Общая характеристика и история организации. 1 Организационноправовая форма
 Скачать 1.65 Mb.
|
4. Основной вид деятельности ресторана-бара "Авиатор". Вид деятельности ресторана "Авиатор"Ресторан является предприятием общественного питания с широким ассортиментом блюд простого и сложного приготовления, включая заказные и фирменные, вино-водочные изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Основной деятельностью является общественное питание. Ресторан находится в историческом центре, а это означает, что гостями заведения могут быть, как многочисленные туристы, гости Санкт - Петербурга, так и работники близко расположенных офисов. Ресторан предоставляет услуги гостям, предлагая основное ресторанное меню. Ресторан предлагает посетителям: блюда русской и европейской кухонь, выполнение индивидуальных заказов, доступные цены, быстрое и качественное обслуживание, ежемесячные спец предложения, наличие комплексных завтраков и обедов, широкий ассортимент коктейлей, а также действует система скидок для постоянных гостей. В меню входят фирменные салаты, горячие и холодные закуски, первые и вторые блюда. В баре широкий выбор различного чая, кофе, вин, крепких спиртных напитков, алкогольных коктейлей и табачных изделий. В ресторане возможен предварительный заказ столика. Ресторан так же предоставляет потребителям: Проведение частных мероприятий, корпоративные праздники и вечеринки: организация свадеб, дней рождений, юбилеев или любых других торжеств. Составление специального банкетного меню, украшение зала под любой праздник. Организует обслуживание банкетов различных видов, тематических вечеров. Дополнительные услуги ресторана: . услуга официанта на выезд; . заказ и доставка потребителям кулинарных, кондитерских изделий, в том числе в банкетном исполнении (торты на заказ); . бронирование мест в зале ресторана: при встрече с администратором обговаривается номер столика, количество человек, меню и оставляется предоплата; . шоколадный фонтан. В ресторане "Авиатор" питание сочетается с отдыхом. Следовательно, оказываются такие услуги по организации досуга, как: живая музыка; выступления известных местных исполнителей; предоставление гостям музыкального, развлекательного и телевизионного сопровождения; предоставление гостям прессы (газет, журналов). .1 Процесс обслуживания в ресторане "Авиатор"Обслуживание торжественных приемов: Конкретные задачи обслуживающего персонала на торжествах, включающих застолье, зависят от: потребностей клиентов, характера торжества, видов заказываемых блюд и напитков. Во время подготовки к застолью важно, чтобы каждый член обслуживающего персонала знал обо всех требованиях заказчика. Эта информация записывается в специальном документе, который часто называют "листом застолья". Ответственный (менеджер ресторана или администратор) ведет переговоры непосредственно с организатором застолья и выясняет, чего тот хочет. Принципиально договорившись о проведении торжества, они обсуждают все детали, которые записываются на специальном бланке и подписываются обеими сторонами. Затем заполняется "лист застолья". Обычно в нем фиксируется следующая информация: ФИО клиента и его контакты (номер телефона); форма застолья; дата и время проведения торжества; гарантированное количество гостей; план размещения гостей; меню блюд и напитков; план проведения торжества с указанием времени для подачи еды и напитков; - специально оговариваемые требования или процедуры (украшение зала, микро фоны, музыкальное сопровождение); расценки и процедура расчета; Оплата торжества происходит следующим образом: Когда гость пришел составлять банкетное меню т.е. он уверен что будет проводить торжество именно в ресторане "Авиатор" при составлении меню он вносит оплату не меньше 30% от общей стоимости банкета. Остальную. часть денежных средств он оплачивает в день проведения банкета. Гость приходит мин. за 30-40 до гостей, осматривает столы с разнообразием заказанных закусок, оформление зала и т.д. и рассчитывается полностью за торжество. Чаевые обслуживающему персоналу он так же может оставить перед застольем, это как правило составляет 10% от суммы счета, либо гость благодарит обслуживающий персонал после застолья. |