Кето диета. Кето Диета. Исламкина. Cilantro. Ru
 Скачать 3.09 Mb.
|
|
Что делать на следующий день после внеплановой «угле- водной загрузки»? Ничего специального. Начните новый день с любимой кетоеды. Продолжайте есть по голоду. 262 cilantro.ru Не наказывайте себя за отступление от рациона. Никаких «яичных постов» или голодания, ради того чтобы «устранить последствия срыва». Считайте это не срывом, а способом по- тренировать метаболическую пластичность. В ближайшие дни избегайте весов и сантиметра. Если вы ели углеводы, то неизбежно набрали воды, весы покажут прибавку. Не делайте себе нервы. Усмирите свою мнительность. То, что вы отступили от раци- она, вовсе не означает, что вы снова пройдете через кетогрипп. Многие отмечают, что вхождение в кетоз после углеводной за- грузки проходит легко и приятно. Что делать, если «углеводные загрузки» стали повто- ряться? Вернитесь к ведению дневника, чтобы понять, из-за чего это происходит. Что изменилось в вашем питании? Какие продукты вы добавили? Проанализируйте, что изменилось в вашем образе жизни. Какие факторы провоцируют есть не по голоду: грусть, стресс, недосып? Подумайте, какие социальные факторы могли повлиять на ваш рацион. Возможно, вы обедаете за компанию на новой ра- боте или ходите на свидания по ресторанам — не сидеть же с пустой тарелкой. Напишите (а не просто продумайте) план действий. Пробле- ма — решение: «Свидания — только в галереях современного искусства!» И действуйте! 263 Кетодиета. Как жить долго и думать быстро Скептикам В этой книге я старалась приводить как можно больше ссылок на исследования, мнения реальных врачей, которые практику- ют кето — и сами, и для лечения пациентов, показывала исто- рии успеха людей, которые смогли значительно улучшить здо- ровье и качество жизни, благодаря кеторациону. Но я знаю, как сложно многим из вас будет принять то, что жир не убива- ет, а оздоравливает. Ведь я сама в самом начале рассказала, как много вранья было в науке. А врачей, которые по-прежне- му будут рассказывать о вреде низкоуглеводной диеты, гора- здо больше, чем кетодокторов. Мало того, к тому моменту, когда эта книга появится, часть данных устареет. Если еще год назад я была уверена, что мы должны каждый день съедать тазик салата размером с голо- ву, то сейчас бывают дни, когда не съедаю ни листочка. Могу лишь сказать, что к выбору автомобиля (или даже электрической зубной щетки) мы подходим очень серьезно. Читаем отзывы, смотрим краш-тесты, сравниваем мнения специалистов. И если решаем купить спустя несколько лет новую машину (или зубную щетку), то не полагаемся на ста- рые знания, а начинаем свое «расследование» заново. Как там ведет себя обновленный привод на зимних дорогах? Стали ли проникать щетинки в еще более труднодоступ- ные места? Но когда дело касается нашего питания, мы по- чему-то перестаем критически мыслить. «В нашей семье всегда едят манную кашу по утрам», — говорим мы и не за- cilantro.ru думываемся, что все в ней отчего-то страдают диабетом вто- рого типа. Пожалуйста, не верьте на слово мне. Ходите по ссылкам и анализируйте исследования. Читайте и смотрите популяриза- торов науки. Кетоблогеров — разных. Одни будут убеждать вас, что на кетодиете нельзя есть помидоры и сыр, другие — что ничего страшного в них нет. Кто-то скажет, что настоящий кетозник всегда считает свою еду, а я буду убеждать вас поза- быть про математические выкладки. Анализируйте и приме- няйте то, что кажется разумным вам. На кетопути вы испытаете скепсис, неофитский восторг и ка- тегоричность, вас ждут разочарования и отход от рациона, об- стоятельства будут против вас. Но, уверена, однажды вы приде- те к универсальной формуле, которую часто повторяет одна из моих любимых кетоврачей генетик Карина Фомичева: «Не вы для кето, а кето для вас». #ЭтОКетО У меня часто спрашивают, не выбьет ли то или иное лекарство из кетоза. Не помешает ли кетодиета серьезному лечению. Я не врач. И в идеальном мире ваш доктор должен разбираться в этом вопросе. Но главное тут другое. Нет бога Кетоза. Даже если бы он был, уверена, он был бы великодушен. Если гениальный хирург соглашается оперировать вас толь- ко при условии, что вы не в кетозе, выбирайте хирурга. Если у вас пневмония и вы задаетесь вопросом, не выбьют ли анти- биотики из кетоза, ответ значения не имеет, потому что между легкими и кетозом надо выбирать легкие. Если у вас на кону жизнь или кетоз, выбирайте жизнь. Жизнь — в широком смысле. Если человек вашей мечты приве- дет вас на первое свидание в пиццерию, дьявол глютена не успеет поработить вас. cilantro.ru Можно выйти из кетоза и снова войти. Умереть и воскре- снуть за последние пару тысяч лет удалось только одному че- ловеку, и то оказалось, что это не просто человек. Выбирайте жизнь. Ваш кетоевангелист. 267 СОдерЖаНИе Предисловие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 КАК ЖИРНАЯ ЕДА ИЗМЕНИЛА МОЮ ЖИЗНЬ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 ГИД ПО LCHF-РАЦИОНУ. ПРОСТЫЕ ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ О САМОМ ГЛАВНОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 ЛОЖЬ И САХАР, КОТОРЫМИ НАС КОРМЯТ УЧЕНЫЕ . . . . . . . . . . 24 Кролики и холестерин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Президент и жир . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Взятки и жир . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Мясо и подтасовки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 ОСОБЫЙ РУССКИЙ ПУТЬ В МИР БЕЗ ЖИРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 До основанья мы разрушим, а затем… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Роль личности в истории: Мануил Певзнер. . . . . . . . . . . . . . . 37 Роль личности в истории: Анастас Микоян . . . . . . . . . . . . . . . 40 Куда нас привел особый русский путь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Россия сегодня . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 ВРАЧИ ПРОТИВ ЖИРА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 «Китайское исследование» против науки . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Диетологи против жира . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Российские рекомендации по питанию . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 РАЗБИРАЕМСЯ С ЖИРНЫМИ МИФАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Миф 1: углеводы важнейший источник энергии . . . . . . . . . . 73 Миф 2: мозгу нужны углеводы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 268 cilantro.ru Миф 3: на кетодиете развивается опаснейшее состояние — кетоацидоз. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Миф 4: жир опасен для сердца. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Миф 5: кетодиета ведет к диабету . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Миф 6: жир опасен для печени . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Миф 7: кетодиета опасна для почек. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .105 КЕТОДИЕТА: ТЕОРИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .107 Кетоз и кетоны . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .108 Кетоадаптированность и метаболическая гибкость. . . . . .116 Больше чем еда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .118 Надо ли измерять кетоны? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .120 Чек-лист «Как определить кетоз без приборов» . . . . . . . . .122 ЛОЖКА МЕДА: ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .124 Мое любимое: гастрит. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .126 Расстройство пищевого поведения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .127 КЕТОДИЕТА: ПРАКТИКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .135 Шаг 1: сдайте анализ на витамин D . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .135 Шаг 2: отрегулируйте сон . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .139 Шаг 3: расслабьтесь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .140 Шаг 4: сдайте анализы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .142 Шаг 5: запаситесь витаминами и минералами . . . . . . . . . . .143 ПРОДУКТЫ НА КЕТОДИЕТЕ: РАЗРЕШЕННЫЕ И ЗАПРЕЩЕННЫЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .146 Избавляемся от лишнего . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .146 Оставляем только нужное . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .148 Кето, день первый. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .152 Кетогрипп: как его пережить. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .154 269 Кетодиета. Как жить долго и думать быстро ЧТО СЧИТАТЬ И ЧТО НЕ СЧИТАТЬ НА КЕТО. . . . . . . . . . . . . . . . . .161 Углеводы: первое время считаем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .162 Белок: определяем свою норму и держим . . . . . . . . . . . . . . .163 Жиры: до сытости . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .165 КАК ВЫГЛЯДИТ МОЕ КЕТОМЕНЮ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .169 СЧИТАТЬ ЛИ КАЛОРИИ НА КЕТО? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .174 ЗАБУДЬТЕ ПРО ДРОБНОЕ ПИТАНИЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .181 С точки зрения эволюции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .181 С точки зрения физиологии. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .183 Почему польза дробного питания — миф . . . . . . . . . . . . . . .185 Кому дробное питание полезно?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .189 Как перейти на питание один — два раза в сутки? . . . . . .189 ЗАЧЕМ НУЖЕН ДНЕВНИК ПИТАНИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .191 Как быстро вы похудеете. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .192 КАКИЕ ПРОДУКТЫ НУЖНЫ ДЛЯ КЕТОДИЕТЫ . . . . . . . . . . . . . . . .197 Как есть: общие принципы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .197 Обязательные жиры. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .198 Жиры для разнообразия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .200 Льняное масло полезнее рыбьего жира (нет). . . . . . . . . . . .202 Мясо, рыба, птица, яйца. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .204 Овощи на кетодиете. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .205 Фрукты и ягоды на кето . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .214 Пять правил употребления фруктов на кетодиете . . . . . . .223 БДИТЕЛЬНОСТЬ НЕ ПОМЕШАЕТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .227 ПРОДУКТЫ ДЛЯ РАЗНООБРАЗИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .229 БЮДЖЕТ КЕТОПИТАНИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .233 Сколько стоит правильное питание. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .233 cilantro.ru Кетопитание — это экономически выгодно. . . . . . . . . . . . . .235 Дешево и жирно . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .237 Продукты свободного выгула и травяного откорма . . . . .239 ЕДА ВНЕ ДОМА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .244 Первое правило кетогенщика: будьте бдительны . . . . . . .244 Второе правило кетогенщика: не впадайте в крайности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .246 Третье правило кетогенщика: не отрывайтесь от коллектива . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .246 Четвертое правило кетогенщика: будьте креативнее . . . .247 Пятое правило кетогенщика: будьте смелее . . . . . . . . . . . . .248 Главное правило: живите полной жизнью . . . . . . . . . . . . . . .249 ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .251 ЕЩЕ ОДИН ПРИМЕР МОЕГО РАЦИОНА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .254 #ЭТОНЕКЕТО. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .258 Срывы на кето . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .259 Скептикам . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .263 #ЭТОКЕТО. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .265 Серия «Фитнес Рунета» Издание для досуга демалыс(а арнал+ан баспа Олена Исламкина КЕТОДИЕТА Ответственый редактор Н. Ильина Корректура М. Марковой Научные редакторы О. Бруслик, С. Исламкин, К. Фомичева Литературное редактирование А. Исламкиной Технический редактор Т. Тимошина Дизайн обложки и макета А. Кузьминой Компьютерная верстка А. Грених Подписано в печать 26.03.19. Формат 70x90/16. Уcл. печ. л. 19,89. Печать офсетная. Гарнитура Myriad Pro. Бумага офсетная. Тираж экз. Заказ № Произведено в Российской Федерации Изготовлено в 2019 г. Оригинал-макет подготовлен редакцией «Времена», импринт «Альфа» Изготовитель: ООО «Издательство АСТ» 129085, Российская Федерация, г. Москва, Звездный бульвар, д. 21, стр. 1, комн. 705, пом. I, этаж 7 Наш электронный адрес: WWW.AST.RU Общероссийский классификатор продукции ОК-034-2014 (КПЕС 2008); 58.11.1 — книги, брошюры «Баспа Аста» деген ООО 129085, г. М-скеу, Жулдызды г4лзар, д. 21, 1 к6рылым, 705 б9лме, пом. 1, 7-;абат Бiздiн злектрондык мекенжаймыз : www.ast.ru E-mail: malysh@ast.ru Интернет-магазин: www.book24.kz Интернет-д4кен: www.book24.kz Импортер в Республику Казахстан и Представитель по приему претензий в Республике Казахстан — ТОО РДЦ Алматы, г. Алматы. Iаза;стан Республикасына импорттаушы ж-не Iаза;стан Республикасында наразылы;тарды ;абылдау бойынша 9кiл -«РДЦ-Алматы» ЖШС, Алматы ;.,Домбровский к9ш., 3«а», Б литерi офис 1. Тел.: 8(727) 2 51 59 90,91 , факс: 8 (727) 251 59 92 iшкi 107; E-mail: RDC-Almaty@eksmo.kz www.book24.kz Тауар белгici: «АСТ» Nндiрiлген жылы: 2019 Nнiмнiн жарамдылы;; мepзiмi шектелмеген. Сертификация ;арастырылмаQан Мы в социальных сетях. Присоединяйтесь! vk.com/ast_nonfi ction instagram.com/ast_nonfi ction facebook.com/astnonfi ction 16+ Фотограф ͦ Ⅱ≈Ⅳ∑ͤ ∑Ⅱ∑Ⅻ ∑√ |