Доклад по Этнографии России. Хозяйство и материальная культура русского народа
 Скачать 102.81 Kb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖИ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ «КРЫМСКИЙ ИНЖЕНЕРНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» (ГБОУ ВО РК) ФАКУЛЬТЕТ ИСТОРИИ, ИСКУССТВ, КРЫМСКОТАТАРСКОГО ЯЗЫКА И ЛИТЕРАТУРЫ ДОКЛАД НА ТЕМУ «ХОЗЯЙСТВО И МАТЕРИАЛЬНАЯ КУЛЬТУРА РУССКОГО НАРОДА» Подготовил: Журавель В. Е. Проверил г. Симферополь, 2021 ПЛАН Хозяйство и материальная культура русского народа. -Сельское хозяйство. -Ремесла, промыслы. - Традиционная одежда, жилье. Историографией вопроса традиций сельского хозяйства у русских в дореволюционный период занимался: Тенишев, Вячеслав Николаевич (1843-1903) изучал нравы и быт русских крестьян из чисто прагматических соображений. Князь известен как основатель российского автомобилестроения, владелец нескольких заводов, куратор Русской экспозиции на Всемирной выставке в Париже 1900 года. Он был уверен, что сохранить стабильность общества можно, только научившись хорошо управлять людьми. А для этого нужно знать мировоззрение «управляемых», их поведение, вкусы, привычки, потребности. Выяснить всё это Тенишев решил с помощью массового опроса русского населения страны, особенно её центральных районов, где находились основные промышленные предприятия и где крестьянство пополняло ряды рабочих. В 1897 году он создал Этнографическое бюро, составил знаменитую программу из 500 вопросов. Его корреспондентами, отсылавшими заметки из из 24 губерний, были люди из народа: представители сельской, волостной власти, земские чиновники и небольшое число образованных крестьян. В Казанской губернии для изучения русского крестьянства взяли Спасский и Лаишевский уезды. Бюро Тенишева собирало информацию три года. Но поставленная князем цель – издание труда под названием «Быт великорусских крестьян-землепашцев» - выполнена не была. В 1903 году он внезапно умер и не успел завершить своё грандиозное этнографическое предприятие. Материалы издаются в наши дни. «Более того, без использования материалов бюро Тенишева не выходит сегодня ни один труд о быте и нравах русского крестьянства», - отмечает генеральный директор Нацмузея РТ Гульчачак Назипова. Максимов «крестеянский быт прежде и теперь» Зеленин Дмитрий Константинович (1878–1954)– этнограф и фольклорист, специалист по культуре славян. Написал книгу: Русская соха, и ее история и виды : очерк из истории русской земледельческой культуры / Дм. Зеленин. - Вятка : Вят. губ. стат. Комитет, 1907. - 189, III, [3] с., [1] л. черт. Историографией вопроса традиций сельского хозяйства у русских в послереволюционный период занималась: Ирина Владимировна Власова (1935—2014) — советский и российский учёный-историк,доктор исторических наук (1988), профессор (1989). В 1988 году защитила докторскую диссертацию на соискание учёной степени доктора исторических наук по теме: «Традиции крестьянского землепользования в Поморье и Западной Сибири в XVII—XVIII веков». Липинская Виктория Анатольевна 07.10.1932— ведущий научный сотрудник отдела русского народа Института этнологии и антропологии РАН, специалист по этнологии восточнославянских народов, преимущественно русских Сибири. Основные темы исследований – региональные традиции народного быта, материальная и духовная куль тура, семейная и календарная об-рядность, народная медицина у различных локальных и этноконфессиональных групп. Написала статью:Изучение материальной культуры русского населения Сибири (ХVIII–XX вв.) Историографией вопроса традиций сельского хозяйства у русских в послереволюционный период занималась:Гаврюшина Лидия Константиновна. Кандидат филологических наук, научный сотрудник Центра истории славянских литератур, работает в Институте славяноведения с 1988 года (младший научный сотрудник, затем научный сотрудник).Написала статью Гаврюшина Л.К. и С.Т. Таранец. Тема статьи: Подолье. Традиционная культура и повседневная жизнь русских старообрядцев в XX – начале XXI века.На территории России находятся разнообразные природно-климатические зоны, а потому развивались и разные системы экономического быта. Таким образом, в различных регионах России сложились разные хозяйственные типы. Лесная, степная и лесостепная зоны стали районами земледелия, там же сложились благоприятные условия и для развития скотоводства. Северные районы стали промысловой зоной, а горные - районами горных промыслов (руда, минералы, соль, каменный уголь и т.д.) Земледелие в России - основная отрасль хозяйства до XX в. - развилось в разных природных зонах, и в каждой из них сложилась своя культура земледелия. Эта культура существовала, благодаря труду, народному опыту, экспериментам и пробам. При всем этом русское крестьянство было привержено к традициям, ибо трудность ведения хозяйства и всевозможные перипетии в истории страны заставляли его не рисковать. Народный опыт составил основной фонд русской аграрной культуры Развитие русского земледелия началось с освоения земель еще в период Древнерусского государства и,в центре его историко-этнической территории - в Верхнем Поднепровье, в Поднестровье, Волго-Окском междуречье (X-XI вв.), а затем в землях Русского Севера (XII—XIV вв.). Эти регионы на протяжении всего феодального периода оставались основными земледельческими районами. Несмотря на феодальную раздробленность и разобщенность русских земель домонгольского периода, все стороны хозяйственной деятельности и культуры, в том числе и земледелие, достигли высокого уровня развития. В то время уже выращивались сельскохозяйственные культуры, которые стали основными в русском земледелии в более позднее время. Первенство принадлежало посевам ржи, причем озимой, что предполагало наличие яровых культур и парового поля, о чем есть свидетельства в русских летописях. Кроме ржи выращивались пшеница, ячмень, полба, овес. Известны были и зернобобовые -горох, чечевица, бобы, из масличных - лен и конопля. Рожь уже к тому времени вытеснила просо из северных областей, а в западных появилась гречиха. Набор сельскохозяйственных культур был одинаков и на севере, и на юге Руси, но соотношение их в посевах было разным. Большое продовольственное значение на юге имело просо (лесостепь). Овес в лесной полосе играл незначительную роль (Новгород), но в лесостепи, по археологическим данным, его сеяли много (Рязань, Изяславль). Значительные посевы ржи во всех регионах свидетельствовали о распространении уже в Х11-ХП1 вв. парового земледелия. Южные степи в тот период были заняты кочевыми народами и подходили близко к южной границе Руси. Степные черноземы использовались кочевниками под пастбища. Русские князья вели постоянные войны за черноземы с этими соседями, совершали длительные походы, что оказалось бы невозможным, если бы русские дружины не были обеспечены продовольствием и фуражом. Это, в частности, свидетельствует о том, что русское земледелие XII—XIII вв. являлось достаточно продуктивным . Поскольку освоение новых территорий было затруднено набегами кочевников, русским земледельцам пришлось осваивать земли в лесных областях, отвоевывая участки у леса: "садили села на сыром корени", приводили росчисти (притеребы) в культурное состояние, в постоянные пашни, благодаря знанию парового земледелия. Основным орудием служили двух- и трехзубые сохи, причем уже тогда началось их усовершенствование: вместо прямых сошников появились искривленные (Новгород, Торопец), поставленные наклонно к поверхности поля, что давало более глубокое рыхление почвы и уничтожение сорняков. Такая соха была под силу одной лошади (малорослой, при весе в 300 кг). Многозубая соха того периода (до 5 зубьев) - одна из ступеней агротехнического прогресса Руси - в некоторых местах сохранилась и до XIX в. (Новгород, Череповец), особенно при обработке лесных почв. Землю после сохи рыхлили, а посеянные семена "заделывали" бороной, известной с глубокой древности (до X в. в Старой Ладоге). Для лесной полосы была характерна так называемая борона-"суковатка" (из еловых сучьев).Паровое земледелие сопряжено с удобрением почв навозом для восстановления их плодородия. Чтобы получить такое удобрение, нужен скот, а для содержания его - сенокосы и пастбища. К естественным луговым угодьям в лесной полосе прибавлялись лесные росчисти, которые тогда еще не были постоянными угодьями. Лесные перелоги еще не обрабатывались интенсивно, но постепенно сошники многозубых и двузубых сох усовершенствовались (становились толстыми и узкими), что давало возможность обрабатывать лесной перелог. В Х11-ХП1 вв. паровые поля заложили фонд последующих старопахотных земель, составлявших основной массив сельскохозяйственных угодий Руси. Рожь стала основным продуктом питания: "Матушка-рожь кормит всех сплошь, а пшеничка по выбору". Озимая рожь, сроки сева которой в лесной полосе установились многовековой практикой от 14 до 28 августа, высевалась не только в трехпольных и двупольных севооборотах, но и на подсеках, и на "запольных" землях вдали от поселений. Таким образом, структура пахотных угодий обрисовывалась уже в то время - ближние поля, поля в лесу, поля дальние. Освоение лесных пространств, заселение речных и озерных побережий привело к созданию лесных и водных угодий и появлению неземледельческих занятий. Развивались известные с древности охота и рыболовство, бортничество, леем собирательство и т.п. Хозяйство того периода было "комбинированным" - многоотраслевым. Нашествие на Русь татаро-монголов надолго подорвало ее хозяйственное развитие. Русские летописи отмечали ужасное опустошение земель. Восстанавливать хозяйство пришлось с расчистки и пожога "лядин", с примитивных приемов обработки земли. Однако нападения внешних врагов продолжались: немецкие рыцари 30 раз вторгались в пределы Руси в XII-XV вв., шведы и литовские князья разоряли сел; волости. Шли и внутренние войны-усобицы, случались стихийные бедствия и эпизоотии. Но уже к XIV в. Московское княжество оправилось от разорения. Трехполье и его элементы существовали в земледелии разных русских земель. В Новгородской земле в XII в. оно было обычным; е преобладание на Руси заметно с XIV в. . Правильное применение навоза известно с XV в. в Северо-Восточной Руси. В то же время существовали подсека, перелог и пашня наездом — сеча, розсечь, гарь (Новгород и Северо-Восточная Русь). Термин подсека стал применяться с XV в. Удаленные от селений пашни "наездом" сначала не знали трехполья. Заполицы представляли собой исключительно перелоги в лесных росчистях. Повсеместно главной культурой являлась рожь, лишь на севере. Подвинься и в Беломорье - ячмень. Яровая пшеница была распространена от Белозерья Рязани, а в Псковской земле имелась и озимая пшеница. В этих же районах так же выращивали овес. Ячмень стал особенно распространяться на Севере, просо встречалось значительно реже. Сведения о пшенной каше — пище воинов в XVI в. - есть у С. Герберштейна, о просе упоминается в новгородских берестяных грамотах. Гречиха в XII-XIII вв. выращивалась в Новом Торжке, Нижегородском, Новгородском, Московском, Переяславском и Рязанском уездах; горох и чечевица (ляша, ляча) - в Новгородской земле; бобы - в Рязанской земле. Таким образом, яровые и озимые культуры были известны в XIII-XV вв.; культивировались также лен, конопля, хмель и мак. Лен выращивали в Новгороде, Твери, Вологде, Переяславле, Суздале, Костроме, Рязани. Конопля росла в Hoвом Торжке, Переяславле, Москве, Ростове, Рязани, Бежецке, а также в Новгородской и Двинской землях. "Хмельники" существовали в средней полосе Руси, в Новгороде и Пскове; мак употребляли в пищу в Белозерье и Троице-Сергиевом монастыре. О сельскохозяйственных орудиях XIII-XV вв. известно из существовавшей тогда формулы для определения границ земельных участков - "куда плуг... соха... топор... коса ходила". Соха была окладной единицей в ХШ в. и земельной мерой в XV в. Как земледельческое орудие она известна с конца XIII в. Двузубые с ("пара мешей", "умников") с асимметричными наконечниками, многозубе - с симметричными и плуги составляли археологические находки от Гродно до Утюга, от Ладоги-Белозерья до Брянска. Кроме них, в лесной полосе применялись однозубые упряжные орудия по типу поздних чертежей, чирку, отрезов. В XIII-XV вв. усовершенствование сохи шло путем увеличения размеров сошников, что способствовало развитию ремесла по их изготовлению. Такие новшества били связаны с широким распространением парового земледелия. К XIV-XV вв. отсится появление двузубой сохи с перекладной полицей (видом отвала для переворачивания пласта земли), к XIV в. происходит вытеснение двузубыми сохами трехзубых. У сохи более позднего периода сошники становились крупнее, шире и были асимметричными. Стали появляться и сохи "коловые" (названные по углу наклона рассохи к плоскости оглобель), которые использовали на всех почвах; они были маневренными и пахали глубже. Остальные типы сох варьировались в зависимости от качества почв. Степным орудием был деревянный плуг с металлическим лемехом, полозьями, отвалом и передком с колесами, по-видимому, имелся у него и резец. Такой плуг применялся в Рязани, Суздали и Ярославле, а также на серых почвах с "пятнами" пойменного чернозема в Ополье, Галиче, Новом Торжке, Переяславле, Радонеже, Новгороде, в Нижегородском уезде. В северных новгородских районах плуг появился после присоединения Новгорода к Москве. К северо-западу бытовало еще рало, порилье (Подвинье, Псковская земля). На подсеках пользовались топорами, или секирами. С течением времени большее применение повсеместно получала двузубая соха с полицей или без нее . Главным рабочим животным являлась "страдная лошадь". К рабочему скоту относились и волы, на которых пахали в Бежецком, Владимирском, Нижегородском, Московском, Рузском, Переяславском, Суздальском уездах и в Псковской земле; в Новгородской земле волов не использовали . Особенно тщательно возделывалось паровое поле. Семена под посев использовали "сухие", мололи рожь "на семя", высевали разные культуры порознь. Сеяли из лукошка, а затем поле "заборанивали" бороной. Известны были бороны двух видов - смыком и плетушкой (по технике их изготовления). Посевы на полях огораживали огородами, перегородами, изгородями; обязательно разгораживали озимое, паровое и яровое поля, за пределами которых была невозделанная земля, где пасся скот. Убирали урожай хлебов серпами. Сжатый хлеб собирали на поле в снопы, затем в скирды или стога, или в копны. В XIV-XV вв. появились гумна, клети, овины и "овинные ямы", "овинные печища". На гумнах хлеб молотили, в овинах сушили, в клетях хранили. Орудием молотьбы служили цепы, которыми били зерна на току. Веяли на ветру с помощью лопат. Кроме клетей, были еще житницы и амбары, куда складывали обмолоченный и просушенный хлеб. Помол зерна осуществлялся ручными жерновами или мельницами: "жито в жръновех меляше", "пшеницу меляше". В Новгороде появились мастера, изготовлявшие жернова. Мельницы были тогда водяные, о ветряных сведений нет. Мельничное дело еще только зарождалось. Таким образом, паровое земледелие было распространено на Руси широко. На старопахотных землях применялся трехпольный севооборот, что было возможно, благодаря усовершенствованию основного пахотного орудия — сохи. Повсеместно происходило увеличение "культурной" площади, так как распахивались под пашню новые и целинные земли.Границы земледелия шли от Белозерья на севере до Рязани на юге. В этих же границах развивалось и огородничество. На огородах крестьяне разводили репу, капусту, лук, чеснок, огурцы, редьку, морковь, тыкву, коноплю, хмель, бобы; выращивали в парниках дыни. Огороды, как и поля, удобряли навозом. С. Герберштейн упоминает об изобилии овощей во многих местах. У князей, бояр, монастырей, митрополитов появлялись сады ("винограды"), где выращивались яблоки, сливы, вишни, ягоды. Северная граница разведения посадок вишни доходила до Новгорода. Орудиями работы в садах, как и на огородах, были мотыги и лопаты. О раннем скотоводстве в источниках мало сведений. В XIII-XV вв., кроме лошадей, разводили овец, коров, баранов; козы встречались редко, свиньи - чаще; из домашней и дикой птицы - куры, утки, гуси, лебеди, журавли, голуби. Постепенно волов перестали применять в Северо-Восточной Руси.Получали основные продукты животноводства - кожу, шерсть, мясо, молоко. Скот той поры был мелкой породы, но очень выносливый, неприхотливый. Лишь в хозяйствах феодалов встречались крупные породы скота и очень ценные породы боевых коней. Значительное время года стада содержались на выгонах (пастбищах, поскотинах, телятниках) с пастухами, в холодное время - в хлевах, дворах, ячном загоне, яслях. Сено косили на покосах, пожнях и других угодьях косами-горбушами (с короткой ручкой), но с XV-XVI вв. знали и литовки (с длинной ручкой). Скошенное сено убирали граблями и вилами. Покосы, как и поля, огораживали. В целом содержание и уход за скотом были такие же, как и в более позднее время. Таким образом, основные отрасли сельского хозяйства на Руси в XIII-XV вв. были достаточно развиты. В XVI в. создались благоприятные условия для развития русской земледельческой культуры. В первой четверти века закончилось объединение земель под главенством Москвы, началось расширение русской историко-этнической территории на юг и восток, куда, естественно, проникла и аграрная культура крестьян. К концу XVI в. была освоена территория от Ледовитого океана до Северного Кавказа, от Баренцева моря, Невы, Чудского и Псковского озер на западе до Урала и пределов Сибири на востоке. Поскольку в каждом регионе географические условия резко различались, то и земледельческие традиции уже в ранние периоды освоения земель становились разнообразными.События XVI-XVII вв. не остановили аграрного развития. Достаточно четко выявлялась география земледельческих систем. На Севере наряду с паровым хозяйством важную роль играла подсека. На Западе, Юге и Юго-Востоке был значителен перелог, но везде господствовал пар с трехпольным севооборотом и удобрением почв навозом. Правильным севооборот был лишь в центральных уездах, в северных существовало пестрополье, в южных было много наезжих пашен без правильного севооборота. В 70-80-е годы XVI в. традиции не изменялись, несмотря на разруху. Увеличение заброшенных площадей было связано не с агротехническими приемами, а с недостатком рабочих рук для их обработки, но постепенно такой перелог включался в освоение и становился пашней. В Поволжье, Заволжье и на Юге трехполье к началу XVII в. находилось еще в процессе становления. Здесь также наличествовало пестрополье без правильного чередования полей, без удобрения, с неглубокой вспашкой. На Урале в сочетании с перелогом чаще применялось двухполье. Сельскохозяйственные культуры выращивались те же, что и прежде; в старых районах не менялось их районирование. Везде основной культурой оставалась озимая рожь, ее соотношение с овсом и ячменем по районам было разным. Так, в Ополье она занимала 50% посевных площадей, в Центре до 40-50% яровых посевов приходилось на овес. Пшеницы и полбы везде в то время высевали мало. Овес преобладал на Севере, а скороспелый ячмень был ведущей культурой в некоторых районах Севера и Северо-Запада. Вообще ячмень — главная культура на Северной Двине, в Сольвычегодском и Яренском уездах. На Юге преобладали овес и рожь, большие площади там занимали и пшеница, гречиха, просо, горох. На Урале и в Сибири выращивали те же культуры и примерно в том же соотношении по природным зонам, что и в европейских уездах, лишь в Восточной Сибири 2/3 площади занимали под озимую рожь, а полбу, гречиху, горох в XVI в. там еще не культивировали. Лен и коноплю высевали повсеместно, но льноводческие районы все более определялись на Севере, Северо-Западе, по Верхней Волге и немного в Центральном районе, конопля же стала чаще встречаться на Юге и Юго-Востоке. В Сибири также стали появляться лен и конопля. Основными сельскохозяйственными орудиями оставались соха, плуг, серп, коса. Специфика орудий по зонам, определившаяся в XVI в., шла и далее. В Центре и на Севере применяли сохи с перекладной полицей и сохи-односторонки. На Урале и в Сибири распространилась двузубая соха-односторонка, которой пахали подзолистые и супесчаные почвы. Соха плужного типа - косуля - с двумя сошниками, лемехом, резцом и отвалом использовалась на плотных почвах и на целине на Севере и в Центре. Степное орудие - плуг - очень редко встречалось в центральных уездах (разрушало подзол), а на Севере лишь на суглинистых серых почвах, приближающихся к черноземам, и на целине (Белозерье, Северная Двина, Вологда). Бороны — суковатки и плетенки — продолжали существовать; в Зауралье появились бороны с железными зубьями, а в Спасо-Прилуцком монастыре в Вологде - и бороны-илужницы. Молотили везде цепами, а на Севере еще и кичигами (из березовых сучьев). Косили косами-литовками в центральных, западных и южных уездах; горбушами — на Севере, Урале, в Сибири. Сроки и приемы обработки почвы в регионах были разные, как и нормы высева. Хлеб жали серпами, убирали в суслоны или скирды, сушили в овинах, молотили на гумнах. Помол осуществлялся ручными жерновами или водяными мельницами; ветряные мельницы в то время только начали появляться. Урожаи были достаточно высокими в Центре и на Севере. В XVI-XVII вв. шло дальнейшее освоение новых земель. На степном юге и в Поволжье запашки были еще небольшими. Тем не менее за очень короткое время, к концу XVI в., они на юге и юго-востоке увеличились более чем в два раза. С 20-х годов XVII в., когда началось восстановление хозяйства, в обработку шли переложные земли и распахивались незанятые участки. В 30-50-е годы заселялась Белгородская засечная черта (Козловский, Тамбовский, Воронежский уезды, междуречье Дона и Воронежа), затем - Симбирская черта (от Тамбова через Саранск до Симбирска), За-камская черта (от Белого Яра до Мезелинска); на Нижнее Поволжье земледелие еще не распространялось. Во второй половине XVII в. осваивались Приуралье и Зауралье (Кунгурский край), появились очаги земледелия на южном Урале. Через Урал русское население Севера пошло в Сибирь, где на рубеже XVI-XVII вв. возникли земледельческие районы близ Тобольска, Верхотурья, Туры, Тюмени. В Томско-Кузнецком районе и в Восточной Сибири земледельческое освоение шло медленно, выделялись лишь Енисейско-Красноярский и Илимо-Ангарский районы, где в XVII в. земледелие развивалось интенсивно. |