вет токсикология. Учебник для студентов высших учебных заведений
 Скачать 0.99 Mb.
|
|
7. Максимально допустимые содержания нитратов и нитритов в кормах для сельскохозяйственных животных
Профилактика отравления пчел. Многие пестициды, применяемые для борьбы с вредителями и болезнями растений, а также сорняками, весьма ядовиты для пчел и при определенных условиях могут вызвать массовое отравление и гибель их. Охрана пчел от отравления ядохимикатами при химической защите растений представляет собой целый комплекс организационных, агротехнических и специальных мероприятий, приуроченных к специфическим условиям страны. Правильно организованные мероприятия при химической обработке сельскохозяйственных культур, как правило, исключают случаи массового отравления пчел. Наиболее важное звено в охране пчел от отравления - это своевременное оповещение владельцев пасек и пчеловодов о предстоящих химических обработках растений ядохимикатами. Для предупреждения отравления пчел инсектицидами запрещается производить обработку химическими веществами садов, люцерны, клевера и других медоносных культур во время их цветения. Перед проведением химической обработки нецветущего сада вся сорная цветущая растительность в нем должна быть скошена и убрана. В целях предупреждения переноса ядов с обрабатываемых участков на другие угодья запрещается производить опыливание сельскохозяйственных культур ядохимикатами при помощи авиации и даже наземных машин при скорости ветра более 3 м в секунду. Из всех способов применения ядохимикатов менее опасен для пчел аэрозольный метод. Этот метод даже при обработке цветущих посевов и садов практического вреда пчелам не причиняет. Поэтому все площади садов, лесопарков и других насаждений, вблизи которых размещаются пасеки, следует обрабатывать химическими веществами преимущественно аэрозольно. Для обработки крестоцветных и других культур в период, когда на них работают пчелы, нужно использовать пиретроиды. Эти яды теряют свою токсичность во внешней среде, и растения через 5-6 часов становятся совершенно безвредны для пчел. Пчеловод должен всегда находиться в тесном контакте с лицами и учреждениями, проводящими обработку растений ядами, хорошо знать свойства сельскохозяйственных ядов с точки зрения механизма их действия на пчел и продолжительности сохранения токсичности на растениях, иметь ясное представление о степени посещаемости обрабатываемых угодий пчелами и т.д. На каждой общественной и частной пасеке нужно иметь все необходимое для продолжительной изоляции пчел в ульях или вывоза их в другое место на случай, если в этом возникает необходимость. Пчеловоды должны вывозить пасеку на расстояние не ближе 5 км от места применения ядохимикатов. Если нет возможности удалить пчелиные семьи от места обработки, то их оставляют на месте, но при этом рекомендуется изолировать пчел в гнезде. Пасеки удаляют от места применения ядохимикатов прежде всего в тех случаях, когда для обработки растений пользуются химическими препаратами, т.е. когда обработанные растения опасны для посещения пчел более 4-5 дней. Целесообразно вывозить пасеки из зон применения ядохимикатов в период главного взятка, так как длительная изоляция пчел в гнезде в этих случаях приведет к резкому снижению медосбора и нарушит нормальное опыление сельскохозяйственных культур пчелами. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных. Согласно утвержденным правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, мясо и субпродукты от животных с признаками острого отравления и вынуждено убитых в агональном состоянии непригодны для пищевых целей. Ветеринарно-санитарная оценка мяса производится по степени опасности химических веществ, обусловивших отравление животных. К первой группе относятся ядовитые вещества, содержание которых в мясе и субпродуктах недопускается: желтый фосфор, цианиды, ФОС (метафос, тиофос, хлорофос, ДДВФ, циодрина), ХОС (гептахлор, полихлорпинен, полихлоркамфен), карбаматы (севин, ТМТД, циней, байгон, дикрезил), производные фенола (ДНЛК, нитрофен, 2,4-Д), ртутьорганические (гранозан, меркуран и др.) и мышьяксодержащие препараты. Учитывается естественное содержание мышьяка в мясе (до 0,5 мг/кг) и ртутьсодержащие вещества в печени (до 0,03 мг/кг) и в почках (0,05 мг/кг) Ко второй группе относятся вещества, для которых установлены максимально допустимые уровни (МДУ) в мясе и мясопродуктах ( мг/кг): абат 1,0, амидофос 0,3, байтекс 0,2, гамма-гексахлоран 0,05, гексахлоран 0,1, ДДТ 0,1, дозанекс 0,1, тролен 0,3, аммиачная селитра (нитратион) 100, свинец 0,5, сурьма 0,1, кадмий 0,05, медь 5,0, олово 200,0, цинк 40, селен 1,0, фтор 2,5. Во всех случаях, когда содержание указанных веществ не превышает установленные МДУ, мясо признается годным и реализуется для пищевых целей. В тех же случаях, когда содержание указанных веществ не превышает установленные МДУ, мясо признается годным и реализуется для пищевых целей. В тех же случаях, если содержание токсических веществ превышает установленные МДУ, мясо считается условно годным и не может быть реализованным через торговую сеть. Для такого мяса пути реализации устанавливают в каждом конкретном случае. Третью группу составляют вещества, при отравлении которыми мясо животных выпускают для пищевых целей: неорганические препараты фтора, соли меди, цинка, натрия хлорид, калия хлорид, карбамид, аммиак, кислоты, щелочи, алкалоиды, вещества фотодинамического действия в гречихе, клевере, просе, в лютиковых и вехе ядовитом. Перенесших отравление животных убивать на мясо разрешается в следующие сроки: при отравлении ДДВФ, дибромом, циодрином, руэленом через 7 суток; при отравлении антио, фосфамидом, амифосом, карбофосом, бутифосом через 20; при отравлении фозалоном и хлорофосом через 30; при отравлении гардоной через 46; при отравлении байтексом, метилнитрофосом, метилмеркаптофосом и рицидом через 60; при отравлении ТМТД - кроликов через 20, кур через 25, овец и крупный рогатый скот через 20, свиней через 35; при отравлении цинебом и поликарбацином через 25-30; при отравлении полидофеном через 90; при отравлении полихлорпиненом - кур через 60, кроликов через 35; при отравлении полихлоркамфеном - кур через 60, кроликов через 90, овец через 120; при отравлении тиоданом - кур через 15, кроликов через 20, овец через 30 сут. Вынужденный убой животных при отравлении ртутьсодержащими соединениями категорически запрещен, поскольку ртуть накапливается в мышцах в количествах, превышающих МДУ в десятки раз. Их можно забивать не раньше 6 мес после выздоровленния, обязательно при этом определять содержание ртути в печени и почках. Павших и вынуждено убитых животных нельзя направлять для переработки на мясо-костную муку. Они подлежат уничтожению. При токсикологической ветсанэкспертизе молока и молочных продуктов необходимо учитывать утвержденные предельно допустимые концентрации некоторых химических веществ, а также максимальное содержание некоторых пестицидов (мг/кг): химические вещества - ртуть 0,005, кадмий 0,01, свинец 0,05, мышьяк 0,05, медь 0,5, цинк 5,0, железо 3,0, олово 100,0, сурьма 0,05, никель 0,1, селен 0,5, хром 0,1, фтор 2,5; пестициды - гамма-изомер ГХЦГ в молоке 0,5 и в молочных продуктах 1,25, гексахлоран в молоке 0,05 и в молочных продуктах 0,25, ДДТ в молоке 0,05 и в молочных продуктах 1,25. Содержание других пестицидов в молоке и молочных продуктах не допускается. В яйцах допускается содержание следующих пестицидов: абат 1,0 мг/г, ГХЦГ, гамма-ГХЦГ и ДДТ по 0,1 мг/кг. Содержание других пестицидов не допускается. В рыбе и рыбопродуктах содержание химических элементов утверждено в следующих количествах ( мг/кг): ртуть 0,5, кадмий 0,1, свинец 1,0, мышьяк 1,0, медь 10,0, цинк 40,0, железо 30,0, олово 200,0, сурьма 0,5, никель 0,5, селен 1,0, хром 0,3, фтор 10,0. Судебно-ветеринарная экспертиза включает: 1. Судебно -ветеринарноевскрытие, производимое только по письменному предписанию следственных органов. При одном лишь подозрении на отравление вскрытие животных может быть произведено по разрешению местной власти и заключению ветврача. На вскрытии присутствует комиссия из 2-3 официальных лиц. Вскрытие должно быть полным, с подробным четким описанием в протоколе фактических изменений внутренних органов, указывают, какой материал взят для исследований, в чем упакован, куда направлен и что надлежит сделать с трупом. 2. Токсикологический анализ- использование различных методов исследования с целью выявления ядовитых веществ в кормах, воде и продуктах животного происхождения. Его проводят при установлении причин отравления животных, рыб, пчел и др. , при ветеринарно-санитарной оценке кормов и пищевых продуктов. Используемые методы включают: а) ботанический метод позволяет провести анализ кормов на содержание ядовитых растений, их семян в фураже, сене, силосе, зеленой траве биологически активных веществ (алаклоиды, токсины, гликозиды, эфирные масла, смолы, органические кислоты и др.; б) микологический метод - обнаружение, идентификация грибов у животных, в кормах, патматериале. При его анализе проводят первичное выделение грибов из кормов и патамтериала; количественный учет и дифференциация их; выделение чистых культур гриба; экспериментальное заражение животных с последующими исследованиями (серологическое, патологоанатомическое, физико-химическое и др.); в) химический метод проводится чаще посмертно. При этом обнаруживают тяжелые металлы и их соединения, радионуклиды, растительные яды ( алкалоиды, кислоты, нитраты и нитриты, соединения фтора, фосфора и др.). Он включает колориметрические, титрометрические и принципы осадочной реакции; г) биологический метод основан на использовании дафний, мух дрозофил, комнатных мух, личинок комаров, на которых воздействуют экстрактами ядовитых веществ, кормов и патологического материала. По токсическому эффекту и летальности насекомых судят о токсичности исследуемых объектов; д) биохимический метод основан на использовании ферментов ацетилхолинэстеразы и транспортной Nа+, К+-АТФазы мембран гемолизированных эритроцитов кролика. е) физико-химические методы наиболее перспективны для практического использования. Они включают методы тонкослойной и газовой хроматографии. Тонкослойная хроматография основана на применении системы подвижных растворителей на хроматографической пластинке, проходящих определенное расстояние от линии старта до линии финиша. Метод тонкослойной хроматографии является полуколичественным, но чувствительность его высокая. Газовая хроматография - наиболее совершенный физико-химический метод токсикологического анализа. Его используют для определения ХОС и ФОС. Помимо этих методов, иногда используют спектроскопию, полярографию и методы нейтронно-активационного анализа. Отбор проб сельскохозяйственной продукции для санитарно-гигиенических и химико-токсикологических исследований Это ответственная работа, так как ошибки могут привести к неправильной оценке исследуемых образцов и обесцениванию работы аналитика при использовании самых чувствительных и точных методов исследования. При этом соблюдается следующая технология. Отбор проб слагается из нескольких этапов: отбора выемок, выборок, разовых проб, составления исходного образца, общей пробы, средней пробы; составления среднего образца; выделения навесок для анализа. Используют следующие способы: 1. Метод конверта способ отбора проб сыпучего или поштучного материала, хранящегося насыпью в зависимости от величины склада или хранилища. Применяется метод одиночного, двойного или тройного конверта. 2. Метод квартования - способ составления среднего образца из исходного. Материал высыпают на поверхность, чтобы сформировать на ней пирамиду с основанием в форме квадрата. Тщательно перемешать. С помощью двух коротких дощечек со скошенными ребрами набрать сыпучий растительный материал с двух противоположных концов и ссыпать его на середину квадрата до тех пор, пока слой не приобретет форму продолговатого холмика. Затем набрать дощечками материал с обоих концов холмика и ссыпать его на середину. Сформированную таким образом пирамиду расплющить в слой, имеющий форму квадрата и поделить его двумя диагоналями на четыре треугольника. Эту процедуру повторять до получения средней или лабораторной пробы нужной величины ( 1 кг - лабораторная проба). 3. Метод отбора проб по диагонали. Этим методом отбирают пробы от вегетирующих растений, к которым имеется легкий доступ. По диагонали поля в 7-10 точках, на равных расстояниях, в определенных интервалах берут пробы растений в количестве, достаточном для получения исходного образца. 4. Отбор проб по двум смежным сторонам. Этим методом отбирают пробы от вегетирующих растений, к которым доступ в глубине поля затруднен ( например кукуруза, зерновые, рапс). На двух смежных сторонах намечают 2-3 точки так, чтобы они располагались по всей длине стороны. Затем на расстоянии 5, 10 и 15 м от края поля берут пробы. Общее количество отобранного материала должно соответствовать величине исходного образца.. 5. Отбор проб культур в закрытом грунте. Пробы культур в закрытом грунте отбирают методом конверта, а при больших площадях - по системе двойного или тройного конверта. 6. Метод отбора проб с помощью пробоотборника. Данный способ используют при отборе проб из складов, силосохранилищ, средств транспорта. Принцип отбора проб этим методом заключается в выемке по схеме конверта проб с верхнего, среднего и нижнего слоев материала с каждого пункта конверта. При отборе проб используют различные пробоотборники и приспособления. Техника подготовки пробы к исследованию. Растения на поле срезают серпом или ножом, выкапывают или вырывают из земли. Если растения вырывают из земли, корни следует отряхнуть. Пробы соломоподобного материала, жома и подобных им кормов отбирают рукой, следя за тем, чтобы не разорвать и не сломать отдельные фрагменты материала. Приспособление для отбора проб и руки отбирающего должны быть чистыми и сухими. Составление исходного образца, общей пробы заключается в объединении всех выемок разовых проб. Исходный образец, общую пробу приготовляют в чистом сосуде, на чистом полотняном полотенце, соответствующей плотности, или на листе бумаги, чтобы предупредить падение частиц проб на землю. Составление средней пробы. Среднюю пробу выделяют из общей путем квадратирования. Составление среднего образца. Средний образец выделяют из средней пробы или исходного образца после тщательного перемешивания, квадратирования, размельчения и повторного перемешивания. Растения, загрязненные землей, а также их корни перед выделением среднего образца следует вымыть под проточной водой. Поштучный материал четвертуют и делят пополам. При направлении проб на определение дитиокарбаматов до начала анализа нельзя разрезать овощи и фрукты, а также надрезать свежий растительный материал. Отбор проб производят в соответствии с табл.8-9-10. Отобранные жидкие пробы помещают в стеклянную посуду и закрывают пробками. Пробы мяса, колбасы и других продуктов заворачивают каждую отдельно в пергаментную бумагу и укладывают в бумажные или полиэтиленовые пакеты. Пробы овощей, сыпучих материалов помещают в матерчатые или бумажные пакеты. К каждому образцу независимо от места его отбора прикрепляют этикетку или вкладывают ее внутрь. Образцы, доставленные в лабораторию по почте или лицами, не отвечающими за отбор, пломбируют или опечатывают. Прием проб. Все образцы, поступающие в лабораторию, осматривают, вскрывают, регистрируют в журнале в соответствии с сопроводительной картой, отмечают дату поступления, кем направлен образец, место и дату отбора, наименование пробы, характеристику ее, основные причины возможного загрязнения, массу образца, подпись лица, принявшего образец. В лаборатории к исследованию приступают в тот же день. При отсутствии такой возможности пробу помещают в холодильник, но не более чем на 3 сут, считая от даты взятия материала. Каждый средний образец соответствующим образом готовят для взятия навески для анализа. Навеска должна отражать всю среднюю пробу. При взятии средней навески следует учесть и навеску, необходимую для параллельного исследования другим методом. Навеску зернобобовых, крупы измельчают на электромельнице или кофемолке. Навеску мяса, внутренних органов измельчают на мясорубке или измельчителе тканей. Лиственные, овощи, траву и другой растительный материал режут ножницами. Из каждого тщательно вымытого плода, клубня, корнеплода берут по осевой линии сегменты, масса которых должна в 10 раз превышать навеску. Сегменты измельчают на крупной терке или нарезают ножом. Жидкие продукты тщательно перемешивают. Яйца разбивают, отделяют белки от желтков. Средние образцы сохраняют на холоде до конца анализа, при обнаружении токсикантов выше нормативов - до вручения результатов исследования и принятия мер. После этого средние образцы уничтожают. Из лаборатории образцы можно выдавать только по требованию следственных органов. Результат анализа регистрируют в лабораторном журнале. |