 2013 © ННГАСУ, 2013 3 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Глава 1. ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ЛОГИСТИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В ОРГАНИЗАЦИЯХ (ПОДРАЗДЕЛЕНИЯХ) РАЗЛИЧНЫХ СФЕР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 1.1. Основы планирования и организации логистического процесса в организациях (подразделениях) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 1.1.1. Значение стратегии в процессе формирования и функционирова- ния логистической системы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 1.1.2. Теоретические основы стратегического планирования . . . . . . . . . 9 1.1.3. Этапы стратегического планирования логистической системы . 10 1.1.4. Значение и особенности разработки стратегических и такти- ческих планов в логистической системе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 1.1.5. Оперативное планирование материальных потоков на производ- стве . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 1.1.6. Планирование и организация внутрипроизводственных потоковых процессов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 1.1.7. Определение потребностей логистической системы . . . . . . . . . . . 14 1.1.8. Методы определения потребностей логистической системы . . . 16 1.1.9. Критерии выбора поставщиков (контрагентов) . . . . . . . . . . . . . . 16 1.1.10. Основы организации логистических операций и управления ими во внутрипроизводственных процессах организации . . . . . . . . . . . . . . . . 19 1.1.11. Основные параметры логистической системы . . . . . . . . . . . . . . . 24 1.1.12. Проектирование логистической системы управления запасами и распределительных каналов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 1.1.13. Схемы каналов распределения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 1.2. Документационное обеспечение логистических процессов . . . . . . . . 33 1.2.1. Основы делопроизводства профессиональной деятельности . . . . . 33 1.2.2. Составление форм первичных документов, применяемых для оформления хозяйственных операций, составления типовых договоров приёмки, передачи товарно-материальных ценностей . . . . . . . . . . . . . . 33 1.2.3. Составление форм первичных документов, применяемых для оформления хозяйственных операций, по которым не предусмотрены типовые образцы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 1.2.4. Документы для внутренней отчетности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 1.2.5. Контроль правильности составления документов . . . . . . . . . . . . . 39 1.2.6. Особенности оформления различных логистических операций, порядок их документационного оформления и контроля . . . . . . . . . . . . . . 39 Глава 2. УПРАВЛЕНИЕ ЛОГИСТИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ В ЗАКУПКАХ, ПРОИЗВОДСТВЕ И РАСПРЕДЕЛЕНИИ . . . . . 44 2.1. Основы управления логистическими процессами в закупках, производстве и распределении . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 4 2.1.1. Оперативное планирование и управление материальными потоками в производстве . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 2.1.2. Определение сроков и объёмов закупок материальных ценностей 45 2.1.3. Расчет потребности в материальных ресурсах для производственного процесса. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 2.1.4. Ресурсы для производственного процесса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 2.1.5. Основные концепции и технологии, способствующие сокращению общих издержек логистической системы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 2.1.6. Механизмы оптимизации внутрипроизводственных издержек логистической системы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 2.1.7. Классификация производственных процессов . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 2.1.8. Принципы функционирования внутрипроизводственных логистических систем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 2.1.9. Значение и преимущества логистической концепции организации производства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 2.1.10. Принципы управления потоками во внутрипроизводственных логистических системах. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 2.2. Оценка рентабельности системы складирования и оптимизации внутрипроизводственных потоковых процессов . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 2.2.1. Понятие, сущность и необходимость в материальных запасах . . 57 2.2.2. Последствия избыточного накопления запасов . . . . . . . . . . . . . . . . 60 2.2.3. Виды запасов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 2.2.4. Типы запасов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 2.2.5. Базисные системы управления запасами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 2.2.6. Системы с фиксированным интервалом времени между заказами 65 2.2.7. Системы с фиксированным размером заказа . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 2.2.8. Выборочное регулирование запасов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 2.2.9. Нормирование товарных запасов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 2.2.10. Механизмы и инструменты оптимизации запасов и затрат на хранение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 2.2.11. Зарубежный опыт управления запасами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 2.2.12. Расчет показателей оборачиваемости групп запасов . . . . . . . . . . 69 2.2.13. Методы регулирования запасов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 2.2.14. Определение потребности в материальных запасах для производства продукции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 2.2.15. Оценка рациональности структуры запасов . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 2.2.16. Основы логистики складирования: функции, классификация складов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 2.2.17. Зонирование складских помещений . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 2.2.18. Варианты размещения складских помещений . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 2.2.19. Рациональное размещение товаров на складе, организация складских работ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 2.2.20. Расчет основных параметров складских помещений . . . . . . . . . . 84 2.2.21. Выбор подъёмно-транспортного оборудования . . . . . . . . . . . . . . . 86 5 2.2.22. Принципы выбора формы собственности склада . . . . . . . . . . . . . 87 2.2.23. Выбор подъемно-транспортного оборудования . . . . . . . . . . . . . . . 91 2.2.24. Организация работы склада и его элементов . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 2.2.25. Основы организации деятельности склада и управления им . . . . . 93 2.2.26. Контроль за выполнением заказов и обеспечение обслуживания клиентов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 2.2.27. Проверка соответствия фактического наличия запасов организации данным учетных документов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 2.2.28. Структура затрат на складирование . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 2.2.29. Расчет и оценка складских расходов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 2.2.30. Направления оптимизации расходов системы складирования . . . 106 2.3. Оптимизация процессов транспортировки и проведения оценки стоимости затрат на хранение товарных запасов . . . . . . . . . . . . . . . . 107 2.3.1. Понятие и задачи транспортной логистики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 2.3.2. Классификация транспорта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 2.3.3. Выбор вида транспорта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 2.3.4. Организация разгрузки, транспортировки к месту приёмки, организация приёмки, размещения, укладки и хранения товаров . . . . . . . 111 2.3.5. Разработка маршрутов следования . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 2.3.6. Значение транспортных тарифов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 2.3.7. Организационные принципы транспортировки . . . . . . . . . . . . . . . . 118 2.3.8. Разработка смет транспортных расходов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 2.3.9. Стратегия ценообразования и определения «полезных» затрат при организации перевозок, учет транспортных расходов . . . . . . . . . . . . 120 2.3.10. Организация терминальных перевозок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 2.3.11. Расчет транспортных расходов логистической системы . . . . . . 127 2.3.12. Оптимизация транспортных расходов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 Глава 3. ОПТИМИЗАЦИЯ РЕСУРСОВ ОРГАНИЗАЦИЙ (ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ), СВЯЗАННЫХ С МАТЕРИАЛЬНЫМИ И НЕМАТЕРИАЛЬНЫМИ ПОТОКАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 3.1. Оптимизация ресурсов организации (подразделения) . . . . . . . . . . . . . 129 3.1.1. Основы оптимизации ресурсов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 3.1.2. Значение издержек и способы анализа логистической системы . . 132 3.2. Оценка инвестиционных проектов в логистической системе . . . . . . . 137 3.2.1. Осуществление альтернативного выбора наилучших вариантов капиталовложений путем оценки основных параметров инвестиционных проектов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 3.2.2. Определение масштабов необходимых капиталовложений, их отдачи и срока окупаемости в процессе анализа предложений создания и оптимизации логистических систем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 3.2.3. Методы оценки капитальных вложений, используемых при анали- зе предложений, связанных с продвижением материального потока и его прогнозированием . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 6 Глава 4. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ ЛОГИСТИЧЕСКИХ СИСТЕМ И КОНТРОЛЬ ЛОГИСТИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ . . . 142 4.1. Основы контроля и оценки эффективности функционирования логистических систем и операций . . . . . . . . . . . 142 4.1.1. Выявление уязвимых мест и ликвидация отклонений от плановых показателей в работе логистической системы и (или) её отдельных элементов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142 4.1.2. Расчёты основных показателей эффективности функционирования логистической системы и её отдельных элементов 146 4.1.3. Оценка эффективности, координации и контроля логистических операций, процессов, систем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 4.1.4. Анализ показателей работы логистической системы и разработка мероприятий по повышению её эффективности . . . . . . . . . 155 4.1.5. Значение, формы и методы контроля логистических процессов и операций . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 4.1.6. Контрольные мероприятия на различных стадиях логистического процесса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 4.1.7. Методика анализа выполнения стратегического и оперативного логистических планов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 4.1.8. Критерии и методы оценки рентабельности функционирования логистической системы и её отдельных элементов . . . . . . . . . . . . . . . . . 161 4.1.9. Методология оценки качества товарно-материальных ценностей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 Литература . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 7 Введение В учебном пособии изложены основы операционной деятельности в ло- гистике. Учебное пособие состоит из четырех глав. В первой главе «Планиро- вание и организация логистического процесса в организациях (подразделениях) различных сфер деятельности» представлены определения, принципы и функ- ции логистики, изложены основы планирования и организации логистического процесса в функциональных подразделениях предприятия, излагаются вопросы документационного обеспечения логистических процессов. Во второй главе «Управление логистическими процессами в закупках, производстве и распре- делении» представлены основы управления логистическими процессами в функциональных областях логистики: в закупках, производстве и распределе- нии, а также при организации транспортировки и складирования, представлена оценка рентабельности системы складирования и оптимизации внутрипроиз- водственных потоковых процессов, раскрываются вопросы оптимизации про- цессов транспортировки и проведения оценки стоимости затрат на хранение то- варных запасов. В третьей главе «Оптимизация ресурсов организаций (подраз- делений), связанных с материальными и нематериальными потоками» показаны направления оптимизации ресурсов в подразделениях предприятия, показана оценка инвестиционных проектов в логистической системе. В четвертой главе «Оценка эффективности работы логистических систем и контроль логистиче- ских операций» раскрываются основы контроля и оценки эффективности функ- ционирования логистических систем и операций. Данное учебное пособие разработано для бакалавров, изучающих дисци- плину «Логистика», направлений: 080100 Экономика (профили: Экономика предприятий и организаций. Бухгалтерский учет, анализ и аудит) и 008200 Ме- неджмент (профили: Производственный менеджмент. Маркетинг). Оно также может быть рекомендовано для преподавателей, аспирантов, магистров и науч- ных работников. Цель учебного пособия «Логистика»: основы операционной деятельно- сти» помочь студентам как можно глубже изучить основные теоретические по- ложения дисциплины логистика, а именно: - планирование и организацию логистического процесса в организациях (в подразделениях) различных сфер деятельности; - управление логистическими процессами в закупках, производстве и рас- пределении; - способы оптимизации ресурсов организации (подразделения), связан- ные с управлением материальными и нематериальными потоками; - оценку эффективности работы логистических систем и контроль логи- стических операций. 8 Глава 1. ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ЛОГИСТИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В ОРГАНИЗАЦИЯХ (ПОДРАЗДЕЛЕНИЯХ) РАЗЛИЧНЫХ СФЕР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 1.1. Основы планирования и организации логистического процесса в организациях (подразделениях) 1.1.1. Значение стратегии в процессе формирования и функционирования логистической системы Стратегия – обобщенная модель действий, необходимых для достижения главных (долгосрочных) целей путем координации и распределения ресурсов структуры предприятия на основе ее логистизации [5, c. 33]. При разработке логистической стратегии необходимо учесть три фактора: стратегии более высокого уровня, среду, в которой ведется бизнес и особую компетенцию организации (рис. 1). Факторы, которые следует учитывать при разработке логистиче- ской стратегии |