питание. Питание. Питание детей для восстановления организма для восстановления организма
 Скачать 7.42 Mb.
|
|
Питание детей Питание детей для восстановления организма для восстановления организма Все материалы курса по восстановительному питанию детей от травницы Светланы Калмыковой От автора 06 Что значит восстановительное питание? 07-08 Как питание влияет на здоровье детей? 09-12 Пирамида питания ребенка для восстановления органов 12-20 Какой тип питания выбрать для ребенка 21-23 Как отследить, что этот тип питания подходит 24-26 Родственники и рацион питания ребенка 27-30 Схемы питания 31 Традиционное питание с молочно-мясной продукцией 31-33 Вегетарианство с использованием молока и яиц 34-36 Веганство 37-38 Сыроедение 39-40 Правила сочетаемости продуктов 41 Последовательность приема пищи 41-44 Мои правила сочетаемости продуктов 45-50 Виды белка и потребность организма в них. Хватает ли? 51-57 Список сильных белковых продуктов растительного происхождения 58-59 С чем сочетать продукты животного происхождения в рационе 60-62 Рыба в питании, безопасная для детей 63-66 Безлактозное питание, польза? 67-70 Питание ребенка при ГВ 71-78 Травы для микрофлоры кишечника 79 Продукты для кишечника 80-81 Питание для восстановления микрофлоры 82-83 Режим питания и нужны ли перекусы 84-88 Как кормить ребенка, чтобы всего хватало 89-91 Оглавление стр. Симптомы нехватки витаминов 92-95 Что я думаю о БАДах и суперфудах 96-98 Металлы в организме. Переизбыток и недостаток, где грань? 99-103 Молочные продукты: польза и вред 104-105 Питание для поджелудочной железы 106-109 Поговорим о ферментах 110-111 Как заинтересовать ребенка питаться фруктами, зеленью, овощами 112-115 Постоянное желание есть у ребенка 116-118 Ничего не ест, кроме нескольких свежих продуктов, на чем сделать акцент 119 Пищевая зависимость, как справиться (сладости, мучное, молочное, паста)? 120-121 Тяга к неполезной пище, к жирам, углеводам 122-127 Как компенсировать плохое питание. Поддержать здоровье можно? 128 Аллергия на продукты 129-132 Питание для печени 133-135 Горькие вкусы 136-137 Продукты для подростка 138 Детский сад и здоровое питание, как сочетать 139-142 Спорт и питание 143-144 Вес и питание 145-148 Голодание для детей 149-150 Вода для ребенка. Дозировки, правила приема 151-155 Соль в питании 156-158 Чем заменить соль в еде 159-162 Питание при атопическом дерматите 163 Фрукты: польза и вред 164-166 2 3 Овощи: польза и вред 167-170 Корнеплоды и их польза 171-175 Зелень: вред и польза, и как применять с детьми 176-180 Ягоды: польза и вред 181-184 Питание для лимфатической системы 185-186 Питание для иммунитета 187-191 Еда перед сном 192 Поговорим про масла 193-200 Анализы и истинные потребности организма 201-204 Питание для почек 205-206 Питание во время и после болезни 207-211 Специи в питании детей 212-213 Орехи в рационе ребенка 214-218 Благодарю 219 5 4 6 От автора От автора Я, Светлана Калмыкова, травница, мама 4 детей, рада приветствовать вас на курсе «Питание детей для восстановления организма». Этот проект про питание для здоровья, про качественную работу органов благодаря питанию, про понимание сочетаемости продуктов и выстраиванию подходящего рациона питания для вашего региона, для вашего образа жизни с детьми. Этот курс - про ваше понимание как функционирует организм ребёнка, что для него важно сейчас и как это внедрить в вашу реальную жизнь! Поэтому добро пожаловать! Заведите для себя красивый блокнот, где будут ваши самые важные пометки по курсу. Мне очень важно видеть, что вы не просто читаете, а уже сейчас всё применяете. Важен ваш результат по окончанию курса: чему научились, что попробовали, что услышали и приняли. Поэтому фиксируйте всё, что будет с вами. Я рада, что могу быть здесь и сейчас с вами! Это наше с вами время, такое внимательное и бережное. В добрый путь! Мы начинаем! Если же у вас возникают вопросы по применению трав, по анализам и общему состоянию организма, то необходима индивидуальная консультация с автором справочника, травницей Светланой Калмыковой. Для этого пройдите по ссылке и заполните форму: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfC3HylH9N77h6Xg- jkeRQtTuVKpINOgi2V9-SE27ZhIbKLcxA/viewform инстаграм @frutorianka frutoriankask@gmail.com www.frutorianets.ru ОТ АВТОРА 7 Что значит восстановительное питание? Восстановительное питание – это тип питания, направленный на восстановление качественной работы всех органов и систем. Это питание подходит и детям и взрослым, так как основа его воздействия это: • снятие нагрузки с кишечника; • восстановление баланса бактерий; • создание условий для созревания симбиотной микрофлоры; • смешивание минимального количества продуктов, но с максимальной пользой; • восстановление защитных сил слизистых и организма в целом; • поддержание работы органов, а также снятие с них нагрузки. Но я не хочу, чтобы вы полагали, что только питание поможет вам решить уже имеющиеся проблемы со здоровьем у ребёнка. Всё же питание – это одна из составляющих здоровья. Поэтому не забывайте о травах, о спорте, о любви, о радости жизни… И я искренне буду радоваться тому, что получает ваш ребёнок. ЧТО ЗНАЧИТ ВОССТАНОВИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ? 8 ЧТО ЗНАЧИТ ВОССТАНОВИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ? Итак для здоровья ребёнка важно сфокусироваться не на разнообразии в питании, не на самых полезных продуктах, а на работе органов и на тех продуктах, которые благотворно на них влияют. Ведь без качественной работы организма все самые полезные продукты питания будут проходить транзитом и большой пользы от них ребёнок не получит. Поэтому качественное формирование ферментов, их созревание в поджелудочной железе, в желчном пузыре, в слюне – это основа, но так же важно не раздражать слизистую пищевода, желудка и не создавать предпосылки для обострений заболеваний, если такие уже имеются. Питание – это не лечение, оно имеет поддерживающий эффект, имеющий характер восстановления. Поэтому ещё раз повторюсь, если вам нужно оздоровить ребёнка, справиться с симптомами, начните с трав! Или параллельно с нашим курсом пейте чесночную воду и тмин с кориандром, это будет ваш хороший старт. А пока расскажу вам кратко какие вкусы помогают восстановить органы: • Кислый вкус важен для работы поджелудочной железы. Он очищает организм, разжижает кровь, освежает органы чувств, нормализует пищеварение, способствует набору веса тела, расслабляет и способствует нормализации кровяного давления. • Горечь чрезвычайно важна, так как стимулирует пищеварение, повышает аппетит, а также оказывает поддержку печени и желчному пузырю. Хорошее пищеварение дает нам возможность максимально усваивать все полезные питательные вещества из пищи. У многих людей проблемы с пищеварением возникают из- за «синдрома недостатка горького». Этот термин был придуман специалистом по травам Джеймсом Грином и как раз подразумевает недостаток горечи в еде. Человечество, постепенно культивируя овощи с наименьшей горечью, на самом деле сослужило себе не очень хорошую службу. 9 • Солёный вкус прекрасно активизирует выделительную систему. Но с ним важно не переборщить, чтобы не было нагрузки на почки, сосуды, мочеполовую систему. • Вяжущий вкус даёт много энергии, подойдёт для детей, которые ощущают упадок сил или спортсменам. Он хорошо действует на ЖКТ и лимфатическую систему; полезен при заболевании суставов, излечивает понос. При наружном применении заживляет раны на теле, останавливает кровь и предотвращает воспаление. Рекомендуется при обильном потоотделении. • Сладкий вкус очень питательный, дает силу, утоляет голод. Почему, когда ребенок переедает сладкого, он не хочет кушать? Он сладкого наелся перед обедом – все, аппетит пропал! Аппетит - это огонь пищеварения. Вывод: поели плотненько дети и заели или запили сладким, и огонь пищеварения останавливается моментально. Даже обычный стакан воды, выпитый после еды, приведёт к проблемам с пищеварением, так как огонь потушили. Поэтому будьте внимательны! А теперь давайте с вами подумаем как питание влияет на здоровье детей? Да, вы знаете как важно питание ребёнка для его здоровья. Но, к сожалению, различными типами питания, диетами, балансом белков, углеводов нас намеренно отводят от истинного состояния здоровья ребёнка. Мы стараемся многое изучить и понять, ведь так много важного, что начинаем путаться где же правда, как же на самом деле… Сыроеды кричат, а порой агрессивно доказывают, что только сырая растительная пища необходима для жизни, веганы агрессивно доказывают несостоятельность сыроедения. Традиционное питание смотрит на всё это и говорит, что все они издеваются над детьми. И это всё заливается страхами медперсонала, который чаще всего не разбирается в глубоких процессах организма. А сколько придумывается диет при различных заболеваниях... ЧТО ЗНАЧИТ ВОССТАНОВИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ? 10 ЧТО ЗНАЧИТ ВОССТАНОВИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ? А сколько запрещённых продуктов с каждым годом растёт, после приема которых появляются аллергические состояния.. И сколько анализов на пищевую непереносимость сдаётся в поисках снятия симптомов, а не лечения болезней… Вот она, наша реальность. Пока! Но вы тут, а значит мы с вами во всём разберёмся! Итак питание действительно очень сильно влияет на здоровье детей! Но не забывайте о погоде в доме! Порой при хорошем питании удержать здоровье ребёнка на должном уровне сложно, если в доме нет мира и лада. Но об этом позже. Помните, я всегда говорила, что первое с чего нужно начинать – это с работы кишечника. Именно его качественная работа является базой иммунитета. И через питание можно достигнуть хороших результатов, ведь кишечник: • переваривает поступающую пищу в доступные питательные вещества; • образует и усваивает витамины и ферменты; • выводит из организма яды, токсины и очищает кровь; • защищает от патогенной микрофлоры благодаря лимфоцитам и иммуноглобулинам; • является домом для полезных бактерий, участвующих в пищеварении и работе организма, в том числе – противодействуют развитию раковых клеток; • в слизистой кишечника вырабатываются гормоны, повышающие тонус сосудов, улучшающие настроение, успокаивающие и вызывающие аппетит. Наладите питание, снимете воспалительные процессы в кишечнике, получите хороший отклик выделительной системы, а значит организм ребёнка справится со всеми негативными внешними воздействиями. Наладить питание - это не значит, что прямо сейчас вам нужно выбрать другой тип питания, сыроедение, например. Нет! Вам нужно: • убрать мусорные продукты, всё что упаковано в масс маркете - это все, что содержит искусственные добавки и консерванты, искусственные (синтетические) красители и ароматизаторы: 11 ЧТО ЗНАЧИТ ВОССТАНОВИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ? глутамат натрия, нитриты, бензоат натрия, Е102, Е104, 110, 120, Е220 – 226, Е320 – 322, Е407, Е450, Е461 – 466, трансжиры (моно- и диглицериды жирных кислот, гидрогенизированные масла), искусственные подсластители; • минимизировать количество продуктов в одном блюде, идеально до 3-5 компонентов. Именно на этом построены все мои рецепты; • не использовать усилители вкуса, меньше соли; • проанализировать и скорректировать сочетаемость продуктов; • ввести в рацион больше ягод, зелени, корнеплодов и качественных масел; • основной приём пищи перенести на обеденное время. Всё! Этого будет достаточно. И тогда организм ребёнка будет работать как часы, и будет стабильная выделительная система. Хорошая выделительная система – это качественный желчеотток; стабильная микрофлора кишечника; сильная слизистая с хорошим иммунитетом IgA; своевременный процесс дефекации и мочеиспускания; качественное потоотделение. Именно поэтому важно выстраивать питание детей так, чтобы не нарушались эти процессы. Тогда то, что заложено природой, будет помогать вам. Просто позаботьтесь, чтобы в кишечнике не было бардака, чтобы не возникали воспалительные реакции, чтобы не возникало синдрома «Дырявого кишечника». Всё просто! Но не всегда всё просто, если у ребёнка уже сформировались свои вкусовые зависимости и есть особенности по здоровью. Однако не стоит переживать! Вы ничего не упустили, вы вместе с ребёнком прошли свой путь, чтобы сейчас пойти другим, так как вы уже знаете, что нужно что-то менять и это достойно восхищения! А обо всём подробно мы ещё с вами будем говорить. Одно могу сказать - не привязывайте себя ни к какому типу питания, будьте гибкими, присматривайтесь к ребёнку, и помните, что питание – это лишь одна грань здоровья, которую можно держать под контролем и другими составляющими. 12 Пирамида питания ребёнка для Пирамида питания ребёнка для восстановления органов восстановления органов Пирамида питания всегда вызывала много споров. И по большому счёту у каждого типа питания есть своя пирамида. Но если мы говорим о восстановительном питании для здоровья ребёнка, тогда пирамида питания должна быть такой: 1- Вода, соки, растительное молоко, настои трав и ягод. 2- Корнеплоды и овощи. 3- Ягоды и зелень. 4- Орехи, семена, зёрна, бобовые. 5- Качественные растительные масла. 6- Продукты животного происхождения, если это отвечает культуре питания вашей семьи. ПИРАМИДА ПИТАНИЯ РЕБЕНКА ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ОРГАНОВ Вода, соки, растительное молоко, Вода, соки, растительное молоко, настои трав и ягод настои трав и ягод Корнеплоды и Корнеплоды и овощи овощи Ягоды и зелень Ягоды и зелень Орехи, семена, Орехи, семена, зёрна, бобовые зёрна, бобовые ПЖП ПЖП Качественные Качественные растительные растительные масла масла 13 ПИРАМИДА ПИТАНИЯ РЕБЕНКА ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ОРГАНОВ Да, да! Совсем малый процент продуктов животного происхождения вы можете оставлять в рационе ребёнка, если вам это важно. Поверьте, с хорошей работой пищеварительной системы, с правильным сочетанием и правильной подачей этих блюд, ребёнку достаточно одной-двух порций продуктов животного происхождения в неделю. Но давайте всё по порядку. 1. Основа – это вода! Её должно быть достаточно в рационе ребёнка, если процент обработанной пищи достаточно большой. Но вместо воды ребёнок может пить и растительное молоко, и настои трав и ягод, и разбавленные соки. Только если ребёнок активно занимается спортом ему нужно пить именно чистую воду и хорошо, если это будет качественная родниковая или талая. Конечно, есть многие системы для структурирования воды, но это устройства, они никогда не сравнятся с природой. Но о воде поговорим с вами отдельно. А пока вернёмся к сокам. Знаю, что есть мнение, что соки опасны для здоровья, но это не так. Вы можете исключать одни продукты, другие, третьи, но организм вашего ребёнка не станет работать лучше. Если вы занимаетесь оздоровлением органов, то никакие продукты не смогут навредить, наоборот, при правильном их использовании они помогут пройти все этапы оздоровления ребёнка и выведут на стабильный запас витаминов в теле ребёнка. Конечно, если есть особенности в работе поджелудочной железы, то соки стоит вводить медленно и разбавлять их водой 1 к 1. Но не исключать, ведь это быстрая помощь для восстановления детей. • такие соки, как морковный, томатный, капустный, гранатовый, сок киви, повышают гемоглобин, а также обогащают организм ребенка витамином С; • персиковый, абрикосовый, тыквенный, свекольный, сливовый соки снижают гиперактивность и возбуждение, поэтому их можно давать ребенку в последний приём пищи; • при простуде лучше всего давать малышу такие соки, как апельсиновый, грейпфрутовый и гранатовый, а также ананасовый; 14 ПИРАМИДА ПИТАНИЯ РЕБЕНКА ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ОРГАНОВ • положительное влияние на работу сердца оказывают яблочный, грушевый, гранатовый, виноградный, томатный, свекольный соки; • все соки, а в особенности такие, как гранатовый, грушевый, тыквенный и персиковый, помогут улучшить пищеварение ребенка, а также улучшат микрофлору желудочно-кишечного тракта; • для улучшения аппетита ребенка следует давать яблочный, брусничный, гранатовый или морковный соки; • укрепить иммунитет помогут такие соки, как морковный, тыквенный, свекольный, смородиновый и облепиховый. Растительное молоко тоже входит в основу рациона ребёнка. О, будут у вас много рецептов молока, как делать и чем оно полезно. Дождитесь! Что же касается ягодных и травяных настоев, они не только невероятно полезны, но так же вкусны и ароматны. Вот список трав, которые вы можете формировать в чаи из 2-4 трав и пить, чередуя состав. Что это вам даст? Травы прекрасно восстанавливают микрофлору кишечника: плоды или листья гледичии обыкновенной, боярышник, шиповник, листья и плоды земляники лесной, листья крапивы, листья смородины, ромашка, календула, зверобой, листья подорожника, корни дудника, лист одуванчика, трава или корни гравилата городского, чабрец, фиалка трёхцветная, полынь горькая, спорыш, кора дуба, луковая шелуха, шишки ольхи, кора ивы, клевер красный, горец змеинный, мать-и-мачеха, чага, можжевельника плоды, плоды черники и шелковицы, дикая гречиха, плоды валерианы, плоды тмина, кориандр, крапива. 2. Переходим на следующую ступеньку - корнеплоды и овощи. Опять же напомню, что для восстановления работы всех органов и систем эти продукты особенно важны! Лучше, если вы будете применять их в детском питании свежими, а жгучие - предварительно вымочить в лимонном соке. Но можно и запекать, так действие корнеплодов снижается. Но если параллельно с запечёными корнеплодами вы дадите несколько кусочков свежего этого же продукта, то усвояемость обработанных корнеплодов повысится в разы! 15 ПИРАМИДА ПИТАНИЯ РЕБЕНКА ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ОРГАНОВ Давайте немного расскажу как действуют корнеплоды на органы. Корнеплоды редьки содержат клетчатку, сахара, а также бактерицидное вещество лизоцим. Редька эффективно помогает при заболеваниях печени и желчного пузыря. Корень петрушки содержит много калия, кальция, натрия и витаминов, а ее эфирное масло обладает ярко выраженным мочегонным действием. Репа оказывает антисептическое, противовоспалительное и ранозаживляющее действие. Сок из корнеплодов и листьев полезен при остеопорозе и кариесе. Свекла оказывает благоприятное воздействие на организм при очень многих заболеваниях, дает энергию клеткам, связывает токсины, которые образуются в результате жизнедеятельности, и выводит их из организма. Она значительно улучшает перистальтику кишечника, поэтому является хорошим терапевтическим средством при запорах и при ожирении. При этом свекла дольше других овощей сохраняет свои питательные вещества при хранении: практически до нового урожая. Органический натрий сельдерея поддерживает в организме кальций в растворенном виде, что препятствует отложению его солей в тканях, являющегося причиной таких заболеваний, как артрит, сахарный диабет, коронарные нарушения, варикозное расширение вен, желчно– и мочекаменная болезни. Благодаря регулярному приему сока сельдерея в течение длительного времени, можно излечить эти болезни. Сельдерей богат магнием и железом, что является очень ценным свойством и полезно для кроветворения. Кроме того, растение содержит сахара и пектиновые вещества. Брюква является отличным средством для борьбы с гиповитаминозами, рекомендован при атеросклерозе, ожирении и хронических запорах. Помимо этого, брюква обладает мочегонным, слабительным, ранозаживляющим и противовоспалительным средством и ускоряет заживление ожогов.Полезно есть больше брюквы при простудных заболеваниях, бронхиальной астме, бронхитах и трахеитах, а сок свежих плодов является неплохим отхаркивающим средством, кроме того, его принимают при железодефицитной анемии и пневмонии. 16 ПИРАМИДА ПИТАНИЯ РЕБЕНКА ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ОРГАНОВ Овощи! О, да, они особенно важны для нормализации уровня кислотности в организме. Ведь в щелочной среде лучше происходит обмен кислорода, а значит органы получают качественное питание и достаточно быстро. Какие же это |