Метод. Курсовик. Курсовая работа должна иметь титульный лист (см. Приложение 2), за которым следует
![]()
|
Приложение 17
Немеханическое оборудование ![]() Стол производственный Стеллаж стационарный ![]() ![]() Ванна моечная Ванны на два отделения ![]() ![]() Раковина Стол со встроенной моечной ванной СМВСМ ![]() Прилавок-мармит для первых блюд ![]() Опалочный шкаф ![]() Разрубочный стул ![]() Подтоварники решетчатые ![]() Передвижные стеллажи ![]() ![]() Печь для опаливания субпродуктов ![]() Дозатор крема ![]() Плита электрическая четырехконфорочная ПЭСМ-4Ш Электрошкаф ЭШ-3М ![]() Электрокипятильник КРНЭ-100Б ![]() Приложение 18 Схема мясного цеха с размещением оборудования ![]() 1 - холодный шкаф ШХ-0,8; 2 - холодильный шкаф ШХ-0,6; 3 - стол производственный СП-1050; 4 - секция-стол с охлаждаемым шкафом и горкой СОЭСМ-3; 5 - прилавок низкотемпературный СН-0,15; 6 - секция стол с охлаждаемым шкафом СОЭСМ-2; 7 - передвижной стеллаж; 8 - моечная ванна ВМ-2СМ на два отделения; 9 - машина МРОВ-160 для нарезки вареных овощей; 10 - маслоделитель ручной РДМ-5. Продолжение Приложения 18 Схема мясо-рыбного цеха с размещением оборудования ![]() А - участок обработки мяса; Б - участок обработки птицы; В - участок обработки рыбы; 1- ванна с бортиками; 2 - разрубочный стул; 3 - стол производственный; 4 -стеллаж передвижной; 5 - универсальный привод ПМ-1,1; 6 - мясорубка; 7 - опалочный шкаф; 8 - ванна моечная; 9 - холодильный шкаф Продолжение Приложения 18 Цех обработки зелени ![]() 1 - стеллаж передвижной; 2 - подтоварник решетчатый; 3 - ванна моечная; 4 - стол производственный; 5 - стол для чистки лука; 6 - раковина Продолжение Приложения 18 Схема кондитерского цеха с размещением оборудования ![]() 1 - стеллаж кондитерский передвижной; 2 - подтоварник металлический; 3 - холодильный шкаф ШХ-0,8; 4 - стол кондитерский; 5 - стол производственный; 6 - ванна моечная ВМ-2СМ; 7 - стол СОЭСМ-2 с охлаждением; 8 - взбивальная машина «САБАРИЯ»; 9 - вибросито с подставкой; 10 - тестомесильная машина ТММ-1М; 11 - стол СМВСМ со встроенной моечной ванной; 12 - стеллаж производный; 13 - стерилизатор; 14 - моечная ванна; 15 - дозатор крема; 16 - электрошкаф ЭКШ-3М; 17 - тестораскаточная машина МРТ-60М; 18 - дежа для замеса теста; 19 - электроплита ПЭСМ-4Ш; 20 - устройство для охлаждение сиропа. Худакова Лариса Владимировна ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов обучающихся по специальностям: 260501. 65 «Технология продуктов общественного питания» Ответственный за издание – Н.П. Алешков Компьютерная верстка – Л.А. Кашбиева Тираж 100 экз. Издано в Набережночелнинском государственном торгово-технологическом институте Отпечатано в ООО «Набережночелнинская типография» п. Зяб, ул. Низаметдинова,18.тел. 46-86-17 ![]() ![]() Стол для подсушки ![]() Стол для обработки птицы ![]() Пила ленточная ![]() Ванна моечная передвижная ![]() Стол для чистки лука ![]() Шкаф жарочный электрический Плита электрическая ![]() Стол для установки средств малой механизации ![]() Печь шашлычная ![]() Стойка раздаточная электрическая СРТЭСМ ![]() Фритюрница ФЭСМ |