стандартизация учебник. Учебное пособие для обучающихся направлений подготовки
 Скачать 1.68 Mb.
|
|
доставке зерна автомобильным транспортом При поступлении от одного сельхозпроизводителя в течение оператив- ных суток нескольких однородных по качеству автомобильных партий зерна, а также кукурузы в початках формируют среднесуточную пробу. Однородность автомобильной партии – зерна по сравнению с ранее по- ступившими устанавливают органолептически, а по влажности и зараженно- сти – на основании результатов лабораторных анализов. Если органолепти- ческая оценка вызывает сомнение, пробу подвергают лабораторному анализу по всем показателям. Среднесуточную пробу формируют путем выделения на делителе из объединенных проб, отобранных от каждого автомобиля (прицепа), части зерна из расчета 50 г на каждую тонну доставленного зерна. Среднесуточную пробу формируют в чистой, герметичной емкости, на которой должны быть указаны: наименование хозяйства, номер бригады, культура, сорт, дата. Общая масса точечных проб первого автомобиля во всех случаях долж- на быть не менее 2 кг и полностью использоваться для формирования сред- несуточной пробы. При приемке зерна по среднесуточной пробе отбор точечных проб, со- ставление объединенной пробы и анализ зерна по объединенной пробе от ав- томобиля проводят по рис. 9. Выделение средней пробы. Масса средней пробы должна быть (2,0 ±0,1) кг. Если масса объединенной или среднесуточной пробы не превышает 2,0 кг, то она одновременно является и средней пробой, если превышает 2,0 кг, то выделение средней пробы из объединенной проводят на делителе. Из средней пробы выделяют навеску для определения влажности, затем среднюю пробу взвешивают до десятых долей грамма и очищают от крупной 88 сорной примеси. Из очищенной от крупной сорной примеси средней пробы с помощью делителя выделяют навески для проведения анализов. Масса навески, выделяемой на делителе, должна быть не менее 25 г. Точечные пробы Точечные пробы ↓ ↓ Объединенная проба по автомобилю (прицепу) ↓ Органолептический анализ (цвет, запах, а так- же вкус при наличии полынных корзиночек), зараженность, тип, подтип, влажность на элек- тровлагомере для размещения ↓ Смешивание и выделение частей объединенной пробы для формирования среднесуточной про- бы ↓ Формирование среднесуточной пробы Рисунок 9 – Схема формирования среднесуточной пробы Правила приемки и отбор проб плодоовощной продукции Однородной партией свежих плодов и овощей считается любое количе- ство продукции одного ботанического (или ампелографического, помологи- ческого) и товарного сортов, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве, оформленное одним докумен- том установленной формы, удостоверяющим его качество. Качество плодов и овощей может значительно меняться даже при крат- ковременном хранении, поэтому важное значение имеет проведение прием- ного контроля в короткие сроки (от 4 ч до 24 ч, для цитрусовых и яблок зим- них сортов – 48 ч, орехов - 72 ч). При поступлении продукции в таре выборку производят следующим об- разом: - до 100 тарных единиц (ящиков, мешков) – не менее 3-х тарных единиц; 89 - свыше 100 тарных единиц - дополнительно по 1 от каждых полных и неполных последующих 50 тарных единиц, т. е. если в партии 200 единиц, то отбирают по 5 тарных единиц. При приемке цитрусовых, персиков, винограда, капусты томатов, огур- цов длиной более 14 см проверке качества подлежит вся продукция из ото- бранных в выборку. При приемке других видов плодов и овощей из каждой единицы упа- ковки, вошедшей в выборку, отбирают не менее 3 точечных проб из разных мест общей массой не менее 15 % от массы продукции в выборке – для мор- кови, свеклы; не менее 10 % – для лука, чеснока, огурцов длиной менее 14 см, яблок, груш, абрикосов, сливы, айвы; не менее 5 % – для вишни и че- решни. Точечные пробы объединяют и составляют объединенную пробу, кото- рую анализируют по всем показателям, регламентируемым стандартом; ре- зультаты экспертизы, качества распространяют на всю партию. При приемке продукции, фасованной в потребительскую тару, отбор проб производят в следующем порядке: от картофеля, яблок, расфасованных до 3 кг, берут три упаковки от каждых полных или неполных 100 единиц; от овощей, расфасованных до 1,5 кг – пять упаковочных единиц от каждых 100. Проверке качества подлежит вся продукция из отобранных упаковочных единиц. При поступлении овощей в ящичных поддонах выборку производят следующим образом: если количество ящичных поддонов в партии до 10 шт. включительно, то количество отбираемых в выборку – 2 ящичных поддона; если партия от 11 до 20 шт. включительно, то отбирают 3; при партии от 20 до 50 шт. включительно – 5; свыше 50 шт. – 5 и дополнительного по 1 на каждые полные и неполные 50 ящичных поддона. При поступлении овощной продукции навалом из разных мест партии отбирают точечные пробы, размер и количество которых регламентируется стандартом для каждого вида продукции. 90 От партии картофеля при погрузке и выгрузке число точечных проб от- бирают так: - масса партии до 10 т включительно – число точечных проб 6; - от 10 до 20 т включительно –15; - от 20 до 40 т включительно – 21; - от 40 до 70 т включительно – 24; - от 70 до 150 т включительно – 30; - свыше 150 т – 30 и дополнительно 6 точечных проб на каждые после- дующие 50 т. Масса одной точечной пробы – не менее 3 кг. Для проверки качества капусты, правильности упаковывания и марки- рования от партии капусты из разных мест отбирают выборку: при объеме партии до 500 упаковочных единиц – количество отбирае- мых упаковочных единиц 15; свыше 500 до 1000 – 20; от 1000 до 5000 – 25; свыше 5000 до 10000 – 30; свыше 10000 – 30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по I упаковочной единице. Вишня свежая. От партии до 100 упаковок отбирают не менее 3-х упа- ковочных единиц. От партии свыше 100 упаковок – дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок по 1 упаковочной единицы. Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 5 % плодов. Точечные пробы объединяют и составляют объединенную пробу. Цитрусовые. Поступающие в розничную торговлю упаковки с массой нетто не более 3 кг. Могут содержать смесь плодов цитрусовых различных видов при условии, что они являются однозначными по качеству, разновид- 91 ности или товарному сорту и размеру и имеют одинаковую степень спелости и развития. Цитрусовые плоды упаковывают в зависимости от объема тары по 7,5; 10; 15 и 20 кг. От партии до 100 ящиков отбирают 3 ящика, если свыше 100 ящиков - дополнительно по 1 ящику от каждых полных и неполных 50 ящиков. Проверке качества подлежат все плоды из отобранных ящиков. Резуль- таты проверки распространяют на всю партию. Размер точечной пробы – 10 плодов. Точечные пробы объединяют и со- ставляют объединенную пробу размером 2 % от массы партии, но не менее 100 плодов. Апельсины. При наличии в одном транспортном средстве нескольких партий допускается их оформление одним документом о качестве с указани- ем в нем данных по каждой партии. При сдаче апельсинов предприятиям, занимающимся калибровкой и упаковыванием, в партии допускается любое количество апельсинов разных размеров в таре разных видов и типоразмеров. В документе о качестве указывают: - номер документа и дату его выдачи; - наименование страны-отправителя; - наименование продукции; - наименование помологического сорта; - даты отгрузки; - числа упаковочных единиц; - массы брутто и нетто (кг). Для проверки качества апельсинов на соответствие требованиям насто- ящего стандарта из разных мест партии плодов, упакованных в тару одного вида и типоразмера, отбирают: - от партии до 100 ящиков – 3 ящика; 92 - свыше 100 ящиков – дополнительно по одному ящику от каждых по- следующих, полных и неполных 50 ящиков. Проверке качества подлежат все апельсины из отобранных ящиков. От партии плодов разных размеров, поступивших на предприятия, за- нимающиеся калибровкой и упаковыванием, отбирают точечные пробы. Раз- мер точечной пробы – 10 плодов. Точечные пробы соединяют и составляют объединенную пробу размером не менее 2 % от массы партии, но не менее 100 плодов. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. Результаты проверки качества распространяют на всю партию. Качество апельсинов в поврежденных ящиках проверяют отдельно и ре- зультаты распространяют только на эти ящики. Отобранные для проверки качества апельсины после определения каче- ства присоединяют к контролируемой партии. Крыжовник. Если крыжовник, упакованный в ящики до 8 кг, то при объеме партии до 100 упаковочных единиц отбирают не менее 3 упаковоч- ных единиц, свыше 100 упаковочных единиц – дополнительно по одной упа- ковочной единице от каждых последующих 50 или меньшего количества упаковочных единиц. Отбор ящиков проводят из разных мест (сверху, из се- редины, снизу). Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы от- бирают не менее 10 % ягод. Яблоки. Яблоки принимают партиями. Партией считают любое количе- ство яблок одного помологического и товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и сопровождаемое одним документом о качестве и «Сертификатом о содержа- нии токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке. Для контроля качества плодов, правильности упаковывания, маркирова- ния на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отби- 93 рают выборку: от партии яблок, упакованных в ящики: до 100 ящиков - не менее трех ящиков; свыше 100 ящиков - дополнительно по одному ящику от каждых последующих полных и неполных 50 ящиков; - от партии яблок, упакованных в ящичные поддоны (или специальные контейнеры): - до 30 ящичных поддонов – не менее трех; свыше 30 - дополнительно по одному ящичному поддону от каждых последующих полных и неполных 30 ящичных поддонов. От партии яблок, фасованных массой до 3 кг в потребительскую тару, не менее трех упаковочных единиц от каждых полных и неполных 100 упако- вочных единиц. Результаты проверки распространяются на всю партию. После проверки качества отобранную продукцию присоединяют к контрольной партии. Виноград. Виноград принимают партиями. Партией считают любое ко- личество винограда одного ампелографического и товарного сорта, упако- ванное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспорт- ном средстве и оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении ре- гламентов применения пестицидов». При размещении в одном транспортном средстве не более грех партий допускается их оформление одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии. В документе о качестве указывают: - номер документа и дату его выдачи; - номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи; - номер партии; - наименование и адрес организации отправителя; - наименование и адрес организации получателя; - наименование продукции, ампелографического и товарных сортов и резуль- таты определения качества; 94 - количество ящиков; - массу брутто и нетто в килограммах; - дату сбора, упаковки и отгрузки; - номер транспортного средства; - транспортабельность продукции (сутки); - обозначение настоящего стандарта. Для проверки качества винограда, правильности упаковывания и марки- рования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку: до 100 ящиков – не менее 3 ящиков; свыше 100 ящиков – дополнительно по одному ящику от каждых после- дующих полных и неполных 100 ящиков. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. Результаты проверки качества распространяют на всю партию. Качество винограда в поврежденных или мокрых ящиках проверяют от- дельно и результаты распространяют только на виноград в этих ящиках. После проверки качества отобранный виноград присоединяют к контро- лируемой партии. От партии арбузов, дынь, транспортируемых навалом, в процессе раз- грузки из разных мест и слоев (верхнего, среднего, нижнего) отбирают плоды (за исключением пораженных болезнями, загнивших, помятых, треснувших, гнилых): от партии массой до 50 т – не менее 3 % (150 кг), свыше 50 т – на каждую последующую тонну не менее 10 кг. Проверке подлежат все плоды, попавшие в выборку. После проверки качества всю отобранную продукцию присоединяют к контролируемой пар- тии. Земляника. Ягоды земляники упаковывают в ящики массой не более 5 кг, в специальную полированную тару или тару из шпона (кузовки) т = 2,5 кг. Для контроля качества ягод отбирают выборку до 100 упаковочных единиц - 95 не менее 3, свыше 100 упаковочных единиц – дополнительно по одной еди- нице от каждых последующих 50 или меньшего количества упакованных единиц. Отбор ящиков проводят из разных мест. Из каждой отобранной в вы- борку упаковочной единицы отбирают по 1 кузовку. Проверке качества под- лежат все ягоды в отобранных для анализа кузовках, из которых составляют объединенную пробу. Киви. Документ, удостоверяющий качество и безопасность продукта, должен содержать следующую информацию: - номер документа и дату его выдачи; - наименование и адрес отправителя; - наименование и адрес получателя; - наименование продукта; - товарный сорт; - помологический сорт; - количество упаковочных единиц; - массу нетто; - условия хранения; - срок хранения; - даты сбора, упаковывания, отгрузки; - номер и вид транспортного средства; - обозначение стандарта; - информацию о подтверждении соответствия. Для проверки качества киви, правильности упаковывания и маркирова- ния, а также массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии киви из разных мест отбирают выборку: Если партия до 500 включ., то объем выборки – 15 шт. Если партия от 501 до 1000 включ., то объем выборки – 20 шт. Если партия от 1001 до 5000 включ., то объем выборки – 25 шт. Если выборка от 5001 до 10000 включ., то объем выборки – 30 шт. 96 Если выборка более 10000, то объем выборки 30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице. Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10 % плодов. Из точечных проб составляют объединенную пробу, которую анализируют. Результаты провер- ки распространяют на всю партию. После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии киви. Качество киви в поврежденных упаковочных единицах проверяют от- дельно и результаты распространяют только на киви, находящиеся в этих упаковочных единицах. 3.3 Оценка качества зерна и продуктов его переработки При оценке качества зерна определяют значительное количество пока- зателей. Все показатели принято делить на 3 группы: 1.обязательные для всех партий зерна; 2.обязательные для партий зерна отдельных культур и партий опреде- ленного целевого назначения; 3.дополнительные показатели качества. К показателям 1-й группы относят: цвет, запах, вкус, зараженность, за- соренность, влажность. К показателям 2-й группы относят: крупность и выровненность по крупности, натуру, стекловидность, всхожесть и энергию прорастания, коли- чество и качество клейковины, пленчатость и др. К показателям 3-й группы относят: содержание углеводов, белка, жира, кислотность, токсические свойства, ферментативная активность и др. Рассмотрим некоторые основные показатели качества зерна. 97 Натура – масса 1 л зерна, выраженная в граммах, или масса в кило- граммах 1 гектолитра зерна. Натуру определяют на литровой пурке или на 20-литровой пурке. Определение натуры проводят после определения средней пробы круп- ных примесей, просеивая зерно на сите с d=6 мм. Затем начинают собирать литровую пурку. К коромыслу весов подвешивают с правой стороны мерку с опущенным в нее падающим грузом, слева – чашку для гирь и проверяют, уравновешивают ли они друг друга. При отсутствии равновесия пурку при- знают непригодной для работы. Падающий груз вынимают из мерки и уста- навливают мерку в специальное гнездо на крышке ящика. В щель мерки вставляют нож, на который кладут падающий груз, затем на мерку надевают наполнитель. В цилиндр с воронкой насыпают зерно и ставят на наполни- тель, затем открывают воронку, нож вынимают из щели и после того как груз и зерно падают вниз, цилиндр с воронкой снимают, далее снимают наполни- тель, удаляют избыток зерна с ножа, вынимают нож из щели. Мерку с зерном взвешивают и устанавливают натуру. Расхождение между двумя параллельными определениями для всех культур кроме овса – 5 г, для овса – 10 г. Результаты определения натуры проставляют в документах о качестве с точностью до 1,0 г/л. Масса 1000 зерен (семян). Из средней пробы зерна (или масличных се- мян) выделяют две навески, масса каждой из которых близка к массе 500 зе- рен (семян), и взвешивают ее на лабораторных весах с точностью до 0,01. Масса навески приведена в таблице 5. Из навески выбирают целые зерна, а остаток взвешивают до второго де- сятого знака. Определяют массу целых зерен путем вычитания из массы навески массы остатка. Выбранные из навески целые зерна или семена под- считывают с помощью счет или вручную. Если устанавливают массу 1000 зерен (семян) на сухое вещество, то из средней пробы семян одновременно с выделением навесок для определения массы 1000 зерен отбирают две навес- ки для определения влажности 98 Таблица 5 – Масса навески для определения массы 500 зерен Наименование культуры Масса навески, г Бобы 250 Гречиха 250 Горох 250 Клещевина 150 Кукуруза 150 Кунжут 1,5 Лен масличный 4 Нут 150 Овес 20 Пшеница 25 Подсолнечник 30 Крупноплодный подсолнечник 60 Просо 4,5 Рапс 2,5 Рис 15 Рожь 15 Соя 85 Тритикале 20 Фасоль 200 Чина 100 Ячмень 25 Массу 1000 зерен (семян) при фактической влажности, г, вычисляют по формуле: 𝑚ф = 𝑚𝑜 ∗1000 𝑁 (1) где m o -масса целых зерен (семян), г; N – количество целых зерен (семян), шт. Массу 1000 зерен (семян) в пересчете на СВ вычисляют по формуле: m с= 𝑚ф(100−𝑊) 100 (2) где W – влажность зерна (семян), %. За окончательный результат принимают среднее арифметическое двух результатов определения, если расхождение между ними не превышает 10 % для зерна и семян, имеющих m 1000 <25г; 6 % для зерна или семян с m 1000 ≥25 г. 99 Если расхождение превышает допустимую норму, то определение повторя- ют. Окончательный результат: выражают до 0,01,если m 1000 <10г до 0,1, если m 1000 ≥10г, но не превышает 100 г и до целого числа, если m 1000 <100г. Пленчатостъ. Сущность метода заключается в отделении пленок и вы- числении их процентного содержания по отношению к массе необрушенного зерна. Из средней пробы выделяют навеску для овса, гречихи и риса т=50 г, проса т-25 г. Выделенную навеску зерна освобождают от сорной примеси, а овес еще и от мелких зерен, у остистого риса обламывают ости. Оставшееся зерно смешивают и берут 2 навески целых зерен. При обрушении вручную гречихи и проса m=2,5 г, риса и овса m-5r. При обрушении на шелушителе для риса m=10 г, проса m=5 г. Пленки с зерен проса и риса отделяют на шелушителе или вручную. Пленки зерен гречихи снимают вручную, овса – вручную выдавливанием яд- ра. Отделение пленок вручную. Навеску зерна помещают в фарфоровую ступку и, слегка надавливая на зерно пестиком, вращая его, отделяют пленки, избегая раздавливания зерен. Для лучшего отделения пленок пестик обтяги- вают тонкой металлической сеткой. Такую же сетку кладут на дно ступки. Полученный после шелушения продукт просеивают через сита: для проса – 1,4x20 или 1,2x20; для риса – 2,2x20 или 1,8x20. Полученные пленки взве- шивают до 0,01 г. Показатель выражают в процентах по отношению к массе взятой навески. Для этого полученную после взвешивания массу пленок при исходной массе навески 2,5 г умножают на 40, при массе навески 5 г - на 20 и при массе навески 10 г – на 10. За окончательный результат испытания при- нимают среднее арифметическое показателей качества двух параллельных определений. Расхождение между результатами двух параллельных опреде- лений не должны превышать 1,0 %. Результаты определения пленчатости в документах о качестве указывают до десятых долей процента. Определение вкуса, запаха и цвета. Запах определяют в целом или раз- молотом зерне. Из средней пробы отбирают навеску зерна массой 100 г, по- 100 мещают в чашку и определяют запах. Для усиления запаха зерно навески прогревают или размалывают. Для прогревания зерно навески помещают на сито и пропаривают над сосудом с кипящей водой. В документах о качестве указывают, в целом или размолотом зерне определяли запах. Для определения вкуса – путем разжевывания навески зерна массой 1 г. Цвет зерна определяют визуально, сравнивая его с описанием этого при- знака в стандарте на исследуемую культуру. При разногласиях цвет опреде- ляют при рассеянном дневном свете. Кислотность. Сущность метода определения кислотности заключается в способности кислотореагирующих веществ зерна нейтрализовать щелочь, которой титруют водную суспензию размолотого зерна. Из средней пробы выделяют 50 г зерна, очищают от сорной примеси за исключением испорченных зерен и размалывают на лабораторной мельнице. Размолотое зерно переносят на стеклянную пластину, затем насыпают в сухую коническую колбу. Масса навески – 5 г. Проводят два параллельных определения. Содержимое колбы перемешивают до исчезновения комочков. Приставшие к стенкам комочки смывают дистиллированной водой и доводят до метки 100 дм 3 , добавляют 5 капель 3 % раствора фенолфталеина, взбалты- вают и титруют 0,1 % раствором NaOH до появления розового окрашивания, не исчезающего в течение 30 секунд. Кислотность, в градусах кислотности, определяют объемом 1Н рас- твора NaOH, требующегося для нейтрализации кислот и кислотореагирую- щих веществ в 100 г продукта, и вычисляется по формуле: Х = 𝑣∗100 𝑚∗10 (3), где v– объем 0,1 н раствора щелочи, израсходованного на титрование, см 3 ; m – масса навески размолотого зерна, г. Вычисление проводят до сотых долей 1радуса с последующим округле- нием до десятых долей градуса. За окончательный результат определения принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных опреде- 101 лений, допустимое расхождение между которыми не должно превышать 0,2 градуса. Стекловидность определяют с использованием диафаноскопа и вруч- ную. Определение на приборе диафаноскопе. На кассету диафаноскопа вы- сыпают навеску зерна пшеницы или обрушенного риса, заполняя сто ячеек целыми зернами. Излишки зерна ссыпают с кассеты, после чего ее вставляют в корпус прибора и включают источник света. После этого подсчитывают зерна с частично просвечиваемым и непросвсчивасмым эндоспермом. Общая стекловидность Ос, %, определяется по формуле 4 О с = П с +Ч с /2, (4), где П с – количество полностью стекловидных зерен, шт. Ч с – количество частично стекловидных зерен, шт. Определение стекловидности по результатам осмотра среза зерна. Из подготовленной для анализа навески зерна выделяют сто целых зерен и раз- резают их поперек посередине. Срез каждого зерна просматривают и относят к одной из трех групп: стекловидные, мучнистые и частично стекловидные. Общую стекловидность вычисляют до первого десятичного знака с последу- ющим округлением результата до целого числа. Определение количества сырой клейковины. Выделенную из среднего образца навеску зерна очищают от сорных примесей за исключением испор- ченных зерен пшеницы, ржи, ячменя и размалывают на лабораторной мель- нице. Из размолотого зерна отбирают навеску массой 25 г, добавляют 14 см 3 воды температурой 18-20 °С и замешивают тесто. Скатанное в шарик тесто кладут в ступку, закрывают крышкой и оставляют на 20 мин, затем начинают отмывание клейковины под струей проточной воды. Отмывание ведут до тех пор, пока оболочки не будут полностью отмыты, а стекающая вода не будет прозрачной. Отмытую клейковину отжимают между ладонями, а затем взвешивают. Количество сырой клейковины выражают в процентах, умножая массу клей- 102 ковины на 4. Определение качества клейковины проводят на приборе ИДК. Взвешивают 4 г сырой клейковины и формируют шарик, помещают его на центр столика прибора ИДК-1 и нажимают кнопку «Пуск». Записав по- казания прибора, испытанную клейковину снимают со столика. Показания прибора записывают с точностью до одного деления шкалы (5 у. е.): Показания прибора Группа качества 0-15 3 (неудовлетворительная крепкая) 20-40 2 (удовлетворительная крепкая) 45-75 1 (хорошая) 80-100 2 (удовлетворительная слабая) 105-120 3 (неудовлетворительная крепкая) Определение количества и качества сырой клейковины проводят двумя параллельными определениями. Результаты определения содержания сырой клейковины проставляют в документах о качестве с точностью до 1 % . Зараженность. Определение зараженности в явной форме. Среднюю пробу зерна просеивают через набор сит с отверстиями d=l,5 и 2,5 мм. Сход сита с отверстиями d=2,5 мм помещают на анализную доску, разбирают вручную с помощью шпателя, выявляют наличие крупных насекомых. Про- ход через сита с отверстиями d=2,5 мм помещают на белое стекло анализной доски, а проход через сита с отверстиями d=l,5 мм – на черное стекло. По- следний рассматривают под лупой, при этом выделяют наиболее мелких вре- дителей (амбарного и рисового долгоносиков, зернового точильщика, була- воусого и малого мучных хрущаков, суринамского и короткоусого муко- едов). Мертвых вредителей, а также живых полевых вредителей, не повре- ждающих зерно при хранении, относят к сорной примеси и при определении зараженности не учитывают. Полученное количество живых вредителей пе- ресчитывают на 1 кг зерна и устанавливают степень зараженности. При I степени зараженности количество долгоносиков должно быть от 1 до 5, клещей от 1 до 20 включительно. 103 При II степени – долгоносиков 6-10 шт., клещей свыше 20, но свободно передвигающихся. При III степени – долгоносиков свыше 10 шт., а клещи образуют вой- лочные скопления. Зараженность в скрытой форме определяют методом раскалывания зе- рен или методом окрашивания «пробочек». Зараженность методом раскалы- вания определяют по навеске массой 50 г, выделенной из средней пробы. Из навески отбирают 50 целых зерен и раскалывают их кончиком скальпеля вдоль по бороздке. Расколотые зерна просматривают под лупой и под- считывают живых насекомых. Зараженность методом окрашивания «пробочек» определяют по навеске массой 50 г. Из навески отбирают 250 целых зерен и опускают на 1 мин. в чашку с водой при t =30 °С. Зерно начинает набухать, и увеличивается размер «пробочек». Затем зерна переносят на 20-30 с в 1 % раствор марганца, при этом окрашиваются в темный цвет «пробочки» и места повреждений. Содержание зерен, зараженных в скрытой форме, X, %, вычисляют по фор- муле Х = П3∗100 𝑛 , (5) где п 3 – количество зараженных зерен, шт.; n – количество зерен, отобранных для анализа, шт. Влажность. Из средней пробы выделяют навеску массой 20 г. Бюксы предварительно высушивают и взвешивают. Перед подсушиванием сушиль- ный шкаф разогревают до t=110 С. Бюксы с навеской помещают в сушиль- ный шкаф, температуру устанавливают на 105 °С и сушат. Продолжитель- ность предварительного подсушивания в зависимости от влажности приве- дена в таблице 6. Затем бюксы с зерном вынимают и охлаждают в течение 5 минут, после чего взвешивают и измельчают. 104 Таблица 6. Продолжительность предварительного подсушивания при определении влажности зерна, мин Наименование культуры Продолжи- тельность под- сушивания при влажности до 25%, мин Продолжитель- ность подсуши- вания при влажности 25- 35%, мин Продолжительность подсу- шивания при влажности бо- лее 25%, мин 1.Пшеница, рожь, просо, овес, сорго, гречиха, ячмень, рис 7 12 30 2. Кукуруза, фа- соль, нут, горох 15 25 40 3. Чина, чечевица, вика 15 25 25 Основное высушивание. Взвешивают две бюксы и помещают в них по 5 г измельченного зерна, разогревают сушильный шкаф до температуры 130 °С, ставят бюксы в шкаф с открытыми крышками на 40 мин. По истечении времени бюксы извлекают из шкафа, закрывают крышками и переносят в эк- сикатор до полного охлаждения на 20 мин. Охлажденные бюксы взвешивают с точностью до сотых долей грамма. Влажность определяют по формуле W=20(m 1 – m 2 ) , (6) где m 1 и m 2 – соответственно масса навески зерна до и после высушива- ния, г. За окончательный вариант определения влажности зерна принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определе- ний. Результаты вычислений записывают до сотых долей процента с после- дующим округлением до десятых долей процента. |