|
|
Лечебные столы по певзнеру. лечебные столы. Лечебные столы по М. И. Певзнеру
Стол №13
Показания:
острые инфекционные заболевания.
Режим питания: 5-6 раз в день
Срок назначения: несколько дней
Продукты:
Продукты
|
Рекомендовано
|
Исключить
|
Хлеб и выпечка
|
Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, подсушенный
Сухари
Сухое несдобное печенье
Бисквит
|
Ржаной и любой свежий хлеб, сдобное тесто
|
Первые блюда
|
Некрепкие обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями
Суп-пюре из мяса
Слизистые отвары из крупы с бульоном; супы на бульоне или овощном отваре с разваренной манной, рисовой, овсяной крупой, вермишелью, разрешенными овощами в виде пюре
|
Жирные бульоны, щи, борщи, супы из бобовых, пшена
|
Мясо
|
Нежирные сорта мяса без жира, фасций, сухожилий, кожи.
В мелкорубленном виде, отварные паровые блюда
Суфле и пюре из отварного мяса; котлеты, фрикадельки паровые
|
Жирные сорта: утка, гусь, баранина, свинина.
Колбасы, консервы
|
Рыба
|
Нежирные виды без кожи
Отварные, паровые в виде котлет или куском
|
Жирная, соленая, копченая рыба
Консервы
|
Крупы и каши
|
Манная, молотая гречневая крупа, рис, геркулес в виде протертых, разваренных полужидких и полувязких каш на молоке или бульоне
Отварная вермишель
|
Пшено, перловая, ячневая, кукурузная крупы
Бобовые
Макароны
|
Молочные продукты
|
Кисломолочные напитки
Свежий творог, творожная паста, суфле, пудинг, сырники паровые,
Сметана нежирная
Тертый сыр
Молоко, сливки в блюдах
|
Цельное молоко
Сливки
Жирная сметана
|
Овощи и зелень
|
Картофель, морковь, свекла, цветная капуста в виде пюре, суфле, паровых пудингов.
Спелые томаты
|
Белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, брюква, грибы
|
Фрукты
|
В сыром виде очень спелые
Мягкие фрукты и ягоды сладкие и кисло-сладкие, чаще протертые; печеные яблоки
Пюре из сухофруктов
Кисели, муссы, протертые компоты, самбуки, желе
Крем и кисель молочные
Меренги, снежки с киселем
|
Плоды, богатые клетчаткой, с грубой кожицей
|
Сладости
|
Мармелад
|
Шоколад, пирожные
Варенье, джемы
|
Напитки
|
Чай с лимоном
Чай и кофе некрепкие с молоком. Разбавленные фруктово-ягодные, овощные соки
Отвар шиповника и пшеничных отрубей, морсы
|
Какао
|
Яйца
|
Всмятку, паровые, белковые омлеты
|
Яйца вкрутую и жареные
|
Соусы и специи
|
Белый соус на мясном бульоне, овощном отваре
Молочный, сметанный, вегетарианский кисло-сладкий, польский
Муку для соуса подсушивают
|
Острые, жирные соусы
Пряности
|
Жиры и масла
|
Сливочное масло
Рафинированное растительное масло
|
Другие жиры
|
Другое
|
Заливное из протертого мяса, из рыбы
Икра
Форшмак из вымоченной сельди
|
Жирные и острые закуски, копчености, консервы, салаты из овощей
| |
|
|
Скачать 91.63 Kb.