молочное скотоводство. Молочное коневодство предусматривает получение кобыльего молока на специальных фермах и производство из него высокоценных пищевых, диетических и лечебных продуктов, прежде всего кумыса
 Скачать 3.26 Mb.
|
|
Регуляция секреции молока Данные многочисленных исследований, проведенных на целостном организме, изолированной молочной железе и на клеточном уровне, указывают, что в регуляции деятельности железистого эпителия принимает участие нервная и эндокринная системы. Афферентная импульсация обусловлена наличием богатого рецепторного аппарата; в молочной железе широко представлены механо-, термо- и хеморецепторы. Раздражение рецепторов молочной железы при доении или сосании приводит к выделению в кровь окситоцина, пролактина и других лактогенных гормонов. При перерезке афферентных нервов на уровне дорсальных корешков наблюдается прекращение лактации, если детеныши подпускались только к денервированной молочной железе, но если же их подпускали к соскам интактных желез, лактация продолжалась на прежнем уровне. Интенсивная электростимуляция центрального участка перерезанного нерва приводит к интенсификации секреторного процесса. Возникшая в рецепторах молочной железы афферентная импульсация поступает в спинной мозг, где формируется короткая рефлекторная дуга, развивается взаимодействие чувствительного и эффекторного нейронов, вследствие чего осуществляется так называемый сегментарный рефлекс на молочную железу. Вместе с этим афферентные импульсы доходят до продолговатого мозга и гипоталамуса по проводящей системе спинного мозга, дорсальному продольному пучку и симптоматическими путями. Афферентные импульсы молочной железы широко представлены в гипоталамических структурах, которые ответственны за продукцию лактогенных гормонов. От гипоталамуса возбуждение поступает к коре больших полушарий, где и формируется общность нервных центров, осуществляющих контроль за интенсивностью лактационного процесса и создается особое состояние организма, названное «лактационной доминантой». Уровень пролактина в плазме крови кобыл быстро возрастает при подпуске жеребенка при подсосном методе доения, а также во время доения, что свидетельствует о рефлекторной регуляции секреции и выходе пролактина в кровь. Регуляция секреции и выделения других лактогенных гормонов также тесно связана с гипоталамусом. В частности, соматотропный гормон (СТГ) принимает активное участие в регуляции секреторного процесса и введение его в оптимальных дозах не только увеличивает молокоотдачу, но и повышает абсолютное содержание в нем жира, белка и лактозы. К лактогенным гормонам можно отнести и АКТГ: его совместное действие с СТГ и пролактином создает максимальный эффект, молочная продуктивность при этом возрастает на 147%. Галактопоэтический эффект тиреотропного гормона (ТГГ) проявляется в основном на спаде лактации и связан с увеличением в крови уровня тиреоидных гормонов. Тироксин и трийодтиронин вызывают мобилизацию жира из жировых депо, способствуют поглощенного из крови жирных кислот и аминокислот, что обеспечивает повышенное образование молочного жира. Регуляция молокообразования Сложную функцию молокообразования молочная железа выполняет благодаря совершенству рефлекторной регуляции. Процесс молокообразования осуществляется при участии коры полушарий мозга и рядов отделов центральной нервной системы, организующих единую морфофункциональную систему, которую можно назвать центром, регулирующим секрецию и выделение молока, или лактационным центром. Он находится во взаимодействии с пищевым, дыхательным, сосудодвигательным, половым и другими центрами. Важнейший гормон лактации – пролактин, который не только усиливает секрецию молока, но и способствует росту молочной железы. Гормоны щитовидной железы усиливают лактацию. Тиреоидные гормоны стимулируют морфогенез молочной железы, способствуют наступлению лактации и повышают секреторную способность клеток молочной железы. Надпочечные железы так же принимают участие в регуляции секреции молока. Гормон надпочечников – адреналин может непосредственно сокращать мышечные образования стенок цистерн и протоков, изменять процесс образования жира и белка в молоке. Прогестерон – гормон желтого тела – оказывает тормозящее влияние на лактацию. После родов и удаления из родовых путей плаценты содержание эстрогенов и прогестерона в крови резко падает, а их тормозящее влияние на гипофиз прекращается, поэтому последний начинает продуцировать значительное количество пролактина. Секреция молока начинается после родов и продолжается на всем протяжении лактации. Лактация поддерживается и стимулируется не только систематическим опорожнением вымени, но и определенной настроенностью центральной нервной системы, или так называемой доминантой лактации. При положительном воздействии внешних факторов и их определенном сочетании образуется положительная обратная связь и формируется доминанта, что ведет к увеличению молочной продуктивности. Рефлекс молокоотдачи Это процесс осуществляется в результате взаимодействия нервной, эндокринной и сосудистой системе. В рефлексе молокоотдачи различают две фазы. Первая фаза – чисто нервная, характеризуется выделением молока из крупных протоков и цистерн вследствие раздражения рецепторов молочной железы и передачи импульсов в центры и обратно по короткой рефлекторной дуге. Вторая фаза – нейрогуморальная, характеризуется поступлением окситоцина в кровь, а затем в молочную железу и выведением молока из альвеол и мелких протоков, следствии сокращения миоэпителия под воздействием нейрогуморального механизма. Основное звено в этом механизме – влияние окситоцина на миоэпителий альвеолярного аппарата. В механизме молокоотдачи большое значение имеет не только окситоцин, но и вазопрессин, а так же медиатор – ацетилхолин, способные вызывать сокращения миоэпителия. Важная роль в секреции молока принадлежит пролактину и соматотропину, а также тиреотропину и кортикотропину. Фазовый характер рефлекса молокоотдачи имеет важное биологическое значение. Как только детеныш захватывает сосок, ему через 1-2 сек. поступает в ротовую полость цистернальное молоко (первая фаза). Через 25-60 сек. наступает вторая фаза, и молоко начинает выделяться из альвеолярного отдела молочной железы. Лошади, несмотря на относительно небольшой объем вымени, отличаются высокой молочной продуктивностью. Образующееся молоко в начале накапливается в альвеолярном отделе железы, а затем переходит в цистерны. Скорость молокоотдачи и молокообразования зависит от внутривыменного давления. Емкостная система вымени лошади способна накапливать до 2,5 – 2,8 л молока, а за сутки до 30 литров. Между фазами выведения молока (нервной и нейро-рефлекторной) есть пауза, составляющая в среднем 23-25 с, у некоторых кобыл фазность рефлекса может быть не выражена и выведение молока происходит, как у коров. У большинства жеребых кобыл лактация продолжается 6-8 месяцев, иногда дольше. Выведение молока Молокоотдача осуществляется не спонтанно, а лишь при наличии определенных специфических воздействий на молочную железу – сосания или доения. Секреция компонентов молока альвеолярном эпителии проходит циклические фазы секреторного цикла, завершается в течение 55-70минут. За время между сосанием или доением в секреторном эпителии может осуществляться несколько секреторных циклов, но при накоплении избыточных количеств молока в альвеолярном эпителии происходит торможение секреторного процесса. Естественным стимулом для начала нового секреторного цикла является удаление ранее синтезированного молока, которое заполняет емкостную систему органа: полости альвеол, протоки, молочную цистерну и цистерну соска. Рефлекс выведения молока сложный акт, включающий изменение тонуса гладкой мускулатуры протоков и цистерны молочной железы, сокращение миоэпителиальных клеток альвеол, изменение торуса кровеносных сосудов и, наконец, расслабление сфинктера соска. Принято разделять молоко, находящееся в емкостной системе органа, на цистериальную и альвеолярную порцию. Это условное разделение удоя необходимо для описания фаз рефлекса выведения молока: нервной и нервно-гуморальной. Нервная фаза рефлекса связана с раздражением рецепторов молочной железы при сосании или доении. В результате замыкания рефлекторной дуги происходит расслабление соскового сфинктера и сокращение гладкой мускулатуры протоков и цистерны. В эту фазу выделяется цистериальная порция молока. На ее выдаивание затрачивается в среднем 20-21 секунд. После первой фазы наступает пауза, продолжительностью до 20-25 секунд, когда не выделяется ни одной кали молока. Нейрогуморальная фаза рефлекса связана с освобождением окситоцина из нейрогипофиза, который с током крови поступает к молочной железе и вызывает сокращение миоэпителиальных клеток альвеол. Раздражение рецепторов сосков обеспечивает мощный поток афферентной импульсации, которая по нервам молочной железы (наружно смешанной, повздошено-подчревный, подвздошное–паховый и промежностный) и дорсальным корешка передается в спинной мозг. Проводящие пути спинного мозга проводят импульсацию в вышележащие отделы нервной системы. Технологические свойства вымени Из всех статей экстерьера вымя более других связно с молочной продуктивностью и его морфологические и физиологические свойства во многом определяют как уровень молочной продуктивности, так и основные свойства молокоотдачи. Практика подтверждает, что в молочном животноводстве подавляющая части рабочего времени уходит на доение животных повышение производительности труда в этой отрасли будет зависеть главным образом от уменьшения продолжительности выдаивания и увеличения скорости молокоотдачи. Использования в дойке кобыл с плохими морфологическими и функциональными свойствами вымени приводит к излишним затратам труда, вызывает нарушения ритма в работе доильных установок, является причиной возникновения частых маститов и как следствие этого - снижения продуктивности и преждевременной выбраковки животных. В молочном скотоводстве улучшение технологических признаков вымени проводится путем ведения углубленной селекции по генеалогическим группам и использования производителей и маток, являющихся улучшателями этого признака. В результате длительной селекции созданы породы крупного рогатого скота с безупречным выменем (джейрсейская, голштинофризская), которые с успехом используются для оптимизации этого показателя пород дойного скота. В отличие от молочного скотоводства, в молочном коневодстве пока не разработаны принципы селекции по технологически качествам вымени. Не изучен характер влияния жеребцов-производителей и маток на морфологические и функциональные свойства вымени своих дочерей, нет данных о степени эффективности селекции по генеалогически группам для оптимизации этого признака. Отсутствие критериев отбора по технологическим параметрам вымени кобыл приводит к игнорированию этих показателей при отборе и нерациональному использованию в племенной работе животных с высоким генетическим потенциалом. Молоковыведение у кобыл имеет значительные особенности. Обусловленные анатомо-морфологическими и функциональными параметрами молочной железы. В целом вымя кобыл характеризуется малой емкостью со слабым развитием цистернального отдела мощной сетью молочных ходов, в 9-10 раз превышающих по объему цистерны, слабостью сфинктера, сильной сократительной способностью стенок молочных ходов при изгнании молока. Вследствие перечисленных причин основное количество молока у участия организма кобылы его извлечь невозможно. К сказанному надо добавить легкость торможения рефлекса молоко выведения сильно развитый, особенно впервые дни после выжеребки, инстинкт материнства. Поэтому наступление полноценного рефлекса молоковыведения у кобыл является основным условием доения, в противном случае удается получить не более 20-30 % разового удоя. На образование рефлекса молокоотдачи его устойчивость влияет тип нервной системы – животные со слабой нервной системой бурно реагируют на внешние раздражители и рефлекс молокоотдачи у них тормозится быстрее. Выведение молока у кобыл производит в две фазы. От 10 до 25% секретированного молока накапливания в над сосковой и сосковой цистернах. В первую фазу молокоотдачи выводится цистериальная часть молока механическим воздействием на молочную железу. Молоко выделяется тонкими струйками и вскоре прекращается совсем. Наступает пауза, которая у различных кобыл длятся от нескольких до 15-30 секунд. Иногда пауза отсутствует совсем и первая и вторая фазы молокоотдачи сливаются. После паузы наступает основная нервно-гуморальная фаза выведения молок: опустевшие, вялые соски кобылы наполняются и напрягаются, молоко начинает выделятся толстыми стремительными струями. Во вторую фазу выделяется до 90% разового удоя. Факторы, влияющие на продуктивность кобыл Породная принадлежность Практически на первом месте по влиянию на молочную продуктивность кобыл стоят породные особенности лошадей. Молочность относится к тем продуктивным качествам лошадей, которые по существу не затронуты селекционной работой. Специальный зоотехнический отбор и подбор в коневодстве на протяжении длительного времени проводится по показателям резвости и грузоподъемности, по красоте движения и экстерьеру. Многовековое использование кобыл некоторых местных пород как дойных животных проходило в условиях плохого кормления, при общем низком уровне культуры ведения животноводства и отсутствии зоотехнической оценки молочности. Конечно, доение кобыл из поколения в поколение не могло не повлиять на молочную продуктивность лошадей ряда местных пород, но степень этого влияния относительно невелика. Последние годы получены объективные показатели молочной продуктивности кобыл различных пород. Исследователи определяли молочность кобыл обычно за 5 -6 месяцев лактации. Поэтому в таблице приведены сведения за пятимесячный отрезок лактации, а также размеры среднесуточной продуктивности. Данные таблицы свидетельствуют о том, что высокой молочной продуктивностью отличаются лошади не только тех пород, которые распространены в традиционных районах кумысоделия, но и в зонах, где ранее не практиковали доение кобыл (советская и русская тяжеловозные, донская и другие породы). Молочная продуктивность кобыл по каждой породе колеблется в широких пределах, то есть характеризуется высокой индивидуальной изменчивостью, что дает большие возможности для направленной селекции. Считается, что высокой молочностью обладают кобылы таких пород, как башкирская, казахская, бурятская, доение которых практикуется с давних времен. Но изучение молочной продуктивности лошадей многих пород, в зоне разведения которых не доили ранее кобыл, показало, что они также обладают высокой молочной продуктивностью, а тяжеловозные и новокиргизские кобылы по своей молочной продуктивности даже выше местных пород. Молочная продуктивность кобыл разных пород
Молочная продуктивность кобыл по каждой породе колеблется в широких пределах, то есть характеризуется высокой индивидуальной изменчивостью, что дает большие возможности для направленной селекции. Наивысшая молочная продуктивность отмечена у кобыл советской и литовской тяжеловозных пород. В среднем кобылы тяжеловозных и упряжных пород массой 550 – 800 кг (русской, советской, литовской, латвийской ) колеблется в пределах 2500 -4000 л за 7 месяцев лактации. Использование кобыл в дойке в течение 9 месяцев характерно в основном для промышленных кумысных комплексов при стойлово-пастбищном типе содержания. На сезонных кумысных фермах при табунном содержании кобылы местных пород используются в дойке в основном 3 месяца (лактируют в среднем 7 – 8 месяцев). За 7 месяцев лактации их молочная продуктивность при массе 400 – 500 кг, в зависимости от породы, составляет 2000 – 2500 кг, достигая 4000 кг. Издавна считалось, что наибольшей молочной продуктивностью обладают степные казахские, киргизские и башкирские породы лошадей. Суточные удои башкирских кобыл доходят до 18 – 20 литров, а киргизских – до 30 л. Среди пород, распространенных например в Киргизии, наиболее молочными считаются новокиргизская и киргизская, у которых удой за лактацию составляет соответственно 2586 – 2205 л. В Бурятии наиболее молочными кобылами признаны рысисто-бурятские помеси; в центральной черноземной зоне – тяжеловозно-рысистые и советско-русские тяжеловозные помеси. Их среднесуточная молочная продуктивность – соответственно 14,5 и 13,4 л. Молочная продуктивность кобыл кушумской породы – первой специализированной породы мясомолочного направления (выведена в условиях Казахстана и утверждена в 1976 г.) зависит от внутрипородного типа к которому принадлежит кобыла. Высокорентабельным становится производство кумыса при использовании кобыл массивного внутрипородного типа со среднесуточным удоем 10,5–12 кг и валовым удоем за лактацию 2200–2500 кг (индекс молочности 310–350) в отличие от кобыл основного типа с показателями суточного удоя 7,4–8 кг при 1550–1700 кг за лактацию и индексом молочности 310–350, и верхового типа – удой 5–6 кг в сутки, 1000–1300 кг за лактацию, индекс молочности 200 – 270. В казахской и башкирской породах выделяют молочный внутрипородный тип лошадей. Кобылы молочного типа имеют продуктивность в среднем на 1000 кг, больше, чем кобылы мясного типа; длительность лактации у них на 1-2 месяца больше, чем у мясного типа. В молочном коневодстве имеет значение количество молока в расчете на каждые 100 кг живой массы кобылы (индекс молочности), так как чем больше молока производит животное на единицу своей массы, тем лучше оно оплачивает корм. Особенно важно определение индекса молочности на тех фермах, где практикуют конюшенное или конюшенно-пастбищное содержание лошадей и несут большие затраты на кормление и обслуживание поголовья. У кобыл казахской породы типа джабе, башкирских, новокиргизских, тяжеловозно-казахских, помесей этот индекс равен 580 – 680; у советских и русских тяжеловозов 410 – 400, у кобыл рысистых и верховых пород 260 – 400. Таким образом, анализируя данные таблицы становится очевидным тот факт, что наиболее продуктивными являются кобылы тяжеловозных пород (советская, русская, литовская тяжеловозные), казахские и киргизские (новокиргизская, кушумская, типа джабе), а также их помеси (тяжеловозно-казахские). Наименьшие колебания в суточном удое наблюдаются у кобыл новокиргизской, кушумской (полученных от скрещивания местных пород с заводскими в районах табунного коневодства) пород, латвийской упряжной и литовской тяжеловозной. Наибольшие колебания у советских и русских тяжеловозных пород, а также многих местных пород лошадей. Необходимо подчеркнуть также, что при переводе молочной продуктивности в индекс молочности на первое место выйдут все же кобылы местных степных пород и их помесей с тяжеловозами, а замыкать список будут лошади быстроаллюрных пород. Живая масса При отборе кобыл на кумысные фермы необходимо знать, в какой степени молочная продуктивность зависит от живой массы животного. Следует учитывать оптимальный уровень живой массы животных при котором оплата корма продукцией будет высокой, а производство молока наиболее рентабельно. В молочном коневодстве вопрос о взаимосвязи живой массы с продуктивностью особенно актуален при отборе кобыл на крупные стационарные кумысные фермы где высок удельный вес затрат на кормление и содержание животных. Наиболее высокая молочная продуктивность выявлена у животных с массой 800 кг (литовская и советские тяжеловозы) и 680 кг (русские тяжеловозы). Крупные кобылы, в частности русской и советской тяжеловозных пород, отличающихся высокой молочностью, и имеют гораздо большую массу, чем более низкомолочные некрупные лошади местных пород. Наблюдается эта же закономерность и в пределах какой-либо одной породы. Так А.М. Аллагужин на 33-х кобылах локайской породы установил, что молочная продуктивность положительно коррелирует с живой массой, такая же зависимость получена в 1976 г. в опытах Л.Ф. Тарасевича на белорусских упряжных кобылах. Таким образом, живая масса как один из показателей развития животных, оказывает существенное влияние на молочную продуктивность кобыл. Возраст кобыл Исследования по влиянию возраста кобыл на молочную продуктивность, выполненные на одних и тех же кобылах в сходных условиях кормления и содержания немногочисленны. Однако выявлено, что с возрастом животных наблюдается закономерное увеличение удоев. Обычно кобылы в возрасте 5 -6 лет дают молока больше чем трехлетки. Заметное повышение молочной продуктивности происходит от первой лактации ко второй и от второй к третьей. Установлено, что уровень молочной продуктивности по 1-й лактации у кобыл башкирской породы на 30%, по 2-й на 20%, по 3-й на 10%, по 4-й на 5% ниже данных полученных по 5-ой лактации. Молочная продуктивность кобыл возрастает в среднем до 5 лактаций, затем стабилизируется и остается на высоком уровне до 11–12 лактации. Однако у кобыл более старшего возраста (18–21 год) также часто бывают высокие убои. По данным М.С. Мироненко, нарастание молочной продуктивности кобыл происходит до 15–летнего возраста, а затем начинается снижение удоев. Таким образом, доение кобыл в течение нескольких сезонов показало, что с каждым годом удои увеличиваются. Кобылы быстрее привыкают отдавать молоко на дежурного жеребенка. По наблюдениям авторов, в опытном конном заводе молочность кобыл растет до 10 лет и снижается после 11–14 лет, а в некоторых случаях только после 18 лет. (Барминцев Ю.Н. 1980). У новокиргизских, киргизских кобыл и их помесей (И.Н. Чашкин, М.С. Мироненко) нарастание молочной продуктивности наблюдается до 15-летнего возраста. По наблюдением П.А. Федотова, наиболее высокие удои у бурятских кобыл наблюдали в возрасте от 7 до 14 лет, а у казахских – от 7 до 15 лет. По В.В. Масленникову, башкирские кобылы совхоза «Шафраново» наивысшую молочность проявляют в возрасте от 8 до 15 лет (Ю.Н. Барминцев 1980). Е.Д. Чиргин, В.С. Яворский (1997) изучили молочную продуктивность кобыл с первой по десятую лактации. Молочность кобыл литовской тяжеловозной породы увеличилась до местной лактации с 3282 до 3890 кг. С седьмой по десятую лактации продуктивность сохранялась примерно на одном уровне с небольшими отклонениями. У советских тяжеловозов увеличение молочной продуктивности продолжалось с первой до восьмой лактации и составило соответственно 2778 и 3869 кг. продуктивность кобыл на девятой и десятой лактации сохранялась с небольшими изменениями на уровне восьмой лактации, а затем несколько снизилась Молочная продуктивность кобыл тяжеловозных пород
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||