Наименование оборудования
|
Марка или модель
|
Габаритные размеры, мм
|
Характеристика (производительность)
|
1
|
2
|
3
|
4
|
Кофеварка
|
МАС-2000-1
|
370*525*440
|
|
Кофеварка
|
МАС-2000-2
|
786*525*440
|
|
Кофеварка
|
МАС-2000-3
|
996*525*440
|
|
Кофеварка
|
СОМВI
|
625*383*690
|
Также приготовление чая
|
Сокоохладитель
|
НТ-103А
|
175*210*400
|
2 емкости, 5 литров
|
Сокоохладитель
|
НТ-103В
|
355*210*400
|
3 емкости, 5 литров
|
Раздаточное устройство для соков и напитков
|
|
430*200*600
|
Вместимость – 19 л
|
Блендер
|
ВК 6
|
175*210*400
|
1 емкость, 1 литр
|
Блендер
|
ВК 7
|
355*210*400
|
2 емкости, 1 литр
|
Миксер
|
ВК 1
|
160*190*485
|
1 емкость, 1 литр
|
Миксер
|
ВК 2
|
255*180*485
|
2 емкости, 1 литр
|
Комбайн
|
ВК 13
|
600*160*500
|
Измельчитель льда, блендер, миксер, соковыжималка
|
Комбайн кухонный
|
«Малахит»
|
350*202*325
|
Измельчение, взбивание, смешивание
|
Комбайн кухонный
|
«Ока»
|
380*320*200
|
|
Фритюрница
|
ЕСО 4
|
200*385*300
| Объем – 4 л |
Фритюрница
|
ЕСО 6
|
250*385*300
|
Объем – 6 л
|
Фритюрница
|
ЕСО 4 + 4
|
380*385*300
|
Объем – 4 + 4 л
|
Фритюрница
|
ЕСО 6 + 6
|
470*385*300
|
Объем – 6 + 6 л
|
Контактный гриль
|
Pcort
|
430*440*280
|
Поверхность – ребристая
|
Контактный гриль
|
PDR 300
|
555*450*280
|
Поверхность – ребристая, двойной
|
Ростер для приготовления горячих бутербродов, гренок, пиццы
|
“Кварц”
|
380*215*235
|
Размеры выдвижного лотка – 245*150
|
Тостер
|
Q 6
|
510*285*260
|
Емкость – 3 тоста
|
Электротостер - шашлычница
|
ЭРР – 0,8
|
250*354*160
|
Вместимость – 6 бутербродов или 0,8 кг мяса
|
Тостер
|
Q 12
|
515*275*380
|
Емкость – 6 тостов
|
Слайсер
|
250/S
|
400*480*365
|
Для нарезки гастрономии
|
Слайсер
|
300/S
|
480*570*420
|
|
Льдогенератор
|
ICE ONE
|
480*457*868
|
Производительность – 1 кг/час
|
Льдогенератор
|
ICE TWO
|
522*457*868
|
1,3 кг/час
|
1
|
2
|
3
|
4
|
Льдогенератор
|
MV 12
|
600*560*530
|
5,4 кг/час
|
Льдогенератор
|
ЛТ - 50
|
800*550*1100
|
Производительность – 2 кг/час
|
Стойка малогабаритная для торговли пивом
|
|
1350*765*850
|
В комплекте – колонка розлива пива, две 50-литровые емкости, баллон для сжатого углекислого газа
|
Приложение 15
Примерные нормы потребления продуктов питания на одного человека.
Продукты
|
Кафе
|
Рестораны
|
Закусочная
|
Столовые
|
Общегородские
|
При гостиницах
|
При вокзалах
|
Откры
того
типа
|
Дйети ческие
|
Горячие напитки
|
0,14
|
0,05
|
0,05
|
0,07
|
0,1
|
0,1
|
0,05
|
Чай
|
0,014
|
0,01
|
0,02
|
0,028
|
0,01
|
0,04
|
0,025
|
Кофе
|
0,098
|
0,035
|
0,025
|
0,014
|
0,07
|
0,05
|
0,02
|
Какао
|
0,028
|
0,005
|
0,005
|
0,028
|
0,02
|
0,01
|
0,005
|
Холодные напитки, л
|
0,075
|
0,25
|
0,25
|
0,1
|
0,07
|
0,05
|
0,05
|
Фруктовые воды
|
0,03
|
0,09
|
0,09
|
0,05
|
0,03
|
0,03
|
---
|
Минеральные воды
|
0,025
|
0,14
|
0,14
|
0,04
|
0,02
|
0,01
|
0,03
|
Натуральные соки
|
0,02
|
0,02
|
0,02
|
0,01
|
0,02
|
0,01
|
0,02
|
Хлебобулочные изделия,г
|
100
|
150
|
150
|
150
|
200
|
250
|
150
|
Ржанбй хлеб
|
75
|
50
|
60
|
60
|
100
|
100
|
60
|
Пшеничный
|
25
|
100
|
90
|
90
|
100
|
150
|
90
|
Мучные кондитерские изделия, шт
|
0,75
|
0,5
|
0,5
|
1
|
0,25
|
0,3
|
--
|
Конфеты, печенье, кг
|
0,06
|
0,02
|
0,02
|
0,02
|
0,03
|
0,01
|
--
|
Фрукты, кг
|
--
|
0,075
|
0,075
|
0,075
|
--
|
0,03
|
0,05
|
Приложение 16
Ассортимент и количество изделий, реализуемых через буфет, % к общему количеству холодных закусок, реализуемых через линии раздачи.
Продукция
|
Наценочная категория
|
III
|
II
|
Кондитерские изделия
|
8
|
2
|
Кулинария и гастрономия:
|
|
|
мясная
|
3
|
1
|
рыбная
|
1
|
1
|
Закуски ;
|
|
|
овохцные
|
4
|
1
|
прочие
|
4
|
1
|
Всего
|
20
|
6
|
Приложение 17
Коэффициенты потребления блюд
Тип предприятия
|
Суммар
|
Коэффициенты потребления
|
|
ныи
|
отдельных видов продукции
|
|
коэффи
|
Холод
|
супов
|
Вто
|
Слад
|
|
циент
|
ных
|
|
рых
|
ких
|
|
потребле
|
заку
|
|
блюд
|
блюд
|
|
ния блюд
|
сок
|
|
|
|
|
Скачать 105.5 Kb.