Шла. 84020 4 главы. Предварительный обзор деятельности организации 8 1Общая характеристика предприятия 8

• Название: Предварительный обзор деятельности организации 8 1Общая характеристика предприятия 8
• Дата: 09.09.2022
• Размер: 1.09 Mb.
• Имя файла: 84020 4 главы.docx
• Тип: Реферат; #669553
• страница: 9 из 13

3.3 Определение резервов снижения себестоимости

Себестоимость хлебобулочной продукции напрямую влияет на размер прибыли и величину выручки от продаж и, следовательно, на показатели экономической эффективности. В рыночных условиях рынка хлебной продукции ООО «КалининградХлеб» не может устанавливать цену реализации хлебобулочной продукции за счет установления желаемой маржи, которая ограничена предельной ценой, определяемой среднерыночным уровнем цен.

Низкая себестоимость является важным фактором конкурентного преимущества, так как дает дополнительные возможности предприятию для действий на рынке: дает возможность изменять цены, предлагать дополнительные скидки, взять на себя часть дополнительных трансакционных затрат. Высокие затраты, высокая себестоимость производства продукции негативно сказываются на динамике выручки и финансовом состоянии, потому что убыточность производства хлеба и даже наличие прибыли небольшого размера по некоторым видам хлебобулочной продукции не обеспечивают поступления и текущие накопления, превосходящие затраты и обеспечивающие прибыль в целом по предприятию, не говоря уже о формировании долгосрочных резервов. Поэтому, главной целью снижения затрат на производство и себестоимости хлебобулочной продукции является обеспечение выживаемости предприятия, обусловленное обеспечением его конкурентоспособности на рынке сбыта и достижением целевых показателей эффективности.

В качестве самых эффективных мер снижения себестоимости хлебобулочной продукции ООО «Пекарь» можно выделить:

- рост объемов выпуска хлеба, хлебобулочной продукции и кондитерских изделий;

- снижение производственных затрат или в существующих условиях всестороннего роста цен – стабилизация их размера;

- снижение в существующих условиях всестороннего роста цен – стабилизация цены закупки сырья и материалов;

- оптимизации производственных и коммерческих процессов, в том числе усиление контроля расхода и использования сырья, основанного на соблюдении технологической дисциплины (нормы времени, нормы расхода, нормы убыли);

- экономия энергоресурсов и энергопотребления.

На анализируемом предприятии ООО «КалиниградХлеб» резервы снижения себестоимости продукции, в основном, находятся в части мате­риальных и трудовых затрат:

- экономное использование сырья и сокращение возвратных отходов сырья в процессе производства, что возможно после пересмотра и оптимизации норм расхода по основным направлениям затрат, что позволит сократить расходы на сырье и материалы, их доставку, хранение и т.д., а также снизить необходимое количество работников, которые участвуют в бизнес-процессах, связанных с движением материалов, например кладовщиков и учетчиков;

- снижение трудоемкости работ, связанных с производством хлеба и хлебобулочных изделий за счет внедрения более прогрессивных форм производства теста и формовки готовых изделий, модернизация оборудования и замена печей на более современные (конвекционных), что позволит оптимизировать как численность работников и снижению расходов на оплату труда, так и повышению качества готовой продукции;

- снижение накладных расходов и, прежде всего, транспортно-заготовительных расходов, оптимизация используемых площадей и обслуживающих процессов, сокращение (выведение из эксплуатации неиспользуемых площадей и основных средств – сдача их в аренду или реализация);

- обучение и повышение квалификации персонала, что позволит повысить производительность труда, сократить непроизводственные потери рабочего времени, повысить качество продукции, сократить потери от брака и порчи оборудования.

Рассчитаем резерв снижения материальных затрат ( ) на производство запланированного выпуска продукции по следующей формуле:

, (3)

где УР₀, УР₁ – расход материальных ресурсов на единицу продукции соответственно до и после внедрения мероприятий;

VВП_пл – плановый объем выпуска продукции;

Ц_пл – плановые цены на материалы.

Расход материальных ресурсов может быть снижен за счет внедрения новых технологий замеса теста после внедрения в эксплуатацию нового оборудования – универсальных тестосмесительных машин, при этом уровень расхода материальных ресурсов, по оценкам экспертов и консультантов, участвующих в процессе выбора и приобретения данного оборудования, снизится на 12-15% (принимаем среднее значение – 13,5%), за плановые значения возьмем уровень 2021 г., тогда:



Резерв по статье «Заработная плата», включая отчисления в фонды социального страхования и обеспечения, определим в виде разности между трудоемкостью до внедрения (ТП₀) и после внедрения (ТП₁) мероприятий, способствующих снижению трудоемкости, умноженной на планируемый уровень объема производства продукции и на планируемый уровень среднечасовой оплаты труда (ОТ_пл):

. (4)

Ввод нового оборудования и новых технологий позволит оптимизировать численность персонала – сократить трудоемкость выполнения работ по замесу теста на 7%, доля оплаты труда данной категории работников составляет 38,5% в общей численности персонала, поэтому резерв сокращения затрат на оплату труда составит:



Резерв уменьшения расходов на содержание основных средств после оптимизации их состава и структуры и выведения из эксплуатации неиспользуемых площадей и техники с последующей их реализацией, передачей в аренду, консервацией и списанием определим как умножение их первоначальной стоимости (ОС) на норму амортизации (НА):

.

По сделанной оценке из эксплуатации может быть выведено основных средств на сумму около 15500 тыс. руб. (в том числе – морально устаревшее оборудование с низкой производительностью, которое может быть реализовано предприятиям или индивидуальным предпринимателям, занимающимся аналогичными видами деятельности, но в гораздо меньших масштабах, а также используемое сегодня оборудование, которое предлагается заменить на более современное), средняя норма амортизации в организации составляет 8,5% по данной группе оборудования, тогда:



Итак, общий резерв снижения себестоимости составляет:

29864 + 3516 + 1318 = 34698 тыс. руб.

или 5,4% от полной себестоимости 2021 г.

Следование предложенным рекомендациям и разработка дальнейших предложений по снижению затрат, основанных на указанных выше факторах, позволит предприятию оптимизировать себестоимость, добиться снижения затрат и роста финансовых результатов деятельности предприятия, что станет залогом обеспечения финансовой и экономической безопасности предприятия.

Когда ООО «КалининградХлеб» реализует мероприятия по снижению себестоимости хлебобулочной продукции, у него появятся значимые преимущества в условиях сложившейся конкуренции и конъюнктуре на хлебном рынке. Ему значительно легче будет взаимодействовать с участниками рынка, появится возможность сохранения (снижения) цены, активного влияния на реализацию и проведения широкой сбытовой политики. Эффективность от снижения себестоимости проявляется в первую очередь в самом производстве, а уже следствием этого является рост прибыли и рентабельности.