реферат по витаминам. Фгбоу во оргму минздрава россии
 Скачать 1 Mb.
|
Витамин В9 (фолиевая кислота, витамин Вс)Фолиевая кислота состоит из птеридина, связанного с н-аминобензойной кислотой и глутаминовой кислотой. Наряду с фолиевой кислотой, содержащей один остаток глутаминовой кислоты, существуют ее конъюгированые формы с двумя и более остатками (обычно от 2 до 7) ди-, три- и полиглутамагы, объединяемые общим термином фолаты. Чистая фолиевая кислота представляет собой желтый мелкокристаллический порошок, без вкуса и запаха с температурой плавления 360 °С. Фолиевая кислота почти нерастворима в воде (1 мг в 100 мл при 2 °С и 50 мг в 100 мл при 100 °С), но хорошо растворяется в слабых растворах едких щелочей. На свету разлагается.   Природные источники: Растительные: зеленые листовые овощи (петрушка, шпинат, салат и т.п.), бобовые (горох, бобы и т.д.), гречневая и овсяная крупы, морковь, отруби, ячмень, дрожжи, орехи. Животные: говядина, печень, свинина, баранина, яичный желток, курица, сыр, тунец, молоко и лосось. Биологическая роль: Фолиева кислота уменьшает проявление анемии. Фолиевая кислота поставляет частицы углерода, необходимые для синтеза гемоглобина, поэтому становится активным участником кроветворения. Доказана и значительная роль витамина В9 в синтезе кровяных телец, выполняющих роль защитников организма и укрепляющих иммунитет. Обеспечение нормальной работы нервной системы. Витамин В9 входит в состав спинномозговой жидкости и регулирует передачу нервных импульсов возбуждения и торможения. Фолиевая кислота принимает участие в синтезе некоторых гормонов, в частности норадреналина и серотонина, которые отвечают за работу сердца и сосудов, тонус желудочно-кишечного тракта, сопротивляемость стрессам, хорошее настроение и нормальный сон. Витамин В9 необходим для синтеза аминокислот метионина и гомоцистеина. Эти аминокислоты незаменимы. При их недостатке возрастает риск повреждения кровеносных сосудов и образования тромбов, развития инсульта. При участии фолиевой кислоты синтезируются и аминокислоты ДНК, РНК, необходимые элементы клеточных ядер и оболочек. Доказано участие фолиевой кислоты в окислительных и восстановительных процессах на клеточном уровне, в сохранении структуры клеток и защите от разрушений свободными радикалами. Без фолиевой кислоты не обходится выработка желудочного сока и желчных кислот в печени, она влияет на активность мужских половых клеток и поддержание фертильности. Признаки гиповитаминоза витамина В9: хроническая усталость и депрессия. Иногда они развиваются на фоне бессонницы и беспричинного беспокойства; апатия и суицидальные настроения; нарушения пищеварения. Как правило, они носят нерегулярный, но достаточно острый характер; ухудшение памяти, проблемы с вниманием и мыслительной деятельностью; различные проблемы с кожей и наружными покровами. Чаще всего происходит покраснение тканей в ротовой полости, чуть реже появляются высыпания на коже. анемия и другие нарушения состава крови. Этот симптом проявляется достаточно поздно, но является свидетельством не столько гиповитаминоза, сколько авитаминоза; Гипервитаминоз Большие дозы могут вызывать тошноту, снижение аппетита, вздутие живота, метеоризм, снижение способности к концентрации внимания и бессонницу. |