Курс лекций ТВ прод. С. Л. Николаева, Т. А. Захаренко товароведение и экспертиза в таможенном деле
 Скачать 4.91 Mb.
|
3. Консервы и пресервы из рыбыСовременный ассортимент рыбной продукции расширяется в немалой степени за счет роста спроса на готовые к употреблению продукты питания, в т.ч. - пресервы и консервы. Вызвано это тем, что потребители часто предпочитают не тратить время на разделку рыбы. Классификация консервов и пресервов из рыбы Согласно межгосударственному стандарту ГОСТ 30054-2003 следует различать два основных понятия: консервы и пресервы. Консервы из рыбы – продукт из рыбного сырья, содержание которого должно быть не менее 50 % массы нетто, в герметично укупоренной таре, подвергнутый стерилизации или пастеризации и пригодный для длительного хранения. К рыбному сырью данным стандартом относят рыбу, рыбный фарш, фаршевые смеси и пищевые отходы при разделке рыб. Пресервы из рыбы – соленый продукт из рыбы, содержащий рыбы не менее 65 % массы нетто, с массовой долей поваренной соли не более 8 % с добавлением или без добавления пищевых добавок, гарниров, соусов, заливок в плотно укупоренной потребительской таре массой нетто не более 5 кг, подлежащий хранению при температуре не выше 0 °С. Пресервы допускается изготавливать с предварительной тепловой обработкой, вялением или копчением. Сравнительная характеристика основных отличий консервов от пресервов приведена в табл. 9.12, а ассортимент – в табл. 9.13 и 9.14. Таблица 9.12 Основные отличия консервов от пресервов
Таблица 9.13 Идентификационные признаки ассортимента консервов из рыбы
Пресервы из морепродуктов – соленый продукт из морепродуктов, содержащий морепродуктов не менее 55 % массы нетто с массовой долей поваренной соли не более 8 % с добавлением или без добавления пищевых добавок, гарниров, соусов, заливок в плотно укупоренной потребительской таре массой нетто не более 5 кг, подлежащий хранению при температуре не выше 0 °С. Пресервы допускается изготавливать с предварительной тепловой обработкой, вялением или копчением. Таблица 9.14 Идентификационные признаки пресервов из рыбы
Консервы из морепродуктов - продукт из рыбного сырья, содержание которого должно быть не менее 50 % массы нетто, в герметично укупоренной таре, подвергнутый стерилизации или пастеризации и пригодный для длительного хранения. Основы производства консервов и пресервов из рыбы Рыба для консервов и пресервов может использоваться в виде филе-кусочков, филе-ломтиков, рулетов, рубленых кусочков рыбы. В первом случае филе рыбы нарезают поперек прямым резом на части определенной ширины. Для получения филе-ломтиков рыбу филе рыбы нарезают наклонным резом к внутренней стороне филе на части определенной толщины. Рулет – это филе рыбы, свернутое в рулон внешней стороной наружу. Рубленые кусочки рыбы – кусочки тушки произвольной формы. Для получения пресервов рыбу после посола расфасовывают в жестяную или полимерную тару, герметично укупоривают и оставляют для созревания, а затем реализуют как готовые к употреблению пресервы. Под созреванием консервов (пресервов) понимают биохимические и физико-химические процессы, происходящие в течение определенного срока, в результате которых улучшается консистенция, вкус и запах. Степень созревания пресервов из рыбы (морепродуктов) определяется измерением буферной емкости продуктов гидролитического расщепления белка. Пресервы после закатки не должны находиться в производственном помещении и по мере формирования партии отправляться в холодильник на созревание при температуре от 0 до минус 8 С. К основным технологическим процессам приготовления консервов относят бланширование, обжаривание, панирование, подсушивание, подвяливание и копчение. Бланширование – тепловая обработка рыбы острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно-солевом растворах, нагретом растительном масле, с частичным провариванием, обезвоживанием и уплотнением мяса. Панирование рыбы – покрытие поверхности рыбы или изделий из рыбы тонким слоем муки. Рыбу панируют перед обжариванием в нагретом растительном масле. Пресервы могут изготовляться с предварительной тепловой обработкой, вялением и копчением. Подвяливание рыбы – это обработка рыбы подогретым воздухом или сушкой в естественных условиях с частичным обезвоживанием, уплотнением поверхностного слоя до образования корочки на поверхности рыбы. Холодное копчение рыбы – это тепловая обработка рыбы в коптильной среде при температуре не более 40 °С с частичным обезвоживанием до получения специфического запаха и вкуса копчености. Горячее копчение рыбы – это тепловая обработка рыбы в коптильной среде при температуре от 80 °С до 180 °С до кулинарной готовности и получения специфического запаха и вкуса копчености. При стерилизации консервов в масле из рыбы образуется «отстой в масле», представляющий собой водно-белковую часть в масле консервов, состоящую из бульона, мелких частиц рыбы и коагулированного белка, выделившуюся из рыбы при стерилизации. Экспертиза консервов и пресервов из рыбы К дефектам консервов (Табл. 9.15) относятся: старение, скисание, металлический привкус, сульфидное почернение, струвит, бомбаж, хлопуша, птичка, посторонние примеси. Таблица 9.15 Дефекты консервов из рыбы
К дефектам пресервов – перезревание, струвит, бомбаж, птичка, посторонние примеси. Дефект «перезревание пресервов из рыбы» характеризуется нарушением структуры мяса с ухудшением вкуса в результате гидролитического расщепления белковых веществ. Определения остальных терминов дефектов являются общими для консервов и пресервов. Консервы с признаками бомбажа опасны для здоровья человека и могут вызвать тяжелые отравления. Вздутие банок происходит вследствие различных причин. Микробиологический бомбаж возникает вследствие недостаточной стерилизации консервов, когда микроорганизмы не уничтожены и в дальнейшем вызывают порчу продукта с накоплением газообразных веществ, обусловливающих вздутие банок. Химический бомбаж возникает вследствие взаимодействия металла банок с агрессивными средами продукта (в основном уксусной, молочной и другими кислотами). Физический бомбаж возникает в результате переполнения банок содержимым, расширением объема содержимого при замораживании и т.п. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов и пресервов из рыбы Упаковка. Консервы выпускают в герметично укупоренных металлических банках вместимостью не более 353 см3, фигурных стеклянных банках вместимостью не более 300 см3 по нормативному документу. Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью или их смесью, допущенными органами Роспотребнадзора для контакта с пищевыми продуктами. Пресервы в плотно укупоренной потребительской таре должны быть массой нетто не более 5 кг. Маркировка. Информация для потребителя, размещаемая на консервах и пресервах из рыбы (морепродуктов) должна содержать следующие данные:
При изготовлении из мороженого сырья натуральных консервов из печени рыб (а также и лососевой соленой икры) указывают: «Изготовлено из мороженого сырья». При несовпадении с юридическим адресом в информации о местонахождении изготовителя указывается адрес(а) производств(а) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории. Допускается не указывать наименование изготовителя при указании организации, в систему которой входит изготовитель, и ее местонахождение (юридический адрес). Для продуктов, изготовленных в Российской Федерации, на крышке банки указывают в установленном порядке: дату изготовления, ассортиментный номер, идентификационный номер предприятия-изготовителя, номер смены (бригады) и индекс рыбной отрасли (Р). Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов. Хранение. Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20 С и относительной влажности воздуха не выше 75 % не более 30 мес с даты изготовления. Пресервы хранят при более низкой температуре от минус 8 до 0 С до 4 мес. 4. ИкраИкра содержит большое количество легко усвояемых белков, жиров и витаминов А, Д, Е и группы В. Жира больше всего в икре осетровых рыб (13–18 %), несколько меньше у лососевых (9–17 %) и еще меньше у частиковых (2–4 %). Количество белка во всех видах икры примерно одинаково и составляет 21–30 %. Лецитина, вещества, имеющего исключительное значение для питания нервной ткани, больше всего содержится в икре осетровых рыб. По размерам икра лососевых рыб крупнее, чем осетровых. Самая мелкая икра у частиковых рыб. Из осетровых рыб самая крупна икра у белуги, самая мелкая – у севрюги. Наиболее ценная икра – белужья. Икра лососевых рыб имеет зерно оранжево-красного цвета, осетровых рыб – от светло-серого до черного. Классификация икры и ее аналогов Икра – это продукт, получаемый из ястыка рыбы или икры-зерна. Ястык рыбы – яичник рыбы самки с икрой. Икра-зерно – икра, освобожденная от соединительной ткани ястыка. В зависимости от вида рыб различают икру осетровых, лососевых, частиковых, тресковых и прочих рыб. В зависимости от способа обработки и степени зрелости – икру зернистую, паюсную, ястычную, пробойную. Стандартизированная характеристика икры представлена в табл. 9 16. Таблица 9.16 Классификация икры по способу обработки
Самой ценной является зернистая икра, причем больше других ценится крупная зрелая икра с плотной упругой оболочкой. В зависимости от вида упаковки различают зернистую икру баночную, бочоночную и баночную пастеризованную. По вкусу бочоночная икра острее баночной. Аналоги (имитаторы) икры. Икра белковая зернистая - продукт, изготовленный на основе белковых веществ животного происхождения с добавлением молок рыб, рыбьего жира, растительных красителей, консервантов и других добавок. В аналоге икры белковой основой служит казеинат натрия (молочный белок), желатин, натрий хлор и красящее вещество. Основы производства икры и ее аналогов Икра лососевых рыб. Для получения зернистой икры сначала зерно сортируют, затем солят в течение 6–18 мин в предварительно прокипяченном и охлажденном до 10 °С солевом растворе, отделяют тузлук и в икру вносят антисептик в виде смеси уротропина и сорбиновой кислоты и другие ингредиенты. Например, подсолнечное и кукурузное масло добавляют в небольших количествах для предотвращения слипания икринок, а глицерин – для предохранения от высыхания и для смягчения привкуса горечи. Готовую икру расфасовывают в бочки или банки. Ястычную икру готовят мокрым или сухим посолом из перезрелых или недозрелых ястыков, а также ястыков замороженных рыб. Ассортимент лососевой икры примерно на 98 % представлен зернистой икрой и на 2 % ястычной. Икра осетровых рыб. Для получения готового продукта икру-сырец (зерно) обрабатывают поваренной солью или пищевой добавкой, фасуют в банки, герметично укупоривают и пастеризуют. Соль поваренная пищевая должна быть сорта «Экстра» или высшего сорта помола № 0. Пищевая добавка (консервант ЛИВ-2) должен соответствовать нормативному документу, согласованному с органами Роспотребнадзора. При производстве зернистой икры осетровых рыб целые зерна-икринки отделяются от зрелых ястыков на грохоте, промываются холодной водой и подвергаются посолу в течение 1–3 мин. Затем икру отделяют от тузлука и направляют на расфасовку в банки или бочки. Для изготовления паюсной икры используется мелкая севрюжья икра или икра других осетровых рыб со слабым зерном непригодная для получения зернистой икры. Икру освобождают от ястыков и солят в течение 1,5–2 мин в предварительно прокипяченном и охлажденном (до 38–45 °С) растворе поваренной соли. Затем икру, отделенную от тузлука, помещают в холщовые мешочки, прессуют для удаления остатка тузлука и расфасовывают в банки или бочки. Ястычную икру готовят из разрезанных на куски длиной 15–20 см ястыков с очень слабым перезревшим зерном или из несозревшей икры с большими жировыми отложениями в ястыках. Куски ястыков солят в насыщенном прокипяченном и охлажденном до 40–50 °С растворе поваренной соли в течение 5–8 мин, выдерживают 2–4 час на решете для равномерного распределения соли и стекания тузлука, упаковывают в бочки или банки. Ястычная икра вырабатывается в ограниченных количествах. Икра частиковых и других видов рыб. Получают из воблы, тресковых, сельдевых, кефали, судака, леща и др. Ассортимент представлен пробойной, паюсной, пастеризованной, мороженой и солено-вяленой икрой. Пробойную икру получают посолом отделенной от ястыков икры сухой солью с добавлением селитры, фасуют в банки, тубы или бочки. Ястычную икру получают при посоле ястыки сухим посолом с добавлением селитры. Пастеризованную икру получают пастеризацией расфасованной и герметично укупоренной пробойной икры. Мороженую икру получают замораживанием в формах (или парафинированных коробах) несоленой ястычной или пробойной икры. Солено-вяленую икру вырабатывают посолом ястыков крупных кефалей. Для этого ястыки сначала солят до содержания соли 5–6 %, затем немного отмачивают и вялят около 1 месяца. Ястыки сортируют, смазывают глицерином и покрывают слоем воска 1–2 мм для предотвращения высыхания и окисления жира. Относится к деликатесам. Для посола всех видов икры используют соль, стерилизованную при температуре 150–160 °С в течение 2 час. Тузлук предварительно кипятят. Аналоги (имитаторы) икры. Икру черную имитированную зернистую могут изготавливать из желтков яиц куриных, молок соленой сельди, икры соленой ястычной, рыбьего жира. Гранулам придают черный цвет, выдерживая их последовательно в настое чая и настое хлорного железа. В результате ионы трехвалентного железа образуют с танинами нерастворимый комплекс черного цвета. Икру красную имитированную зернистую изготавливают из агароида кондитерского, масла кукурузного или подсолнечного, криля, гидролизата белкового, молок лососевых, рыбьего жира, желатина и других добавок. Экспертиза икры Показатели качества баночной зернистой лососевой икры, изготовляемой из тихоокеанских (дальневосточных) лососевых рыб для внутреннего рынка и экспорта указаны в табл. 9.17. Таблица 9.17 Органолептические и физико-химические показатели качества баночной зернистой лососевой икры
По качеству икру лососевую зернистую баночную и бочковую подразделяют на два сорта: первый и второй. Требования к икре зернистой осетровых рыб пастеризованной приведены в табл. 9.18. По качеству икра баночная и бочоночная зернистая осетровых рыб подразделяется на высший, 1-ый и 2-ой сорта в зависимости от величины и окраски зерна, консистенции, степени наличия привкуса «травки». К баночной икре высшего сорта относят икру одного вида рыб, однородную по размеру, крупную или среднюю, от светло- до темно-серого цвета с желтоватым или коричневатым оттенком у осетровой икры. К 1-му сорту относят мелкую икру от светло-серого до черного цвета, допускается наличие привкуса «травки». Ко 2-му сорту может быть отнесена икра, имеющая влажную или густую консистенцию, допускаются естественные привкусы и острота. Содержание соли в икре любого сорта составляет 3,5–5,0 %. Пастеризованная икра на сорта не делится. Таблица 9.18 Органолептические и физико-химические показатели икры зернистой осетровых рыб пастеризованной
Паюсная икра подразделяется на высший, 1-й и 2-й сорта. Определяющими признаками служат органолептические показатели, содержание соли и аммиака. К высшему сорту относят икру однородного темного цвета, однородной консистенции, с приятным вкусом и запахом. В 1-м сорте допускается недостаточно однородная консистенция и наличие незначительных привкусов остроты и горечи. В икре второго сорта допускается жидкая или твердая консистенция, неоднородность («пестрота») цвета, слабый запах окислившегося жира, горечь и илистый привкус. Содержание соли в икре высшего сорта – не более 4,5 %, 1-го – до 5 %, 2-го сорта – до 7 %. Влажность паюсной икры не должна превышать 40 %. Ястычная икра может иметь ослабевшее зерно, слабый запах и привкус окислившегося жира или «травки». Ястычную икру на сорта не подразделяют. Икра частиковых и других видов рыб. Пробойную, пастеризованную и мороженую икру по качеству на сорта не делят. Ястычную и солено-вяленую икру подразделяют на 1-й и 2-й сорта. Например, в солено-вяленой икре 1-го сорта содержание соли составляет не более 6 %, во 2-м не более 10 % при влажности в обоих сортах 15–20 %. Органолептическая оценка качества икры, кулинарных изделий и полуфабрикатов проводится по средней пробе, отобранной в соответствии с требованиями межгосударственного стандарта. Цвет и внешний вид икры в потребительской таре определяют просмотром всего содержимого упаковки. Цвет икры в бочках определяют просмотром части икорной массы, поднятой лопаткой. Одновременно определяют запах и вкус. Наличие посторонних примесей не допускается. Консистенцию зернистой икры осетровых, лососевых рыб и пробойной икры определяют при температуре 18–20 °С. Консистенция устанавливается:
Консистенцию паюсной икры определяют:
Консистенцию ястычной икры определяют:
Запах. Зернистую и пробойную икру, упакованную в бочки, поднимают лопаткой до образования в центре бочки щели-воронки (почти на всю глубину бочки), после чего быстро определяют запах в образовавшемся углублении. Запах ястычной икры определяют на поверхности и внутри ястыка при разрезании его, а также одновременно с определением вкуса. Запах икры, упакованной в банки массой нетто 350 г и менее, определяют во всем содержимом банки, а также одновременно с определением вкуса. Приконтроле безопасности определяют токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), пестициды, полихлорированные бифенилы, радионуклиды, консерванты, микробиологические показатели, в т.ч. патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы, а также плесени и дрожжи, БГКП (колиформы), КМАФАнМ. Дефекты икры, их признаки и причины возникновения систематизированы в табл. 9.19. Таблица 9.19 Причины и признаки наиболее распространенных дефектов икры
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение икры Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью, или их смесью, или другими разрешенными материалами. Банки укупориваются металлическими крышками под вакуумом. Внутри бочки должны быть парафинированы, снаружи покрыты олифой. Для выстилания деревянных бочек используют бязь и пергамент. Для упаковывания бочек с икрой используют холстопрошивной нетканый материал, мешковину, проволоку, шпагат. Бочки с икрой пломбируют свинцовыми пломбами. В каждой упаковочной единице должна быть зернистая икра одного сорта, одного способа консервирования, одной даты изготовления в банках одного типа и одной вместимости. Для упаковки банок с зернистой икрой используют ящики дощатые и ящики из гофрированного картона предельной массой продукта 25 кг и 20 кг, соответственно. Допускается использовать и другие виды упаковки, изготовляемые из материалов, в т.ч. импортных, разрешенных органами Роспотребнадзора для контакта с данным видом продукции. Тара и упаковка также должны быть сухими, чистыми, без постороннего запаха. Для упаковки икры лососевой зернистой бочковой используют деревянные заливные бочки вместимостью не более 50 дм3, наполняют икрой до уровня уторов. В каждой бочке должна быть икра одного вида рыб, сорта, даты изготовления. Икру лососевую зернистую баночную фасуют в банки металлические емкостью не более 270 см3 и в банки стеклянные с литографированными металлическими крышками емкостью не более 270 см3. Упаковкаикры зернистой осетровых рыб пастеризованной может осуществляться в банки стеклянные вместимостью 38 см3, 68 см3, 130 см3, а также в банки металлические вместимостью 95 см3. Для упаковки банок с икрой зернистой осетровых рыб пастеризованной используют:
При этом ящики дощатые и фанерные внутри выстилают оберточной бумагой, а стеклянные банки упаковывают одним из следующих способов:
Маркировка. Дополнительную маркировку наносят в следующих случаях:
Для всех видов зернистой икры в случаях, если продукция изготовлена с маркировкой на иностранном языке, а реализуется на внутреннем рынке, на банку должна быть наклеена этикетка с информацией для потребителя на государственном языке страны-изготовителя. Для икры лососевой баночной в зависимости от территории реализации указывается ассортиментный знак (Табл. 9.20). Таблица 9.20 Маркировка икры лососевой, зернистой баночной
Транспортирование икры лососевой, зернистой бочковой и баночной осуществляется всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов. При транспортировании поддерживается температура от минус 4 до минус 6 °С. Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная должна транспортироваться при температуре от минус 2 °С до минус 4 °С. Хранение. Икра лососевая зернистая баночная, изготовленная без консервантов, хранится не более 4 мес, с консервантами – не более 12 мес при температуре от минус 4 до минус 6 °С. Икра лососевая зернистая бочковая с консервантами хранится не более 8 мес, без консервантов – не более 2 мес при температуре от минус 5 до минус 6 °С. Срок годности зернистой икры, фасованной из бочек, устанавливают с даты изготовления бочковой икры. Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная, изготовленная без консервантов, хранится не более 8 мес, если она фасована в стеклянные банки, и не более 10 мес при фасовании в металлические банки. Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная, изготовленная с использованием консерванта ЛИВ-2 и фасованная в стеклянные и металлические банки хранится не более 12 мес. Температура хранения для икры пастеризованной нормируется в пределах от минус 2 °С до минус 4 °С. Указанные условия хранения установлены ГОСТ 6052-2004. 5. Классификация рыбных товаров в ТН ВЭД РоссииРыба, икра и морепродукты могут классифицироваться в группах 03 и 16. Искусственная икра классифицируется в группе 21 «Разные пищевые продукты». Группа 03. Рыба и ракообразные, моллюски и прочие водные беспозвоночные Примечания к группе в основном ограничивают ее обхват или поясняют отдельные термины. В группу 03 не включаются рыбные товары непригодные в пищу по своей природе или из-за их состояния (группа 05, товарная позиция 2301), а также товары, готовые к употреблению (или подвергнутые тепловой обработке, приведшей к свертыванию белков), классифицируемые в группе 16. В группу 03 включаются все рыбы и ракообразные, моллюски и другие водные беспозвоночные, живые или мертвые, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки (например, изготовления консервов и т.п.), для получения икры, для аквариумов и т.п., за исключением мертвой рыбы (включая ее печень, икру и молоки), ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных, которые непригодны для употребления в пищу по своей природе или из-за их состояния (группа 05). В группу 03 включается также пищевая икра, то есть икринки рыб, все еще заключенные в яичниковую оболочку, неприготовленная или неконсервированная, или приготовленная или консервированная способами, предусмотренными в данной группе. Приготовленная или консервированная другим способом пищевая икра, заключенная или не заключенная в яичниковую оболочку, включается в товарную позицию 1604. Группа 16 «Готовые продукты из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных» В группе 16 классифицируются готовая или консервированная рыба, готовые или консервированные ракообразные, моллюски и прочие водные беспозвоночные, икра осетровых рыб и ее заменители, а также рыбные экстракты и соки. В данную группу не включаются рыба, ракообразные, моллюсков и прочих водные беспозвоночные, приготовленные или консервированные способами, указанными в группах 02 и 03 и в товарной позиции 0504 (включает павших животных, непригодных для употребления в пищу, отходы рыбные и т.п.). В группу 16 включаются готовые продукты при условии, что продукт содержит по весу более 20 мас.% рыбы или ракообразных моллюсков или прочих водных беспозвоночных или любую комбинацию этих продуктов. Если продукты, содержат два или большее число указанных компонентов, например, одновременно и мясо, и рыбу, то они классифицируются в группе 16 в тех товарных позициях, в которых рассматривается компонент или компоненты, преобладающие по массе. Товарная позиция 1604. В данной товарной позиции классифицируются виды готовых или консервированных продуктов из рыбы, а также икра осетровых рыб и ее заменители, изготовленные из икринок рыбы. Классификация рыбы также зависит от ее состояния и способа разделки (рыба целиком или в кусках, но не фаршированная, филе и т.п.), первичной и кулинарной обработки (филе в тесте или панировке), консервирования, герметичности упаковки, названия рыбы (тунец полосатый и т.п.), а также роли в международной торговле (отдельная подсубпозиция для сардин в оливковом масле 1604 13 110 0). Икра рыб, консервированная в масле, уксусе или маринаде (не освобожденная от ястыков, приготовленная иным способом, чем сушение, копчение, соление, или в рассоле) классифицируется в субпозиции 1604 30. Товарная позиция 1605 включает готовых или консервированных ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных. Самостоятельные субпозиции выделены для крабов, креветок, омаров, прочих ракообразных. Между тем, надо помнить, что замороженные и варено-замороженные продукты могут классифицироваться в других товарных позициях. Например, свежезамороженные моллюски в раковине (мидии и т.п.), а также мясо моллюсков, подвергнутое до замораживания бланшированию (не приводит к полному свертыванию белков мяса), классифицируются в товарной позиции 0307. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||