ростовский государственный медицинский университет министерства здравоохранения

• Название: ростовский государственный медицинский университет министерства здравоохранения
• Дата: 24.12.2021
• Размер: 1.44 Mb.
• Имя файла: b19b301f-57e4-45cc-896d-9a9fecc6418f.docx
• Тип: Документы; #316789
• страница: 9 из 47

СЕЗОННАЯ ДИНАМИКА ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ В МОЛОЧНОМ СЫРЬЕ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ^*

Злобина Е.Ю., Мосолова Д.А., Сложенкина А.А., Данилов Ю.Д.

ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции»

*Работа выполнена в рамках гранта Президента РФ № МК-3731.2018.11

Аннотация. В статье приводятся результаты мониторинга контамина-ции Волгоградского молочного сырья токсичными элементами. Рассмотренывосемь занимающихся молочным животноводством агропредприятий с раз-личными климатическими условиями и антропогенной нагрузкой на окружаю-щую среду.

Ключевые слова: антропогенез, экотоксиканты, Волгоградская область,животноводство,молоко.
Волгоградская область традиционно является индустриальным центром России с высоким уровнем развития обрабатывающей промышленности (по- рядка 85%) и широкой специализацией в ее подотраслях, занимает 17 место среди обрабатывающих производств регионов РФ. Помимо обрабатывающих производств в промышленный комплекс области входит добыча полезных ис- копаемых, энергетика, водоснабжение, в результате чего формируется много- отраслевая структура, включающая химический, металлургический, машино- строительный комплекс, промышленность строительных материалов, текстиль- ное и швейное производство, производство кокса и нефтепродуктов. Промыш- ленные предприятия Волгоградской области в общем российском производстве

обеспечивают выпуск более 15% нефтяных масел смазочных; около 13% про- изводства стальных труб, профилей; 6% стали легированной; более 2,5% произ- водства кирпича строительного; 1,5% материалов лакокрасочных [2]. Очевид- но, при таких масштабах техногенеза необходимо регулярно проводить мони- торинг контаминации токсичными элементами продовольствия региона (агро- экологический мониторинг) [1, 3-6]. В связи с этим целью нашей работы явля- лось изучение сезонной динамики токсичных элементов в молочном сырье Волгоградской области.

Для выполнения научно-исследовательской работы пробы молока отби- рались ежемесячно в течение 2018 г. от исследуемого поголовья (n=50) разных пород в следующих хозяйствах региона: ФГУП Орошаемое Советского района (голштино-фризская), ООО СП Донское (голштино-фризская), АО им. Кирова Старополтавского района (черно-пестрая), ООО Лидер Николаевского района (черно-пестрая), АО Агрофирма Восток ПЗ Николаевского района (айршир- ская), ПЗК Путь Ленина Суровикинского района (симментальская), ПЗК им. Ленина Суровикинского района (красная степная), ПЗК им. Калинина Новоан- нинского района (красно-пестрая). Исследования проводились в соответствии с ГОСТ 26929-94 (пробоподготовка) и ГОСТ 30178-96 (цинк, кадмий, свинец, медь, железо), ГОСТ 26930-86 (мышьяк), ГОСТ 26927-86 (ртуть) на атомно- абсорбционном спектрометре с пламенной атомизацией Квант-2АТ (ООО

«Кортэк», Россия) и вольтамперометрическом анализаторе ТА-4 (ООО «НПП Томьаналит», Россия).

Следует отметить, что ртути в исследуемых пробах обнаружено не было. Содержание токсичных элементов в молочном сырье зафиксировано в низких относительно ПДК количествах, что позволяет судить об экологической чисто- те Волгоградского молока и правильном подходе агропредприятий к управле- нию технологическими процессами в трофической цепи. Результаты исследо- ваний приведены в таблице 1.

Таблица 1 – Содержание токсичных элементов в молочном сырье, мг/л

	Цинк	Медь	Железо	Свинец	Кадмий	Мышьяк
Орошаемое
Весна	2,2	0,5	0,76	0,006	0,004	0,008
Лето	3,2	0,6	0,82	0,010	0,010	0,020
Осень	2,6	0,6	0,81	0,008	0,007	0,074
Зима	1,8	0,5	0,74	0,004	0,001	0,006
Донское
Весна	1,8	0,3	0,70	0,004	0,003	0,005
Лето	2,7	0,4	0,75	0,009	0,009	0,020
Осень	2,1	0,3	0,71	0,005	0,006	0,009
Зима	1,5	0,3	0,68	0,002	0,001	0,003
им. Кирова
Весна	1,9	0,4	0,50	0,002	0,002	0,009
Лето	2,9	0,5	0,54	0,007	0,004	0,017
Осень	2,4	0,4	0,50	0,006	0,003	0,010
Зима	1,5	0,5	0,49	0,001	0,001	0,007

Продолжение таблицы 1

	Цинк	Медь	Железо	Свинец	Кадмий	Мышьяк
Лидер
Весна	2,2	0,4	0,66	0,004	0,002	0,008
Лето	3,8	0,4	0,69	0,008	0,006	0,025
Осень	3,0	0,4	0,68	0,006	0,004	0,010
Зима	1,7	0,4	0,65	0,003	0,001	0,003
Восток
Весна	1,7	0,3	0,55	0,003	0,002	0,009
Лето	3,5	0,4	0,67	0,007	0,005	0,030
Осень	2,8	0,4	0,58	0,004	0,003	0,024
Зима	1,5	0,4	0,51	0,002	0,001	0,005
Путь Ленина
Весна	1,8	0,2	0,57	0,003	0,002	0,005
Лето	2,4	0,2	0,61	0,007	0,007	0,016
Осень	2,0	0,2	0,59	0,004	0,005	0,007
Зима	1,3	0,2	0,51	0,001	0,001	0,003
им. Ленина
Весна	1,9	0,3	0,60	0,004	0,003	0,004
Лето	2,5	0,3	0,65	0,006	0,008	0,019
Осень	2,1	0,2	0,62	0,005	0,006	0,008
Зима	1,4	0,3	0,58	0,001	0,001	0,003
им. Калинина
Весна	1,4	0,2	0,39	0,001	0,001	0,002
Лето	1,8	0,3	0,42	0,003	0,004	0,008
Осень	1,6	0,3	0,40	0,002	0,002	0,005
Зима	1,0	0,2	0,37	0,001	0,001	0,001
ПДК	5,0	1,0	3,0	0,02	0,02	0,05

Таким образом, авторским коллективом в 2018 г. проведен мониторинг экологической чистоты производимого в регионе молока. В зимний период с.установлено снижение содержания токсичных элементов. Сезонная динамика цинка, меди и железа была незначительной, что, вероятно, связано с тем, что данные элементы в небольших количествах относятся к микронутриентам и нормируются в рационах кормления животных.

В результате выполненных исследований установлено, что Волгоградское молоко соответствует требованиям безопасности, предъявляемым к пищевым продуктам.

Список литературы

1. 
   Горлов И.Ф. Тяжелые металлы в системе почва - вода - растение - жи- вотное - продукт питания человека / И.Ф. Горлов, И.Н. Пенькова, З.В. Стребкова // Совершенствование технологий производства и пе- реработки продукции животноводства материалы Всероссийской научно-практической конференции. Волгоградский государственный технический университет; ГУ Волгоградский научно-исследо-
   

вательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН. — 2005. — С. 76-85.

2. 
   Отчет Комитета промышленности и торговли Волгоградской области перед жителями Волгоградской области за 2018 год «Промышлен- ность Волгоградской области». Во исполнение Постановления Главы Администрации Волгоградской области от 06 декабря 2011 г. № 1313
   

«О проведении ежегодных отчетов органов исполнительной власти Волгоградской области и органов местного самоуправления перед жи- телями Волгоградской области» [Электронный ресурс]. - URL

/promtorg.volgograd.ru/upload/iblock/0b4/Otchet-pered-zhitelyami-VO-za- 2018-god.pdf (дата обращения 03.05.2019).

3. 
   Пенькова И.Н. Экологические аспекты производства молока в приго- родной зоне Волгограда / И.Н. Пенькова, Т.Т. Ривняк, Н.В. Онистра- тенко // Зоотехния. — 2005. — № 6. — С. 20-23.
   
4. 
   Пенькова И.Н. Тяжелые металлы в пастбищных цепях сельскохозяй- ственных животных при техногенной нагрузке / И.Н. Пенькова, В.М. Шишкунов, Н.В. Онистратенко // Юг России: экология, развитие.
   

— 2008. — № 3 (1). — С. 108-112.

5. 
   Пенькова И.Н. Инновационные технологии производства экологиче- ски безопасных продуктов скотоводства: монография / И.Н. Пенькова, О.Ю. Мишина; М-во сельского хоз-ва Российской Федерации, Депар- тамент науч.-технологической политики и образования, Федеральное гос. бюджетное образовательное учреждение высш. проф. образования "Волгоградский гос. аграрный ун-т". — Волгоград, 2012. — 179 с.
   
6. 
   Стребкова З.В. Влияние экологических условий на качество продуктов животноводства / З.В. Стребкова, Н.В. Онистратенко, И.Н. Пенькова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. — 2011. — № 3 (23). — С. 146-151.
   

УДК 637.344.8