49. ОПД Р.2 Бухгалтерский учет в общественном питании. Учебнометодический комплекс дисциплины Бухгалтерский учет в общественном питании разработан для студентов 4 курса по направлению подготовки

• Название: Учебнометодический комплекс дисциплины Бухгалтерский учет в общественном питании разработан для студентов 4 курса по направлению подготовки
• Дата: 13.01.2023
• Размер: 4.51 Mb.
• Имя файла: 49. ОПД Р.2 Бухгалтерский учет в общественном питании.doc
• Тип: Учебно-методический комплекс; #884544
• страница: 31 из 31

Тема 4: Документация и инвентаризация

Задача 1

Документальное оформление кассовых операций предприятия

Цель задания:

Усвоить правила заполнения первичных кассовых документов и порядок их проверки и обработки

Задание:

1. 
   Выписать приходные и расходные кассовые ордера;
   
2. 
   Проставить корреспондирующие счета по каждой хозяйственной операции
   
3. 
   Составить на основании выписанных документов кассовую книгу за 01 марта 20___ г.
   

Материал для выполнения задания:

1. 
   Организация ООО «Миранда», руководитель – Максимов И.П. Главный бухгалтер – Марченко О.В., кассир – Соколова С.С.
   

Хозяйственные операции за март 20___ г.

Таблица 4.20

Дата операции	№ кассового ордера	Документ и содержание хозяйственной операции	Сумма, руб.
1	2	3	4
01.03.	98	Остаток денежных средств в кассе на 01.03.20___ г. Приходный кассовый ордер Принята выручка от буфетчика Старостина И.Ф. за реализованную продукцию Основание: книга кассира-операциониста	500 19 000

Окончание таблицы 4.20

1	2	3	4
01.03. 01.03 01.03.	99 138 139	Приходный кассовый ордер Получено от повара Афанасьевой А.Г. за путевку в санаторий Основание: приказ № 161 от 01.03 20__г. Расходный кассовый ордер Выдано экспедитору Жулябину Г.Р. на приобретение продуктов Основание распоряжение руководителя Максимова И.П. от 30.04.20__г. Жулябин Г.Р. получил деньги 01.03.20_г. по паспорту 05 02 №163289, выдан 29.04.2001г. Фрунзенским РУВД г. Владивостока Расходный кассовый ордер Выдана главному технологу Дунаеву К.П. сумма перерасхода по авансовому отчету Основание: приказ № 162 от 01.03 21__г. Дунаев получил 800 руб. 01.03.21__г. по паспорту 05 03 № 983456 выдан 01.04.2001 г. Первореченским РОВД г. Владивостока	10 000 10 000 800

Задача 2

Составление журнала-ордера и ведомости к нему
Цель задания:

Изучить порядок обработки первичных документов и правила заполнения журнала-ордера и ведомости к нему.


Задание:

1.На основании отчетов кассира составить бухгалтерские проводки по кассовым операциям и отразить их в журнале регистрации хозяйственных операций.

2. На основании данных о хозяйственных операциях составить журнал-ордер и ведомость по счету 50 «Касса»
Материал для выполнения задания:
Хозяйственные операции ООО «Миранда» за март 20__г.

Таблица 4.21

Дата	№ кассового ордера		От кого получено или кому выдано	Сумма, руб.
				Приход		Расход
1	2		3	4		5
01.03 01.03 01.03. 04.03 04.03. 04.03.	170 99 100 171 101 102	Отчет кассира № 38 Остаток на 01 марта 20__ г. Получено по чеку № 091685 Александрову под отчет Серову О.В. – перерасход по авансовому отчету Итого: Остаток на 02 марта 20__ г. Отчет кассира № 39 Остаток на 02 марта 20__ г. Выручка за реализованные изделия кухни от зав производством Семеновой П.О. По платежной ведомости заработная плата На расчетный счет по объявлению на взнос наличными Итого: Остаток на 05 марта 20 __г.		2 100 62 000 52 000	1 500 1 200 27 900 56 000

Окончание таблицы 4.21

Окончание таблицы 4.21

1	2	3	4	5
10.03 10.03. 10.03. 16.03 16.03 16.03 16.03 16.03 16.03	172 103 104 173 174 175 105 106 107	Отчет кассира № 40 Остаток на 05 марта 20__г. Выручка за реализованные изделия от буфетчика Краснова К.Е. Технологу Дунаеву К.П. на командировочные расходы Соловьеву А.П. депонированная заработная плата Итого Остаток на 11 марта 20__ г. Отчет кассира № 41 Остаток на 11 марта 20__ г. Выручка за реализованные изделия кухни от зав. производством Семеновой П.О. От Фирсова В.В. в погашениие недостачи За материалы, проданные за наличный расчет На расчетный счет по объявлению на взнос наличными Под отчет Переверзеву И.Н. на хозяйственные расходы ЧП Ковалева Р.Р. за поставленные продукты Итого: Остаток на 17 марта 20__г.	16 700 36 900 4 700 2 700	13 500 6 300 25 000 2 300 10 000

Задача 3

Определение продажной цены блюда и составление

калькуляционной карточки
Цель задания:

Научиться определять продажную цену блюда предприятия общественного питания и составлять калькуляционную карту по форме ОП -1
Задание:

1.Определить продажную цену одного блюда салата из свежей свеклы в калькуляционной карточке по ф. ОП- 1
Материалы для выполнения задания:

Наименование предприятия – кафе «Север». Наименование блюда – «Салат из свежей свеклы». Номер документы – 35. Наценка предприятия общественного питания – 100%. Выход одного блюда в готовом виде – 100 грамм. Руководитель предприятия - Васильев О.П.
Данные для составления калькуляционной карты

Таблица 4.21

Наименование продуктов	Код продуктов	Норма, кг	Цена, руб, коп.
1 .Свекла свежая 2. Свекла маринованная 3. Морковь 4. Масло растительное 5.Сахар 6.Соль	011 012 032 051 100 101	0,032 0,033 0,02 0,007 0,005 0,003	20-00 25-00 20-00 40-00 40-00 10-00

Материалы для тестирования студентов по теме

«Документация и инвентаризация»
1. Укажите группу, в которой дается наиболее правильное определение бухгалтерских документов:

а) носители исходной информации, необходимой для ведения бухгалтерского учета

б) письменное свидетельство, которое подтверждает факт совершения хозяйственных операций, право на их совершение или устанавливает материальную ответственность работников за доверенные им ценности;

в) средство наблюдения за хозяйственной деятельностью;

г) бухгалтерский способ оформления хозяйственных операция.
2. Из приведенного перечня бухгалтерских документов выберите распорядительные документы:

а) расходный кассовый ордер;

б) накладная на отпуск материалов в производство;

в) чек на получение наличных денег с расчетного счета;

г) акт приема-передачи основных средств.
3. Укажите, в какой группе приведены оправдательные документы:

а) счета-фактуры;

б) квитанция о внесении денег в кассу другой организации;

в) ведомость начисления износа;

г) доверенность на приобретение материальных ценностей.
4. Укажите, к какой категории бухгалтерских документов по назначению относится ведомость распределения косвенных расходов:

а) бухгалтерского оформления;

б) исполнительным;

в) комбинированным;

г) распорядительным.
5. Из приведенного ниже перечня выберите первичный бухгалтерский документ:

а) авансовые отчеты;

б) кассовые отчеты;

в) приходный кассовый ордер;

г) группировочные ведомости.
6. В чем разница между накопительными и сводными документами?

а) нет никакой разницы;

б) накопительный документ составляется на основании первичных документов, а сводный – нет;

в) сводный документ составляется на основании разовых документов, а накопительный – на основании сводных;

г) сводный документ составляется на основании первичных документов, а накопительный представляет собой первичный документ.
7. Укажите группу, в которой приведен внешний документ:

а) товарно-транспортная накладная на отгрузку продукции;

б) счет-фактура на получение электроэнергии;

в) расчетно-платежные ведомости;

г) накладная на отпуск продукции в торговую сеть.
8. Укажите, что такое контировка счетов бухгалтерского учета:

а) выражение натуральных показателей в денежной оценке;

б) подсчет итоговых алгебраических сумм;

в) указание корреспонденции счетов;

г) контроль за правильностью заполнения обязательных реквизитов.
9. Укажите, что означает таксировка бухгалтерских документов:

а) подсчет итогов;

б) уточнение бухгалтерских счетов, на которые производится запись;

в) оценка натуральных показателей в денежном измерении и подсчет суммы;

г) указание корреспонденции счетов.
10. Под документооборотом понимается:

а) указание по заполнению документов;

б) таблица, в которой приводится описание документов;

в) путь, который совершает документ от момента его составления до сдачи в архив;

г) перечень документов, применяющихся в хозяйстве.
11. Реквизиты бухгалтерских документов представляют собой:

а)показатели содержащиеся в документе, характеризующие хозяйственную операцию и придающие ему юридическую силу;

б) сведения, являющиеся составными элементами документа;

в) название документа характеризующее его назначение;

г) документы, характеризующие хозяйственную операцию.
12. Перечислите операции учетной обработки документов:

а) исправление ошибок, проверка правильности арифметических расчетов;

б) регистрация, обработка, анализ;

в) таксировка, группировка, контировка;

г) регистрация, оформление, проверка.
13. Укажите, на какие группы подразделяются документы по порядку составления?

а) разовые и накопительные;

б) первичные и сводные;

в) внутренние и внешние;

г) оправдательные и распорядительные.
14. Укажите, как классифицируются документы по назначению?

а) первичные и сводные;

б) простые и комбинированные;

в) оправдательные и распорядительные, бухгалтерского оформления и комбинированные;

г) внутренние и внешние.
15. Под формой бухгалтерского учета понимается:

а) совокупность технических средств и учетных регистров, используемых в учете;

б) совокупность учетных регистров, предопределяющих связи синтетического и аналитического учета, методику и технику регистрации хозяйственных операций, технологию и организацию учетного процесса;

в) совокупность приемов производства записей в учетных регистрах;

г) количество применяемых учетных регистров, их назначение, содержание и внешний вид.
16. Назовите основные формы, применяемые в бухгалтерском учете в России:

а) упрощенная форма для малых организаций, мемориально-ордерная;

б) журнально-ордерная, мемориально-ордерная;

в) автоматизированная, Журнал-Главная;

г) Журнал-Главная, упрощенная форма для малых организаций, мемориально-ордерная, журнально-ордерная и автоматизированная.
17. Укажите, в какой форме бухгалтерского учета применяется книга Журнал-Главная:

а) мемориально-ордерная;

б) журнально-ордерная;

в) автоматизированная;

г) упрощенная форма учета.
18. Укажите, в каком варианте упрощенной формы бухгалтерского учета имущества малой организации используется бухгалтерский регистр – Книга учета хозяйственных операций (форма № К-1):

а) при форме бухгалтерского учета, с использованием регистров-ведомостей № 2,3;

б) при использовании регистров-ведомостей бухгалтерского учета № 5 и 6;

в) при использовании ведомостей бухгалтерского учета № 9;

г) при использовании простой формы бухгалтерского учета, но без использования регистров бухгалтерского учета имущества малой организации.
19. Укажите, при какой форме бухгалтерского учета применяются Регистрационный журнал и Главная книга:

а) журнально-ордерной;

б) Журнал-Главная;

в) упрощенной для малых организаций;

г) мемориально-ордерной.
20. Какой признак положен в основу строения журналов-ордеров:

а) шахматный;

б) дебетовый;

в) кредитовый;

г) смешанный.

ОВНОВЫ ТЕОРИИ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА
Методические указания
Составитель Ольга Ивановна Губарева

Отпечатано по оригинал-макету,

подготовленному составителем,

минуя редподготовку

Свод. тем. пл., поз. № 31
Подписано в печать 02.05.07. Формат 60´84/16

Усл.-печ. л. 0,9. Уч.-изд. л. 1,0.

Тираж 50 экз. Заказ №

Издательство

Тихоокеанского государственного

экономического университета

Участок оперативной полиграфии

690091, Владивосток, Океанский пр., 19

' 40-66-35. E-mail: [e-mail]