Бизнес план. Основные задачи исследований
 Скачать 452.52 Kb.
|
|
Выработка бригады за смену Рсм.=Рсут/3 (5) Рсм.=12109,5/3=4036,5т. Сдельная расценка бригады Сд.расц. бр.=ЕТст. / Рсм. (6) Сд.р.бр.=734,6/4036,5=0,18 р. Фонд заработной платы по сдельным расценкам Фз.пл.=Ргод*Сд.расц./1000 (7) Фз.пл.=4008244,5*0,18/1000=721,4 р. Фонд доплат Фдоп.=Фдоп.сд.*Ндопл/100 (8) Фдоп.=721,4*70/100=504,9 т.р. Размер премии Пр.=Фдоп.сд.*Ндоп/100 (9) Пр=721,4*60/100=432,8 т.р. Основной фонд заработной платы Фз.пл. осн.=Фз.пл. сд.+Фдопл.+П (10) Фз.пл. осн.=721,4+504,9+432,8=1659,1 т.р. Дополнительный фонд заработной платы Ф.пл.= Фз.пл.*Ндоп/100 (11) Фз.пл.=1659,1*10/100=165,9 т.р. Районный коэффициент Рк-т=(Фосн.+Фдоп.)*Рк-т (12) Рк-т=(1659,1+165,9)*0,15=273,7 т.р. Отчисление на социальные нужды Отч.соц. н.=(Фз.пл. осн.+Фз.пл. доп.+Кр.)*Нотч/100 (13) Отч.с.н.=(1659,1+165,9+273,7)*37,4/100=784,9 т.р. План по себестоимости продукции Смета расхода на содержание и эксплуатации оборудования Р сод. и экс.=Ргод**Н рас. (14) Р сод. и экс=4008244,5*30=120248,0 Смета общехозяйственных расходов Робщепр.=(Фз.пл. осн.+Фз.пл. доп.+Кр)*Н/100 (15) Робщ=(1659,1+165,9+273,7)*600/100=12592,2 Смета общехозяйственных расходов Робщ=Ргод*Нрасх. (16) Робщех.=4008244,5*40=1603297,8 Смета производственных расходов Рсоб =Ст.м.+ТЗРна м.+Ст.д.с.+ТЗР на д.с.+Ст.т.+Кэл.эн.+Оз.пл.+Доп.з.пл.+Кр.+осн. с.н.+рас. на содер. экс. обор.+об. пр. расх.+общ. расх. Рсоб.=1005703,6+26235,7+336907,8+50536,1+165340,0+1002,1+1659,1+165,9+273,7+784,9+12592,2+1603297,8=320445,0 Смета непроизводственных расходов Р внепр.=Рс-с.*1/100 (18) Р внепр.=320445,0*1/100=3204,4 Себестоимость одного изделия Сст 1-го изд.=Пс-с/12 / Кол.зам. гд. / Кол.штв 100 кг (19) Сст 1-го изд.= 8974165,34/12/52,14/833=17 тенге Калькуляция полной себестоимости изделия за год
Себестоимость одного изделия равна 17 тенге, прибыль от одного изделия может быть от 10% до 30% от себестоимости т.е. от 1,7 тенге до 5,1 тенге. Цена одного изделия может колебаться в пределах от 18 до 22 тенге, что вполне приемлемо. Выводы 1. Практическую помощь в разработке стандартов организаций осуществляет КФ АО «НацЭкС». 2. Услуги в области стандартизации оказывают квалифицированные специалисты со стажем работы в данной сфере от трех до восемнадцати лет. Филиал располагает фондом нормативной документации: a. на электронных носителях - более двадцати четырех тысяч межгосударственных стандартов (ГОСТ), около трехсот пятидесяти государственных стандартов (СТ РК) b. на бумажных носителях - более девяти тысяч нормативных документов. 3. Стоимость оказания практической помощи в разработке стандартов организаций с учётом НДС 7300 тенге. 4. Разработанные нормативные документы соответствуют требованиям стандартов: СТ РК 1.14-2004 ГСС РК Стандарты Организаций. Виды и порядок разработки. СТ РК 1081-2002 ГСС РК Порядок разработки технологических инструкций и рецептур на пищевые продукты. Основные положения. СТ РК 1.5-2008 ГСТР РК Общие требования к построению, изложению оформлению и содержанию стандартов. СТ РК 1010-2002 ГСС РК Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. . Расчёт экономической эффективности показал что розничная цена булочки «Розовая» должна быть от 18 до 22 тенге. 5. Состояние экологической безопасности и охраны труда в ИЦ КФ АО «НацЭкС» удовлетворительное. Список используемой литературы 1 Руководство по качеству ИЦ КФ АО «НацЭкС» 2 1. Андресш Б.В. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров, М.: Экономика, в 2-х т. 1980. Андреев А.Н. Выпечка сдобы и булочной мелочи. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1993 4 Андреев А.Н. Домашний хлеб и сдоба. М.: Колос, 1993 5 Андреев А.Н. Разделка сдобного теста. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992 Андреев А.Н. Сдобные булочные и мучные кондитерские изделия из слоеного теста. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992 Андреев А.Н., Мачихин С.А. Производство сдобных булочных изделий. М.: Агропромиздат, 1990 Андреев А.Н., Соболева Е.В. Организация производства булочных изделий в малых пекарнях. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992 Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. 9-е изд., перераб и доп. / Под общ ред. Л.И. Пучковой. - СПб.: Профессия, 2002 Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия / Под ред. А.П. Нечаева / Изд.2-е, перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2003 Ройтер И.М., Макаренкова А.А. Сырье хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств. Справочник. Киев: Урожай, 1988 Поландова Р.Д. Применение пищевых добавок в хлебопечении. Хлебопечение России, 2000. - №1 13 СТ РК 1010-2002 ГСС РК Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. 14 Андреев А.Н. Дефекты хлебобулочных изделий. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992 15 Афанасьева О.В. Микробиологический контроль хлебопекарного производств. - М.: Пищевая промышленность, 1976 Немцова З.С., Волкова Н.П., Терехова Н.С. Основы хлебопечения. - М.: Агропромиздат, 1986 17 ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий 18 ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности ГОСТ 5669-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности ГОСТ 16814-88 Хлебопекарное производство. Термины и определения ГОСТ 5668-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара ГОСТ 5698-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли поваренной соли СТ РК 1.14-2004 ГСС РК Стандарты Организаций. Виды и порядок разработки. СТ РК 1.5-2008 ГСТР РК Общие требования к построению, изложению оформлению и содержанию стандартов. СТ РК 1081-2002 ГСС РК Порядок разработки технологических инструкций и рецептур на пищевые продукты. Основные положения. 27 Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях. М., 1999 28 Практическое руководство по производству хлебобулочных изделий в условиях малых предприятий (пекарен). М.: Пищепромиздат, 1997 Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 Технология пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковальской. - М.: Колос, 1997 31 Санитарные правила и нормы. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. СанПиН 2.3.4.545-96 32 СТ РК 3.34-2003 Методические указания по идентификации продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производств при сертификации СТ РК 3.27-2002 Государственная система сертификации Республики Казахстан. Порядок сертификации продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства СТ РК 3.38-2003 Порядок сертификации хлеба, хлебобулочных, макаронных изделий, дрожжей Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96 СТ РК ИСО/МЭК 17025-2001. Общие требования к компетентности и калибровки лаборатории Белов С.В., Ильницкая А.В., Козьяков А.Ф. и др. Безопасность жизнедеятельности. Учебник для вузов. - М.: Высшая школа, 1999 Змеулин В.М. Рекомендации по особенностям применения и соблюдения правил приготовления и хранения реактивов, соблюдение техники безопасности в химической лаборатории, 1990 «Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания» составитель А.В. Павлов, СПб: ПрофиКС, 2003. «Химический состав пищевых продуктов»/ Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева, - М.:ВО «Агропромиздат», 1987. |