питание. Питание. Питание детей для восстановления организма для восстановления организма
 Скачать 7.42 Mb.
|
|
не смешивать продукты животного происхождения с тестом, кашами, картофелем, сладким. С чем хорошо сочетается животный белок: зелень, соус из зелени, свежие овощи, соки овощные и из корнеплодов. Допускаются тушёные или овощи на пару. Если перед едой вы предложите ребёнку выпить немного овощного сока или сока из корнеплодов, или желчегонные травы, или ягодные настои, это улучшает процесс переваривания. Рыба хорошо сочетается с авокадо. Мясные блюда - со свежим ягодным соусом. Яйца - с зеленью и свежими овощами, с авокадо. Сливочное масло - с зеленью, огурцом, яйцами. в масле, в его компонентах, тогда он сделает это с удовольствием. С чем сочетать продукты животного происхождения в рационе 63 РЫБА В ПИТАНИИ, БЕЗОПАСНАЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ Виды рыбы, которые можно есть: 1. Анчоусы: северные (Engraulis mordax), европейские (Engraulis en- crasicolus) и японские (Engraulis japonicus). 2. Баррамунди (Lates calcarifer), кроме выращенной в индо- тихоокеанском регионе. 3. Гребешки морские (Argopecten irradians) 4. Кальмары (Teuthida) 5. Креветки розовые (Pandalus jordani) 6. Лангуст скалистый (Panulirus interruptus), только из Калифорнии, Баха или Мехико 7. Лосось (Salmo salar) дикий, из Аляски. А Лосось, выращенный на фермах, а также дикий лосось из Вашингтона заражены РСВs‚ их опасно есть 8. Мидии голубые (Мutilus edulis), выращенные при соблюдении санитарных норм 9. Моллюски двустворчатые (Муа arenaria), выращенные при соблюдении санитарных норм 10. Омар американский (Homarus americanus) 11. Пагра, она же - морской лещ, она же - тай (Pagrus pagrus) 12. Пикша атлантическая (Melanogrammus aeglefinus) 13. Рак красный болотный (Procambarus clarkii), не китайского производства 14. Сардины (Sardinops sagax) 15. Сельдь атлантическая (Clupea harengus) 16. Скумбрия атлантическая (Scomber scombrus) 17. Сом канальный (Ictalurus punctatus), выращенный с соблюдением санитарных норм и технологий 18. Тиляпия (Tilapia) 19. Устрицы (Crassostrea virginica), выращенные при соблюдении санитарных норм Рыба в питании, безопасная для детей 62 С ЧЕМ СОЧЕТАТЬ ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В РАЦИОНЕ С маслом вообще будьте аккуратны, не стоит его добавлять в горячие каши, готовить на нём, я так же не сторонник масла ГХИ, потому как это продукт сильной термической обработки. Да, блюда на этом масле вкусны, но что стоит за вкусом… Идеально, если вы будете использовать сливочное масло отдельно. Дать просто рассосать ребёнку небольшой кусочек масла, хорошо если перед приёмом пищи. Если у ребёнка действительно есть потребность в масле, в его компонентах, тогда он сделает это с удовольствием. Молоко, повторюсь, можно применять только парное, которому не более 24 часов. Иначе это уже молочный продукт, который не приносит пользы, тем более после пастеризации. Немного мёда в молоко, либо добавить кардамон, корицу… наслаждайтесь! А все кисломолочные продукты также должны быть домашними и готовиться без дополнительных бактерий. Если вы не можете себе это позволить, тогда не используйте молочные продукты. Во всем, что есть на прилавках магазинов - в этом нет молока! Но и на рынках с хозяйками будьте очень внимательны, выбирайте своего человека. А сочетать кисломолочные продукты можно с ягодами, кисло-сладкими фруктами, с зеленью, овощами. Если нужен подсластитель, то совсем немного. Но откровенно скажу, что добавив немного соли в кисломолочные продукты, их усвояемость повышается в разы, особенно, если у вас понижена кислотность. Кстати, я хотела вам рассказать как мариновать рыбу и использовать её без опаски. Красную качественную рыбу нарезать на кусочки 2на2 см, залить лимонным соком, добавить много измельчённого чеснока, черный перец. Поставить под пресс в холодильник на сутки. Всё, готово! Можно попозже немного посолить, но это не обязательно. Рыба приобретает консистенцию варёной и легко проходит по кишечнику, если сочетается только с зеленью. Плюс в такой рыбе сохраняются все полезные вещества и аминокислоты, которые способны быстро восстановить печень ребёнка. Но я не утверждаю, что это необходимо есть всем. Да и частота приема 1-2 раза в месяц, этого вполне достаточно, если ребёнок не в истощённом состоянии. 65 РЫБА В ПИТАНИИ, БЕЗОПАСНАЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ Виды рыб, которые содержат большое количество опасных веществ (представлены по мере возрастания вредных веществ): 1. Хохлач, он же тайлфиш (Lopholatius chamaeleonticeps), имеет высокий уровень содержания ртути 2. Тунец желтопёрый (Thunnus albacares) имеет высокий уровень содержания ртути 3. Тунец белый альбакор имеет высокий уровень содержания ртути 4. Устрицы (Crassostrea virginica) имеют высокий уровень заражения 5. Мурена (Conger conger) имеет высокий уровень содержания ртути 6. Угорь (Conger oceanicus) морской имеет высокий уровень содержания ртути 7. Луциан бараний (Lutjanus analis) имеет высокий уровень содержания ртути 8. Групер (Epinephelus) имеет высокий уровень содержания ртути 9. Ваху (Acanthocybium solandri) имеет высокий уровень содержания ртути 10. Горбыль серый, судачий, пятнистый (Cynoscion nebulosus) имеет высокий уровень содержания ртути и заражения PCBs 11. Маркель испанская (Scomberomorus maculatus) имеет высокий уровень содержания ртути 12. Терпуг зубатый (Ophiodon elongatus) имеет высокий уровень содержания ртути 13. Краб-плавунец голубой (Callinectes sapidus) имеет высокий уровень содержания ртути и заражения PCBs 14. Клыкач чилийский патагонский имеет высокий уровень содержания ртути 15. Большеголов оранжевый (Hoplostethus atlanticus) имеет высокий уровень содержания ртути 16. Тунец большеглазый (Thunnus onesies) имеет очень высокий уровень содержания ртути 17. Лосось (Salmo salar), выращенный на фермах имеет очень высокий уровень заражения PCBs. Опасно есть чаще 1 раза в месяц 18. Лосось дикий (Salmo salar) из Вашингтона имеет очень высокий уровень заражения PBCs. Опасно есть чаще 1 раза в месяц 64 РЫБА В ПИТАНИИ, БЕЗОПАСНАЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ Виды рыб, которые можно есть изредка (примерно раз в месяц): 1. Дорадо (Coryphaena hippurus) средне заражёна ртутью 2. Желтохвост кубинский (Ocyurus chrysurus) средне заражён ртутью 3. Краб данжденесский (Canser magister) заражён PCBs 4. Луциан крупноголовый (Vermilion snapper) средне заражён ртутью 5. Луциановые, различные (Lutjanidae) средне заражены ртутью 6. Морской черт (Lophius piscatorius) заражён ртутью 7. Окунь морской чёрный (Centropristis striata) средне заражён ртутью 8. Окунь морской (Rockfish) средне заражён ртутью 9. Палтус белокорый (Hippoglossus stenolepis) средне заражён ртутью 10. Помпано (Trachinotus carolinus) средне заражён ртутью 11. Рыба угольная (Anoplopoma fimbria) средне заражена ртутью 12. Скат (Leucoraja ocellata) средне заражён ртутью 13. Треска тихоокеанская (Gadus macrocephalus), хотя есть данные, что с ней не все так просто 14. Тунец light (Katsuwonus pelamis) заражён ртутью меньше, чем другие виды тунца 15. Форель радужная (Oncorhunchus mykiss) заражена PCBs 16. Язык морской (Parophrus vetula) средне заражён PCBs 67 БЕЗЛАКТОЗНОЕ ПИТАНИЕ, ПОЛЬЗА? Генетические нарушения, поэтому у вас непереносимость лактозы? Нет! Поверьте, у большинства людей это не так. Чаще причина кроется в “дырявом кишечнике” и в ослабленной работе желчного пузыря и поджелудочной железы. Да, с эти нужно работать в первую очередь, а не опускать руки и утверждать: “Что поделать, непереносимость...”. Сдадитесь один раз, дальше ребёнок будет показывать аллергию на другие продукты, будет уходить в дефициты, будут развиваться воспалительные процессы… Я не хочу вас напугать, просто реально смотрите на ситуацию и знайте, что вы можете решить вопрос с любой непереносимостью, если ребёнок старше 1 года, так как чаще всего все генетические отклонения проявляются в первый год жизни ребёнка. Если вы хотите видеть своего ребёнка здоровым, уйти от всех ограничений и перестать исключать из рациона ребёнка “опасные продукты”, тогда вам нужно: • первым делом оздоровить кишечник ребёнка. Вы можете это сделать и с тмином и кориандром, и используя скользкий вяз. Подробный пост есть у меня в инстаграм; • следом оздоровите поджелудочную! Ведь лактозная непереносимость - это следствие недостаточной выработки организмом фермента лактазы. Когда его производство снижается или прекращается, лактоза попадает в толстый кишечник, где под воздействием бактерий происходит реакция брожения, при которой образуется обилие газов, возникает боль, спазмы и послабление стула. Если употребление молочных продуктов продолжается при лактозной непереносимости, то это может привести к к изменению кишечной микрофлоры, продолжительным дуоденитам или функциональным расстройствам желудочно-кишечного тракта. Безлактозное питание, польза? 66 РЫБА В ПИТАНИИ, БЕЗОПАСНАЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ 19. Опах краснопёрый (Lampris guttatus) имеет очень высокий уровень содержания ртути 20. Флаундер американский (Pseudopleuronectes americanus) имеет очень высокий уровень заражения PBCs. Опасно есть чаще 1 раза в месяц. 21. Камбала зубатая летняя (Paralichthys dentatus) имеет очень высокий уровень заражения PBCs. Опасно есть чаще 1 раза в месяц. 22. Горбыль Атлантический (Micropogonias undulatus) имеет очень высокий уровень заражения PBCs. Опасно есть чаще 1 раза в месяц. Виды рыб, категорически запрещённые для еды (представлены по мере возрастания вредных веществ): 1. Рыба-меч содержит опасное количество ртути 2. Акула содержит опасное количество ртути 3. Марлин (Makaira) содержит опасное количество ртути 4. Тунец обыкновенный (Thunnus thunnus) содержит опасное количество ртути 5. Макрель королевская (Scomberomorus cavalla) содержит опасное количество ртути 6. Горбыль серый (Cynoscion regalis) содержит опасное количество ртути и PBCs 7. Шед (Alosa sapidissima) содержит опасное количество PBCs 8. Угорь европейский (Anguilla anguilla) содержит опасное количество PBCs 9. Угорь американский содержит опасное количество ртути и PBCs 10. Горбыль белый (Genyonemus lineatus) содержит опасное количество PBCs 11. Луфарь (Pomatomus saltatrix) содержит опасное количество ртути и PBCs 12. Окунь полосатый, американский (Morone saxatilis) содержит опасное количество ртути и PBCs 13. Сероспинка, элевайф (Alosa pseudoharengus) содержит опасное количество PBCs 68 БЕЗЛАКТОЗНОЕ ПИТАНИЕ, ПОЛЬЗА? 69 БЕЗЛАКТОЗНОЕ ПИТАНИЕ, ПОЛЬЗА? Поэтому на время восстановления здоровья травами вы уберите молочные продукты из рациона ребёнка, а потом постепенно вводите их в первозданном виде без какой либо термической обработки! Конечно, если это соответствует вашему типу питания. Кстати, на этапе восстановления важно увеличить в рационе количество тех продуктов, которые могут быть альтернативой молочным, по содержанию таких витаминов и микроэлементов как: витамин B2, витамин A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. Замена молочному питанию из наших рецептов: растительное молоко, творожок, кокосовый сыр, смузи на растительном молоке со вкусом йогурта. Повторюсь! Будете использовать пакетированную молочку или кипятить – большая вероятность, что выделительная система будет перегружена, а значит процесс пищеварения будет снова ухудшаться. Берегите здоровье ребёнка! Если же вы сознательно выбираете безлактозное питание, как веганы или сыроеды, например. Я не вижу в этом ничего плохого, всё что нужно ребёнку, вы можете получить из растительного молока, овощей, ягод, зелени... Но не ругайте молочные продукты. Только в результате термической обработки вы получаете тот самый тяжёлый белок, ту самую закисленность организма и формирование слизи, и особенно если эти продукты присутствуют каждый день и много. Но если в питании ребёнка присутствует 1-3 раза в неделю парное молоко, его выделительная система работает исправно, вам не о чем переживать. Ведь слизь от молочных продуктов – это всего лишь излишки отработанного белка, когда рацион ребёнка перегружен белковой пищей. Поэтому мера и разумность в использовании молока важна. 70 ПИТАНИЕ РЕБЕНКА ПРИ ГВ Питание ребёнка при ГВ 71 ПИТАНИЕ РЕБЕНКА ПРИ ГВ В возрасте от 1 до 2 лет ребёнок всё так же достаточно часто прикладывается к материнской груди. До полутора лет обычно мамино молоко занимает большую долю рациона малыша. Однако, малыш растет, крепнет, совершенствуются функции его пищеварительной системы, увеличивается объем желудка, у крохи появляется достаточное количество зубов и малыш учится тщательней пережёвывать пищу. Соответственно и интерес к пище и дневной рацион значительно преображается. Давайте с вами рассмотрим план составления рациона питания ребёнка - что есть на завтрак, обед и ужин…Но не упускайте возможность изучить все материалы этого курса, чтобы разобраться в сочетаемости продуктов, в работе органов... Итак, первое на что вы обращаете внимание - это на распорядок дня, ведь все мы, мамы, подстраиваемся под сон ребёнка и уже на этой основе строим рацион ребёнка. После пробуждения утром обычно дети первым делом прикладываются к груди, после чего через 30-60 минут вы предлагаете малышу сочные фрукты или соки, смузи или коктейли. Нужно ли вводить маленьким детям обработанную пищу решает каждая семья самостоятельно, в зависимости от культуры питания в семье, от желаний и от окружения. Но стоит ли торопиться? Если да, обработанной пище нужно быть, тогда начинайте с овощей, корнеплодов и только через время вводите обработанные гречку и киноа. Но фокус внимания в питании важно сохранять на свежей зелени, ягодах, овощах и корнеплодах, а так же кисло-сладких фруктах. Кроме того, качественные масла после годика ребёнку можно смело давать пробовать. Лучшим выбором для начала будет кедровое (следите за реакцией), кокосовое, конопляное, расторопши. Что касается продуктов животного происхождения, моё мнение: если нет необходимости вводить эти продукты по состоянию здоровья, то не использовать. Есть ГВ, есть полноценное питание материнским молоком, поэтому так же не стоит торопиться вводить мясные продукты в рацион ребёнка. 73 ПИТАНИЕ РЕБЕНКА ПРИ ГВ • Антитела или иммуноглобулины. Существует пять основных видов антител, и все они присутствуют в составе материнского молока. Антитела нейтрализуют бактерии и вирусы, защищая детский организм от инфекций и заболеваний. • Возможно, вы слышали о длинноцепочечных жирных кислотах, играющих ключевую роль в формировании нервной системы ребенка и развитии мозга и глаз. Так вот, в составе грудного молока они тоже есть! • 1400 видов микроРНК. Считается, что они управляют экспрессией генов, предотвращают и останавливают развитие заболеваний, поддерживают иммунную систему ребенка, а также влияют на изменение структуры материнской груди. Этот длинный список включает лишь часть ингредиентов грудного молока — а ученые между тем обнаруживают все новые вещества в его составе. Что интересно, содержание этих ингредиентов колеблется в зависимости от возраста и потребностей ребенка. Поэтому сохраняйте ГВ. Знаю, временами это большой труд и затрачивает много вашего внимания. Но это важно, кто бы что бы ни говорил: у вас грудь не молочная, молоко пропало, застудила грудь, ребёнок не наедается, дай бутылочку, поспи и дай смесь, от одного раза ничего не будет… Слушайте только своё сердце! И не сдавайтесь! Какими должны быть порции взрослой пищи у грудного ребёнка? Конечно, это подскажет вам ваш ребёнок. И многое зависит от частоты прикладывания ребёнка к груди. Но мы знаем, что объём желудка детей в возрасте 1-2 лет это примерно 150-300 мл. Однако, это не значит, что мы с вами должны наполнить весь этот объём. Ведь сочетание пищи, её насыщенность тоже имеет большое значение. К тому же у грудных детей не существует порций, если у вас сохраняется питание молоком по просьбе малыша. Поел немного взрослой пищи, потом приложился к груди, а может вообще отказался от взрослой пищи. 72 ПИТАНИЕ РЕБЕНКА ПРИ ГВ Знаете, что каждая порция грудного молока содержит: • Миллионы живых клеток. К ним относятся лейкоциты, отвечающие за укрепление иммунитета, и стволовые клетки, способствующие росту и восстановлению органов. • Более 1000 белков, которые помогают организму малыша расти и развиваться, укрепляют его иммунную систему, формируют и защищают нейроны мозга. • Все белки в составе грудного молока состоят из аминокислот. В молоке их насчитывается более 20 видов, и к их числу также относятся нуклеотиды, содержание которых повышается ночью. Ученые предполагают, что они могут оказывать снотворное действие. • Более 200 сложных сахаров — олигосахаридов, которые выполняют функцию пребиотиков, необходимых для поддержания здоровой микрофлоры в кишечнике ребенка. Кроме того, они предотвращают попадание инфекций в кровоток и снижают риск воспаления мозга. • Более 40 энзимов. Энзимы служат катализаторами химических реакций в организме. Энзимы грудного молока стимулируют пищеварение и иммунитет, а также помогают организму ребенка усваивать железо. • Факторы роста, способствующие нормальному развитию организма. Они оказывают влияние на состояние многих органов и систем, включая внутренние органы, кровеносные сосуды, нервную систему и железы, отвечающие за выработку гормонов. • Кстати, гормонов в составе грудного молока множество! Эти умные химические вещества отвечают за обмен информацией между тканями и органами, обеспечивая их нормальное функционирование. Одни гормоны управляют аппетитом, другие сном, а некоторые даже отвечают за укрепление связи между мамой и малышом. • Витамины и минералы — питательные вещества, способствующие нормальному росту и функционированию органов, а также формированию зубов и костей. 75 ПИТАНИЕ РЕБЕНКА ПРИ ГВ Но вернёмся к тому, как часто должен кушать ребёнок. При составлении своего плана, своего рациона в некоторых моментах вам нужно подстраиваться под режим сна и бодрствования ребёнка, а в некоторых ситуациях вам нужно учить ребёнка ждать общего семейного приёма пищи за общим столом. Например, в обеденное время вся семья садится за стол и это уже как традиция, как ритуал, который ребёнок очень тепло принимает, ведь все вместе, энергетически ребёнок всегда будет радоваться подобным семейным традициям и будет ждать. Возможно в вашей семье это будет завтрак или совместный ужин. Конечно, абсолютно не значит, что нужно морить голодом ребёнка и изо всех сил сдерживать плачущего голодного ребёнка от приёма пищи. Всё делайте плавно, разумно, с предварительными перекусами. Суть в том, чтобы ребёнок знакомился с пищевой культурой вашей семьи. |