|
|
Лечебные столы по певзнеру. лечебные столы. Лечебные столы по М. И. Певзнеру
Особенности диеты
Прежде всего, стол №8 – это ограничение калорийности до 1600-1700 кал. Для того, чтобы этой нормы хватило человеку на весь день, необходимо питаться каждые 2-3 часа маленькими порциями. Это даст возможность разогнать обменные процессы и кушать при первых признаках голода.
Углеводы в рационе диеты 8 ограничены – до 150 грамм. В эту норму входят овощи, фрукты, ограниченное количество круп. Норма белка – 80-90 грамм, а это значит, что можно съедать каждый день до 150 грамм мяса или рыбы и до 100 грамм нежирного творога. На питании стола №8 норма жиров достаточно большая – 60-70 грамм, – но это должны быть полезные жиры растительного происхождения: орехи, оливковое масло.
Количество соленых продуктов и соли в целом ограничено. Это необходимо для того, чтобы вода не задерживалась в организме в виде отеков. Питьевой режим – до 1,5 литра воды в суки, не учитывая супы и компоты.
Продукты
Продукты
|
Что можно кушать
|
Что нельзя кушать
|
Хлеб и мучное
|
Хлеб из ржаной и пшеничной муки грубого помола. Белково-отрубяной хлеб. Норма хлеба на день – 100-120 гр
|
Хлеб из пшеничной муки высшего и 1-го сорта. Сдобная выпечка. Выпечка из слоеного теста
|
Мясо и птица
|
Нежирная говядина, телятина, кролик, курятина, индейка. До 150 гр
|
Жирные сорта мяса. Копченое мясо. Колбасные изделия. Консервы
|
Рыба
|
Нежирные сорта рыбы до 150 грамм
|
Жирные сорта. Соленая, копченая рыба. Консервы
|
Молочные продукты
|
Нежирные молочные продукты. Творог с пониженной жирностью до 100 гр. Сметана только в блюдах. Ограниченно нежирные сыры
|
Жирный творог. Жирные сыры, ряженки. Сладкие блюда: творог с сахаром, сырки, йогурты. Сливки
|
Яйца
|
1-2 яйца в день в виде омлетов или сваренные вкрутую
|
Жареные яйца
|
Крупы
|
Гречневая, перловая, ячневая крупы в виде рассыпчатых каш. При этом исключают хлеб
|
Рис, манка, овсяная крупа. Макаронные изделия. Бобовые
|
Супы
|
В меню стол 8 в основном овощные супы с ограниченным использованием картофеля и круп: щи, борщи, супы-пюре. За 1 прием пищи не больше 250 гр. Раз в 4 дня можно суп на слабом мясном бульоне с мясом, фрикадельками
|
Картофельные, крупяные, бобовые, грибные супы. Супы на жирных, наваристых мясных и рыбных бульонах. С макаронными изделиями
|
Жиры
|
Сливочное масло в небольшом количестве. Растительные масла: оливковое, подсолнечное
|
Животные жиры. Сало. Маргарин. Кулинарные жиры
|
Овощи
|
Все виды капусты, кабачок, помидоры, огурцы, редис, тыква. Ограниченно картофель, морковь, свекла, горошек (в общей сложности до 200 гр.). Ограниченно засоленные и маринованные овощи
|
|
Фрукты
|
Фрукты, ягоды кислых и кисло-сладких сортов в сыром, вареном и запеченном виде
|
Виноград, финики, инжир, изюм, бананы. Очень сладкие фрукты и ягода
|
Десерты
|
Желе, мусс с сахарозаменителем
|
Варенье, мед, мороженное, сладкая выпечка. Все изделия с сахаром
|
Напитки
|
Чай, кофе с молоком без сахара. Овощные и фруктовые соки (не слишком сладкие)
|
Сладкие соки, например виноградный сок. Напитки с сахаром
|
Срок назначения: длительный
Стол №9
Показания: сахарный диабет легкой и средней степени; установление толерантности к углеводам; подбор доз инсулина или других препаратов.
Режим питания: 5 раз в день
Особенности диеты
Основные предписания стола сводятся к тому, чтобы сделать питание максимально здоровым, наполненным необходимыми витаминами и микроэлементами. С другой стороны, необходимо ограничить и совсем убрать быстрые углеводы, вредные рафинированные жиры и так далее. Но обо всем по порядку.
Правила стола №9 подразумевает дробное питание маленькими порциями. Один прием пищи состоит из 250-300 граммов. Интервалы между приемами 3 часа. Стройте свое меню таким образом, чтобы питание было шестиразовым.
Калорийность дневного рациона – приблизительно 2300 кал. В зависимости от заболевания и веса больного это количество может изменяться.
Характерной чертой диеты 9 стол является ограничение углеводов, поскольку именно они вызывают скачки инсулина. Но совсем исключать его нельзя, поэтому необходимо следить, чтобы за день в рационе было не более 300 грамм углеводов. Речь идет о сложных углеводах: крупах, овощах и фруктах.
100 грамм белка – такова норма на диете. В это количество входят животные и растительные белки в оптимальной пропорции по 50% дневного рациона.
Жиры необходимо употреблять в количестве 80 грамм в день, из них треть – растительные жиры.
Исключите из рациона сахар и все блюда, в состав которых он входит. Для того, чтобы выбрать оптимальный заменитель сахара, посоветуйтесь с лечащим врачом.
Количество соли ограничивается до 10-12 грамм в день.
Категорически запрещаются острое, соленое, копченое, маринованное, жареное. И все те блюда, в составе которых много холестерина.
Исключаются напитки, содержащие алкоголь.
Наполняйте свой ежедневный рацион витаминами и минералами за счет свежих овощей и фруктов, полезных круп, полезных отваров шиповника и лечебных трав.
Продукты
Продукты
|
Что можно кушать
|
Что нельзя кушать
|
Хлеб и мучное
|
Хлеб: пшеничный из муки 2-го сорта, ржаной, белково-отрубяной. Несдобная выпечка в те дни, когда хлеб не употребляется
|
Выпечка из сдобного и слоеного теста. Выпечка сахаром
|
Мясо и птица
|
Нежирные сорта мяса: говядина, телятина, баранина, свинина, крольчатина. Нежирные сорта птицы: индейка, курятина
|
Жирные сорта мяса. Жирные сорта птицы: утка, гусь. Копченое мясо, консервы из мяса
|
Колбасные изделия
|
Диетическая и диабетическая колбасы
|
Копченая колбаса
|
Рыба
|
Нежирные сорта рыбы. Для диеты стол номер 9 разрешаются рыбные консервы в томате и в собственном соку
|
Жирные сорта рыбы. Консервы в масле. Копченая, соленая, маринованная рыба
|
Крупы
|
Гречневая, перловая, пшеничная, овсяная крупы. Бобовые
|
Рис, манка, макароны
|
Яйца
|
Преимущественно белок. Желтки в блюдах. До 2 белков яиц в день
|
Желтки ограниченно
|
Супы
|
Различные супы из разрешенных овощей и круп на слабых мясных и рыбных бульонах. Борщ, свекольник, окрошка с мясом
|
Супы на жирных бульонах. Супы с рисом, лапшой, молочные супы с манной крупой
|
Молочные продукты
|
Все кисломолочные продукты. Нежирные творог, сыр, сметана (ограниченно)
|
Жирный творог. Жирный соленый сыр. Сладкие творог с сахаром. Жирная сметана
|
Овощи
|
Капуста, огурцы, помидоры, кабачки, тыква, баклажаны, салат, зелень, топинамбур. Такие овощи как картофель, морковь, свекла необходимо употреблять ограниченно и следить за нормой углеводов на диете. Также по поводу этих продуктов необходима консультация с лечащим врачом
|
Соленые, маринованные
|
Фрукты
|
Кисло-сладкие сорта фруктов и ягод
|
Сладкие фрукты и ягоды: виноград, бананы, инжир, финики
|
Приправы
|
Черный перец, горчица в ограниченном количестве
|
|
Десерты
|
Конфеты с сахарозаменителем. Желе, мусс, кисели аналогично. Мед в небольших количествах с разрешения врача
|
Все продукты, содержащие сахар: варенье, шоколад, конфеты, мороженное
|
Напитки
|
Чай без сахара, кофе с молоком (б/с). Соки из несладких фруктов и ягод. Овощные соки
|
Сладкие соки: виноградный, покупные соки. Лимонады с сахаром
|
Срок назначения: иногда пожизненно
Стол №10
Показания: атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, повышенный холестерин крови; ишемическая болезнь сердца; артериальная гипертензия на фоне атеросклероза.
Режим питания: 4-5 раз в день
|
|
|
Скачать 91.63 Kb.