Изучение рациона-пособие-наше. Изучение соответствия энергетической
 Скачать 0.64 Mb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ТУЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» В.К. Фролов, А.С. Игнатькова, Э.С. Куракин, Т.Е.Шевелева ИЗУЧЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ И НУТРИЕНТНОГО СОСТАВА РАЦИОНА ПИТАНИЯ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОТРЕБНОСТИ ОРГАНИЗМА Учебно-методическое пособие Под редакцией Т.В.Честновой Тула Издательство ТулГУ 2019 УДК 613.2 (075.8) ББК 51.23 я 73 Ф91 Фролов В.К., Игнатькова А.С., Куракин Э.С., Т.Е.Шевелева / Под ред. Т.В. Честновой. Изучение соответствия энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания индивидуальной физиологической потребности организма: учебно-методическое пособие. Тула: Изд-во ТулГУ, 2019. -157 с. ISBN Учебно-методическое пособие соответствует дисциплине «Гигиена», изучаемой в рамках Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 31.05.01 Лечебное дело (уровень специалитета) [Приказ Минобрнауки № 95 от 10.02. 2016 г.]. В пособии кратко изложены теоретические материалы по вопросам рационального питания, энерготрат организма человека, режима питания и нутриентного состава рациона питания в зависимости от пола, возраста и физической активности. В соответствии с программой обучения даются методические рекомендации по выполнению самостоятельной научно-практической работы на тему «Изучение соответствия энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания индивидуальной физиологической потребности организма». Для выполнения работы обучаемому необходимо хронометражно-табличным методом учесть расход своей энергии в произвольно выбранный отрезок времени (не менее суток) и определить соответствие рациона питания за этот же период своим индивидуальным потребностям. Для более точного усвоения студентами-иностранцами методических рекомендаций последние продублированы на английском и испанском языках. Эти языки наиболее распространены среди иностранных студентов обучающихся в нашем ВУЗе. Данный методический приём облегчит им полнее понять суть рекомедаций и выполнить на должном уровне самостоятельную работу на русском языке. Рекомендуется в качестве учебно-методического пособия для студентов медицинских высших учебных заведений. УДК 613.2 (075.8) ББК 51.23 я 73 © Фролов В.К., Игнатькова А.С., Куракин Э.С., Шевелёва Т.Е. © Издательство ТулГУ ISBN ОГЛАВЛЕНИЕ Введение 4 1. Характеристика рационального питания 4 2. Функции питания 6 3. Характеристика структурных компонентов пищевых веществ и потребности в них 9 4. Методические и практические рекомендации по изучению соответствия энергетической ценности и нутриентного состава рациона физиологической потребности организма 18 4.1. Определение и оценка основных антропометрических данных своего организма 19 4.2. Нормативы суммарных энерготрат в соответствии с индивидуальными особенностями 29 4.3. Нормы физиологической потребности в пищевых веществах 32 4.4. Реальные энерготраты за произвольно выбранные сутки с использованием хронометражно-табличного метода 33 4.5. Режим питания и пищевой рацион за анализируемый день 36 4.6. Энергоценность и нутриентный состав рациона за анализируемый день 39 4.7. Рекомендации по анализу и оценке полученных результатов 44 5. Методические и практические рекомендации по изучению соответствия энергетической ценности и нутриентного состава рациона физиологической потребности организма (на английском языке) …………………………………………………. 48 6. Методические и практические рекомендации по изучению соответствия энергетической ценности и нутриентного состава рациона физиологической потребности организма (на испанском языке) ………………………………………………….. 78 Приложение 1. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации. МР 2.3.1.2432-08 (Выписка) 111 Приложение 2. Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания……………………………………………………….. 133 Приложение 3. Образец структуры и содержания самостоятельной работы 136 Список литераторы ……………………………………………………….. 156 Введение Питание является вариантом процесса обмена веществ и энергии в природе и проявляется в биологических системах (организмах) в виде процессов ассимиляции и диссимиляции химических веществ. В биологическом плане питание следует рассматривать как процесс поступления, переваривания, всасывания, усвоения и использования в организме пищевых веществ, которые обеспечивают рост, развитие и функционирование живых организмов. В медицине различают три вида питания. Рациональное питание – питание здорового человека. Диетическое питание (лечебное) – питание больного человека, направленное на лечение и профилактику рецидивов хронических заболеваний. Лечебно-профилактическое питание – питание, здорового человека, направленное на профилактику профессиональных заболеваний и снижение неблагоприятного воздействия факторов производственной среды. В данном пособии речь пойдёт о рациональном питании. 1. Характеристика рационального питания Организм взрослого человека состоит из белков (19,6 %), жиров (14,7 %), углеводов (1,0 %), минеральных веществ (4,9 %) и воды (60–70 %) от общей массы тела. Состав пищи должен содержать перечисленные ингредиенты с учётом возраста, пола и затрачиваемой энергии. Потребность человека в пищевых веществах и воде хорошо изучена и отражена в официально утверждённых нормативных документах (Приложения 1, 2). Существует пять условий, одновременное соблюдение которых позволяет считать питание рациональным. А. Достаточная количественная энергоёмкость принятой в течение суток пищи, которая должна соответствовать энерготратам организма за этот период времени. Б. Качественная полноценность и сбалансированность пищевого рациона. В организм должна поступать пища, содержащая белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины в соответствии с возрастными, половыми нормативами, а также с учётом физической активности. При этом ингредиенты должны быть в определённых соотношениях между собой. В рационе должны быть сбалансированы белки, жиры и углеводы. Среднее соотношение по массе составляет 1:1:4, по энергетической ценности – 15:30:55 %. Такое соотношение удовлетворяет энергетические и пластические потребности организма, компенсирует израсходованные белки, жиры и углеводы. Следовательно, должен быть приблизительный баланс между количеством каждого пищевого вещества в рационе и их количеством, утилизируемым в организме; их расход и соотношение зависят от вида и напряжённости труда, возраста, пола и ряда других факторов [1, 2, 4]. В. Рациональный режим питания подразумевает кратность приёмов пищи в течение суток, удельный вес по калорийности каждого приёма и химический состав продуктов, принимаемой пищи. Объём пищи, потребляемой в течение дня, составляет в среднем 2,5–3,5 кг. Суточный пищевой рацион распределяют по отдельным приёмам дифференцированно в зависимости от характера трудовой деятельности и установившегося распорядка дня. Наиболее рациональным для взрослых людей считается четырёхразовое питание. Менее рационально – трёхразовое питание, при котором увеличивается объём перевариваемой пищи, что осложняет деятельность пищеварительного аппарата. Пищу следует принимать в одни и те же часы, ужинать за 2 часа до сна. Оптимальное распределение питания в течение дня показано в табл. 1. Таблица 1 Варианты режимов рационального питания
Г. Обеспечение максимального использования пищевых веществ путём рациональной кулинарной обработки пищи. При этом необходимо выбирать такие методы, которые повысили бы усвоение пищевых веществ, обеспечили их максимальную сохранность и исключили образование вредных химических соединений. К таким методам относится варка на пару, тушение, запекание. Д. Безопасность пищи достигается соблюдением санитарных правил при получении, транспортировке, хранении и кулинарной обработке пищевых продуктов. При этом необходимо обеспечить исключение попадания в пищевое сырьё и готовую продукцию болезнетворных микроорганизмов, токсических веществ и механических примесей. Несоблюдение одного из первых четырёх условий может привести к развитию алиментарных заболеваний, нарушение пятого условия может явиться одной из причин пищевых отравлений и распространения инфекционных заболеваний. Пищевые вещества, необходимые человеку состоят из белков, жиров (липидов), углеводов, минеральных веществ и витаминов. Таким образом, питание – это процесс поступления, преобразования (переваривания), всасывания, усвоения и использования пищевых веществ, который призван обеспечить формирование, развитие и оптимальную жизнедеятельность организма человека. 2. Функции питания Питание несёт в себе перечисленные ниже функции. 2.1. Пластическая функция Организм взрослого человека состоит из белков (19,6 %), жиров (14,7 %), углеводов (1,0 %), минеральных веществ (4,9 %) и воды (60–70 %) от общей массы тела. Вода, не являясь пищевым веществом, тем не менее, содержится в пище, а также должна поступать в организм дополнительно в свободном виде или с напитками из расчёта 35–45 мл на кг веса (без учёта функции терморегуляции). Состав пищи должен содержать перечисленные выше ингредиенты с учётом возраста, пола и затрачиваемой энергии. 2.2. Энергетическая функция Термин «энергия» в переводе с греческого обозначает «действие». С научной точки зрения энергия – это физическая величина для измерения разных форм движения и взаимодействия различных видов материи, их перехода из одних форм в другие. Для обеспечения формирования, роста, обновления (регенерации) тканей и протекания в них биохимических и физиологических процессов, выполнения умственной и физической работы организму человека необходима энергия. Общие энерготраты складываются из: – энерготрат основного обмена; – энергии на физическую активность; – пищевого термогенеза (специфическое динамическое действие пищи), т.е. энергии, необходимой для переваривания и усвоения пищевых веществ; – факультативного термогенеза (терморегуляции); – затрат энергии на образование и рост тканей (у детей, подростков, беременных и кормящих грудью женщин), а также их регенерацию. Энерготраты основного обмена Самым важным и преобладающим компонентом затрат энергии является величина основного обмена (BOO). Энергетические затраты основного обмена (ЭОО) – это минимальное количество энергии, необходимое для осуществления жизненно важных процессов: дыхания, кровообращения, выделительных функций, сохранения тонуса мускулатуры, деятельности нервной и эндокринной системы и др. BOO – это затраты энергии на выполнение всех физиологических и биохимических процессов в состоянии полного физического покоя. Величина основного обмена зависит от возраста, пола, роста, массы, состава тела, а также от состояния окружающей среды и может составлять до 60–75 % всех энергетических затрат организма в течение суток [1, 2, 4]. Энергия для обеспечения физической активности В зависимости от вида деятельности человек тратит то или иное количество энергии. В зависимости от объёма энергетических затрат население Российской Федерации распределяется на 5 групп физической активности (Приложение 1). Для каждой из этих групп рассчитан коэффициент физической активности, который представляет собою отношение общих затрат энергии к величине энергии основного обмена (табл. 2). Таблица 2 Группы, коэффициенты физической активности и энерготраты человека в зависимости от вида выполняемой работы
Суточные нормы энерготрат для мужчин в среднем выше на 15 %, чем у женщин. Величины энергетических затрат для разных групп физической активности в зависимости от пола и возраста представлены в Приложении 1. 2.3. Регуляторная функция пищи Регуляция физиологических и биохимических процессов в организме обеспечивается при участи витаминов, ферментов и гормонов. Витамины в большинстве своём поступают в организм извне с пищевыми продуктами. Гормоны и ферменты синтезируются непосредственно в организме из белков, жиров, углеводов и химических макро- и микроэлементов при участии витаминов. Поэтому соблюдение полноценности и сбалансированности пищевых веществ в рационе питания является одним из главных критериев его качества. Научно обоснованные нормативы поступления в организм витаминов и химических элементов приведены в Приложении 1. 2.4. Защитная функция пищи Естественные нативные пищевые продукты обладают антимикробным и онкопротекторным действием. Мёд, лук, чеснок, красный перец, хрен содержат фитонциды, которые подавляют и даже убивают многие виды бактерий, простейших, низших грибов. В белке сырых яиц, в грудном молоке содержится лизоцим, обладающий бактериостатическим и бактерицидным действием против многих видов микроорганизмов. Онкопротекторным и антимутагенным действием обладают такие группы пищевых продуктов: 1. Чесночная группа (лук, чеснок). 2. Группа крестоцветных (обычная капуста, цветная капуста, редис и брокколи). 3. Орехи грецкие, арахис, фисташки, миндаль и семена тыкв. 4. Кукуруза, овес, рис, пшеница (особенно проростки). 5. Бобовые (горох, соя, зеленые бобы). 6. Фрукты и ягоды (апельсины, яблоки, грейпфрут, виноград, дыня, арбуз, лимоны, клубника). 7. Группа паслёновых (картофель, томаты, баклажаны), а также свёкла. 8. Группа зонтичных (морковь, кориандр, укроп, петрушка). 9. Морская рыба (сельдь, скумбрия, тунец, сардины) и морепродукты. 10. Зелёный чай, натуральный кофе в умеренных дозах. 11. Крупы (овсяная, гречневая, коричневый рис). 12. Масло (оливковое, льняное, кукурузное). 3. Характеристика структурных компонентов пищевых веществ и потребности в них Белки – это сложные органические соединения, состоящие из аминокислот. В их состав входят: углерод (50–55 %), водород (6–7 %), кислород (19–24 %), азот (15–19 %), могут также входить фосфор, сера, железо и другие элементы. Белки – наиболее важные биологические вещества живых организмов. Они служат основным пластическим материалом, из которого строятся клетки, ткани и органы тела человека. Белки составляют основу гормонов, ферментов, антител и других образований, выполняющих сложные функции в жизни человека (пищеварение, рост, размножение, иммунитет и др.), способствуют нормальному обмену в организме витаминов и минеральных солей. Белки в организме человека образуются беспрерывно из аминокислот, поступающих в клетки в результате переваривания белков пищи. Для синтеза своих белков человеку необходимы белки пищи в определённом количестве и определённого аминокислотного состава. В настоящее время известно более 80 аминокислот, из которых 22 наиболее распространены в пищевых продуктах. Аминокислоты по биологической ценности делят на незаменимые и заменимые. Для человека являются незаменимыми восемь аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин; для детей нужен также гистидин. Эти аминокислоты в организме не синтезируются и должны обязательно поступать с пищей в определённом соотношении, т.е. сбалансированными. Особенно ценны незаменимые аминокислоты триптофан, лизин, метионин, содержащиеся, в основном, в продуктах животного происхождения. Их соотношение в пищевом рационе должно составлять 1:3:3. Заменимые аминокислоты (аргинин, цистин, тирозин, аланин, серин и др.) могут синтезироваться в организме человека. Пищевая ценность белка зависит от содержания и сбалансированности незаменимых аминокислот. Чем больше в нём незаменимых аминокислот, тем он ценнее. Источниками полноценного белка являются мясо, рыба, молочные продукты, яйца. Бобовые (особенно соя), овсяная и рисовая крупы также содержат значительное количество белка, однако в его составе нет всех незаменимых аминокислот. Суточная норма потребления белка 1,2–1,6 г на 1 кг массы человека, т.е. 57–118 г в зависимости от пола, возраста и характера труда человека. Белки животного происхождения должны составлять 55 % суточной нормы. Кроме того, при составлении рациона питания следует учитывать сбалансированность аминокислотного состава пищи. Наиболее благоприятный аминокислотный состав представлен в сочетании таких продуктов, как хлеб из муки грубого помола, каша с молоком, борщ с мясом, суп харчо, плов, пирожки с мясом, пельмени. Белки как источник энергии организмом используются в последнюю очередь. 1 грамм белка эквивалентен 4-м килокалориям. Жиры. Это сложные органические соединения, состоящие из глицерина и жирных кислот, в которых содержатся углерод, водород, кислород. Жиры относят к основным пищевым веществам, они являются обязательным компонентом в сбалансированном питании. Физиологическое значение жира многообразно. Жир входит в состав клеток и тканей как пластический материал, используется организмом как источник энергии (около 30 % всей потребности организма в энергии). Энергетическая ценность 1 г жира составляет 9 ккал (37,7 кДж). Жиры снабжают организм витаминами А, D, Е, К, биологически активными веществами (фосфолипиды, токоферолы, стерины), придают пище сочность, вкус, повышают её питательность, создают у человека чувство насыщения. Остаток поступившего жира после покрытия потребности энергетических, пластических и других функций организма откладывается в подкожной клетчатке в виде подкожно-жирового слоя и в соединительной ткани, окружающей внутренние органы. Как подкожный, так и внутренний жир являются основным резервом энергии (запасной жир) и используется организмом при усиленной физической работе. Подкожно-жировой слой предохраняет организм от охлаждения, а внутренний жир защищает внутренние органы от ударов, сотрясений и смещений. При недостатке в питании жиров наблюдается ряд нарушений со стороны центральной нервной системы, ослабевают защитные силы организма, снижается синтез белка, повышается проницаемость капилляров, замедляется рост. Жир, синтезирующийся в организме человека, образуется из глицерина и жирных кислот, поступивших в лимфу из кишечника в результате переваривания жиров пищи. Для этого необходимы пищевые жиры, содержащие разнообразные жирные кислоты, которых в настоящее время известно около 60. Жирные кислоты делят на предельные, или насыщенные (т.е. до предела насыщенные водородом) и непредельные (ненасыщенные). Насыщенные жирные кислоты (стеариновая, пальмитиновая, капроновая, масляная и др.) обладают низкой биологической активностью, легко синтезируются в организме, отрицательно влияют на жировой обмен, функцию печени, способствуют развитию атеросклероза, так как повышают содержание холестерина в крови. Эти жирные кислоты в большом количестве содержатся в животных жирах (бараньем, говяжьем) и в некоторых растительных маслах (кокосовом), обусловливая их высокую температуру плавления (40–50°С) и сравнительно низкую усвояемость (86–88 %). Ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линоленовая, арахидоновая – омега-3, омега-6 и омега-9 представляют собой биологически активные соединения, способные к окислению и присоединению водорода и других веществ. Наиболее активные из них: линолевая, линоленовая и арахидоновая, называемые полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК). По биологическим свойствам их относят к жизненно важным веществам и называют витамином F. Они принимают активное участие в жировом и холестериновом обмене, повышают эластичность и снижают проницаемость кровеносных сосудов, предупреждают образование тромбов. ПНЖК в организме человека не синтезируются и должны вводиться с пищевыми жирами. Более подробная их характеристика приведена ниже. К омега-3 относятся докозагексаеновая, эйкозапентаеновая и альфа-линоленовая кислоты. Омега-3 являются очень сильными антиоксидантами, они предупреждают раннее старение и онкологию, а благодаря своей способности регулировать жировой обмен, помогают бороться с лишним весом. Кроме того, омега-3 способствуют заживлению ран, именно поэтому они просто незаменимы при язвах и гастритах. Их употребление – это профилактика депрессии, болезни Альцгеймера, остеопороза. Омега-3 восстанавливают гормональный баланс, регулируют уровень кальция в организме, улучшают работу иммунной системы, помогают в лечении мигреней, псориаза, экземы, сахарного диабета, бронхиальной астмы, артроза и других заболеваний. Они предотвращают эмоциональные расстройства, синдром хронической усталости, головные и менструальные боли, подавляют аллергические реакции. Большую ценность омега-3 представляют для беременных женщин: при нехватке этих жиров мозг и сетчатка растущего плода не может нормально формироваться. Омега-3 содержатся в следующих продуктах: жирные сорта рыбы: сельдь, тунец, форель, лосось, макрель, сардины, угорь, скумбрия, палтус; рыбий жир; красная, чёрная икра; морепродукты: моллюски, креветки; льняное, соевое, кунжутное, рапсовое нерафинированные растительные масла; соевые бобы, тофу (соевый сыр); проращённая пшеница; льняное семя; сырые вымоченные грецкие, миндальные орехи; яйца деревенской птицы; фасоль, брокколи, цветная капуста, дыня, шпинат. Около 1–2 % калорийности ежедневного рациона должны составлять жиры омега-3, это приблизительно 1–2 г в сутки для взрослых: до 2 г для мужчин и до 1,6 г для женщин. Дневная норма содержится в 70 г лосося, в 100–120 г консервированных сардин или тунца, 25 мл рапсового масла, горсти сырых орехов, 1 чайной ложке семян льна. Для нездоровых людей эти нормы могут меняться, они зависят от характера и степени тяжести имеющегося заболевания. Нужно отметить, что растительные жиры (по сравнению с морепродуктами) богаче в отношение омега-3: если в тунце их всего 3,5 %, то в соевом масле – примерно 55 %, а в льняном – целых 70 %. Избыток и дефицит омега-3. При нехватке омега-3 у человека появляются прыщи, перхоть, кожа начинает шелушиться. Недостаток жирных кислот может сопровождаться подавленным состоянием, нарушениями памяти, болями в суставах, постоянными запорами, заболеваниями молочных желёз, суставов, печени, сердечно-сосудистыми расстройствами, а острый дефицит – привести к развитию шизофрении. Избыток омега-3 вреден для организма, как и недостаток этих жиров. Он может спровоцировать гипотонию, раздражительность, повышенную тревожность, вялость, разбитость, слабый мышечный тонус, сбои в работе поджелудочной железы, повышенную кровоточивостью ранок. Омега-6. К полиненасыщенным жирам омега-6 относятся линолевая, арахидоновая и гамма-линоленовая кислоты. Последнюю медики считают очень ценным и целебным веществом. При достаточном потреблении гамма-линоленовая кислота способна поддерживать упругость кожи, здоровье волос и крепость ногтей, предотвратить и помочь в лечении таких недугов, как сахарный диабет, рассеянный склероз, артрит, атеросклероз, кожные заболевания. Омега-6 содержится в следующих продуктах: масло грецкого ореха, соевое, тыквенное, подсолнечное, кукурузное масло; сырые семена подсолнечника; кунжут, мак; тыквенные семечки; проращённая пшеница; свиное сало, яйца, сливочное масло; кедровые орешки, фисташки. Однако важно понимать: для того, чтобы организму хватало этих жиров, не нужно употреблять больше подсолнечного масла или есть много сала – их мы и так потребляем достаточно. 3–4 кусочка свиного сала в неделю пойдут только на пользу, так как в этом продукте есть вещества, которых нет больше нигде. Нужно употреблять масло холодного отжима – заправлять им салаты и другие блюда. Необходимо помнить, что на нерафинированном масле нельзя готовить пищу, особенно жареные блюда, лучше использовать очищенное растительное либо топлёное сливочное масло. Норма потребления омега-6 для взрослых – 8–10 г в сутки (примерно 5–8 % от калорийности ежедневного рациона). Избыток и дефицит омега-6 Злоупотребление жирами омега-6 приводит к ослаблению иммунитета, гипертонии и другим сердечно-сосудистым расстройствам, к развитию воспалительных процессов и даже онкологии. Наглядный тому пример – жители США, потребляющие много продуктов с избыточным содержанием омега-6 – полуфабрикатов, фаст-фуда, жирного мяса. Дефицит омега-6 может обернуться такими последствиями, как выпадение волос, бесплодие, нервные заболевания, плохая работа печени, экзема, задержка роста. К ненасыщенным жирам омега-9 относится олеиновая кислота. Она препятствует накоплению холестерина в крови, помогает поддерживать здоровый вес, укрепляет защитные функции организма, необходима для здоровья сосудов, синтеза гормонов, нормального обмена веществ и многих других процессов, обеспечивающих нам здоровье и долголетие. Потребление продуктов, богатых омега-9 – это профилактика тромбозов, рака, диабета. Американские учёные доказали, что конопляное масло, являющееся одним из ценнейших источников олеиновой кислотой, эффективно борется с раковыми клетками. Олеиновая кислота содержится в следующих продуктах: нерафинированные льняное, рапсовое, соевое, конопляное, подсолнечное, оливковое масло; арахисовое, кунжутное, миндальное масло; свиной и говяжий жир; тофу (соевый сыр); жир трески; свинина, мясо птицы; миндаль, кешью, фундук, фисташки, пекан, грецкие и австралийские орехи; семена подсолнечника, кунжут, тыквенные семечки. Чтобы восполнить нехватку олеиновой кислоты в организме, достаточно каждый день съедать по горсти любых орехов, главное, чтобы они были вымоченными и сырыми. Избыток и дефицит омега-9 При недостатке в организме олеиновой кислоты у человека пересыхают слизистые оболочки, нарушается процесс пищеварения, ухудшается память, слоятся ногти, сохнет кожа, болят суставы, развиваются артрозы и артриты, повышается кровяное давление, появляется слабость, быстрая утомляемость, подавленность, развивается депрессия, повышается восприимчивость к инфекциям и простудам из-за снижения иммунитета. Но как и любыми полезными продуктами, омега-9 нельзя злоупотреблять. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||