Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время
 Скачать 1.46 Mb.
|
ВВЕДЕНИЕИтальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время. Хотя в наше время большинство гурманов считает вершиной кулинарного искусства французскую кухню, нельзя забывать, что основы кулинарного искусства закладывались в Италии. Еще император Франц I завел у себя при дворе итальянскую кухню, которая развивалась и распространялась все больше, особенно после свадьбы его сына с Екатериной Медичи в 1533 году. Италия была аванпостом гурманов еще во времена Римской империи, и всякий, кто в этой стране едал в хорошем ресторане, наверняка подтвердит, что в этом отношении она по сей день ничуть не утратила своего былого великолепия. За рубежом уделяется много внимания итальянской кухне и вину. Итальянские рестораны являются одними из самых популярных в мире. Разнообразие итальянской кухни - это блюда, в приготовлении которых широко используются свежие ингредиенты с использованием овощей, фруктов и оливкового масла. Все это, в сочетании с разумным количеством вина, способствует укреплению здоровья, так как в основе итальянской еды лежит только здоровая еда. Благодаря здоровому питанию, итальянцы гораздо реже страдают избыточным весом. Ведь в итальянской кухне не приветствуется фаст-фуд, здесь не прибегают к широкому использованию соды и не склонны игнорировать фрукты и овощи, как, к примеру, в кухне Америки. Италия завораживает нас своей красотой, покоряет своим поведением, удерживает вас рядом манерами и едой, завораживает нас своей страстью. Какой бы не была жизнь в Италии, итальянцы всегда готовы побаловать себя своими любимыми блюдами и вином. В Италии могут и умеют наслаждаться жизнью и маленькими радостями, а итальянская кухня - это маленькая радость жизни. В целом особенности истории итальянской кухни заключаются в следующем. На протяжении большей части истории Италии простые люди ели совсем иначе, чем богатые слои населения, в основном используя, местные бобовые и злаки, несколько овощей или кормовую зелень и травы. Тоскана, теперь считающаяся местом кулинарного паломничества, давно известна как земля фавористов. Но итальянская традиция готовить сезонно и полагаться на самые свежие, а иногда и самые простые ингредиенты - сегодня всемирный тренд. Классические итальянские ингредиенты, такие как оливковое масло, бальзамический уксус, макароны и травы (базилик и розмарин), в наши дни являются классикой повсюду. В истории итальянской кухни традиции и актуальность продолжают оказывать большое влияние. Сегодня кулинарная традиция предлагает большое разнообразие различных ингредиентов, начиная от фруктов, овощей, соусов, заканчивая многими видами мяса. На севере Италии популярны рыба (например, треска или баккала), картофель, рис, кукуруза, колбасы, свинина и различные виды сыров. Макаронные блюда с использованием томатов распространены во всей Италии. Все продукты обычно тонко нарезаются и обильно посыпаются ароматными травами. Большую роль в развитии итальянской кухни сыграли академии, научные институты и специалисты общественного питания. Их задачей и по сей день является внедрение новых тенденций в национальную итальянскую кухню. Цель дипломной работы: проверка качества полученных студентом знаний и умений, практического опыта, сформированность общих и профессиональных компетенций, позволяющих самостоятельно решать профессиональные задачи. Актуальность выбранной темы. Актуальность данной работы связанна с тем, что Итальянская кухня очень популярна в современном мире, она занимает около 56%, а ее популярность растет в геометрической прогрессии. Есть данные, что эта цифра будет продолжать расти. На данный момент Итальянская кухня является мощнейшим инструментом влияния на все народы мира, поэтому будут очень востребованы практические знания в этой области. Задачи дипломного проекта: -систематизация, закрепление и расширение полученных во время обучения теоретических, практических знаний и умений по общепрофессиональным дисциплинам, профессиональным модулям; -формирование умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию; -применение полученных компетенций при решении разрабатываемых в дипломной работе теоретических и практических вопросов; -подготовленность выпускника к самостоятельной трудовой деятельности по специальности. Предмет и объект дипломного проекта: Объектом исследования является «Додо Пицца». Предметом исследования является работа предприятия, ее структура и создание благоприятных условий для потребителей. |