БорисГринблатдиагноз раклечиться или житьАльтернативныйвзглядна
 Скачать 1.9 Mb.
|
|
Глава 8 Основные причины возникновения и развития рака В главе 4, говоря о теориях рака, мы немного коснулись его причин. В этой главе я хочу подробнее остановиться на причи- нах, которые включают раковый процесс и продвигают его впе- ред. Этот процесс вызывается одной или несколькими причина- ми, которые я объединил в четыре группы факторов, воздейст- вующих на нашу жизнь: Пищевому, Токсическому, Психологи- ческому и Физическому. Нужно также понимать, что сюда же относятся факторы, останавливающие раковый процесс и вызы- вающие его регресс, вплоть до полного выздоровления. Мы уже знаем, что раковая опухоль не является причиной рака, она является лишь проявлением патологического процесса в организме, связанного с нарушением метаболизма кислорода в клетке. Мы также знаем, что этот процесс обратим, и Отто Вар- бург доказал это ещё в 1931 году. Иными словами, если мы уда- лим причины, по которым клетка не получает достаточно ки- слорода или её «энергетические станции» митохондрии не рабо- тают как нужно из-за кислородного голодания или токсичности, то клетка восстановит свою нормальную жизнедеятельность. Часть раковых клеток может быть уничтожена восстановленным иммунитетом организма, а часть – снова приобретет свойство апоптоза и умрёт. Таким образом, понимание влияния этих четырёх факторов на процесс возникновения и течения рака должно также дать понимание методов контролирования заболевания и излечива- ния от него. 97 1. Пищевой фактор Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство пищей твоей… Гиппократ То, как мы питаемся, может привести нас к раку. С другой стороны, правильное питание может излечить нас от него. Да- вайте подробнее остановимся на первой части этого утвержде- ния. Клетка – это сложнейший биохимический механизм, выпол- няющий множество функций. Для её безупречной работы необ- ходимо, чтобы клетка имела постоянный приток питательных веществ как для поддержания её жизнедеятельности, так и для выполнения её специфической функции. Недостаток даже одно- го питательного вещества приведет к её дисфункции или полом- ке, что в свою очередь вызовет определенную симптоматику. Врачи эту симптоматику назовут болезнью и начнут лечить хи- мическими веществами. Однако проблема в том, что клетка не испытывает недостатка в химических веществах, и поэтому та- кой подход не улучшит её состояние, хотя на время может уб- рать или компенсировать симптом. Правильный подход заклю- чается в том, чтобы дать клетке то, чего ей не хватает. Вся современная западная диета, которая превалирует и в российских мегаполисах, практически не совместима с нор- мальной здоровой жизнью. За последние 50 тысяч лет человек генетически не изменился и, соответственно, его организм на- строен на тот тип еды, который весь этот период поддерживал его. А питался он всё это время дикими плодами, корнями, се- менами и изредка мясом. При этом большинство продуктов употреблялось в своём первоначальном, натуральном виде и без 98 термической обработки. Количество растительного белка в пи- тании человека значительно превышало количество животного. Сырые овощи и фрукты усваивались легко и быстро благодаря содержащимся в них энзимам, не разрушенным термообработ- кой. Интересно, что и растения, из которых потом стали делать специи, люди стали применять десятки тысяч лет назад в целях подольше сохранить мясо и растительные продукты и придать им более приятный запах, когда те начинали портиться при хра- нении. Сегодня мы знаем, что многие из этих древних специй (например, куркума, имбирь, чеснок) обладают сильным анти- раковым действием. Удивительным является тот факт, что строгая антираковая диета, рекомендуемая сегодня специалистами, очень напомина- ет образ питания наших предков из палеолита. За последние 150 лет, а особенно за последние 50 лет, диета человека подверглась существенным изменениям. В основном эти изменения вызваны индустриализацией сельскохозяйственного и пищевого бизнеса. В развитых странах (где, кстати, уровень раковых заболеваний в сотни раз выше, чем в менее развитых аграрных странах) сель- хозпродукция всё реже поставляется от небольших местных ферм. Всё чаще в наших супермаркетах мы видим фрукты из Южной Африки, ягоды из Латинской Америки, овощи из Испа- нии. Для того чтобы доставить эти фрукты и овощи в ваш мага- зин, их надо сначала вырастить в индустриальных масштабах с применением химических удобрений и канцерогенных пестици- дов; затем собрать их недозрелыми; обработать химическими фунгицидами и другими «цидами» или облучить (новый метод дезинфекции, набирающий популярность), чтобы они не порти- лись во время транспортировки и хранения; и, наконец, упако- вать в удобный, но канцерогенный пластик. То, что мы покупа- 99 ем в этих магазинах примерно на 60% уступает по пищевой ценности органическим овощам и фруктам, выращенным в ре- гионе употребления. Употребляя неорганические овощи и фрук- ты, мы также получаем широкий набор токсинов и канцероге- нов. Но это справедливо и в отношении других продуктов, кото- рые мы покупаем в магазинах. Все изготовленные в индустриальных масштабах продукты, такие как готовые блюда для микроволновок, товары из мяса, типа колбас и паштетов, консервы и т. д., имеют крайне низкую пищевую ценность, которая выражается также в значительном ухудшении её вкусовых качеств, что компенсируется эксайто- токсином и канцерогеном глютаматом. Все продукты, которые имеют длительный срок хранения (такие как печенье, чипсы, другие снеки, а также фастфуд), содержат вместо натуральных жиров неестественные жиры – трансжиры. Многие диетические продукты содержат другой токсин – Астартам. Он есть и в дие- тической Кока-коле, и в йогуртах, и жвачках. Этот список можно продолжать бесконечно, но моя задача заключается не в том, чтобы дать инструкцию, что покупать, а что нет. Я бы хотел, чтобы читатель осознал, что 90% магазин- ных продуктов не пригодны для поддержания здоровья и спо- собствуют возникновению самых распространенных хрониче- ских заболеваний. Как пишет Раймонд Фрэнсис в своей книге «Никогда больше не бойтесь рака»: «Если заглянуть в корзины покупателей у касс и заменить названия товаров на те заболева- ния, что oни вызывают, то мы увидим в этих корзинах рак, ате- росклероз, диабет, рассеянный склероз, болезнь Альцгеймера и другие хронические заболевания». Неоспоримым сегодня является факт, что питательные ве- щества, находящиеся в нашей пище, непосредственно влияют на 100 проявление наших генов, включая и выключая их. А самая глав- ная причина генетических мутаций – это недостаток в клетке определенных питательных веществ. Недостаток всего несколь- ких питательных элементов в клетке увеличивает вероятность мутации её ДНК точно так же, как от радиации, и это может привести к началу ракового процесса. Но действию радиации мы подвергаемся не каждый день, а вот питаемся ежедневно. К тому же мы можем контролировать этот фактор. Следовательно, с помощью пищи мы можем управлять своим здоровьем, вос- станавливая и поддерживая его в норме. Наш организм отблаго- дарит нас безупречным здоровьем и долголетием, если мы сде- лаем усилие и научимся в нашем сегодняшнем «прогрессивном» обществе, перегруженном ложной информацией и мифами о «правильном питании», находить правильную информацию и правильные продукты для себя. Вот несколько таких мифов: • Животный белок по питательной ценности превосходит растительный, потому что последний не может удовлетворить все потребности организма в незаменимых аминокислотах; • Подсчет калорий – самое главное в здоровом питании; • Чтобы было достаточно кальция в организме надо упот- реблять много молочных продуктов; • Питание только растительной пищей не обеспечивает ор- ганизм всеми необходимыми питательными веществами и необ- ходимым уровнем энергии. Многие до сих пор считают, что такая информация исходит от честных независимых ученых и за этим стоит искренняя за- бота о здоровье людей. В действительности же, крупные корпо- рации, представители мясомолочной, пищевой и медицинской индустрий проплачивают популяризацию псевдоисследований в СМИ и учебных пособиях. Научная база этих утверждений либо 101 устарела, либо является сфальсифицированной. Многочислен- ные исследования в области влияния питания на наш организм, проведенные честными учеными, развеивают эти мифы и дают совершенно другую картину о связи питания и здоровья. Более подробно мы коснёмся некоторых из этих мифов ниже. Существуют три основные составляющие ракового процес- са, на которые питание оказывает непосредственное действие: воспаление, апоптоз и ангиогенез. Определенные продукты включают или выключают эти процессы, тем самым влияя на возникновение и развитие рака. Воспаление – основная причина многих хронических забо- леваний, включая рак. Оно вызывает и продвигает развитие ра- ка, ухудшая поставку кислорода в клетки, способствуя разруше- нию ДНК и нарушению функции мембраны клетки. Воспаление ослабляет окружающие ткани и способствует распространению опухолевого процесса. Воспалению чаще всего соответствует более кислотная среда, поэтому мясомолочные продукты явля- ются промоутерами воспаления, так как повышают кислотность (уменьшая pH), а продукты растительного происхождения, в ос- новном, имеют обратный эффект. Многие антиоксиданты, со- держащиеся в растительной пище (бета-каротин, витамин Е, ко- энзим Q10, ресвиратрол, пектин и др.), контролируют процесс воспаления. Другим важным фактором, способствующим воспалению, является неестественно низкое соотношение жиров омега 3 и омега 6, которые являются обязательными составляющими вос- палительной реакции организма. Омега 3 обладает антивоспали- тельным действием, в то время как омега 6 стимулирует процесс воспаления. В норме их соотношение в продуктах должно быть 1/2 или иногда 1/1. 102 Так как бо́льшую часть жиров омега 3 и 6 люди получают из мясомолочных продуктов, то основная проблема сегодня лежит именно здесь. Например, когда коровы питаются травой на па- стбищах, то их молоко и мясо имеет правильное соотношение омега 3 и омега 6. Индустриализация сельского хозяйства при- вела к тому, что корм скота почти целиком состоит из зерна, что приводит к сдвигу этого соотношения до 1/20 и более. То же касается и рыбы, которая выращивается на ферме. Не- смотря на то, что, например, на упаковке шотландского лосося указывается, что он является отличным источником омега 3, в действительности его уровень там значительно меньше именно из-за зернового корма. Превалирование омега 6 в молоке и мясе во многом объясняет эпидемию воспалительных заболеваний и может быть одной из причин растущих случаев рака. Таким об- разом, многие продукты сегодня уже не могут поддерживать нормальный баланс необходимых для организма питательных веществ. Апоптозом является биологический процесс умирания клет- ки, когда она становиться старой или ненормальной. Этот про- цесс предохраняет нас от рака и обеспечивает постоянную реге- нерацию клеток. Многие растительные флавоноиды способст- вуют нормальному апоптозу: куркумин, ресвиратрол, витамин Е, экстракт зеленого чая, квертицин. Ангиогенезом называется процесс образования новых кро- веносных сосудов, которые питают опухоль. Купируя этот про- цесс, можно значительно влиять на рост опухоли. Так омега 3 является ингибитором ангиогенеза. Многие биологические активные вещества (пигменты, фла- воноиды, витамины, энзимы, хлорофилл и т. д.), находящиеся в растениях (овощах, фруктах, специях, орехах, грибах), обладают 103 комбинированным эффектом и влияют на все три составляющие ракового процесса. Так, например, сильным антиканцерогенным действием обладают брокколи, морковь, чеснок, имбирь, курку- ма, лук, яблоки, голубика и др. Интересно отметить, что эти биоактивные растительные ве- щества обладают гораздо более сильным антиканцерогенным действием, чем та же химиотерапия. Например, цитотоксиче- ское действие куркумы на раковые клетки в 10 тыс. раз сильнее, чем у известного препарата адриамицина. Гравиола из джунглей Южной Америки способна убивать клетки 12 различных видов рака в сотни раз эффективнее химиотерапии и без побочных эффектов. Необходимым условием для того, чтобы эти активные суб- станции дошли до раковых клеток, является их употребление в сыром виде. При термической обработке большинство из них разрушается. Например, при готовке моркови теряется 75% ви- тамина С, 70% витамина В1, 60% ниацина (В3), 50% витамина В2. Кроме этого, термообработка разрушает находящиеся в сы- рых фруктах и овощах энзимы, которые помогают нашему пи- щеварительному процессу. Если мы употребляем преимущест- венно термообработанную пищу, то нашему организму необхо- димо вырабатывать дополнительное количество энзимов для её переваривания, что требует расхода ресурсов организма. Это приводит к повышенной нагрузке на пищеварительную систему, неполноценному перевариванию, а также к иммунной реакции на готовую пищу, которая воспринимается как инородная. По- этому, нужно стараться употреблять как можно больше сырых овощей и фруктов. Одним из самых вредных является приготовление пищи в микроволновке. Этот процесс полностью разрушает пищевую 104 ценность приготовленной еды, оставляя только «мёртвые» кало- рии и образует опасные токсины и канцерогены. Он нарушает информационный обмен между клетками и понижает способ- ность крови переносить кислород и напрягает иммунную систе- му. Из нашей пищи мы получаем не только биологически ак- тивные вещества, белки, углеводы и жиры, но и определенные волновые колебания, а также энергетический заряд. Всё это раз- рушается при приготовлении пищи в микроволновке. Наш орга- низм не может распознать многие денатурированные элементы этой пищи, что приводит к его голоданию (в смысле дефицита определенных питательных веществ, так как количество кало- рий при этом сохраняется). Микроволновка также разрушает в пище многие питательные вещества. Так 97% антиоксидантов теряется при приготовлении в ней брокколи, в то время как при- готовление на пару приводит к потере лишь 11%. Для полноты понимания вопроса влияния нашего питания на возникновение и развитие рака необходимо также указать на несколько групп продуктов, которые должны быть исключены из нашего питания или их количество должно быть значительно уменьшено. Употребление этих продуктов может быть как не- посредственной причиной приведшей к раку, так и фактором который движет развитие этой болезни. К этим группам относятся: 1. Животный белок (излишнее употребление); 2. Сахар; 3. Обработанные пищевые масла; 4. Продукты из белой муки и пшена. 105 Излишнее употребление животного белка Кратко коснёмся одного из главных мифов о здоровом пита- нии, который говорит о том, что животный белок необходим для здоровья, и что растительный белок не может полностью удов- летворить потребности человека. Следует отметить, что этому ошибочному мнению уже более 150 лет. С конца 19-го века счи- талось, что в развитых странах люди должны питаться в боль- шей степени животным белком. Обилие мяса в рационе питания означало достаток. Это дало толчок бурному развитию мясомо- лочной индустрии, у которой появилось влиятельное лобби. Именно это лобби и ответственно за мифы о неполноценности растительного белка и необходимости большого количества жи- вотного, а также о том, что необходимым источником кальция является молоко и его продукты. Миф о неполноценности растительного белка основан на том, что растения содержат не весь набор незаменимых амино- кислот, из чего следует, что только растительной пищи будет недостаточно. Действительно, большинство овощей и фруктов обычно не имеют в своем составе 1–2 незаменимых аминокис- лоты, но простое комбинирование нескольких растительных продуктов дает полных набор аминокислот без всех негативных факторов, связанных с употреблением животного белка. Напри- мер, простой овощной салат с бобами, орехами или семенами дает полный набор этих аминокислот. Многие зерновые, такие как гречка, ячмень, амарант, мука спельты, богаты белком, ко- торый может заменять животный. Также бобовые, включая сою, являются отличным источником белка. Употребление молочных продуктов сдвигает нормальный pH-баланс крови в кислую сторону и включает компенсаторную систему организма, которая выравнивает pH крови, забирая 106 кальций из костей. Этим объясняется тот факт, что, несмотря на то, что в западной диете доля молочных продуктов намного пре- вышает таковую во многих развивающихся странах, уровень ос- теопороза (причина которого заключается в низком уровне кальция и других минералов в костях) намного выше именно в развитых странах. Тем не менее, мы продолжаем слышать те же мифы всё больше и больше, и покупаем молочные продукты, богатые кальцием. B своей книге «Китайское исследование» американский дие- толог Колин Кэмпбелл описал масштабное статистическое ис- следование, которое он провел в Китае. Выводы, которые он сделал, полностью разбили этот миф о преимуществе животного белка. Растительный белок не только полностью удовлетворяет потребности нашего организма в белке, но и обладает удиви- тельными преимуществами над животным белком. Кэмпбелл показал, что значительное сокращение потребления животных продуктов (мясомолочных, яиц и рыбы) или их полное устране- ние приводит не только к значительному уменьшению вероят- ности заболевания раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и другими хроническими состояниями, но и способно их изле- чивать. Доктор Эссельстин лечил больных атеросклерозом лю- дей, которым было рекомендовано шунтирование, изменением питания. После одного месяца веганской диеты (немного моди- фицированной: без сахара, соли, в основном состоящей из необ- работанных продуктов) им не нужна была операция, а ещё в те- чение 2–3-х месяцев приступы совершенно прекратились. В то время как у шунтированных больных боли появлялись снова по- сле нескольких недель или месяцев, так как патологический процесс не был устранен. 107 Другим важным экспериментом, который проделал Кэм- пбелл, было установление влияния казеина (молочного белка) на действие сильного канцерогена афлатоксина. Когда этот белок составлял 20% от всех калорий, которые получали крысы, то у 100% крыс развивался рак. А в группе, которая получала только 5% казеина, в 100% случаев крысы оставалась здоровыми. Тогда он продолжил эксперимент и поменял питание у крыс. Те кры- сы, которые получали 20% молочного белка, стали получать 5%, а группа, получавшая 5%, стала получать 20% молочного белка. Результаты были такими же убедительными. У бывших двадца- типроцентников, которые стали получать 5% молочного белка, раковые процессы остановились и стали заметно регрессиро- вать. У всех же бывших пятипроцентников, начавших 20% дие- ту, появились опухоли. Тогда Кэмпбелл пошел ещё дальше и стал продолжать опыты с другими канцерогенами, то результа- ты были такими же. Из этого Кэмпбелл сделал очевидный вы- вод, что независимо от природы канцерогена, животный белок, в количестве превышающем потребности организма (примерно 7 грамм в сутки), является мощным фактором, способствующим началу ракового процесса и его развитию. Подобные убедительные результаты редко встречаются в медицине. Тем не менее, сенсацию в СМИ они не вызвали, и всесильное пищевое и мясомолочное лобби похоронило это ис- следование, а самого Кэмпбелла дискредитировало и усилило идеологическую работу над необходимостью употребления мя- сомолочной продукции. Если перевести эти 7 грамм на реаль- ную диету, то это будет равняться одному яйцу или небольшому куску мяса раз в 2 дня или одну порцию йогурта раз в 1–2 дня. При этом если человек, особенно больной раком, может полно- стью отказаться от животного белка, то это будет оптимальным. 108 Существуют и другие причины, помимо усиления канцеро- генности токсинов, по которым употребление животных про- дуктов не рекомендуется. Если продолжить разговор о молоч- ных продуктах, то помимо промоутера рака казеина, молоко се- годня напоминает токсичное зелье, в котором находят десятки биологически активных гормонов, аллергенов, сильных анти- биотиков, пестициды, гербициды, диоксины, кровь, гной, кал, растворители, различные патогены и даже радиоактивные эле- менты 35 . Самым опасным ингредиентом этого токсичного кок- тейля является очень сильный гормон роста IGF-1. 36 Он проду- цируется в больших количествах коровами, которым дают «бы- чий гормон роста» или rBGH 37 для стимуляции выработки мо- лока. Этот гормон IGF-1 является очень сильным стимулятором деления и роста клеток и способствует включению и развитию ракового процесса. Кстати, продукты типа мороженного и сли- вок имеют в несколько раз большую концентрацию этого гор- мона и токсинов. Помимо токсинов и усиливающих их действие белков, жи- вотные продукты содержат насыщенный жир, который вытесня- ет «хорошие» липиды из клеточной мембраны. Это приводит к нарушению электрического потенциала мембраны, нарушению её пропускной функции и, таким образом, способствует разви- тию условий для рака. Другой плохой стороной животного жира является факт, что он стимулирует продукцию половых гормо- нов: тестостерона и эстрогена. Эти гормоны являются промо- утерами роста, и увеличенная экспозиция клеток к ним приво- дит к возникновению и развитию гормонозависимых видов рака, 35 Данные по молоку в США. 36 Insulin-like growth factor 1 – инсулиноподобный фактор роста 1. 37 В Европе этот гормон запрещен. 109 таких как рак простаты, рак груди, рак яичников и матки. Здесь важно отметить, что растительная еда способствует образова- нию белковой молекулы SHBG 38 , который связывается с тесто- стероном или эстрогеном и удерживает его неактивными, пока они не понадобятся по назначению, уменьшая тем самым экспо- зицию клеток к этим гормонам. Также растительная пища снаб- жает организм клетчаткой, которая помогает выводить эти гор- моны из организма и препятствует их вторичному всасыванию в кишечнике. А в животных продуктах, как мы знаем, клетчатка отсутствует. Употребление обезжиренного молока ненамного уменьшает проблему. Молочный сахар лактоза, состоящий из глюкозы и галактозы, обладает токсичным эффектом на яичники, что мо- жет быть причиной рака и бесплодия. Многочисленные иссле- дования показали, что среди популяций с низким употреблени- ем молочных продуктов (например, вне больших городов Япо- нии), рак груди и простаты встречается в 8 раз реже. Более того, употребление молочных продуктов также сказывается на уровне летальности этих видов рака, который намного выше у людей, продолжающих употреблять эти продукты. Этот факт был подтвержден Кэмпбеллом статистически, ко- гда он сравнивал в Китае количество больных раком людей, жи- вущих в провинциях с преимущественно растительным типом питания, с количеством больных, живущих в более урбанисти- ческих провинциях и питающихся преимущественно «западной» диетой с обилием животного белка. В тех провинциях Китая, где почти не использовались мясомолочные продукты и основой диеты были малообработанные растительные продукты, вероят- 38 Глобулин, связывающий половые гормоны. 110 ность основных форм рака была в 200–400 раз (!) меньше, чем в больших мегаполисах с западным образом питания. В Америке разница между различными видами рака в разных штатах или сельских и урбанистических районах не превышала 2,5–3 раза. При этом чтобы исключить особенности влияния генетики раз- личных этнических групп на частоту заболеваемости раком, ученые исследовали иммигрантов, приехавших из «низкорако- вых» стран. После нескольких лет западной диеты их шансы за- болеть стали такими же, как и у жителей стран, куда они пере- ехали. Также в Китае и Японии жители больших городов, пи- тающихся преимущественно «западной» диетой, имеют похо- жую статистику по раку, как и жители городов западных стран. Всё это говорит о том, что наш сегодняшний образ питания, ко- торый тоже можно назвать «западным», является канцероген- ным, т.е. способствует развитию рака и ухудшает течение бо- лезни. В заключение немного о мясе. Многие вредные факторы, которые мы привели, говоря о молочных продуктах, играют та- кую же роль при употреблении мяса: излишний животный бе- лок, насыщенный жир, отсутствие клетчатки, обилие токсинов и канцерогенов в неорганическом мясе. У мяса есть ещё свой осо- бый минус. В нём много железа, которое очень хорошо усваива- ется, и в количествах, превышающих необходимое, является канцерогеном, так как помогает росту раковых клеток и процес- су метастазирования. Также избыток железа способствует уве- личению свободных радикалов, повреждающих клетку и её ДНК и приводящих к возникновению ракового процесса. Если от мяса трудно отказаться, то его надо использовать как приправу, а не как основной продукт в блюде. Следует пом- нить, что если животного белка больше 7 грамм в сутки, то его 111 избыток будет канцерогеном. Представьте теперь опасность, ко- торую представляет употребление животных продуктов 3 раза в день, что часто имеет место при нашей диете, при которой ко- личество животного белка может превышать 100 грамм в день. Помимо важной роли в происхождении и течении рака, Кэмпбелл доказал, что животный белок также играет основную роль в диабете, ожирении, заболеваниях сердца, болезни Альцгеймерa, заболеваниях почек и дегенеративных заболева- ниях глаз. Выводы исследований Кэмпбелла настолько важны, что имеет смысл их выделить снова: • Животный белок, употребляемый в дозах, превышающих потребности организма в росте (регенерации клеток), является канцерогеном; • Низкий уровень употребления животного белка останавли- вает раковый процесс и начинает его регресс; • Люди, употребляющие большое количество животного белка, намного чаще болеют раком, диабетом, сердечно- сосудистыми заболеваниями и другими хроническими болезня- ми. • Молочный белок казеин является исключительно сильным канцерогеном. Не каждый сможет на 100% стать веганом или сыроедом, но имея правильную информацию мы можем подобрать себе здо- ровый образ питания индивидуально, учитывая основные его принципы и, тем самым, значительно уменьшить вероятность самых серьезных заболеваний, из которых рак и сердечно- сосудистые заболевания лидируют в смертности. Раковые боль- ные, тем не менее, должны рассмотреть полный отказ от живот- |