Бизнес. Счегоначать какпреуспеть Агаркова Лилия Николаевна
 Скачать 2.05 Mb.
|
|
Процесс открытия аптеки занимает: • 6 месяцев — ремонт; • 1-2 месяца — оборудование; • до 2 месяцев — лицензирование. Итого: до 10 месяцев проходит с момента получения раз- решения до открытия аптеки. Глава 17 Бизнес по производству столового белья Скатерти и салфетки ищут идеального исполнения. Более 10 фирм и частных предпринимателей занимаются производ- ством и закупками столового белья для точек общественного питания и отелей. Нередко вновь открывающиеся рестораны совершают ошибку: оставляют приобретение скатертей, салфеток и дру- гого необходимого столового белья на последний момент. В последний момент оказывается, что необходимых по цвету и качеству скатертей в продаже нет, их надо заказывать. Про- изводство столового белья — это достаточно узкий сегмент рынка, в котором работают специализированные фирмы. Например, фирмы «Лада» и «Кухмистр» поставляют для ре- сторанов все необходимое оборудование, а также и текстиль. Но есть фирмы, которые сами производят столовое белье по заказам ресторанов, баров и кафе: «Славия», «Аллюр-Балтик», «Винтас-М», «Радиус СПб», «Бар-Сервис» и др. ФАКТЫ — В базе данных компании может быть до 200 клиентов. — Самые востребованные цвета столового белья — белый, бордо- вый, темно-синий и бежево-коричневый. Шаг 1. Текстиль Выбор тканей для своего бизнеса — одно из главных усло- вий успеха. Некоторые фирмы предпочитают работать с импортными производителями, в частности с испанскими SATI, Textiles Athenea, Anglatex, финской Finlayson, другие выбирают рос- сийские, в частности ОАО «Трехгорная мануфактура ». Импорт- ные лен и хлопок гарантируют не только качество ткани, но и качество будущих изделий. Отечественные производители могут предложить хороший образец, но в поставках иногда встречается несоответствие по цвету и рисунку. Каждая фирма тканей предоставляет каталоги (они стоят порядка $100) своих тканей, где каждый цвет представлен сотнями оттенков. Один из этих оттенков и будет выбран заказчиком вместе с фирмой- изготовителем. Импортные лен и хлопок почти в 10 раз до- роже отечественных тканей. Именно поэтому европейские производители советуют пользоваться смесовыми тканями, которые и по своим качествам и по цене наиболее устраивают потребителя. Шаг 2. Товарный запас Можно иметь небольшой оперативный запас отечествен- ных тканей, пополняя его по мере необходимости. Товарный запас импортных тканей нецелесообразен, так как заранее сложно предугадать, какой именно вариант ткани устроит потребителя. Запас импортных тканей увеличивает расходы на обслуживание и налог на имущество фирмы, что влечет за собой увеличение цены изделий. Фирма предпо- читает работать под заказ, закупая ткани для конкретного ресторана. При этом следует иметь в виду, что срок доставки тканей из-за границы — от 3 недель до 1,5 месяца. Поэтому генеральный директор ООО «Аллюр-Балтик» Юлия Киклевич рекомендует клиентам начинать оформление заказа на столо- вое белье одновременно с работами по отделке помещения. Бизнес-схему по товарному запасу каждая фирма создает самостоятельно. Некоторые фирмы, работающие в данном сегменте рынка, считают необходимым иметь значительный товарный запас, что позволяет оперативно обслуживать кли- ентов. Шаг 3. Структура и ценообразование заказа Минимальный запас столового белья в ресторане — 3-4 комплекта. Один комплект на столах, второй — в стирке и третий — запасной. Таким образом, если взять средний заказ на 50 сто- лов размером 80 х 80 (состоящий из 3 комплектов скатертей и салфеток), можно рассчитать структуру затрат на его про- изводство. Фирма «Аллюр-Балтик» предложила этот расчет исходя из цен московского ОАО «Трехгорная мануфактура». На изготовление одного комплекта необходимо 120м тка- ни. При цене 1 м = 102 рубля 64 копейки потребуется закупить 4 рулона ткани (в каждом рулоне 30 м), т. е. цена ткани соста- вит 12,5 тыс. рублей. Упаковка — 120 рублей. Транспортные расходы — 2,5 тыс. Таким образом, цена ткани, привезенной в Петербург, составит 15 тыс. рублей. Крой и пошив одного комплекта увеличивает себестоимость еще на 4,5 тыс. Кроме того, необходимо найти и закупить необходимые для произ- водства столового белья нитки. Они должны быть подобраны по качеству и по цвету к фактуре ткани. После изготовления одного комплекта столового белья его себестоимость состав- ляет около 19,5 тыс. рублей. Прибавим наценку фирмы — 30 %. Именно из этих 30 % фирма выплачивает своим сотрудникам заработную плату, оплачивает налоги, аренду помещений и имеет возможность делать скидки. Таким образом, заказчику 3 комплекта белья обойдутся примерно в 76 тыс. рублей. Сле- дует иметь в виду, что 1 м импортной ткани стоит до 50 евро (ширина этой ткани от 2,5 до 3,3 м). Шаг 4. Выполнение заказа Как отмечают специалисты, существует несколько путей ведения бизнеса по производству столового белья. Как правило, для эксклюзивных заказов фирмы использу- ют труд швей-надомниц, а массовые заказы размещают либо в специализированных ателье, либо на фабриках. Помимо наборов столового белья, которые в ресторанах называются «накрытия», фирмы выполняют довольно сложные по крою работы — так называемые «юбки» для банкетных столов. Если скатерти имеют, как правило, свес от 25 до 40 см от столеш- ницы, то банкетные накрытия почти достигают пола. Они отшиваются как чехлы по специальной выкройке. Еще одна задача фирм-производителей — дать рекомендации по экс- плуатации и стирке изделий. Глава 18 Вендинг Торговый автомат зарабатывает деньги сам. С помощью торгового автомата можно организовать торговую точку прак- тически в любом месте. Каждый аппарат приносит от 500 до 1000 рублей в день. Вендинг, или торговля через автоматы, давно получил рас- пространение и на Западе, и на Востоке. Лидеры по количеству единиц оборудования на душу населения — Япония (один автомат на 20 человек) и США (один автомат на 40 человек). В России один автомат приходится на каждые 10 тыс. че- ловек. В Петербурге установлено около 5 тыс. торговых автоматов, половина из них — кофейные. По мнению вендинг-координатора ООО «Нестле Фуд» Ки- рилла Иванова, при правильной организации один аппарат может приносить до 1 тыс. рублей дохода в день. «Срок окупаемости кофейного аппарата — в пределах одного года. Прибыль с одной чашки кофе, проданной авто- матом, — минимум 500 %», — говорит Сергей Матвеев, гене- ральный директор ЗАО «ПиМ» — компании, обслуживающей 500 вендинговых автоматов по городу. Шаг 1. Оформление Для открытия бизнеса по установке и обслуживанию тор- говых автоматов необходимо зарегистрировать предприятие (ООО) или ИП (индивидуальный предприниматель) и разо- браться в системе налогообложения. В зависимости от того, чем торговать, автоматы подпада- ют под одну из трех систем налогообложения: упрощенную (гл. 26.2 НК РФ), ЕНВД (гл. 26.3 НК РФ) и обычную - произ- водство с последующей реализацией. Автомат может быть как просто «продавцом» (жвачки, игрушки), так и «производите- лем» (горячие напитки). «Если торговля через автоматы подпадает под определение розничной торговли, то выбора не остается — только ЕНВД, — комментирует аудитор ЗАО «Что делать Консалт» Алла Вайга- чева. — Если нет, то можно выбрать „упрощенку", где налог платится с дохода либо по системе, доход минус расход" (вы- годно при больших расходах). Если выручка маленькая, имеет смысл остаться на обычной системе налогообложения ». «Большинство предпринимателей, работающих с вендин- говыми автоматами, используют „упрощенку" или ЕНВД», — добавляет Алексей Жаворонков, менеджер компании «Форм- трэйд», торгующей оборудованием для вендинга. Шаг 2. Оборудование Самыми востребованными считаются автоматы, предла- гающие горячие и холодные напитки. На втором месте стоят аппараты, предлагающие чипсы или шоколад, на третьем — продающие игрушки. «Фирма — постав- щик оборудования должна предоставлять гарантийное обслу- живание, поставку необходимых ингредиентов. Оборудование лучше всего покупать новое — это поможет избежать слож- ностей с работниками СЭС», — говорит вендинг-координатор ООО «Нестле Фуд» Кирилл Иванов. Выдача заключения СЭС на оборудование, продукт, тару подразумевает проведение платной экспертизы. Главное тре- бование, которое предъявляют работники СЭС, — постоянное поддержание оборудования в чистоте. Если аппарат подклю- чен к водопроводу, необходима установка системы фильтра- ции воды. «Многие компании используют водопроводную воду, про- пущенную через хорошие системы очистки, поскольку для приготовления 400 стаканов напитка (стандартная загрузка аппарата) необходимо подключение к постоянному источнику водоснабжения », — говорит Сергей Матвеев. Кассовый аппарат для реализации товаров не нужен, его заменяет платежная система. Шаг 3. Установка Прибыль определяется удачным местом размещения аппа- ратов и фактором сезонности. «Наилучшим местом расположения для оборудования счи- тается территория большого скопления людей, пребывающих в статике, а не в динамике», — считает Сергей Матвеев. В большей степени это относится к автоматам, продаю- щим напитки. Как правило, такие территории — это торговые и офисные центры, игровые комплексы, интернет-кафе, учеб- ные заведения, производственные предприятия. Торговыми автоматами часто оснащены организации, связанные с авто- мобилями: мойки, СТО. Шаг 4. Аренда Автоматы по продаже жевательной резинки выгодно размещать вблизи школ. Наименее выгодны аппараты по продаже баночных напитков и штучного товара: в силу кон- куренции с ближайшими ларьками и магазинами наценка на товар не может превышать ту, которая принята в торговле, — 15-20%. «Хороший доход приносят автоматы, расположенные в ор- ганизациях, где людям своевременно выплачивают зарплату, в компаниях с иностранным менеджментом», — делится на- блюдениями Сергей Матвеев. В среднем аренда торгового места под автомат (аппарат занимает 0,5-1 м 2 ) колеблется от 1 до 7 тыс. рублей в месяц. Другой вариант расчета с арендодателем — процент с продаж (как правило, 10-20 %). Шаг 5. Специфика Большое влияние на уровень дохода от вендинга оказывает платежная система. Установка системы по приему банкнот в дополнение к обычному монетоприемнику увеличивает прибыль на 30 %. Чем больше функций у системы, тем выше выручка. Поэто- му помимо монетоприемника, системы приема и возврата сдачи от бумажных денег можно установить систему по работе с кредитными карточками. Основными врагами вендинговых аппаратов считаются неудачное месторасположение и вандализм. На улице обо- рудование устанавливать нецелесообразно еще и потому, что кофейный аппарат, например, может работать при темпера- туре от -5 до +40 °С. Сколько стоит вендинговый бизнес Расходы: • Автомат по розливу кофе $1,5-5 тыс. • Установка банкнотоприемника $300-500. • Зарплата персоналу (один человек на 10 автоматов) $400- 500 в месяц. • Кофе (1 тыс. г — 72 порции капучино) от $150 в месяц. • Прочие ингредиенты и посуда от $ 150 в месяц. • Аренда торгового места $200-300 месяц. Итого: от $2800. Доход при продаже минимум 50 порций кофе в день — от $500 в мес. Глава 19 Кофейня Кофейня считается очень выгодным бизнесом из-за вы- сокой рентабельности. При средней сумме инвестиций в от- крытие кофейни площадью порядка 200 м 2 в $200 тыс. срок окупаемости — 1-1,5 года. Доходность вложений в данный бизнес определяется не ниже 60 % годовых. Наценки на кофейный ассортимент — самые высокие в сфере общепита. Одна чашка кофе приносит в среднем 600 % прибыли, чашка чая — 1000 %, порция десерта собственного приготовления — 350 %, десерт от компании-поставщика — 100 %. В конце 2001 года в Петербурге работали 20 кофеен, в 2004 году — более 100. Сегодня в городе порядка 200 кофеен. Помимо сетевых проектов («Идеальная чашка», «Кофе Хаус», «Шоколадница »), успешно работают десятки единичных кофеен. При проходимости около 200 человек в день и средней сумме чека в 150-200 рублей кофейня приносит от $30 тыс. выручки в месяц. Шаг 1. Проходимое место Успех и посещаемость кофейни в первую очередь обе- спечивает высокопроходимое место. В отличие от ресторана вероятность того, что клиент поедет в другой район города даже в эксклюзивную авторскую кофейню, составляет не бо- лее 10 %. Девушки и молодые женщины считаются самыми частыми, неприхотливыми и преданными клиентами кофеен. Шаг 2. Помещение Для открытия кофейни на 60-70 посадочных мест необхо- димо помещение общей площадью около 200 м 2 . Под кухню и небольшое складское помещение отводится 1/3 помещения. Для кофейни на 15-20 мест без собственной кухни до- статочно 50 м 2 Проект нового заведения нужно согласовать с СЭС, службой пожарной безопасности, заключить договор с «Ленэнерго», установить контрольно-кассовые аппараты. Наиболее удоб- ная система налогообложения — упрощенная с уплатой 6 % от дохода. Расходы на помещение 200 м 2 : • ремонт — от $50 тыс.; • система вентиляции и кондиционирования (в зале для курящих) — от $10 тыс.; • автоматизированная система учета товарооборота — от $10 тыс.; Ежемесячные расходы: • аренда - в среднем $10-12 тыс.; • коммунальные платежи, телефония, наружная реклама, обслуживание кассовых аппаратов — $2-2,5 тыс.; • реклама - $500-700. Шаг З. Кофе Сегодня в Петербурге представлен кофе более чем из 15 стран. Зерна кофе могут быть сильной, средней и слабой об- жарки, наиболее популярны средняя и слабая (меньше горчат). Для формирования кофейной карты достаточно трех- четырех сортов кофе. По мировым стандартам меню должно открываться клас- сической кофейной картой: эспрессо, американо, капучино, латте, мокко, ристретто. Шаг 4. Десерты и закуски Более половины кофеен работают без собственной кухни. Десерты и закуски они закупают у производителей кондитер- ских и кулинарных изделий. Это позволяет сэкономить на оборудовании кухни и зарплате повару. Преимущества собственной кухни — отсутствие пробле- мы нереализованной продукции (поставщики, как правило, требуют закупок не ниже определенной суммы), возможность приготовления эксклюзивных десертов и свежих закусок. Оборудование бара (среднее комплектование): • одна кофейная машина, рассчитанная на приготовление нескольких групп кофе, — от 19 тыс.; • одна кофемолка - $500; • один миксер — 1400; • один блендер — 1500; • одна витрина для десертов — 13 тыс.; • оборудование для кухни: • один пекарский шкаф для выпечки — $ 1 тыс.; • два разделочных стола, ванны для кухонной посуды — $600; • два холодильника, две-три небольших витрины-стойки для кулинарии — от $3,5 тыс. (поставщики кулинарии и десертов на определенных условиях предоставляют их бесплатно). Посуда для посетителей: 150 кофейных и чайных пар немецких и шведских производителей (для кофейни на 60- 70 посадочных мест) — $1,5-2 тыс. Шаг 5. Персонал Штатное расписание кофейни: • один управляющий кофейней — $1 тыс.; • два повара (на кухне) - $300-400 (средняя зарплата одного повара); • два бариста — по $500; • две официантки - по $200-300; • одна уборщица — $200. В задачи бариста и поваров входит поиск кулинарных и кофейных «фишек». Например, распространение получают кофейные эксперименты в стиле латте-арт (рисунки, которые делаются на кофе с помощью добавления в него молока). ФАКТЫ Первую кофейню «Идеальная чашка» в СПб открыла в 1998 году бизнес-леди Анна Матвеева, которой тогда было всего 25 лет. Инве- сюром стала компания «Инко» (президент компании — супруг Анны Матвеевой, в то время депутат, Андрей Ловягин). Вложения в раз- витие сети кофеен в течение первых 3 лет составили около $2 млн. В апреле 2005 года 85 % акций ЗАО «Идеальная чашка» были прода- ны скандинавскому банку Trigon Capital Group. 15 % акций остались в собственности Анны Матвеевой. В 2008 году «Идеальная чашка» обновила свою концепцию и начала развиваться в регионах. По данным экспертов, выручка «Идеальной чашки» за год может до- стигать нескольких десятков миллионов долларов. Глава 20 Магазин мультимедиапродукции Лицензионная продукция прокладывает себе дорогу на прилавки. В Петербурге розничной торговлей лицензионной аудио- и видеопродукцией занимаются около 10 предприятий: это сеть «Союз», которой владеет ЗАО «Союз-Север», и около пяти несетевых точек. Еще несколько десятков фирм, в том числе сети и несетевые розничные магазины, занимаются торговлей нелицензионными аудио- и видеодисками и кас- сетами. По данным Министерства экономического развития и тор- говли РФ, в России каждый год изымается контрафактной («пиратской») аудио- и видеопродукции на 30 млн рублей и более. В те же 30 млн рублей оценивается стоимость рынка нелицензионной музыки и фильмов на различных носителях, но не в год, а в месяц, и в одном только Петербурге. По мнению генерального директора ЗАО «Союз» Николая Елисеева, при- чина такой ситуации в России — не только в низкой покупа- тельской способности населения, но и в слабой нормативно- правовой базе, которая позволяет «пиратскому» бизнесу на аудио- и видеоносителях иметь «легальное» рыночное лицо. «Несмотря на это, в Петербурге появляется все больше людей, предпочитающих покупать лицензионные товары, — считает Николай Елисеев. — Этому соответствует встречное желание производителей мультимедийной продукции сделать ее до- ступнее для российских потребителей». Чтобы успешно конкурировать на рынке, магазин лицен- зионной мультимедийной продукции должен представлять широкий спектр профильных товаров. Шаг 1. Выбор места Подбор помещения под магазин мультимедийной про- дукции необходимо начинать с поиска выгодного места рас- положения будущей торговой точки. «Существуют способы расчета коммерческих перспектив такого предприятия, — рассказывает генеральный директор 4№ 1224 ЗАО «Союз-Север» Николай Елисеев. — Чтобы понять, какую прибыль способен приносить магазин, анализируют „про- ходимость" места: считают трафик — количество людей и ма- шин, которые проходят мимо за час, в разное время суток, по будням и в выходные. Определяют уровень покупатель- ской способности людей, которые живут или часто бывают в конкретном микрорайоне, оценивают наличие и уровень успешности бизнеса соседей-конкурентов». По его словам, до недавнего времени строить торговлю лицензионными аудио- и видеоносителями имело смысл только в центре города, а все попытки идти с этим бизнесом в спальные районы оказыва- лись несостоятельными. «При этом в центре существует наибольший дефицит ком- мерческих площадей и самая высокая арендная плата, от $100 за 1 м 2 в месяц», — напоминает Николай Елисеев. В последнее время ситуация начала меняться: в новых районах идет активное строительство современных торгово- развлекательных комплексов, а они привлекают примерно тот же слой потребительской аудитории, который составляют потенциальные покупатели лицензионной мультимедийной продукции. В среднем по городу арендная ставка в таких торговых центрах составляет от $60 за м 2 в месяц и выше. По мнению Николая Елисеева, владельцы новых комплек- сов заинтересованы, чтобы в их магазинах был представлен широкий спектр товаров с честной «репутацией». В том числе не контрафактная («пиратская»), а лицензионная мультиме- дийная продукция. «Но будущему владельцу бизнеса нужно понимать, что пока существует необходимость конкурировать с контра- фактным рынком, который сильно ужался за последний год, будет крайне сложно платить за площади в торговом ком- плексе те же деньги, которые устраивают остальных аренда- торов, — предупреждает Николай Елисеев. — Ведь остальным не приходится бороться за покупателя с „легальными пира- тами"». «При переговорах с владельцами торгового комплекса имеет смысл коснуться специфики рыночной ситуации и по- стараться обсудить возможность снижения арендной став- ки», — советует генеральный директор компании «Союз-Север». Шаг 2. Помещение и оборудование Магазин, в котором предполагается продавать мультиме- дийную продукцию, должен иметь торговый зал площадью от 100 м 2 «Такое пространство позволяет с помощью специального оборудования представить ассортимент всех товарных групп: CD, DVD, видео- и аудиокассеты, компьютерные диски и др.», — аргументирует генеральный директор ЗАО «Союз-Север» Ни- колай Елисеев. Комплект оборудования для торгового зала площадью 100 м 2 включает в себя стеллажи, на которых расположатся диски и кассеты; стеллажи для сопутствующих, или мерчан- дайзинговых, товаров — аксессуаров и «околомузыкальной» атрибутики; стенды новинок и хитов; аудио- и видеоаппара- туру; компьютерную технику для демонстрации товара поку- пателям; компьютерный кассовый узел. «Современный кассовый аппарат позволит эффективно контролировать динамику и объемы продаж, все изменения в ассортименте, — поясняет Николай Елисеев. — Это немало- важно, так как товара много, он мелкий, к тому же находится в открытом доступе». Расположение товара в закрытом доступе снижает объемы продаж магазина на 25-30 %. Стеллажи для магазина аудио- и видеопродукции способно изготовить большинство предприятий, занимающихся произ- водством оборудования для книжных магазинов. В частности, стеллажи на заказ выполняют фирмы: «Крейн-А», «Кронверк», «Гранд », «Профит» и др. Проект торгового зала могут разработать те же фирмы, что производят специальное оборудование. Служебные помещения магазина займут около 50 м 2 . Та- кой площади достаточно, чтобы разместить ряд служебных помещений: небольшой оперативный склад; офис, в кото- ром будут трудиться директор предприятия, администра- тор и менеджер по закупкам; комнату для персонала (для продавцов-консультантов); санузел и кладовую, в которой можно хранить все необходимое для содержания магазина в чистоте. Вся мультимедийная торговая точка займет по- рядка 150 м 2 Шаг 3. Закупка товара Весь названный товар имеет смысл закупать у официаль- ных дилеров фирм. В торговом зале площадью 100 м 2 можно выставить по- рядка 2,5 тыс. CD, около 3 тыс. видеокассет, около 1 тыс. DVD, около 2 тыс. аудиокассет, 2 тыс. книг, около 1 тыс. носителей компьютерной информации формата mp-3, тр-4 и др. Все крупные западные звукозаписывающие компании име- ют своих представителей в Москве, и у большинства киноком- паний есть представители в Петербурге. В течение последних 2 лет западные компании выпускают музыкальные и видеоно- сители специально для российского рынка в «упрощенном» варианте. Они стоят в несколько раз дешевле, чем стандартные лицензионные диски. «Так как российский рынок лицензионной продук- ции очень невелик, компании-поставщики заинтересованы в повышении объемов продаж, в новых партнерах, — раз- мышляет Николай Елисеев. — Конечно, не следует ожидать, что стоит прийти к оптовым продавцам, как они тут же от- дадут товар без предоплаты. Но если правильно выстроить отношения с ними, доказать серьезность своих намерений, то можно договориться о выгодных условиях сотрудниче- ства: получать товар на комиссию, с отсрочками платежей и т. д.». Шаг 4. Персонал Магазину мультимедийной продукции с торговым за- лом площадью 100 м 2 потребуется порядка восьми сотруд- ников. «Важнейший сотрудник такого магазина — менеджер по закупкам, — уверен генеральный директор ЗАО «Союз-Север» Николай Елисеев. — Он может стать для владельца настоящим кладом, а может разорить начинающее предприятие». Менеджер по закупкам отвечает за формирование ассор- тимента магазина, решает, сколько и каких позиций товара нужно купить, следит, чтобы «горячие» новинки и хиты опе- ративно появлялись на полках. Шаг 5. Оборот «Срок „оборачиваемости" товара в 3-4 месяца показывает, что дела идут хорошо, — дает ориентир Николай Елисеев, — а менеджер по закупкам справляется с обязанностями». Хо- рошего специалиста сложно найти «на улице» и почти невоз- можно переманить из успешного предприятия. Самый верный путь — искать толкового человека среди знатоков музыки, а в Петербурге таких немало. Платят менед- жеру по закупкам от $500-700, а когда предприятие начнет преуспевать, зарплату придется повысить. Магазину потребуются четыре продавца-консультанта, по два человека в смену. Желающих обычно много среди студен- тов. По совместительству продавцы могут работать на кассе, но лучше, по мнению Николая Елисеева, если кассой будет заниматься отдельный сотрудник. Обычно продавцы получают процент от выручки магазина. «Меньше 10 тыс. рублей платить никак нельзя, — предупреждает Николай Елисеев, — иначе придется столкнуться или с плохой работой, или с воровством, или с кадровой „текучкой"». Глава 21 Мясная лавка Покупка уже действующей мясной лавки «под ключ»обой- дется примерно в 60-100 тыс. рублей — если торговая точка расположена на продовольственном рынке. Специализированная лавка, торгующая мясопродуктами, колбасами и т. д., приносит ее владельцу ежемесячно чистую прибыль около $500-1000. Индивидуальный предприниматель Дмитрий Михайлов, владелец торговой секции и продоволь- ственного павильона на Ручьевском рынке, поясняет, что вы- годно держать не одну, а, к примеру, 3-5 торговых точек: «Вре- мени и сил на контроль за несколькими точками тратится не намного больше, чем на контроль за одной-двумя, а прибыль отличается уже в разы. Например, 5 точек на 2-3 рынках при- носят $1-2,5 тыс. чистой прибыли». Однако вечная проблема продовольственной торговли — кадровая. Дмитрий Михайлов уже второй месяц сам работает продавцом в своей лавке, по- ясняя, что слишком большую часть прибыли уволенные со- трудники добавляли к зарплате себе в карман. Дмитрий Михайлов к уже работающему павильону допол- нительно купил «колбасную лавку на колесах» — контейнер, стенка которого открывается, образуя прилавок. Преиму- щества контейнера — его можно прицепить к автомобилю и перевезти в любое удобное место, площадь (около 12 м 2 ) позволяет установить там холодильное оборудование и даже специальную витрину. «Начинающему предпринимателю я бы посоветовал особенно внимательно подойти к выбору витрины — она должна быть достаточно широкой, чтобы вы могли выложить максимальное количество товаров. Деньги, потраченные на покупку первой витрины, оказались выбро- шенными на ветер, потому что она была слишком узкой для контейнера», — делится опытом Дмитрий Михайлов. Опти- мальное количество наименований в ассортименте (колбас, мясопродуктов и т. д.) — 30-40 видов. Имеет смысл начи- нать с открытия лавки, где продавалась бы именно вторич- ная продукция — колбасы, сосиски, пельмени и т. д., так как организация продажи свежего мяса требует получения до- полнительных согласований от СЭС, также потребуются до- полнительные инвестиции в разрубку мяса, нужно нанимать квалифицированного продавца и т. п. На Ручьевском рынке работает около 10 торговых секций, торгующих мясопродукта- ми, бизнес этот остается по-прежнему выгодным, несмотря на усиливающуюся конкуренцию. Ведь с лавками, павильонами и мини-магазинами конкурируют не только сетевики, сбиваю- щие цены, но и производители мясопродуктов, открывающие собственные магазины. Например, ОАО «Великолукский мясо- комбинат» открывает магазины в наиболее проходных местах: напротив метро, на вокзалах. Есть и сложности: участники рынка жалуются, что взвин- чивать цены на продукцию иногда приходится по необхо- димости — из-за непредсказуемой политики государства. Марина Белякова, коммерческий директор ООО «Мясное изобилие» считает: «Квотирование импортной продукции в качестве меры поддержки отечественного производителя себя не оправдало, оно приводит только к постоянному на- кручиванию цен на всех этапах продажи мясной продукции. Раньше конкуренцию импортному сырью составляло мясо из Белоруссии, но сейчас квоты ввели и для стран СНГ. Отече- ственное же сырье закупать невозможно, оно слишком низ- кого качества (исключение — мясо птицы)». Производитель колбас, пожелавший остаться неизвестным, добавляет, что повышать цены их заставляет также необходимость оформле- ния значительного количества справок в СЭС. Президент ООО «Троя» (занимается переработкой мясной продукции) Любовь Бачурина поясняет, что особенно ощутимы дополнительные накрутки для маленьких магазинов: «Обычно магазины берут партии товара по 2-10 кг, хранить больший объем у них нет возможности. Наценка в размере 23 рубля (стоимость справ- ки) иногда их отпугивает, ведь они, в свою очередь, должны повысить цены на продукты». Шаг 1. Регистрация и аренда секции на рынке На регистрацию в налоговой инспекции юридического лица или ИП по системе «единое окно» уходит около 5 дней. Лицензии для торговли мясопродуктами не требуется, однако нужны разрешения Роспотребнадзора (включающего в себя теперь бывшие СЭС и Госторгинспекцию), пожарных, на это требуется от 2 месяцев, затраты — от 4-5 тыс. рублей. Бизнес «под ключ» — контейнер, аналогичный тому, который работает у ИП Дмитрия Михайлова, сейчас можно купить за 50 тыс. ру- блей, в стоимость входит также холодильник и витрина. Плюс к этому нужно закупить товар, это еще примерно 20-40 тыс. рублей. Шаг 3. Ассортимент Излишне широкий ассортимент делать не имеет смысла, если обороты предприятия невелики, так как непроданный товар списать безубыточно для себя небольшая компания не сможет. Начинать торговлю стоит с небольшого количества товаров, причем знакомых потребителю, например, Дмитрий Михайлов советует постепенно довести количество товаров в ассортименте до 30—40. Дополнительно к мясопродуктам можно ввести в ассортимент другие ходовые продукты — сыры, масло, это привлечет покупателей, и сделать ставку на бесперебойную поставку свежей продукции. Можно включить в ассортимент также эксклюзивный товар — например, про- дукцию единственного в Ленобласти производителя индю- Шаг 2. Допоборудование Если покупать не «под ключ», а с нуля, расходы будут боль- ше. Так, стоимость одного холодильника — около $3,5 тыс., но это новый, а можно купить импортное б/у оборудование, это будет примерно на 30 % дешевле. Можно дополнительно приобрести холодильник на «выносном холоде» (он стоит примерно на 20-30 % дороже), для того чтобы подстрахо- ваться на случай выхода из строя основного холодильника. Также нужно купить кассовый аппарат; стоит иметь в виду, что он обязательно должен быть оснащен электронной лентой и быть зарегистрированным в налоговой инспекции, ина- че торговлю может приостановить любая контролирующая структура, пришедшая с проверкой. Один кассовый аппарат с ЭКЛЗ (электронной контрольной лентой защищенной) сто- ит 12-20 тыс. рублей, плюс нужно заключить договор на его обслуживание (около $200). шатины, это позволит лавке выделиться среди конкурентов. Закупают товар обычно не реже раза в неделю, объемом от 100 кг и больше. Наценка составляет от 30 % и выше. Шаг 4. Персонал Для открытия торговой секции на рынке фактически мож- но нанять только двух продавцов. Доставку и разгрузку товара осуществляет поставщик мясопродуктов, бухгалтерский учет (у индивидуального предпринимателя он упрощенный) мож- но вести самому. Шаг 5. Расходы и прибыль Зарплату продавцам (2 человека) — 500 рублей в день, ра- бота неделя через неделю. Итого 10-15 тысяч рублей в месяц. Грузчика можно не нанимать, так как доставку и разгрузку товара обычно бесплатно осуществляют поставщики. «Чае- вые» водителю-грузчику около 500 рублей, товар завозится еженедельно. • Аренда места под торговую лавку — 15 тыс. рублей. • Налоги (ЕНВД) — 1,5 тыс. рублей. • Охрана на рынке — 2,7 тыс. рублей. • Оплата электроэнергии — 1,5-2 тыс. рублей. |