РОЕКТНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРИ ИЗУЧЕНИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, КОПЧЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ПОЛУФАБРИКА. Организация исследовательской и проектной деятельности в урочной и внеурочной
 Скачать 4.18 Mb.
|
|
Т.И. Головкова, учитель математики, МБОУ «Яковлевская СОШ» ПРОЕКТНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ НА УРОКАХ МАТЕМАТИКИ В 5-6 КЛАССАХ Содержание математического образования в 5–6 классах представлено в виде следующих содержательных разделов: «Арифметика», «Числовые и буквенные выражения. «Уравнения», «Наглядная геометрия», «Элементы статистики, вероятности. Комбинаторные задачи», «Математика в историческом развитии». Важнейшей задачей современной системы образования является формирование совокупности универсальных учебных действий, обеспечивающих компетенцию «научить учиться», а не только освоение учащимися конкретных предметных знаний и навыков в рамках отдельных дисциплин. Проектирование –важный вид деятельности, результатом которого является создание некоторого реального «продукта», имеющего практическое значение и применение его в практической деятельности. Метод проектов – это такой способ обучения, при котором учащиеся самым непосредственным образом включаются в активный познавательный процесс: он самостоятельно формулирует учебную проблему, осуществляет 53 сбор необходимой информации, анализирует и планирует варианты решения проблемы, делает определенные выводы. Метод проектов может найти применение на любых этапах обучения математики 5-6 классов, в еже урочной работе с учащимися и при изучении материала различной степени сложности. Наиболее В ходе работы над проектной деятельностью на уроке создаются условия для формирования следующих компетенций: 1. Исследовательские (поисковые) умения: – умение выдвигать гипотезы; – умение устанавливать причинные и следственные связи; – умение самостоятельно привлекать знания из различных областей; – умение самостоятельно найти информацию в информационном поле; – умение находить вариативность решения проблемы. 2.Умения и навыки работы в сотрудничестве: – умения коллективного планирования; – умение взаимодействовать с любым партнёром; – умения взаимопомощи в группе в решении общих задач; -умение применить навыки делового партнёрского общения; – умение находить и исправлять ошибки в работе других участников. 3.Предпринимательские (менеджерские) умения и навыки: – умение принимать решения и прогнозировать их последствия; – навыки анализа собственной деятельности. – умение проектировать процесс; – умение планировать деятельность, время, ресурсы; – умение принимать решения и прогнозировать их последствия; – навыки анализа собственной деятельности. 4. Коммуникативные умения: – умение вступать в диалог, задавать вопросы; – умение вести дискуссию; – умение отстаивать свою точку зрения используя фразу «я считаю…» – умение находить выход из создавшейся ситуации. 5. Презентационные умения и навыки: – умение уверенно держать себя во время выступления; – артистическое и монологическое умения; – умение пользоваться средствами наглядности при выступлении; – умение отвечать на дополнительные вопросы. Пример работы над проектом. Проектный метод математике интересен и полезен на уроках. Например, при закреплении темы «Прямоугольник. Оси симметрии», 3 -й час 54 изучения темы (УМК «Математика 5 класс» авторы Мерзляк А.Г., Полонский В.Б, Якир М.С.) Целесообразно предложить учащимся проект на уроке по нахождении симметрии. Цель проекта: систематизация знаний и представлений о симметрии вокруг нас и математике, как науке. Предложить учащимся следующие направления деятельности: 1) симметрия в изобразительном искусстве, архитектуре (1 группа); 2) симметрия в природе (2 группа); 3) симметрия в животном мире (3 группа); 4) симметрия в русском алфавите (4 группа); 5) симметрия в геометрических фигурах (5 группа). Этапы проектного метода на уроке: 1.Подготовительный. Выбор темы и целей проекта, определение количества участников проекта, состава групп. (1 минута) 2. Аналитический этап (планирование работы). Определение источников информации; планирование итогового продукта (формы представления результата): распределение обязанностей среди членов команды. Учитель предлагает идеи, высказывает предположения, определяет сроки работы. 3.Практический этап (Исследовательская деятельность: выполняют рисунки) (5-7 минут). Учитель наблюдает, советует, руководит работой, организует и координирует в случае необходимости деятельность учащихся. 4. Презентационный этап. Защита проекта. (до 2 минут) 5.Результаты. Самооценка защищающего проект, оценка работы в группе. При обсуждении результатов работы дети отмечают, что проект интересен именно потому, что выполняется самостоятельно, лишь с небольшой помощью учителя, формы и виды презентаций зависят полностью только от их собственной фантазии. Проект «Площади» .Предмет: математика. Класс: пятый. Тип проекта: информационный, меж предметный, групповой (средняя продолжительность – до 30 минут урока). Цель проекта: углубление и систематизация знаний по биологии и экологии, связь площади с биологическими ресурсами нашей области. Задачи проекта: изучить экологические составляющие природы Белогорья и предложить формы экономии сырья. Этапы работы над проектом 1. Подготовительный. Выбор темы и целей проекта, определение количества участников проекта, состава групп (три группы: сбор макулатуры, пластика, строительного мусора) 2. Учащиеся обсуждают тему с учителем, получают при необходимости дополнительную информацию заранее, устанавливают цели. 55 Учитель знакомит учащихся с сутью проектной деятельности, мотивирует учащихся, помогает в постановке целей. 3. Аналитический этап (Планирование работы). Определение источников информации (предоставляются заранее подготовленные задачи учителем либо другими учениками); планирование способов сбора и анализа информации; планирование итогового продукта (формы представления результата): выпуск газеты, устный отчет с демонстрацией материалов и других; установление критериев оценки результатов; распределение обязанностей среди членов команды. Учащиеся вырабатывают план действий. Учитель предлагает идеи, высказывает предположения, определяет время работы. 3. Практический этап (Исследовательская деятельность). Сбор информации. Подсчет данных по предложенным задачам. Учащиеся проводят исследование. Учитель наблюдает, советует, руководит работой, организует и координирует в случае необходимости деятельность учащихся. 4. Презентационный этап. Представление готового продукта. Защита своего проекта у доски. 5. Результаты. Формирование выводов: оформление результата. Учащиеся оформляют результаты. Учитель наблюдает, советует, выставляется самооценка, потом общая оценка. Литература 1. Газета «Математика» Изд. дом «Первое сентября» – 2008. – №13. 2. Гузеев, В.В. Метод проектов как частный случай интегрированной технологии обучения // Директор школы. – 1995. 3. Журнал «Математика в школе» – 2006. – №6. М.Н. Маркова, Н.В. Гоман, С.В. Котлярова, преподаватели специальных дисциплин ОГАПОУ «Белгородский индустриальный колледж» ПРОЕКТНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ КАК ОДНО ИЗ УСЛОВИЙ ФОРМИРОВАНИЯ ОБЩИХ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ ОБУЧАЮЩИХСЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.10 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ» Профессиональное образование – это поэтапная подготовка квалифицированных кадров, в результате которой происходит становление и развитие личности, как успешного специалиста в профессиональной области 2 56 Будущему квалифицированному специалисту недостаточно одних только теоретических знаний, так как конкурентоспособность на современном рынке труда напрямую зависит от профессиональной активности человека, способности развития своих профессиональных компетенций на протяжении всей жизни. При этом обновление профессиональных знаний, основных технологий происходит лавинообразно. Сегодня, чтобы оставаться в профессии, считаться высококлассным специалистом, уже недостаточно обладать только богатым опытом. Необходимо успевать осваивать новые знания и технологии, пока они не потеряли свою актуальность. В условиях быстро меняющихся требований к специалистам процесс обучения на всех этапах должен быть практикоориентированным. На сегодняшний день в ОГАПОУ «Белгородский индустриальный колледж» (далее – Колледж) обучение студентов осуществляется непосредственно как в учебном заведении, так и на профильных предприятиях в рамках дуального обучения. У Колледжа давно сложились очень хорошие партнерские отношения с профессиональным сообществом не только города, но и области. Обучающиеся проходят практику на предприятиях и фирмах. Представители работодателей участвуют в различных научнопрактических конференциях и тематических круглых столах, проводят мастер-классы и участвуют в реализации дуального обучения, принимают активное участие в процедуре итоговой аттестации выпускников, в публичных защитах конкурсных работ и проектов, подготовленных студентами в рамках основных профессиональных образовательных программ. Результат данного сотрудничества вполне осязаем – большинство выпускников Колледжа трудоустроены. Перед преподавателями колледжа возникает необходимость решения выше обозначенной педагогической проблемы, подобрать такие технологии и методы обучения, которые позволят не только сформировать у обучающихся общие и профессиональные компетенции, но и способности быстро адаптироваться к постоянно меняющемуся миру, успешно интегрировать полученные знания и профессиональные навыки в трудовой деятельности. Преподавателями Колледжа был взят за основу метод проектов, который на наш взгляд позволяет в полной мере решить проблему формирования компетенций у обучающихся. Метод проектов – это способ достижения дидактической цели через детальную проработку проблемы, которая завершается реальным, осязаемым практическим результатом, оформленным определенным образом 2 Основное предназначение метода проектов состоит в предоставлении обучающимся возможности самостоятельного приобретения знаний и умений в процессе решения поставленной проблемы, требующих интеграции знаний из различных предметных областей. Суть этого метода – стимулировать интерес студентов к определенным проблемам, решение 57 которых предполагает владение определенной суммой знаний и через проектную деятельность предполагает практическое применение имеющихся и приобретенных знаний. Этот метод позволяет реально соединить теоретические знания с практическим опытом их применения 3 Для обучающихся метод проектов – предоставляет возможность максимально раскрыть свой потенциал, является средством самореализации. При этом обучающиеся могут работать как индивидуально, так и в группе. Для преподавателя проектный метод обучения – это интегративное дидактическое средство развития, обучения и воспитания, которое позволяет вырабатывать и развивать специфические умения и навыки проектной деятельности, а также совместный поиск информации, самообучение, исследовательская и творческая деятельность. В своей педагогической деятельности в течение 6 лет преподавателями применялись методы проектного обучения, такие как: практико- ориентированный проект, исследовательский проект и другие виды проектов 4 За период обучения в колледже каждый студент самостоятельно выполняет ряд различных видов проектов. Каждый из них отличается от предыдущих возрастающей степенью трудности и объемом. Практико-ориентированный проект. Так на первом курсе обучения при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП 03 «Организация хранения и контроль запасов и сырья» выполняются практико- ориентированные проекты по разработке пособий по различным группам товаров. С целью систематизации учебного материала по общепрофессиональной дисциплине обучающиеся работают в микрогруппах по индивидуальным заданиям на темы (предусмотренные тематическим планом учебной программы): «Зерно и продукты его переработки», «Плодоовощные товары», «Сахаристые продукты», «Вкусовые товары», «Молоко и молочные продукты», «Мясо и мясные продукты», «Рыба и морепродукты», «Яйцо и яйцепродукты», «Пищевые жиры и масла». В результате обучающиеся должны предоставить самостоятельно разработанные пособия, в которых дана краткая характеристика, классификация группы товаров, наглядные материалы сырья или изображения (фотоматериалы), перечень нормативной документации по данным товарам. Все проекты заслушиваются и защищаются на учебных занятиях, кроме этого наиболее успешные пособия включаются в работу научно-практических конференций по ключевым проблемам кулинарной науки и практики. В результате работы над данным проектом у обучающихся повышается мотивация к будущей специальности, учатся работать с нормативной документацией, самостоятельно осуществлять поиск необходимой информации. Данные методические пособия могут быть использованы на учебных занятиях и для выполнения курсового проекта по профессиональному модулю ПМ 03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции», который выполняется на 4 курсе в VII семестре. 58 Исследовательский проект. Общепрофессиональная дисциплина ОП 11 «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» является частью профессионального учебного цикла ППССЗ и изучается в VI семестре согласно учебного плана по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Рабочей программой предусмотрено 16 часов на выполнение курсового проекта. Преподавателями разработано «Методические рекомендации по выполнению курсовой работы», которые содержат методику выполнения технологических расчетов по определению числа потребителей, количества блюд, составлению расчетного меню, расчету количества сырья и полуфабрикатов, численности производственных работников, площади производственных цехов, рекомендации по подбору технологического оборудования. Целями выполнения курсового проекта по общепрофессиональной дисциплине «Организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» являются: углубление, обобщение, систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений по дисциплине; развитие творческой инициативы, самостоятельности и организованности; формирование умений применять теоретические знания при решении производственных ситуаций, использовать справочную и нормативную документацию; подготовка к итоговой государственной аттестации. умение разрабатывать и обосновывать технологические процессы производства кулинарной продукции заданного ассортимента; производить расчеты необходимого сырья, оборудования, инвентаря, инструментов; определять режимы технологических процессов; разрабатывать структуру производства и реализации продукции и услуг; строить схемы компоновки помещений; самостоятельно составлять необходимую производственную документацию и т.д. Обучающимся необходимо подготовить технологический проект производственного цеха для различных типов предприятий общественного питания. В теоретической части проекта в качестве объекта исследования обучающимся необходимо выбрать действующие предприятие общественного питания г. Белгорода, по которому необходимо произвести анализ и дать краткую характеристику предприятия общественного питания согласно ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»; произвести анализ и внести предложения по оптимизации структуры помещений предприятия и структуры управления, дать технико-экономическое 59 обоснование размещения предприятия. Творческая составляющая сохраняется при разработке концепции и меню для предприятия общественного питания. В практической части проекта осуществляется расчет потребителей, блюди процентная разбивка блюд по группам, на основании полученных данных разрабатывается меню для конкретного типа предприятия. На основании разработанного меню осуществляется ряд технологических расчетов по определению необходимого количества сырья, полуфабрикатов и продуктов. В третьей главе проекта на основании технологических расчетов и разработанного меню осуществляется подбор технологического оборудования и разрабатывается планировочное решение производственного цеха. Логическим продолжением проектной деятельности с обучающимися является выполнение курсового проекта по разработке фирменных блюд для расширения ассортимента реализуемой продукции для предприятия общественного питания. Проект выполняется в рамках профессионального модуля ПМ 03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции». Данный проект позволяет приблизить процесс обучения к производственной ситуации, научить правильно разрабатывать технико-технологическую документацию, рационально организовывать технологический процесс приготовления фирменных и новых блюд. При выполнении данного проекта у обучающихся формируются и совершенствуются профессиональные умения: умение разрабатывать и обосновывать технологические процессы изготовления кулинарной продукции заданного ассортимента; подбирать необходимое сырье, оборудование, инвентарь, инструменты, режимы технологических процессов; самостоятельно составлять нормативную и технологическую документацию. Исследовательские проекты выполняются по заранее составленным планам, четко определяются сроки выполнения работы, критерии оценки, порядок защиты. В процессе выполнения проводятся плановые консультации, оказывается помощь в подборе необходимой литературы, подготовке технологической документации. В процессе подготовки и выполнения исследовательских проектов происходит развитие следующих компетенций: развитие умений организовать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. – ОК 2 развитие умений осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. – ОК 4 закрепление знаний по оформлению нормативной документации, составлению технологического проекта организации производства и 60 обслуживания предприятия, составлению технологической документации. – ПК 6.5 [1]. Выполнение обучающимся исследовательских и практико- ориентированных проектов позволяет применить полученные им знания и умения при решении комплексной задачи, связанной со сферой будущей профессиональной деятельностью. Материалы выполненных проектов могут служить основанием для выполнения дипломного проекта к итоговой государственной аттестации. Успешно справившись с работой над таким проектом, у обучающиеся формируются компетенции, которые в дальнейшем позволят, при необходимости создать свой бизнес-проект и рационально и грамотно организовать технологический процесс на предприятии общественного питания. Использование метод проектов в учебном процессе дает положительные результаты. Обучающиеся успешно адаптируют свои знания, умения в практической ситуации, применить их в часто изменившихся производственных условиях. Работа над проектами эффективна для преподавателя тем, что позволяет дифференцированно выстроить процесс обучения для каждого обучающегося, при консультировании с каждым студентом работа ведется с учетом его особенностей восприятия, сразу виден его уровень подготовки и есть возможность провести необходимую «коррекционную» работу. Выпускники, которые активно занимались проектной деятельностью в процессе обучения, в настоящее время творчески подходят к выполнению своих профессиональных функций; обладают способностью к самостоятельному освоению знаний; у них выше уровень психологической готовности не только в профессиональной деятельности, но они также способны к овладению новыми специальностями. Литература 1. Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». (приказ Министерство образовании и науки Российской Федерации). – М.: Просвещение, 2014. – 103 с. 2. Бормина, Л.В. Метод проектов как средство формирования культуры личности //Среднее профессиональное образование. – 2014. – №1. –с.97-110. 3. Дуняшина, О.Н. Проектная деятельность студентов колледжа: сущность и психолого-педагогические основы организации // Среднее профессиональное образование. – 2013. – №11. – с.14-27. 4. Ступницкая, М.А. Новые педагогические технологии: организация и содержание проектной деятельности учащихся: лекции. – М.: Изд-во Москва. пед. ун-та, 2009. – С. 132. |