Костя. статьи Головина. Три стиля питания, которые приводят к перееданию
 Скачать 310.63 Kb.
|
Так ли вредны сахарозаменители, как о них говорят?Любить сладкое – это естественно, но за очень большую любовь к этому вкусу придется заплатить большую цену – кариес, ожирение, диабет. Поэтому люди, как правило, ограничивают сладости в своем рационе. Появление на прилавках магазинов сахарозаменителей позволило сделать это без излишних беспокойств, однако подсластители заслужили дурную славу. Во-первых, большинство людей по своему незнанию отвергают прогресс пищевых технологий, а во-вторых, страшилки с телеэкранов и интернет-сайтов в духе теорий заговора расплодили огромное количество мифов о вреде сахарозаменителей. Итак, самые популярные и спорные сахарозаменители это аспартам, сахарин и цикламат. На них мы сейчас и остановимся. Аспартам Аспартам (E951) был выведен в 1965 году. Добавка прошла ряд исследований и судебных тяжб. В итоге в 1996 году с аспартама сняли все ограничения. В процессе пищеварения аспартам распадается на аминокислоты (аспаргиновая кислота и фенилаланин) и метанол. Последний как раз и стал поводом для страшилок. Действительно, метанол является ядом, но дело не в факте его присутствия, поскольку он образуется в организме даже после употребления свежевыжатых соков и в гораздо большем количестве. Дело в количестве, а с тем количеством метанола, который получает среднестатистический человек из аспартама, организм неплохо справляется. Для сравнения, если вы выпьете литр колы-лайт автор Екатерина Головина, то в вашем организме образуется максимум 60 мг метанола, а если литр апельсинового сока, то в два раза больше – до 150. От апельсинового сока еще никто не умер и от аспартама тоже. Сахарин и цикламат Эти сахарозаменители часто используются в паре. Дело в том, что сахарин оставляет неприятное послевкусие, а цикламат позволяет его устранить. Приверженцы конспирологических теорий утверждают, что это делается с целью снизить негативное влияние на организм обеих добавок. Сахарин (Е954) в отличие от аспартама вообще не новинка. Его вывели еще в 1879 году. Сахарин не токсичен, не накапливается в организме и легко выводится из него. Его изучали, пытались запретить, но благодаря научным исследованиям подозрения с сахарина окончательно сняли в 1991 году. Цикламат (Е952) вывели в 1937. Подсластитель подозревали в повышении риска онкологических заболеваний после исследования на мышах в 60-х годах, однако ни одно последующее исследование (а их было проведено несколько сотен) не подтвердило эти подозрения. Как и сахарин, цикламат полностью выводится из организма и не дает поводов для паники. Стевия Стевиозид (Е960) вывели в 1931 году. На сегодняшний день это единственный натуральный низкокалорийный подсластитель, который производится из растения Стевия. Его тоже долго исследовали и запрещали, но в случае со стевией победила мода на натуральное, а не наука. Добавка была еще запрещена и без должных исследований активно распространялась. Окончательно все ограничения со стевиозида сняли только в 2011 году. Как и другие разрешенные сахарозамы, стевия безопасна и выводится из организма. Вот только имеет неприятный вкус и непривлекательную цену. Выводы: 1. Каждый сахарозаменитель прошел десятки, а то и сотни исследований и вышел на рынок спустя десятилетия после своего появления, что позволяет говорить о серьезности подхода к изучению новых веществ, прежде чем они начинают использоваться в пищевой промышленности. 2. Каждый подсластитель получил свой номер Е, который указывает на то, что вещество изучено и безопасно. 3. Аспартам, цикламат, сахарин метаболизируются в организме и полностью выводятся из него. В завершение, согласно исследованию 2010 года «Sweet-taste receptors, low-energy sweeteners, glucose absorption and insulin release», разрешенные низкокалорийные заменители сахара безопасны для употребления диабетиками и здоровыми людьми. Сахарозаменители не влияют ни на уровень сахара в крови, ни на выработку инсулина. Как побороть тягу к еде?Между голодом и тягой к еде есть огромная разница. Сигналом к тяге являются наши мысли. Когда мы думаем: «я хочу съесть шоколадку прямо сейчас» или «хотелось бы чего-нибудь солененького», то это 100% тяга. О голоде нам сообщает наш желудок. И многие люди его очень редко ощущают. Кто-то имеет низкую чувствительность к голоду. Обычно это худощавые люди, о которых говорят «ест все и не толстеет – повезло с генетикой». Кто-то не в состоянии отличить голод от жажды. А кто-то вообще никогда его не чувствует, потому что ориентируется исключительно на тягу (кусочничество, стресс-еда, частое и дробное питание). Такие люди «правильно питаются, но почему-то худеют». Чтобы побороть тягу к еде, необходимо научиться чувствовать голод. Дробное питание не панацея Большинство диет строятся на принципе частого питания, которое служит упреждающим фактором – не дает почувствовать голод и тем самым спасает от переедания тех людей, которые не в силах себя контролировать. Однако реальную пользу дробное питание может принести людям, у которых есть проблемы со стабильностью сахара в крови, которые страдают ожирением, гастритом и другими заболеваниями. Дробное питание предупреждает голод и спасает от переедания, поэтому его используют люди, думающие, что существует некая граница, переступив через которую у них снесет крышу так, что они не смогут контролировать своих действий. Если вас мучают навязчивые мысли о еде – вы постоянно смотрите на часы автор Екатерина Головина, проверяя, не пришло ли время для приема пищи, а потом не менее навязчиво корите себя за каждый съеденный кусочек, то кажется, вы стали забывать, что такое голод. Вам нужно понять, почему вы его боитесь. Когда в вашем холодильнике есть еда, голод это совершенно не страшно. И если вы его почувствуете, то это не значит, что вы тотчас же сорветесь. Если вы убедили себя в этом, то убедите в обратном – чувство голода сделает вас внимательнее к своим ощущениям, а это в свою очередь избавит от одержимости пищей. Хватит есть «на автомате» Осознанность – главный враг одержимости и автоматизма. Это значит, что вы должны находиться в гармонии с собственными ощущениями – отличать голод и тяги к пище, чувствовать насыщение, понимать, что такое стресс-питание и ощущать степень удовольствия. Да, еда это удовольствие, и это абсолютно нормально получать удовольствие от вкуса. Развить такую внимательность непросто, поскольку это требует активной концентрации, а учитывая, что многие из нас привыкли все делать «на автомате», то первое время придется постоянно одергивать себя. Однако помните, чем вы более внимательны, тем менее одержимы. Потребуется много времени, чтобы найти ту самую золотую середину между отсутствием голода и хищным голодом, когда вы готовы смести всю еду, которая попадает в ваше поле зрения. Как это сделать? Позвольте себе испытать легкий голод. Например, если вы привыкли есть каждые 2,5 часа, то начните питаться с бОльшим временным интервалом – каждые 3 – 3,5 часа, а в это время внимательно следите за собой. Вначале будет трудно, но со временем это станет привычкой. Когда вы будете есть, спросите у себя: Насколько я насытился/лась? Значит ли это, что я должен/должна остановиться? Может, я ем, потому что это мой плановый прием пищи? А может, я все это ем, потому что через пару часов у меня не будет такой возможности? Я могу продолжать есть или с меня хватит? Я испытываю стресс или эта еда в «награду»? Несколько советов: 1. Помните, что еда от вас никуда не убежит и вам вовсе необязательно съедать сразу все. 2. Есть поговорка, не наелся = наелся, наелся = переел, переел = отравился. А еще говорят, что француженки встают из-за стола чуть-чуть голодными. Это вовсе не означает, что нужно страдать и «морить себя голодом». Вставайте из-за стола, когда вы насытились на 80%. Так вы не будете чувствовать тяжесть в желудке. 3. Пейте воду, ешьте белок и овощи – это поможет поддерживать насыщение в течение более продолжительного времени. И, наконец, не нужно крайностей – не стоит бояться голода или бояться еды. Страх – это вообще деструктивное чувство. Доверяйте себе и своим ощущениям, оставайтесь открытыми и гибкими. Только так вы сможете привнести в свой образ жизни благоприятные и устойчивые перемены. |