20.11 Разведение и кормление крупного рогатого скота. 5 Содержание и кормление крупного рогатого скота 1 Значение разведения крупного рогатого скота
 Скачать 1.47 Mb.
|
|
7.2. Экономическое значение Производство фуражных животных по сравнению с откормом быков требует более высоких прямых расходов. В любом случае при этом производстве могут быть использованы только ограниченные кормовые площади. Потребность в рабочей силе на одно место выше, чем при откорме быков. В среднем нужнорассчитывать на 12-15 рабочих часов на одно место в год. поривзодвство фуражных жиовтных как метод производства подходит для предприятий с небольшими площадями и достаточным количеством рабочей силы. Условием для экономичного выращивания фуражных животных являются хорошие знания и умения при покупке животных и при их выращивании. Экономическая ситуацичя показыапет расчте прямых расходов (см. таб. 108). Решающими являются следаующие расходы: -теленок: покупка теленка составляет 70-80% всех расзодов. Качество теленка играет решающую роль для успешного произвоства. особенно важен выбор целой группы. На рынках на юге Германии уже давно как важный критерий качетва рассматривается возраст животных и их вес. С момента введения паспортов на животных у вснх покупаемых животных можно знать возратс. Корм: расходы на корм для фуражных животных очень сильно зависят от цены на покупные корма (заменитель молока. соевый шрот, стартовый концетрат для телят). -расходы на ветеринара. лечение, потери: производство фуражных животных являчется очень интенсивной формой содержания. С точки зрения риска для здоровья возникают теж проблемы, что и при откорме телят. тем важнее становится тащтельный уход. с. 277 Таб 108 метод производства фуражных животных
с. 278 7.3. Кормление Условиемя для усешного откорма быков явояется целенапрвленное комрление в первую фазу откорма при весе 80-200 кг, фаза фуража. Упущения на этом этапе при коротком периоде откорма быков едва ли могут быть исправлены. Питание купленных телят – особенно тщательно долно осущемствляться питание телят в первые дни после покупки. сбор телят из расзных которвников и их транспортирвка вызвают у животных сильный стресс с увеличинеим опасности инфекции. с помощью специальных мер можно избежать арсстройств желудка. Непосредственно перед постановкой в коровник нельзя давать молочное пойло. В качестве первого пойла хорошо зарекомнедовал себя или чай (1,5-2 л) или жлектролитные растовры. многие предприятия проводят дополнительные профилактические меры. Решающее значение. осоенно в начальной фазе выращивания, имеет наблюдение за животными. 2-3- разовый контроль в день, не считая времени поения, оченб рекомендуется. нарушения своевременно распознаются и могут эффектинво устранятьс. Хорошо зарекомндовал себя ежедневный контроль температуры тела и если это возможно прием воды в первые недели после покупки. Пойло из заменителей молока – купленные телята часто поступают с предприятий, на которых с помощью большого объема молока, заменителей молока или даже цельного молока пытаются достичь большой прибавки в весе. Быстрый рост достигается потому, что потребность в питательных веществах в первую фазу выращивания покрывается с излишком и ведет к повышенной потребностив дополнительных кормах. На практике применяются как заменители молока с сухим обезжиренным молочным порошком, так и нулевые-заменители. С помощью нулевых заменителей, которые являются высококачественными, достигается та же прибавка веса, что и при заменителях с сухим обезжиренным молоком. Температура смешивания зависит от количества содержащегося в заменителе молока жира (следуйте инструкциям проивоздителя!). Температура пойла дожна быть 40-42ºС. Регулярное врея поения тоже долдно соблюдаться. опасность слишком быстрое поедания из-за чувства голода, которое может приветси к нарушению ферментации в рубце и как следствии к расстройству желудка, при этом снижается. Дополнительный корм – неоьходимо начвинать ранний прикорм сеном. Структурировнный волокно0сырец стимулирует ромт и перестальтику рубца и снижает наушения его развития. К=в качетве первого дополнительного комра хорошо зарекомнедовал себя специланы корм для телят. стартовй концетрат для телят. он хорошо усваивается, содержит 22% сырых протеинов и около 10,7 МДж и охотно поедается. Теленок покрывает возникающий из-за неизменного объема пойла дефицит питательных и полезных веществ с помощью этого концентрированного корма. Смеси состоят в основном из зерна, мучных продуктов, экстракта сои и льняного шрота и 25 минеральных добавок (около 20% кальция и 5% фосфора) С 8 недели – животное должно уже поедать 1,5 кг стартовго концентрата – часть этого комра заменятесят соевымшротом. Цель выращивания фуражных жтвотных – с помощью целенапралвенной подачи структурироанного корма развить жвачный рефлекс у теленка и несомтря на это с помощью достаточного обеспеченя питательными и полезными веществами досбиться быстрого роста. Чтобы достичь обеих целен, уже на 1 неделе после покупки предлагается введение кукурузного силоса. если он смешивается с концентрированным кормом, теленогк рано начинает поедать этот корм. План поения и кормления показыает рис. 191. В первой трети выращивания фуражных жиаотных телята поедают небольой объем кукурузного силоса. Уменьшаемое за счет этоготобъем пойла ведет к более высокому обхему потребления силоса. В о=конце выращиания фуражное животное должно поедать около 7 кг кукурузного силоса в день. В гужное время необходимо также начать давать дополнительные минеральные корма. После 04 недель фуражне животное оптимально подготовлено к интенсивному откорму. с. 279 Рис. 191 Выращиване фуражныхживотных – признаки метолда позднего отъема План поения и кормления – Для выращивания рекоменлдуется показаны в таб. 109 (с. 28/0) метод. Выращивание фуражных животных с сокращением и уменьшением объема пойла – Определнные данные или запросы потребителей на некоторых предприятиях приводя к эктенсивному откорму быков. Чтобы сэконоить на расходах, неоьходимо экстенсивно проводить проивзодств фуражных животных и тем самым добиваться удешевления. При выращивании фуражных животнызх стремятся добиться 800-900 г ежедневной прибавки веса. продолжительность откорма помогает животному еомпенсировать небольшой прирост во врепмя фуражного периода в преод основного откорма. Подходящтй план поения и комрления для экстенсивного выращивания бычков показыает таб110 (с. 280) Обхем заменителей молока может быть сокращена при этом на 20-25 кг. максимальный объем корма составляет 1 кг на жтвотное в день. это ведет к сокращению расходов на корма. 8. Откорм быков Откорм быков ялвяется самой значительной формой производства говыдины. Почти половина всех убоев относится к категории «Бычки». Разлчиают два вида откорма – интенсивный и хозяйственный. Интенсивный откорм проходит в основном с помощью кукурузного силоса. Он обычнохорошо проводится с теми породами, которые обладают высокой интенсивностью роста и использования, напрмиер, симментальскакя порода, желтая немецкая порода, шароле и скрещенные породы от молочных и мясных пород. Хозяйственный откорм проходит при меньшем колчиестве энергетически богатых грубых кормов; для этой офрмы подходят менее интенсивно растущие породы (напр., голштинская). На севере Германии распротсранен нагульный откорм. Более 2 пастбищных периодов бычки до возраста 22 месяцев откармливаются хорошей луговой травой. Объем вводимых грубых кормов при этом методе откорма больше, качество туш хуже. с. 280 Таб. 109 план поения и кормления при выращивании бычков (симментальская порода или породы двойного использования, объем корма на животное в день)
Таб. 110 План поения и кормления для экстенсивного авыращивания бычков (симментальская порода или породы двойного использования, объем корма на животное в день)
с. 281 8.1. Требования потребитель хочет полуить нежное, сочное, маложирное и вкусное мясо. Этим требованиям могут соответсвовать только молодые животные. Поэтому к откорому быков предхъявляются следующие требования: -очень хорошие привесы при откомре: они достигаются с помощью высокой ежедневной прибавке в весе в связи с хорошим кормлением. При интенсивном откорме в среднем еждневная приьавка веса доолджна составлять не менее 1200 г(с момента покупки телят). -оптимальный вес конце откорма:вес в конце откорма зависит от проивзодственных условий, т.е. от откармливаемой породы, способа кормления и метода откомра. Решающими являются также пожелания покупателя. При относительно высокиз ценах на телыт высокий конечный вес при откорме представляется экономически выгодным. Высокие выручки дают породы, подходящие для интенсивного откорма, например, симментальская порода, убойный вес 380-420 кг. При этом весе часто выплачиваются также доплаты за качество. Верхняя граница веса для интервенции бычков в рамках предписаний Европейского Союза по говядине составляет 340 кг убойного веса. Интервенция рассматривается только как меры безопасности на случай кризиса (например, коровье бешенство) и не оказывает влияния на рынок. -молодые убойные животные: рынок требует молодых. зорошо тоткормленных бычков до 20 месяцев жизни. Животные старше 20 месяцев часто покупаются по более низким ценам. -высокие убойные выходы и хорошее качество мяса: требуются прежде всего выделение хороших кусков мяса (например, кострец). Они устанавляивают по торговым классам и принимаются на основе оплаты. Наибольшим спросом пользуются классы Е и U. Качество мяса оплачиваются по немецким системам скидок. -Небольшое количество жира: желателен небольшая прослойка жира. Целью должен быть второй класс жирности. При больших жировых отложениях при отплате делаютс скидки на цену. Внутримышечный жир (в мускулах0 желателен. Но количемтво внутримышечного жира (между отделными мускулами) и в тазовой полости и говяжий жир должен содержать в небольшом количесте. -хорошее качество мяса: Нежность определяется по крепости соединительной ткани, а вкус мяса - по количеству внутримышечного жира (мраморная говядина). Чем старше бычок, тем более жестким становится мясо (укрепление соединтельной ткани0 и темнее цвет мяса. большое лияние на нежность мяса оказыает созревание мяса (см. п. 13.2.4. созревание мясаю с. 323) Качетсво мяса бычков также зависит от обращения с животными перед убоем. При стрессе (переком. долга транспортировка, грубое обращении. долгое ожидане) созревание мяса нарушается и мясо становится темным, крепким, сухим (DFD-мясо) (см. с. 332) Этих проблем можно изб ежать при своевременной транспортивроке и спокойном обращении с животными. 8.2. Экономическое значение При нынешних и прогнозируемых рыночных и ценовх условиях на рынке говядины (аграрная реформа Европейского Союза) откорм быков и другие формы произволства говядины поставлены в тесные экономические рамки. Возрожздающееся на территории Евросоюза производсвто говядины ведет возникновению конкурентной борьбы, в которой могут участовать только хорошо управляемые предприятия. имеющие достаточную площадь и использующие ее. будущие преии не могут покрыть всех потерь. Поэтому важно с помощью благоприятных цен и раыночного производства исчерпать все имеющиеся резервы. Управление предприятием играет доминирующую роль. Экономичность откорма быков при разной интенсивности отражена в таб. 111 (с. 282). Том «Экономическое учение» дает дальнейшую инофрмаицю на эту тему. Для экономичности откорма быков знаение имеют следующие фаеторы издержек: с. 282 таб. 111 метод производства откорма быков
с. 283 -Животные:Цены на телят и фруражных животных являютя решающим фактором для экономичности откорма. Упадок предприятий, содержащих крупный рогатый скот, привел к сокращению количества продаваемых телят и к повышению цен на них. Дорогие животные требуют интенсивного проивзодства (быстрый прирост веса). Высокие требования к проищводству в тяжелой экономической ситуации (соотношение цена теленка и убойного быка) могут быть выполнены только благоадря использованию выского качетсва телят и фуражных животных (критерии качества см. в гл. «Выращивание телят» с. 248). для интенсивного откорма подходят обычно используемые немецкие породы двойного назначения – симментальская и желтая, а такжэе специальные французские породы (напр., Шароле, Лимузин), но также подхрдят сркщенные породы бурый скот х белая аквитанская порода или голштинская порода х Шароле. Рынки телят помогают произврдиетлями выбирать телят необходимых качеств. аозраст, вместе с рыночным весом. позволяет оценить качество телят. Для снижение затрат на покупку откормочных быков производители предпочитают покупать более легкого теленка. для откормщиков с плозими условиями для выращивания телят (недостаток рабоей силы, недостаток места в телятнике) предпочтительнее покупать фуражных животных. Сравнение экономичности откорма быков с телячьеговозраста с откормом быков с фазы фуражных животных показано в таб. 111. -качество основных кормов: Интенсивный откорм возможен толко при использовании лучшего кукурузного силоса (оптимально: 32-35% …. В пограничных районах силосом предпочитают откармливать быков и телок. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||