Управление персоналом на примере Макдональдса. Управление персоналом (Макдоналдс) (1). Теоретические основы управления персоналом в индустрии питания
 Скачать 1.05 Mb.
|
|
Заключение Лидерство на рынке для любой компании – это не только успех, но и колоссальная ответственность перед потребителями. Особенно если речь идет о корпорации с мировым именем, которая вот уже на протяжении десятков лет является эталоном успешности для всех своих конкурентов более чем в 100 странах. Этим правилом руководствуется компания «Макдоналдс», которая, однажды завоевав статус международного лидера отрасли общественного питания, до сих пор его удерживает и никому уступать не собирается. И именно этот принцип в свое время помог компании начать работу на только начинавшем формироваться рынке нашей страны, заслужить доверие тогда еще советского потребителя и со временем вырасти в крупнейшую ресторанную сеть России, ежедневно обслуживающую миллиона посетителей. Сегодня российский рынок является одним из самых интересных для «Макдоналдс», поэтому компания имеет масштабные планы по дальнейшему его освоению. В каждом российском городе-миллионере, по мнению руководства корпорации, есть место еще как минимум для десятка ресторанов сети. Подготовка и обучение персонала является для компании «Макдоналдс», пожалуй, главным приоритетом, потому что успех любого бизнеса – это успех людей, которые им управляют. У корпорации есть собственные учебные центры, где проходят подготовку все менеджеры и другие специалисты. Повышение профессионализма сотрудников компании требует больших вложений. Разумеется, компания тратит на это не только время, но и большие деньги. Однако для корпорации подготовка кадров – это лучший способ инвестирования, который дает даже большую отдачу, чем затраты на открытие новых ресторанов. Для «Макдоналдс» важно, чтобы у каждого сотрудника был не только удобный рабочий график и достоянная заработная плата, но и возможности карьерного роста. Конкуренция на рынке труда постоянно растет, и поэтому компания старается информировать людей, приходящих работать, что это место для тех, кто ценит свое время. Поэтому компания не только вкладывает деньги в создание благоприятных условий для работы уже действующих сотрудников, но также доносит информацию до своих потенциальных работников. В ходе данной работы была исследована стратегия управления персоналом на предприятии «Макдоналдс», благодаря анализу статистической, маркетинговой, экономической, финансовой и другой информации о деятельности данного предприятия. Изучен опыт работы с персоналом, накопленный компанией за многие годы. Результатом данной работы является разработка и внедрение рекомендаций по совершенствованию системы найма и мотивации персонала к профессиональной деятельности. Данная программа разработана на основе полученных результатов при исследовании движения персонала ресторана «Макдоналдс» в городе Сочи. В работу включены предложения по совершенствованию механизма привлечения и набора новых сотрудников и повышению эффективности их обучения и привития навыков работы, соответствующих требованиям ресторана «Макдоналдс». Список использованных источников Гражданский Кодекс Российской Федерации. Части 1 и 2. – 6-е изд. – М.: изд-во «Ось-89», 2000. Налоговый Кодекс Российской Федерации. Части 1 и 2. – М.: изд-во «Проспект», 2005. Трудовой Кодекс Российской Федерации. – М.: ООО «Витрэм», 2002. Азбука ресторана. – М.: изд-во Жигульского, 2008. – 216с. Абрамов Р.Н., Кондратьев Э.В. Связи с общественностью. – М.: Кнорус, 2012. – 256с. Беляева А.М. Энциклопедия ресторанного бизнеса. – М.: БАО, 2009. – 486с. Васильев Г.А. Управление сервисными продукьами. – М.: Энити-Дана, 2009. – 192с. Гарднер Э.С. Питание впопыхах. Пер. с фр. – М.: ИО «Культура», 2009. – 448с. Гостиничное и ресторанное дело. Сборник нормативных документов. – Ростов-н/Дону: Феникс, 2010. – 401с. Горенбургов М.А., Сологубова Р.С. Технология и организация услуг питания. – М.: Академия, 2012. – 256с. Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном: практическое пособие. Пер. с англ. Т.В.Троцько. – М.: ТК «Велба», изд-во «Проспект», 2007. – 440с. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. – 2-е изд., исправл. – М.: ООО «Новое знание», 2005. – 392с. Егошина А.П. Основы управления персоналом. – М.: Инфра-М, 2011. – 352с. Зойко Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Магистр, 2011. – 420с. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности общественного питания. – Мн.: ООО «ФУ Аинформ», 2003. – 288с. Кощеева И.А. Здоровый образ жизни и долголетие. – М.: РИПОЛ-классик, 2008. – 96с. Котлер Ф. Основы маркетинга: учебник, 5-е изд., перераб. – М.: Юнити, 2005. – 573с. Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – М.: Консультант, 2002. – 289с. Линн Ван дер Ваген. Гостиничный бизнес. – Ростов н/Д, 2001. – 416с. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации. – М.: Инфра-М, 2003. – 638с. Козырева Т.В. Управленческий учет в туризме. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 306с. Лобков Д. Как открыть ресторан. – М.: NT Press, 2006. – 105с. Милл Р.К. Управление рестораном. - М.: Юнити, 2009. – 515с. Наволоцкая Я.Е. Руководство современного менеджера ресторана. – М.: Вершина, 2006. – 224с. Оробейко Е.С., Шредер Н.Т. Организация обслуживания: рестораны и бары. – М.: Инфра-М, 2006. – 320 с. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. 3-е изд. – М.: изд-во «Дашков и Ко», 2007. – 320с. Ритейл. Тенденции российского рынка фаст-фуда. – М.: Квадратный метр. – 01.06.2010. Сорокина А.В. Организация обслуживания в туристских комплексах. – М.: Альфа-М, Инфра-М, 2006. – 304с. Ситников О.В. Ресторан и кафе с нуля. – СПб: Питер, 2007. – 192с. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). – СПб: Питер, 2007. – 432с. Скобкин С.С. Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризма. – М.: Магистр, 2009. 431с. Статт Д. Психология потребителей. – СПб: Питер, 2003. – 446с. Сирый В.К. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. – М.: Эксмо, 2008. – 352с. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. 5-е изд.- М.: АКАДЕМА, 2007. – 416с. Федорова Н.В., Минченкова О.Ю. Управление персоналом. – М.: Кнорус, 2012. – 288с. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент. Учебник для вузов. 2-е изд., допол. – М.: ЭКО «Интел-Синтез», 2010. – 416с. Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг, - М.: Юнити-Дана, 2010. – 255с. Чудновский А.Д., Жукова М.А., Белозерова Ю.М. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления. – М.: ИД «Форум», 2011. – 400с. Чудновский А.Д. Стратегический менеджмент в индустрии туризма. – М.: Кнорус, 2012. – 331с. Шапиро С.А. Организационное поведение. – М.: Кнорус, 2012. 320с. Экономика фирмы. Под. Ред. Ряховской А.Н. – М.: Магистр, 2010. – 511с. http://www.mcdonalds.ru ftp://lib.herzen.spb.ru http://revolution.allbest.ru http://ru.wikipedia.org http://human.sigmagroup,ru/tp_pers_maslow.htm http://5ka.su http://www.finis.ru Приложение А Качества российского работника
Приложение Б Задачи основных составляющих стратегии управления персоналом в условиях стратегического, тактического и оперативного управления
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||