Столовые
Открытого типа
|
2,5
|
0,5
|
0,75
|
1
|
0,25
|
Диетические
|
2,8
|
0,4
|
0,75
|
1
|
0,65
|
При предприятиях (со свободным
|
|
|
|
|
выбором блюд)
|
2,8
|
0,5
|
0,9
|
1
|
0,4
|
При вузах: (со свободным выбором блюд):
|
|
|
|
|
Завтрак
|
1,8
|
0,5
|
-
|
1
|
0,3
|
Обед
|
2,5
|
0,5
|
0,75
|
1
|
0,25
|
Ужин
|
1,5
|
0,5
|
-
|
0,8
|
0,2
|
Рестораны
При гостиницах
|
3
|
0,9
|
0,6
|
1,2
|
0,3
|
При вокзалах
|
3
|
0,9
|
0,6
|
1,2
|
0,3
|
Общегородские
|
3,5
|
1,2
|
0,7
|
1,4
|
0,2
|
Общегородские, работающие днем по
|
|
|
|
|
сокращенному меню:
|
|
|
|
|
|
днем
|
3
|
0,8
|
0,9
|
1
|
0,3
|
вечером
|
|
|
|
|
|
Кафе
|
|
|
|
|
|
Общего тйпа:
|
|
|
|
|
|
с самообслуживанием
|
1,6
|
0,64
|
0,08
|
0,72
|
0,16
|
с обслуживанием официантами
|
2
|
0,8
|
0,1
|
0,9
|
0,2
|
Специализированные с самообслужи
|
|
|
|
|
|
ванием:
|
|
|
|
|
|
молочные
|
1,6
|
0,5
|
0,1
|
0,75
|
0,25
|
кондитерские
|
0,3
|
-
|
-
|
-
|
0,3
|
Специализированные с обслужива
|
|
|
|
|
|
нием официантами:
|
|
|
|
|
|
молодежные
|
2
|
0,64
|
0,08
|
0,75
|
0,53
|
кафе-мороженное
|
1
|
-
|
-
|
-
|
1
|
Закусочные
|
|
-
|
|
|
С самообслуживанием:
|
|
|
|
|
|
общего типа
|
1,5
|
0,53
|
0,15
|
0,75
|
0,07
|
пирожковые, чебуречные
|
1,2
|
0,2
|
0,3
|
0,7
|
-
|
сосисочные
|
1,2
|
0,4
|
-
|
0,8
|
-
|
пельменные
|
1,5
|
0,4
|
0,3
|
0,8
|
-
|
С обслужщзанием официантами (
|
|
|
|
|
|
шашлычные)
|
1,6
|
0,6
|
-
|
1
|
-
|
Буфеты
|
1,5
|
0,75
|
-
|
0,6
|
0,15
|
Домовые кухни
|
2,2
|
0,33
|
0,66
|
1,1
|
0,11
|
РАССМОТРЕНО
на заседании ЦК_____________
Протокол №___
от «___»________20____ г.
Председатель ЦК ________
|
|
Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 19.01.10 «Технология продукции общественного питания.
Настоящие рекомендации содержат текстовый материал, образцы оформления для специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. |
Скачать 105.5 Kb.