|
|
Курс лекций ТВ прод. С. Л. Николаева, Т. А. Захаренко товароведение и экспертиза в таможенном деле
План:
Масло и пасты масляные
Сыры и сырные продукты
Классификация продуктов маслоделия и сыроделия в ТН ВЭД России
1. Масло и пасты масляные
Высокая пищевая ценность масла из коровьего молока обусловлена наличием хорошо усвояемого (95 – 98 %) молочного жира (50 – 85 %).
В соответствии с физиологическими нормами человеку необходимо ежедневно употреблять в пищу 15 - 25 г сливочного масла.
Классификация продуктов маслоделия
Терминология в области маслоделия существенно обновлена.
По современной классификации согласно российским национальным стандартам к продуктам маслоделия отнесены масло из коровьего молока, сливочное масло, топленое масло, масляная паста и молочный жир.
Масло из коровьего молока – это молочный продукт, преобладающей составной частью которого является молочный жир, изготовленный исключительно из коровьего молока и/или продуктов, полученных из молока, посредством выделения жировой фазы и равномерного распределения в ней молочной плазмы.
Под молочной плазмой понимается водный раствор белков молока, лактозы, минеральных веществ, фосфолипидов, витаминов.
Сливочное масло – масло из коровьего молока с массовой долей жира от 50,0 % до 85,0 % включительно, представляющее собой дисперсную систему «вода в жире».
Для классического сливочного масла и пониженной жирности сливочного масла с массовой долей жира более 70 % допускается использование поваренной соли, заквасочных культур молочнокислых микроорганизмов, каротина, которые необходимы для проведения технологических операций при выработке масел определенного ассортимента.
Для пониженной жирности сливочного масла с массовой долей жира менее 70 % - поваренной соли, заквасочных культур молочнокислых микроорганизмов, каротина, ароматизаторов, витаминов, консервантов, стабилизаторов структуры и эмульгаторов.
Топленое масло – масло из коровьего молока с массовой долей жира не менее 99 %, изготовляемое из сливочного масла вытапливанием жировой фазы, имеющее специфический вкус, запах и консистенцию.
Масляная паста (из коровьего молока) – молочный продукт с массовой долей жира от 39,0 % до 49,0 % включительно, представляющий собой преимущественно дисперсную систему «вода в жире».
Масляная паста изготавливается из молока и/или продуктов, полученных из молока, с использованием стабилизаторов структуры. Наиболее важными классифицирующими признаками для сливочного масла являются особенности сырьевого состава продукта, вид термической и специальной обработки продукта, степень жирности.
В зависимости от особенностей сырьевого состава продукта различают сладко-сливочное масло, кисло-сливочное масло, соленое сливочное масло, несоленое сливочное масло, подсырное масло.
Сладко-сливочное масло – сливочное масло, изготовляемое из пастеризованных сливок.
Кисло-сливочное масло получают аналогично, но с использованием заквасочных культур молочнокислых микроорганизмов.
Соленое сливочное масло – сливочное масло, изготовляемое с использованием поваренной соли, а несоленое сливочное масло – без нее.
Подсырное масло – сливочное масло, изготовляемое из сливок, получаемых при производстве сыра.
За исключением подсырного масла по аналогичной классификации могут изготавливаться масляные пасты: сладко-сливочная масляная паста, кисло-сливочная масляная паста, соленая (несоленая) масляная паста.
В зависимости от величины массовой долей жира (%) продукта различают: классическое сливочное масло (от 80,0 % до 85,0 % включительно) и пониженной жирности сливочное масло (от 50,0 % до 79,0 % включительно).
При производстве сливочного масла может использоваться термическая обработка. Стерилизованное сливочное масло - сливочное масло, технология которого предусматривает термообработку в жесткой таре при температуре от 110 °С до 142 °С высокожирных сливок с выдержкой, обеспечивающей получение продукта, отвечающего требованиям промышленной стерильности, или изготовляемое стерилизацией в потоке с последующим асептическим фасованием.
Сливочно-растительный спред – продукт переработки молока на эмульсионной жировой основе, массовая доля общего жира в котором составляет от 39 до 95 процентов и массовая доля молочного жира в жировой фазе – от 50 до 95 процентов.
Сливочно-растительная топленая смесь – продукт переработки молока, массовая доля жира в котором составляет не менее чем 99 процентов и который произведен из сливочно-растительного спреда путем вытапливания жировой фазы или с использованием других технологических приемов.
При экспортных операциях следует учитывать, что межгосударственная классификация продуктов маслоделияотличается от национальной (российской). Согласно межгосударственному стандарту сливочное масло может быть сладко-сливочным и кисло-сливочным. Сладко-сливочное масло вырабатывается из свежих (сладких) пастеризованных сливок нескольких разновидностей: вологодское, сладко-сливочное несоленое и соленое, любительское сладко-сливочное несоленое и соленое, крестьянское сладко-сливочное несоленое и соленое. Кисло-сливочное масло отличает такая технологическая операция как сквашивание сливок.
Основы производства масла из коровьего молока
Получение сливочного масла представляет собой сложный физико-химический процесс. Основой технологии является концентрация жировой фазы сливок и пластификация полученного продукта.
Существует два основных способа производства сливочного масла:
сбивание сливок жирностью 28–45 % в маслоизготовителях периодического (Рис. 6.1) и непрерывного действия;
преобразование высокожирных сливок в маслообразователях.
Производство сливочного масла методом сбивания в маслоизготовителях непрерывного действия позволяет добиться быстрого сбивания сливок за счет усиления механического воздействия.
При производстве сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок, сливки вторично сепарируют до получения высокожирных сливок с массовой долей жира 61–82 %. Высокожирные сливки в маслообразователе одновременно и охлаждаются и растираются до получения структуры, соответствующей сливочному маслу. Данный способ дает больше возможностей для автоматизации процесса производства.
Производство топленого масла: в котлы, содержащие воду на 1/4 емкости, кладут куски масла, производят нагрев до 70–75 °С, вносят 5 % поваренной соли, перемешивают, отстаивают, а затем сливают полученное топленое масло в емкости (бочки и т.п.).
Рис. 6.1. Производство сливочного масла методом сбивания в
маслоизготовителях периодического действия
Экспертиза масла из коровьего молока
Органолептические показатели масла и масляной пасты (Табл. 6.1) определяют, используя шкалу 20-бальной оценки аналогичную межгосударственной. Также, установлена шкала оценки каждого из органолептических показателей, вида упаковки и маркировки в баллах:
вкус и запах: отличный – 10, хороший – 9, удовлетворительный – 8, невыраженный (пустой) – 7 (для топленого масла – 6), слабокормовой – 5 (для топленого масла – 6), перепастеризация – 5, привкус растопленного (топленого) масла – 5;
консистенция и внешний вид: отличная – 5, хорошая – 4, удовлетворительная – 3;
цвет: однородный – 2;
упаковка и маркировка: хорошая – 3, удовлетворительная – 3.
Результаты оценки в баллах суммируют и по общей сумме определяют качество продукта.
Не соответствуют нормативным требованиям и не рекомендуются для реализации потребителю масло и масляная паста, получившие общую оценку менее 12 баллов, в т.ч.: за вкус и запах – менее 5 баллов, за консистенцию – менее 3 баллов, за цвет менее 2 баллов, за упаковку и маркировку – менее 2 баллов, с термоустойчивостью – ниже 0,7.
Реализации не подлежит масло и масляная паста из коровьего молока, имеющие:
вкус и запах: посторонний, пригорелый, горький (прогорклый), затхлый, лежалый, салистый, олеистый, химикатов и нефтепродуктов; кислый, излишне кислый, который подтверждается показателями кислотности молочной плазмы;
консистенцию: засаленную, липкую, крошливую, неоднородную, колющуюся, рыхлую, слоистую, мучнистую, мягкую с термоустойчивостью менее 0,7;
цвет: неоднородный;
упаковку и маркировку: недостаточно четкую, вмятины на поверхности упаковки монолита, дефекты в заделке упаковки.
Таблица 6.1
Органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока
(извлечения из технического регламента)
Продукт переработки молока
|
Показатели
|
внешний вид
|
консистенция
|
вкус и запах
|
цвет
|
Молоко питьевое (цельное, нормализованное, восстановленное, рекомбинированное)
|
Непрозрачная жидкость
|
Жидкая однородная нетягучая
|
Характерные для молока с легким привкусом кипячения. Допускается сладковатый привкус
|
Белый, допускается с синеватым оттенком для обезжиренного молока, со светло-кремовым оттенком для стерилизованного молока
|
Сливки питьевые
|
Однородная непрозрачная жидкость
|
Однородная в меру вязкая
|
Характерные для сливок с легким привкусом кипячения. Допускается сладковато-солоноватый привкус
|
Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе, светло-кремовый для стерилизованных сливок
|
Ряженка, варенец
|
Однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком без газообразования жидкость
|
Чистые кисломолочные с выраженным привкусом пастеризации
|
Светло-кремовый равномерный
|
Ацидофилин
|
Однородная тягучая жидкость
|
Чистый кисломолочный слегка острый вкус
|
Молочно-белый равномерный
|
Кефир, кисломолочные продукты жидкие
|
Однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком жидкость. Для продуктов, изготовленных с применением дрожжей, допускается газообразование
|
Чистый кисломолочный слегка острый вкус или вкус и запах, обусловленные добавленными компонентами. Для продуктов, изготовленных с применением дрожжей, допускается дрожжевой привкус
|
Молочно-белый равномерный или обусловленный добавленными компонентами
|
Йогурт
|
Однородная в меру вязкая жидкость. При добавлении стабилизатора желеобразная или кремообразная. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием
|
Кисломолочные. При добавлении сахара или подсластителей в меру сладкий вкус
|
Молочно-белый равномерный или обусловленный добавленными компонентами
|
Творог, творожная масса, творожные продукты, сыр творожный
|
Мягкая мажущаяся или рассыпчатая с наличием ощутимых частиц молочного белка или без них. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием
|
Чистый кисломолочный, допускается привкус сухого молока.
При введении сахара или подсластителей в меру сладкий
|
Белый или с кремовым оттенком равномерный или обусловленный добавленными компонентами
|
Сметана
|
Однородная густая масса с глянцевой поверхностью
|
Чистый кисломолочный. Допускается привкус топленого масла
|
Белый с кремовым оттенком, равномерный
|
Топленое масло
|
Зернистая или плотная, гомогенная, в расплавленном виде прозрачная без осадка
|
Вкус и запах вытопленного молочного жира без посторонних привкусов и запахов
|
От светло-желтого до желтого, равномерный
|
Масло сливочное, паста масляная
|
Плотная, однородная, пластичная, поверхность на срезе блестящая, сухая на вид. Допускается поверхность слабо блестящая или слегка матовая, с наличием единичных мельчайших капелек влаги, недостаточно плотная и пластичная, слабо крошащаяся. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием
|
Для сладко-сливочного масла и сладко-сливочной пасты масляной выраженный сливочный вкус и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Для кисло-сливочного масла и кисло-сливочной пасты масляной выраженный сливочный вкус с кисломолочным привкусом, без посторонних привкусов и запахов. Для подсырного масла и пасты масляной допускается сывороточный привкус.
Для всех видов масла и пасты допускается слабокормовой привкус и (или) недостаточно выраженные привкусы: сливочный, пастеризации, перепастеризации и растопленного масла, кисломолочный
|
От светло-желтого до желтого, однородный, равномерный
|
Сыр, сырный продукт сухие, в том числе плавленые
|
Форма упаковки. Консистенция порошкообразная или твердая, ломкая или другая
|
Сырный, с запахом и привкусами, характерными для конкретного наименования сыра
|
От белого до желтого
|
Сыр, сырный продукт сверхтвердые
|
Форма различная. Консистенция ломкая, зернистая или другая. Без рисунка или с глазками различных формы и расположения. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием
|
Сырный, сладковато-пряный с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования сыра
|
От светло-желтого до желтого
|
Сыр, сырный продукт твердые
|
Форма бруска, цилиндра или другая произвольная форма. Консистенция однородная, плотная, слегка ломкая или другая. Глазки крупные, средние, мелкие или отсутствуют. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием
|
Сырный, сладковато-пряный с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования сыра
|
От светло-желтого до желтого, равномерный
|
Сыр, сырный продукт полутвердые
|
Форма бруска, высокого или низкого цилиндра, шара, эллипса или другая произвольная форма. Консистенция однородная, эластичная, пластичная. Глазки средние или мелкие, различных формы и расположения или отсутствуют.
При введении пищевкусовых компонентов с их наличием
|
Сырный, кисловатый, слегка пряный, острый, с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования сыра, или другой, обусловленный добавлением пищевкусовых компонентов. При использовании плесени или слизи вкус и запах, обусловленные видом плесневой или слизневой микрофлоры
|
От белого до светло-желтого, равномерный, мраморный или другой. У сыров с плесенью прожилки введенной плесени. У сыров с поверхностной плесенью - ее наличие
|
Сыр, сырный продукт мягкие
|
Форма низкого цилиндра или другая произвольная форма. Консистенция от мягкой пластичной, слегка упругой до нежной, мажущейся, маслянистой. Допускается слегка ломкая, крошащаяся. Рисунок отсутствует. Допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы.
При введении пищевкусовых компонентов с их наличием
|
Кисломолочный или сырный, характерный для конкретного наименования сыра, или другой, обусловленный введенными компонентами. При использовании плесени или слизи вкус и запах, обусловленные видом плесневой или слизневой микрофлоры
|
От белого до светло-желтого. У сыров с плесенью прожилки введенной плесени, у сыров с поверхностной плесенью - ее наличие
|
Сыр свежий, сыр творожный
|
Форма упаковки. Консистенция нежная, мягкая пластичная, мажущаяся, однородная по всей массе. При введении пищевкусовых компонентов с их наличием
|
Чистый кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов или характерный для конкретного наименования сыра
|
От белого до светло-кремового, равномерный
|
Сыр, сырный продукт плавленые ломтевые
|
Форма упаковки. Консистенция от плотной, слегка упругой до пластичной, однородная по всей массе, сохраняющая форму после нарезания.
При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием
|
Чистый, характерный для конкретного наименования сыра.
У копченого с привкусом копчения
|
От белого до интенсивно-желтого, равномерный.
У копченого от желтого до светло-коричневого. У сладких сыров от белого до коричневого
|
Сыр, сырный продукт плавленые пастообразные
|
Форма упаковки. Консистенция от мягкой пластичной до нежной, мажущейся, кремообразной, однородная по всей массе. При введении пищевкусовых компонентов с их наличием
|
Чистый, характерный для конкретного наименования сыра
|
От белого до интенсивно-желтого, равномерный. У сладких сыров от белого до коричневого
|
Физико-химические показатели качества. В продуктах маслоделия нормируется содержание влаги и жира, СОМО, содержание соли и другие показатели.
Техническим регламентом для масла сливочного установлены допустимые уровни нескольких групп показателей безопасности. Например (в мг/кг, не более), токсичные элементы (свинец – 0,1, мышьяк – 0,1 и т.д.), микотоксины (афлатоксин М1 – 0,00002), пестициды (гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты – по0,02 (в пересчете на жир). Радионуклиды (Бк/кг): цезий-137 – 40 Бк/л, стронций-90 – 25 Бк/л. Не допускается наличие антибиотиков (левомицетин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин).
При проведении экспертизы по микробиологическим показателям определяются (КОЕ/г, не более): КМАФАнМ (КОЕ/г, не более), плесени (КОЕ/г, не более), дрожжи, а также масса продукта (г), в которой не допускаются БГКП (колиформы), S.aureus, патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы.
По химическому составу масло и масляная паста согласно национальному стандарту характеризуются данными, представленным в табл. 6.2.
Таблица 6.2
Требования к химическому составу масел и масляных паст
Наименова
ние
показателя
|
Норма
|
Топленое масло
|
Сливочное масло
|
Масляная паста сладко- и кисло-сливочная
|
Сладко- и кисло-сливочное классическое маслоо
|
Сладко- и кисло-сливочное пониженной жирности масло
|
Подсыр
ное масло
|
несоле
ное
|
соле
ное
|
несоле
ное
|
соле
ное
|
несоле
ная
|
соле
ная
|
Массовая доля жира, %:
|
Не менее 99,0
|
От 80,0 до 85,0 включ.
|
От 80,0 до 85,0 включ
|
От 50,0 до 79,0 включ.
|
От 50,0 до 79,0 включ.
|
Не менее 80,0
|
От 39,0 до 49,0 включ.
|
От 39,0 до 49,0 включ.
|
Массовая доля влаги, %:
|
Не более 1,0
|
От 18,5 до 14,0 включ.
|
От 17,5 до 13,0 включ
|
От 46,0 до 19,5 включ.
|
От 45,0 до 18,5 включ.
|
Не более 19,5
|
От 56,0 до 47,0 включ.
|
От 55,0 до 46,0 включ.
|
Дефекты масла сливочного возникают из-за использования недоброкачественного сырья, неправильной обработки и несоблюдения условий хранения. Следует различать дефекты упаковки и маркировки, дефекты вкуса и запаха, внешнего вида, цвета, консистенции, посолки. Особое значение придается знанию причин возникновения дефектов и профилактике их появления (Табл. 6.3).
Упаковка. Согласно национальным требованиям топленое масло, сливочное масло классическое и пониженной жирности упаковывают в потребительскую тару с последующей укладкой в транспортную тару или в транспортную тару – монолитом. Стерилизованное сливочное масло и масляную пасту упаковывают только в потребительскую тару с последующей укладкой в транспортную тару.
Таблица 6.3
Причины и идентификационные признаки дефектов масла сливочного
Вид дефекта
|
Причины и признаки
|
1
|
2
|
Дефекты упаковки
|
Неплотная набивка масла
|
Небрежная ручная набивка, работа на неотрегулированных формовочных машинах несоблюдение температуры формирования и набивки.
|
Неудовлетвори -
тельная сборка тары,
небрежная заделка пергамента
|
Несоблюдение технических условий по сборке и подготовке тары.
|
Дефекты маркировки
|
Неправильная маркировка
|
Несоответствие требованиям нормативных документов, маркировка небрежная, нечеткая.
|
Дефекты внешнего вида, запаха и вкуса
|
Штафф (кромка) или поверхностное окисление жира
|
Развитие анаэробной микрофлоры и окислительные процессы. Поверхностный слой масла приобретает темно-желтый цвет, резко отличающийся от цвета более глубоких слоев, а также неприятные запах и вкус.
|
Дефекты запаха и вкуса
|
Горький вкус
|
Поедание животными таких трав как люпин, лютик, полынь; образуется за счет расщепления белков; наличии в соли, используемой для посолки солей магния и сернокислого натрия.
|
Салистый привкус
|
Окислительные процессы в масле; окислению жира способствуют повышенная температура, свет, примеси металлов, присутствие в масле бактерий, расщепляющих жир.
Дефект характеризуется привкусом животного сала и бледным цветом.
|
Олеистый вкус
|
Привкус несвежего растительного масла. Изменение жира при использовании недоброкачественной закваски или воды под воздействием некоторых видов дрожжей или молочнокислых бактерий. Хранение на свету, хранение при доступе воздуха.
|
Сырный и гнилостный привкус
|
Следствие расщепления и распада белков масла из-за недоброкачественного сырья под воздействием гнилостной микрофлоры.
|
Рыбный привкус
|
Несоблюдение товарного соседства - хранение с рыбными продуктами; при использовании для изготовления масла молока животных, в рацион которых вводилась рыбная мука.
|
Прогорклость
|
Под действием фермента липазы и кислорода воздуха жир расщепляется вначале на естественные компоненты, а затем происходит окисление продуктов распада. При окислении накапливаются альдегиды, кислоты, оксикислоты, эфиры, спирты, низкомолекулярные жирные кислоты, которые и придают маслу прогорклый вкус.
|
Плесневелый привкус
|
Развитие плесеней на поверхности масла или в воздушных пустотах; неплотная упаковка продукта.
|
Металлический привкус
|
Растворение солей железа и меди в плазме масла при использовании плохо луженной посуды и аппаратуры.
|
Нечистый вкус и запах
|
Переработка несвежего сырья. транспортировка и хранение масла с продуктами, издающими запахи.
|
Пустой вкус и слабый аромат
|
Кормление животных большим количеством соломы, болотным сеном, а также при плохой обработке сливок или чрезмерной промывке масла, низкая температура пастеризации сливок.
|
Дефекты консистенции
|
Засаленное масло
|
Неправильное созревание сливок; неправильная техника обжимания масла; использовалось молоко животных, рацион которых содержал большое количество жома.
|
Мягкая слабая консистенция
|
Использование недостаточно созревших сливок, большое количество концентратов (жмыха) в рационе животных, высокая температура сбивания масла, продолжительная обработка, высокое содержание олеиновой кислоты в молочном жире.
|
Крошливая консистенция
|
Недостаток свободного жидкого жира, нарушение температуры созревания сливок, выработка масла из замороженных сливок.
|
Мутная слеза
|
Плохая степень промывки масла от пахты, наличие грубого диспергирования влаги. Масло быстро портится.
|
Крупная слеза
|
Неравномерное распределение влаги или рассола в масле, на разрезе выделяются крупные капли влаги. Дефект чаще встречается у соленого масла. Продукт плохо хранится.
|
Дефекты посолки
|
Неравномерная посолка
|
Использование комковатой соли, недостаточная обработка масла после внесения соли.
|
Пересоленное масло
|
Содержание в масле соли выше норм, установленных стандартом.
|
Нерастворившаяся соль
|
Использование крупной соли, слишком быстрый темп обработки.
|
Дефекты цвета
|
Пестрый, полосатый, мраморный цвет
|
Неравномерное распределение влаги и соли. Дефект больше характерен для соленого масла.
|
Белое и бледное масло
|
Недостаток пигментов в молочном жире.
|
Фисташковый цвет
|
Окисление каротина. Дефект больше характерен для топленого масла.
|
В качестве потребительской тары для упаковки топленого и сливочного масла используют стаканчики или коробочки, изготовленные из полистирола или полипропилена, и полимерные материалы. Кроме того, топленое масло упаковывают в стеклянные банки, а сливочное масло – в кашированную упаковочную фольгу (или ее заменители) или в пергамент. стерилизованное сливочное масло упаковывают в жестяные и алюминиевые банки. Масляную пасту упаковывают в стаканчики или коробочки, изготовленные из полистирола или полипропилена.
В качестве транспортной тары для сливочного масла и масляной пасты могут служить ящики из тарного плоского склеенного картона или из гофрированного картона. Для топленого масла - ящики из тарного плоского склеенного картона, бочки деревянные (полимерные), фляги алюминиевые (полимерные). Перед упаковыванием масла в картонные ящики и деревянные бочки помещают упаковочный материал.
Маркировкамасла в потребительской упаковке соответствует общим требованиям, изложенным выше. Особенностью является указание срока реализации для Вологодского масла, по истечении которого оно реализуется как масло сладко-сливочное, потому что примерно через две недели исчезает его уникальный ореховый привкус и аромат.
Транспортирование. Масло и пасту масляную перевозят в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
Хранение. Сроки годности и условия хранения определяет изготовитель в соответствии с установленными требованиями. При этом целесообразно учитывать следующие рекомендуемые режимы хранения при относительной влажности воздуха не менее 85 %:
для потребителей: – режим I – температура (3±2) С;
промышленное хранение: режим II – температура минус (6±3) С;
резервирование: режим III – температура минус (16±2) С.
Рекомендуемые сроки годности зависят от вида масла, вида упаковки и режима хранения.
Для сливочного масла, упакованного монолитами в транспортную тару (картонные ящики), рекомендованы режимы II и III. Например, при режиме II сроки годности составляют для несоленого сладко-сливочного масла и несоленого кисло-сливочного массовой долей жира:
от 89,0 % до 85,0 % и от 70,0 % до 79,0 % включ. – 9мес.;
от 60,0 % до 69,0 %, включ. – 6 мес.;
от 50,0 % до 59,0 % включ. – 4 мес.
Предприятия, осуществляющие длительное хранение масла, обязаны проводить периодический контроль качества масел.
|
|
|
Скачать 4.91 Mb.
