реферат по витаминам. Фгбоу во оргму минздрава россии
 Скачать 1 Mb.
|
Витамин СВитамин С – аскорбиновая кислота – это водорастворимый витамин, синтезируется всеми зелеными растениями, пресмыкающимися и земноводными. Аскорбиновая кислота благодаря её окислительно-восстановительным свойствам участвует в разнообразных химических процессах. Витамин С по структуре представляет собой γ-лактон, имеющий 2 асимметрических атома углерода. Биологически активной является L-форма аскорбиновой кислоты. Ее кислотные свойства определяются высокой склонностью к диссоциации протонов ОН-групп у 3-го и 2-го углеродных атомов. Благодаря наличию двух асимметрических атомов углерода (в положениях 4 и 5). аскорбиновая кислота может существовать в виде четырех оптических изомеров и двух рацематов.  L-аскорбиновая кислота обратимо подвергается окислению с образованием дегидроаскорбиновой кислоты под действием фермента аскорбатоксидазы. Окисление аскорбиновой кислоты происходит в две стадии. На первой стадии аскорбиновая кислота (восстанов-ленная форма) превращается в дегидроаскорбиновую (окисленная форма), эта стадия обратима:  Аскорбиновая и дегидроксиаскорбиновая кислоты являются биологически активными формами витамина. На второй стадии более глубокого окисления происходит расщепление молекулы с образованием двух карбоновых кислот: Окислительным расщеплением аскорбиновой кислоты объясняется её неустойчивость при хранении и при нагревании.  Вследствие легкой окисляемости L-аскорбиновая кислота является хорошим восстановителем, донором водорода или его промежуточным переносчиком при многих окислительно-восстановительных реакциях. Природные источники витамина С: Наиболее богаты аскорбиновой кислотой: киви, шиповник, красный перец, цитрусовые, чёрная смородина, лук, томаты, листовые овощи (салат, капуста, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, и т.д.), печень, почки, картофель. Биологическое действие: регулирует метаболические процессы жиров, углеводов и белков; снижает уровень глюкозы в крови и обеспечивает увеличение запасов гликогена в клетках печени; активизирует синтез красных кровяных телец (белых кровяных телец в меньшей степени); нормализует уровень холестерина в крови; обладает мощным антиоксидантным эффектом; оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие; синтезирует кортикостероидные гормоны; необходим для формирования костной ткани; необходим для метаболизма фолиевой кислоты, в результате которого образуется активная форма – тетрагидрофолиевая кислота; в клетках иммунной системы активирует синтез иммуноглобулинов и интерферона, способствует фагоцитозу, восстанавливает активность подавленных при вирусных инфекциях систем неспецифической резистентности организма Симптомы гиповитаминоза аскорбиновой кислоты: Хроническая усталость. Изменения настроения. Люди с дефицитом витамина C могут стать раздражительными или вспыльчивыми. Потеря веса. Боль в мышцах. Хроническая боль в конечностях и суставах может быть симптомом дефицита витамина. Возникновение кровоподтеков. Стоматологические признаки. Проявляются гингивитом, отек слизистой оболочки, потеря зубов. Возникает при тяжелом дефиците витамина C (цынга). Сухость волос и кожи. Присоединение вторичной инфекции. Гипервитаминоз витамина C: диарея, тошнота, рвота, изжога, вздутие живота и спазмы, головная боль, бессонница, камни в почках. Лекарственная форма Аскорбиновая кислота производится в различных формах – в виде таблеток, драже, капель для внутреннего приема, а также лиофилизата для изготовления раствора с целью последующего введения внутривенным или внутримышечным способом. В продаже представлен порошок, который задействуется для изготовления раствора с последующим приемом внутрь, а также непосредственно раствор для введения в мышцу или вену. Действие фармакологического типа – антиоксидантный эффект, регулирование окислительных и восстановительных процессов, активизация метаболических процессов и восполнение дефицита витамина С |