для экзамена-крс. Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
 Скачать 31.43 Mb.
|
|
парное, т.е. используемое сразу после убоя; остывшее – через 12 – 24 часа после убоя, охлажденное – при 4ºС; мороженное – после замораживания. В остывшем и охлажденном мясе накапливается молочная кислота, что обеспечивает лучшую сохранность мяса. Но остывшее мясо храниться долго не может. При сортовой разрубке туши выделяют 3 сорта:
Сорт мяса устанавливается в зависимости от соотношения в нем мышечной, жировой, костной и соединительной ткани. В зависимости от возраста животных при убое различают телятину – от 14 дней до 3 месяцев и говядину – старше 3 месяцев. Из наследственных факторов, оказывающих влияние на формирование мясной продуктивности, следует называть индивидуальные особенности животных. Различные показатели мясной продуктивности наследуются по разному, причем в коэффициентах наследуемости очень большие колебания.
У некоторых признаков выявлены выделены довольно высокие коэффициенты наследуемости, что позволяет успешно вести племенную работу. В деле успешного ведения племенной работы, а также экономической деятельности сельскохозяйственных, перерабатывающих и торгующих организаций имеет большое значение учет мясной продуктивности. В хозяйстве при выращивании молодняка и откорме скота учитывают: Живую массу – живая масса служит непосредственным показателям мясной продуктивности, т.к. между двумя этими показателями существует высокая положительная зависимость. Живая масса определяется на специальных весах, оборудованных клеткой. Взвешивать скот положено утром перед кормлением. Если по какой – либо причине скот взвесить нельзя, то вес его определяют косвенным путем, по промерам одним из двух показателей: по таблице или по формуле. Растущий молодняк, а также и откормочное поголовье лучше взвешивать ежемесячно, чтобы контролировать ход выращивания или откорма. По результатам взвешивания определяют: а) абсолютный привес за период или рассчитывают среднесуточный. По среднесуточным приростом скота судят о качестве работы обслуживающего персонала, а по валовому приросту начисляют зарплату. Иногда для выявления закономерностей роста рассчитывают б) относительный прирост, т.е. процентное отношение прироста к средней массе за период. (Вк – Вн) / 0,5(Вн+Вк) х100 Относительный прирост бывает очень высоким в первый период роста организма и постоянно снижается, доходя до 0. В хозяйстве определяют также упитанность скота. Приемные пункты скотозаготовительных организаций, принимая от хозяйств мясо оценивают его по двум показателям: по живой массе и по степени упитанности. Упитанность скота определяется в соответствии с действующими стандартами и техническими условиями путем наружного осмотра в определенных частях туловища. Сортировку скота по упитанности производит товаровед – приемщик с группой подсобных рабочих совместно с представителем хозяйств, сдающего скот. Товаровед – приемщик обязан хорошо знать действующие стандарты и технические условия на скот, правильно их применять и знакомить с ними представителей хозяйств. На приемном пункте должно быть оборудовано достаточное количество загонов с привязями для крупного рогатого скота и расколами, что бы можно было с наименьшими затратами труда и времени осмотреть каждое животное, отделить слабых и рассортировать скот по упитанности, полу, возрасту. Осмотр следует проводить на ровном месте. Степень упитанности крупного рогатого скота характеризуется развитием мускулатуры и отложения жира. Упитанные животные имеют хорошо развитую мускулатуру и округлую форму туловища. Отложения жира хорошо прощупываются у корня хвоста, на седалищных буграх, маклаках, пояснице, в области паха, а у волов в области мошонки. При приемке скота иногда возникают разногласия между приемщиком и сдатчиком в определении упитанности животных. В этом случае вопрос решается путем контрольного убоя животных и определения качества мяса. По действующему стандарту крупный рогатый скот на мясокомбинате подразделяется на 4 группы:
Товаровед – приемщик скота должен уметь правильно определить возраст животных, чтобы правильно их распределить по возрастным группам. По степени упитанности 1 группа (волы и коровы), а также 3 группа (молодняк) разделяются на 3 категории: высшую, среднюю и нижесреднюю, а 2 группа (быки) и 4 группа (телята) на 2 категории: 1-ая и 2-ая. Определение упитанности коров и волов производиться в соответствии со следующими требованиями: Упитанность высшая – мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые, лопатки слегка заметны, маклоки и седалищные бугры округлены, но слегка выдаются, бедра хорошо выполнены. Остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают; отложение подкожного жира наиболее хорошо прощупываются у корня хвоста, на седалищных буграх, маклоках, двух последних ребрах, щуп хорошо выполнены, достаточно упругий; у волов мошонка увеличена и упруга на ощупь. Упитанность средняя – мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько угловатые, лопатки выделяются, бедра слегка подтянуты; остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки выступают, но не резко; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх; щуп выполнен слабо; мошонка у волов заполнена жиром и на ощупь мягкая. Упитанность нижесредняя- мускулатура развита неудовлетворительно, формы туловища угловатые, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтянутые, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, маклоки и седалищные бугры заметно выступают; отложения подкожного жира могут быть в виде небольших участков на седалищных буграх и пояснице или вовсе не прощупываются; у волов мошонка подтянута, сморщена и без жировых отложений. Определение категории упитанности быков (бугаев) производится в соответствии со следующими требованиями. I категория – формы туловища округлые, мускулатура развита хорошо, грудь, спина, поясница и зад достаточно широкие, кости скелета не выступают, лопатки не выполнены. II категория формы туловища несколько угловатые, кости скелета слегка выступают, мускулатура развита удовлетворительно, грудь, спина, поясница и зад не широкие, бедра и лопатки слегка подтянуты. Требования для определения упитанности молодняка следующие: Высшая упитанность – формы туловища округлые, мускулатура развита хорошо, лопатки, поясница, зад и бедра хорошо выполнены; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх и в щупе; у кастратов умеренные отложения жира в мошонке. Средняя упитанность – формы туловища недостаточно округлые, мускулатура развита удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка выступают, бедра не подтянутые, у основания хвоста могут быть (а могут и не быть) небольшие жировые отложения. Нижесредняя упитанность – формы туловища угловатые, мускулатура развита неудовлетворительно; холка, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры, маклоки выступают, подкожные жировые отложения не прощупываются. Наконец, 4-ая группа – телята разделяются на 2 категории: 1-ая категория – телята молочники живым весом до 30 кг, не получившие подкормку. Слизистые оболочки век у них белого цвета без красноватого оттенка, десен белого цвета или со слегка розоватым оттенком, губы, неба также белые или желтоватые; мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка прощупываются, шерсть гладкая. 2-ая категория – телята, получившие подкормку – мускулатура развита менее удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков несколько выступают, слизистые оболочки век, десен, губ и неба может быть красноватого оттенка. Животные, не удовлетворяющие требования нижесредней упитанности или II категории, относят к тощим. Споры по упитанности крупного рогатого скота разрешаются путем контрольного убоя и определения упитанности производиться по качеству мяса. Качества мяса находятся в тесной зависимости от степени упитанности, породы скота, возраста и пола. Все эти признаки хорошо отражаются на убойном выходе. При убое животное обескровливают, удаляют внутренние органы, отнимают голову, ноги – по запястные суставы передние и по скакательные – задние, снимают шкуру. Оставшаяся туша, т.е. мясо на костях вместе с внутренним салом (жиром) носит название убойного веса (массы). Процентное отношение убойного веса к предубойному живому весу называется убойным выходом У животных средней упитанности убойный выход составляет 50 – 52%, у зорошо откормленных бычков мясных пород он составляет 65 – 70%, а у тощего скота снижается до 42 – 39%. Так как убойный выход является почти универсальным показателем мясной продуктивности, то в настоящее время он находит широкое применение на мясокомбинатах для осуществления расчетов со сдатчиками. Очень важным видом продукции крупного рогатого скота является кожа (74%). В зависимости от возраста и пола, а также от веса убиваемых животных кожу разделяют на сорта. Виды кожевенного сырья. Склизок – шкуры телят недоносков, получаемых при абортах и вынужденных убоев стельных коров. Это мелкие и слабые шкуры не представляют большой ценности. Опоек – исключительно прочная и эластичная кожа, полученная от телят, выпоенных молоком или только начинающих переходить на растительную пищу. Выростком – называют шкуры подросших телят и молодняка весом в парном состоянии до 10 кг. Качество выростка уже значительно хуже по сравнению с опойком. Полукожник – получают от молодняка. Веем его в парном состоянии составляет 10 – 13 кг. Яловка – шкура, полученная от коров и крупных телят и телок. От 13 до 17 кг яловка легкая, до 25кг – средняя, свыше 25 – тяжелая. Бычок – шкуры молодых самцов с весом от 13 до 17 кг (по весу соответствует легкой яловке) Бычина – шкура кастрата с весом более 17 кг, до 25 кг – легкая, более 25 кг – тяжелая. Бугай – шкуры производителей с весом более 17 кг, до 25 кг легкая, более 25 – тяжелая. Бугай отличается сильно утолщенным воротком, башкой и полями. На вес и качества кожи влияют многие факторы. Одним из них, как видно по сортировке кожи, является поло и возраст. На качество структуру кожи большое влияние оказывает порода. Кожа животных специализированных мясных пород скота тяжелая, но рыхлая, у молочных пород наоборот тонкая, но плотная. На качество кожи большое влияние оказывает кормление, низкий уровень кормления и несбалансированный рацион снижают ее качество. Повышению качества кожи содействует пребывание скота на пастбище. В сухом, жарком климате усиливается ороговение верхнего слоя кожи, а подкожная соединительная ткань развивается слабо. В холодном климате, наоборот усиливается подкожное отложение жира. Относительный вес кожи в значительной степени зависит от возраста и пола. У новорожденных телят кожа составляет около 11% живого веса, у молодняка в годовалом возрасте – 6 – 7%, у коров и нетелей вес ее составляет 8 – 9%, а у быков 10 -12%. Большой ущерб наносят кожевенному сырью болезни. Значительно снижается качество кожи при пеллагре, экземе, лишае, а личинки оводов повреждают, а иногда делают вовсе негодной самую лучшую часть кожи. Номенклатура шкур. Шкура – снятый с убитого животного кожный покров, имеющий волосы. Кожа – это та же шкура, но после удаления волосяного покрова и выделки на заводах. Морфология шкуры: эпидермис, дерма, подкожная мускулатура. Соединена шкура с тушей рыхлой соединительной тканью – подкожной клетчаткой. В процессе переработки шкур эпидермис и подкожную клетчатку удаляют. Наибольшее значение при оценке кожевенного сырья имеют размеры шкуры, ее вес, толщина, плотность и прочность. Из участков шкуры наиболее ценна спинная часть. Шкуры сортируют на сырьевых базах и заводах первичной обработки. Пороки шкур. Прижизненные: царапины, травмы и от заболеваний. Пороки при обработке: порезы, выхваты Пороки при консервировании и хранении Основы воспроизводства стада.
В хозяйстве различают производственную и племенную группы маточного поголовья. Исходя из задач по выбраковке животных и ремонту стада в племенной группе устанавливается необходимое количество коров и телок. Различают простое и расширенное воспроизводство: при расширенном воспроизводстве в племенной группе находится до 70% коров, а при простом воспроизводстве - 50-60%. Структура и правильное воспроизводство стада являются одним из главных факторов, определяющих его организацию в хозяйстве. Воспроизводство стада. Увеличение поголовья скота в хозяйстве определяется: 1) плодовитостью коров, и 2) сроками их использования. Половая Половой цикл у телок и коров повторяется периодически в среднем через 20-21 дней, с колебаниями +20 (-8) дней. Половая охота продолжается в среднем 12-18 часов с колебаниями от 3 до 36 часов. У телок она обычно короче, чем у коров. Осеменение коров приурочивают обычно к середине и концу половой охоты, что дает оплодотворяемость 60-80 процентов. Установлено, что оплодотворяемость коров к концу лета обычно несколько выше, чем в зимне-весенний период. При установлении сроков осеменения коров после отела учитывают состояние животных, уровень их продуктивности, а также конкретные условия хозяйства. Поскольку оплодотворение коров происходит только после окончания инволюции матки, осеменение приурочивают к этому сроку. По данным ряда исследователей, после нормально прошедшего отела, инволюция матки у большинства коров заканчивается в течение 28 дней, при условии правильного кормления и содержания. Задерживание инволюции может происходить вследствие неблагополучного отела, родильного пареза, а также неполноценного кормления или неправильного содержания. При низкой оплодотворяемости коров в первый месяц после отела увеличивается повторность осеменений, а следовательно увеличивается стоимость осеменения каждого животного. Нарушение воспроизводительной функции у животных приносит хозяйству значительный ущерб. В практике зоотехники временно бесплодными (яловыми) считают коров, не оплодотворившихся в течение 90 дней после отела, вследствие чего межотельный период у таких коров удлиняется. Причиной яловости может быть приобретенное или врожденное бесплодие. Врожденное бесплодие неустранимо, поэтому такое животное выбраковывают. Врожденное бесплодие встречается редко. Бесплодие коров может наступить вследствие заболевания половых органов (бруцеллез, виброз, метрит и др.). Больных животных, если их нельзя вылечить, также выбраковывают. Нарушение воспроизводительной способности часто является следствием неправильного кормления, содержания и использования животных; временное бесплодие бывает при недостатке в организме животных минеральных веществ (кальция и фосфора) а также микроэлементов. . Кормление и содержание быков-производителей. Результаты воспроизводства стада в значительной степени обусловливаются половой активностью и воспроизводительной способностью быков-производителей, что в большой мере зависит от условий их кормления, содержания и использования. При кормлении быков-производителей учитывают интенсивность их использования, а именно количество садок в сутки и чередование дней использования с днями отдыха. Общий уровень кормления быков-производителей должен обеспечивать поддержание у них заводских кондиций, хорошую упитанность, но без ожирения, высокую активность при садках и хорошее качество спермы. Особенно важное значение при кормлении быков-производителей имеет полноценность рационов: количество и качество протеина, обеспечение минеральными веществами и витаминами. Большую роль в кормлении быков играет удовлетворение их потребности в микроэлементах:. Содержание микроэлементов в кормах зависит от зоны, почвы и удобрений. Большое внимание следует уделять обеспечению быков витаминами A, D и Е. Потребность в других витаминах (B и C) покрывается за счет биосинтеза в организме. Дя удовлетворения потребности в витамине А быкам скармливают корма, богатые каротином (летом - зеленая трава, зимой - качественное сено). Витамин А оказывает большое влияние на воспроизводительные функции животных. При интенсивном использовании в рацион быков-производителей вводят в сутки по 100 мг каротина на 100 кг живой массы. При нехватке в рационах каротина, быков подкармливают препаратом витамина А . Существенное влияние на воспроизводительную функцию быков-производителей оказывает обеспечение их потребности в витамине D. Для этого зимой в рационы быков вводят обученные дрожжи, а также препараты витамина D2 и D Для здоровья и воспроизводительной функции быков-производителей большое значение имеет активный моцион. Отсутствие или недостаток моциона часто снижает их половую активность, ухудшает качество и оплодотворяющие способности спермы, и является причиной того, что они уже в молодом возрасте становятся злыми и опасными для персонала. В практике содержания быков применяют различные способы моциона: проводка, использование на легких работах, принудительные прогуки, содержание на воздухе на длинной цепи, свободный выгул и т.п. Продолжительность прогулок обычно составляет 3-4 часа в сутки. При свободно-выгульном содержании животных к их носовым кольцам целесообразно привешивать на короткой цепи (30-40 см) грузик массой 3-6 кг. Это предохранит животных от взаимных нападений, драк или травматических повреждений. При уходе за быками необходимо обращать внимание на состояние копыт и их регулярная обрезка, чтобы не возникали заболевания конечностей. Техника выращивания крупного рогатого скота. Выращивание молодняка - теоретические основы. Обусловленная наследственностью молочная или мясная продуктивность крупного рогатого скота может достаточно полно проявиться только при благоприятных факторах внешней среды, из которых ведущее значение имеют условия выращивания и использования животных. Установлено, что молодой организм обладает большой пластичностью. Эффективное и направленное воздействие кормлением и содержанием на формирование продуктивных и других качеств скота основывается на закономерностях развития животного в эмбриональный и постэмбриональный периоды. В утробном развитии выделяют следующие основные периоды: зародышевый, предплодный и плодный. Постэмбриональное развитие крупного рогатого скота разделяют на следующие периоды: новорожденность, молочный период, период интенсивного роста и полового созревания, период интенсивного формирования продуктивности, зрелость и расцвет функциональной деятельности, и старение. Новорожденный теленок приспосабливается к условиям жизни вне материнского организма в течение 7-10 дней. В это время особенно важно оградить теленка от заболеваний и способствовать развитию защитных функций организма. Большое значение имеет скармливание теленку вскоре после отела молозива. Это обогащает его организм иммунными белками, витамином А, повышает сопротивляемость к заболеваниям органов пищеварения, способствует нормальному обмену веществ и активизации его процесса. В молочный период основной пищей теленка служит молоко, которое постепенно заменяют растительными кормами по мере развития органов пищеварения. Молочный период продолжается 2-6 месяцев. В период интенсивного роста молодняк дает высокие приросты при кормлении его растительными кормами и к концу его, примерно в возрасте 10-12 месяцев достигает полового созревания. Период интенсивного формирования продуктивности начинается с момента наступления половой зрелости и заканчивается первым отелом у нетелей и использованием быков для племенных целей. В течение этого времени у молодняка интенсивно развиваются половые органы и воспроизводительная способность. У телок усиливается рост молочной железы. В период расцвета функциональной деятельности продуктивные качества животных достигают наивысшего развития, что у коров проявляется в повышении молочной продуктивности в сочетании с хорошей воспроизводительной способностью, у быков - в активной воспроизводительной функции. У коров этот период начинается с первого отела и заканчивается в возрасте 7-8 отелов, у быков-производителей - с 1.5-2 до 8-10 лет. В это время процессы обмена веществ в организмах протекают интенсивно, и животные активно реагируют на изменение условий кормления и содержания. В период старения организма интенсивность обмена веществ постепено снижается и продуктивность животных уменьшается. Установлено, что развитие разных тканей и органов в организме происходит неравномерно. В эмбриональный период наиболее интенсивно растет костная ткань, в постэмбриональный период темпы её роста снижаются. К моменту рождения у крупного рогатого скота периферический скелет развит относительно больше. В постэмбриональный период более интенсивно растет осевой скелет. Закономерности роста скелета обусловливают изменения телосложения животных с возрастом. Мышечная ткань наиболее активно растет в первые 12-14 месяцев жизни. Затем интенсивность роста и абсолютные приросты мышечной ткани снижаются. Жировая ткань начинает откладываться в организме в более позднем возрасте. Значительно изменяется с возрастом животных направление обмена веществ. Молодой организм обладает высокой способностью к синтезу белковых веществ. С возрастом эта способность снижается в связи с изменением структуры белковых веществ. . При хорошем кормлении у молодняка молочных и молочно-мясных пород до 16-18-месячного возраста образуется в теле больше белковых веществ, чем жиров. Отложение белка и жира в теле молодняка в большой степени зависит от уровня кормления и содержания. При пониженном уровне кормления, когда суточные приросты составляют 250-300 г., соотношение белка и жира с возрастом мало изменяется. И наоборот, если молодняк кормят обильно, в теле откладывается много жира уже в молодом возрасте, что неблагоприятно влияет на формирование молочной продуктивности животных и их воспроизводительную функцию. В этой связи, обильное кормление ремонтных телок нежелательно При выращивании телок молочных и молочно-мясных пород суточные приросты их в первые 2-3 месяца жизни могут составлять 500-600 г. В последующем возрасте при хорошем кормлении временное отставание роста и формирование молочной продуктивности может быть достаточно полно скомпенсировано. Такое выращивание телок весеннего отела применяют в хозяйствах, где в стойловой период их содержат на грубых и сочных кормах, а летом - на пастбищах. Хорошие результаты получают при выращивании телок до 10-12 месяцев (до начала полового созревания) на умеренном уровне кормления, а после этого - на повышенном. Уровень кормления и план роста животных определяют с учетом особенностей породы, пола и назначения животных. При выращивании телок не рекомендуется допускать как очень низких приростов в течение длительного периода, так и очень высоких. При выращивании племенных бычков приросты должны быть высокими как в молочный так и в послемолочный периоды. Это позволяет использовать животных для племенных целей в более раннем возрасте. Формирование высокой мясной продуктивности и скороспелости у молодняка, выращиваемого на мясо, достигается при обильном кормлении, так как только в этом случае наблюдается интенсивный рост мускулатуры и накопление жира в туше. Наряду с уровнем, на развитие молодняка крупного рогатого скота существенно влияет тип кормления (отношение отдельных видов кормов к общей питательности рациона). Если приучать телят к поеданию растительных кормов с раннего возраста, это способствует более быстрому развитию у них органов пищеварения и способности хорошо переваривать корм. Существенное влияние на формирование продуктивности крупного рогатого скота имеют условия содержания молодняка. Из них зоогигиенические факторы - температура, освещенность помещения, влажность воздуха и его газовый состав, Оптимальной температурой воздуха в телятниках в зимний период считается 10-12 градусов при относительной влажности 75-80%. Очень важно, чтобы температура воздуха оставалась постояной. При низкой температуре воздуха (в неотапливаемых помещениях) новорожденные телята испытывают сильный стресс. Для преодоления такого состояния животные вынуждены интенсивно мобилизовывать резервы организма, чтобы активизировать окислительные процессы. Это способствует развитию у них сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, пищеварения и выделения, активизирует деятельность щитовидной железы, усиливает газообмен и способствует формированию крепкой конституции. Существенное влияние на развитие молодняка оказывает свет, в особенности ультрафиолет. Под действием ультрафиолета в коже животных образуются биологически активные вещества и витамин D, которые усиливают окислительные процессы, способствуют увеличению содержания в крови гемоглобина и эритроцитов, нормализуют минеральный обмен, ускоряют циркуляцию крови и лимфы, и повышают иммунологическую реактивность организма. Основным источником ультрафиолетового облучения животных является солнечная радиация. . Установлено, что ультрафиолетовое облучение глубокостельных коров повышает резистентность приплода. При облучении телят, их прирост увеличивается на 10-12%, кроме того, улучшается использование кормов. Вместе с тем, избыточное ультрафиолетовое облучение вредно для животных. Большую роль в развитии молодняка и формировании продуктивности играет активный моцион, начиная с раннего возраста. Моцион повышает аппетит животных и способствует лучшему развитию внутренних органов, а также формированию молочной продуктивности животных. По данным Московской сельскохозяйственной академии им. Тимирязева, удой за одну лактацию у коров, выращенных при активном моционе, был на 15-20% выше, чем у контрольных коров. Массаж вымени телок, начиная с 9-12-месячного возраста, стимулирует развитие вымени и способствует повышению молочной продуктивности в последующем. Физиологическое действие массажа объясняется нейрогуморальным характером регуляции развития молочной железы, в котором большую роль играют раздражения нервных окончаний чувствительных нервов сосков и вымени. Кормление и содержание молодняка. Технология выращивания молодняка включает следующий комплекс мероприятий: получение нормально развитого приплода; интенсивное выращивание молодняка по биологически целесообразным и экономически эффективным планам роста и кормления с учетом породы; систему содержания с комплексной механизацией производственных процессов; внутриотраслевую специализацию. Различные возрастные и половые группы молодняка предъявляют различные требования к типу и уровню кормления, способу содержания. В связи с этим, при выращивании молодняка выделяют следующие возрастные и половые группы: новорожденные телята до 10-15-дневного возраста, которых содержат в профилактории в индивидуальных клетках; телята молочного периода кормления в возрасте от 10-15 дней до 4-6 месяцев, в этот период животных содержат в групповых клетках; ремонтные телки от 4-6 месяцев до случного возраста (16-18 месяцев), содержание групповое; телки случного возраста и нетели; сверхремонтный молодняк для интенсивного выращивания и откорма с 4-6-месячного возраста до реализации на мясо. В племенных хозяйствах имеет смысл выделять группу племенных бычков. По уровню интенсивности роста телят в различные возрастные периоды в настоящее время сложились следующие системы выращивания:
Основным показателем интенсивности роста телок молочных пород является коэффициент увеличения их живой массы от рождения к 12- и 18-месячному возрасту. При интенсивном выращивании телок следует кормить так, чтобы их живая масса по сравнению с массой при рождении к годовалому возрасту увеличилась в 7-8 раз, и к полутора годам - в 11-12 раз. В эмбриональный период развитие плода в большой степени зависит от состояния мужской и женской половых клеток к моменту оплодотворения, а также от состояния материнского организма во время стельности, на что существенно влияет характер кормления коров. Коров необходимо обеспечивать полноценным кормлением как в период актации, так и (особенно) в сухостойный. В стойовый период в рационы коров включают доброкачественные сочные и грубые корма при умеренном расходе концентратов. В рацион стельных сухостойных коров рекомендуется включать хорошее бобово-злаковое сено или сушеную травяную резку, доброкачественный силос, корнеплоды и небольшие дачи концентратов. Если в последние месяцы стельности рационы коров недостаточно сбалансированы, или недостаточны по общей питательности, телята рождаются слабыми и болезненными. Существенное значение для нормального развития плода имеет активный моцион коров в последние месяцы стельности. Отсутствие моциона приводит к излишнему увеличению массы плода и трудным отелам. Для отела коров и содержания новорожденных телят в первые 10-15 дней жизни, на ферме организуют родильное отделение с профилакторием, в которых тщательно соблюдают санитарно-ветеринарные требования. Практика показывает, что является целесообразным содержать новорожденного теленка вместе с коровой в первые 5-6 часов после отела. Новорожденного теленка взвешивают перед первым кормлением, присваивают ему кличку и номер, и записывают в книгу приплода. Поскольку родившийся теленок мало приспособлен к защите от неблагоприятных факторов окружающей среды, очень важно дать ему молозиво сразу, как только корова отдохнет и у теленка появится рефлекс сосания, но не позже чем через 1-1.5 часа после отела. Известно, что молозиво обладает сильным бактерицидным свойством, и поступая в организм, укрепляет его иммунные способности. В первое кормление выпаивают обычно до 2 кг молозива. Не следует давать телятам слишком много молозива сразу, т.к. у них может возникнуть расстройство пищеварения. В последующие дни содержания в профилактории суточную массу молозива и молока по массе доводят до 0.2-0.25 массы теленка при рождении. Для повышения резистивности организма новорожденных телят используют витаминные препараты , а также ультрафиолет и инфракрасное облучение, которое повышает фагоцитарную активность лейкоцитов и активизирует другие физиологические функции. Следует помнить, что в первые дни жизни, у теленка еще не установлена терморегуляция, и его организм особенно чувствителен к неблагоприятным условиям содержания. В молочный период телят кормят с учетом особенностей развития органов пищеварения. В связи с этим, применяют разные уровни и типы кормления для ремонтных телок, племенных бычков и для молодняка, выращиваемого на мясо. В стадах скота молочного и молочно-мясного направления применяют два способа кормления телят в молочный период: ручная выпойка и сменно-групповое выращивание под коровами-кормилицами, а в хозяйствах мясного направления - выращивание на подсосе. При ручной выпойке телят, с 10-15-дневного возраста здоровых телят переводят из профилактория в телятник, в котором их обычно содержат в течение всего молочного периода в групповых клетках по 10-15 голов. Площадь клетки рассчитана по 1.5-2 кв. метра на одну голову, в зависимости от возраста и массы молодняка. Для кормления телят используют молоко только от здоровых коров. Продолжительность кормления молоком 3-5 месяцев, а при выращивании по схемам с пониженным содержанием молока - 50-60 дней. В этот период кормление телят нормируют с учетом породы, племенной ценности и назначения животного. Телят от высокопродуктивных и племенных пород рекомендуется выращивать более интенсивно. К поеданию сена телят приучают начиная с 7-10 дня жизни, концентрированных кормов - с 15-20 дня, сочных - со второго месяца. Начиная с 11 дня жизни теленка, цельное молоко можно при необходимости заменять полноценными заменителями молока. Их использование позволяет сократить расход молока на одного теленка на 50-60 кг. В стойловый период телят, начиная с 10-15-дневного возраста ежедневно выпускают на прогулку, сначала на 15-20 минут, а в дальнейшем на 3-4 часа. Необходимо следить, чтобы телята не ложились на снег или сырую землю. В летнее время молодняк содержат в лагерях, в которых на 25-30 телят делают отдельные просторные загоны. К пастбищам телят можно приучать начиная с 15-20-дневного возраста. В зависимости от размера дачи молочных и концентрированных кормов телята различного возраста поедают в сутки примерно следующее количество травы: в 3-4-месячном возрасте 6-10 кг, в 5-6-месячном - 14-18 кг. Выращивание телят на подсосе. В хозяйствах молочного направления применяют сменно-групповой метод выращивания телят под коровами-кормилицами. При этом молодняк получает доброкачественное молоко нужной температуры, не заражённое микробами, и обладающее высокими иммунными свойствами. Отъем телят обычно производят в возрасте около 3 месяцев. Коров-кормилиц необходимо отбирать с учетом их качества (здоровье, спокойный темперамент, хорошая упитанность), и кормить с учетом их продуктивности. В рацион необходимо включать хорошее сено (4-8 кг) и доброкачественный силос (20-25 кг). Режим содержания коров-кормилиц должен предусматривать регулярные активные прогулки. Новорожденных телят можно подпускать под корову-кормилицу с 5-6 дня жизни. Желательно, чтобы разница в возрасте телят объединенных в группу не превышала 10 дней. Перед первым подпуском телят, корову не доят в течение 10-12 часов, и предварительно обмывают и массируют вымя; сдаивают первые порции молока и смачивают им тряпку, которой протирают голову, спину и крестец подпускаемых телят. Опыт хозяйств показывает, что 14-16 коров-кормилиц и 50-60 телят, одновременно выращиваемых под ними, может обслуживать одна телятница. При выращивании под коровой в стойловый период телят подкармливают концентратами, силосом, травой или сеном, а также минеральными веществами. В пастбищный период коров с телятами содержат на пастбище. Кормление и содержание ремонтного молодняка. Основная задача правильного выращивания телок в послемолочные период - обеспечение их нормального развития и своевременного оплодотворения. Ремонтных телок и нетелей целесообразно содержать группами 40-50 голов без привязи, что способствует лучшему развитию животных и формированию у них крепкой конституции. Группы комплектуют животными, имеющими близкие показатели по возрасту и живой массе; разница в возрасте не должна быть больше 1.5-2 месяцев, а в массе - 25-30 кг Кормление и содержание племенных бычков в послемолочный период должны быть направлены на хорошее развитие костной ткани, мускулатуры и внутренних органов, а также половой активности и высокой воспроизводительной способности. Бычков следует обильно кормить, чтобы приросты составляли не менее 750-800 г в сутки. По сравнению с телками, бычкам необходимо скармливать больше концентрированных кормов и меньше сочных. Полноценное и обильное кормление позволяет начать племенное использование бычков начиная с 14-16-месячного возраста. Важное условие нормального роста и развития племенных бычков - ежедневные продолжительные активные прогулки. При отсутствии моциона у бычков развивается склонность к ожирению, что неблагоприятно действует на воспроизводительную функцию. В хозяйствах, применяющих пастбищное содержание скота, племенных бычков пасут отдельно. ФГОУ ВПО «МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ имени К. И. СКРЯБИНА» КРАСОТА В. Ф., член-корреспондент ВАСХНИЛ, доктор сельскохозяйственных наук профессор |