Гигиена_Руководство к пр. зан.. Методические указания Для нормирования качества питьевой воды имеются следующие ос новные документы 1) СанПиН 368521 Гигиенические нормативы и требования к обес печению безопасности и (или безвредности) для человека факторов сре ды обитания
 Скачать 3.23 Mb.
|
|
3 П р а к т и ч е с к о е з а н я т и е 1 Гигиеническая оценка качества питьевой воды Цель занятия: изучение нормативных документов по оценке качест- ва воды и самостоятельное определение некоторых показателей качества воды. Оснащение занятия: образцы пробы воды, дистиллированная вода, нормативные документы по воде; наборы с пробирками, колба, мензурка, воронка, рН-метр, лист белой бумаги, стеклянная пластина. Методические указания Для нормирования качества питьевой воды имеются следующие ос- новные документы: 1) СанПиН 1.2.3685—21 «Гигиенические нормативы и требования к обес- печению безопасности и (или безвредности) для человека факторов сре- ды обитания». 2) ГОСТ 2761–84 «Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. Гигиенические, технические требования и правила вы- бора». 3) СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению населения, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (в них раздел IV: Санитарно-эпидемиологические требования к качеству воды питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения). Основным международным документом, рекомендации которого принимаются в качестве базовых при разработке национальных норматив- ных документов санитарного законодательства в области охраны питьевой воды, является разработанное ВОЗ (Всемирной организацией здравоохра- нения) «Руководство по контролю качества питьевой воды». Общая мировая тенденция развития системы нормативных требова- ний к качеству питьевой воды характеризуется ростом числа контролируе- мых показателей, который обусловлен интенсивным загрязнением водо- ѐмов сточными водами, содержащими значительное количество опасных для людей компонентов. В первую очередь, это касается широкого круга органических соединений, в том числе пестицидов, гербицидов, полупро- дуктов и конечных продуктов производства органического синтеза, мотор- ных масел, токсичных металлов (барий, кадмий, ртуть, сурьма и др.). Большое гигиеническое значение имеет также нормирование по ог- раничению содержания в питьевой воде продуктов взаимодействия орга- нических загрязнителей с дезинфектантами, используемыми для обеззара- живания воды, в частности, летучих галогенорганических соединений типа 4 хлороформа, четырѐххлористого углерода и других, которые могут обла- дать канцерогенным действием. Наиболее ответственным в санитарном и эпидемиологическом отно- шении является централизованное хозяйственно-питьевое водоснабжение. Централизованное водоснабжение предусматривает подачу воды на- селению по разводящей сети труб для хозяйственных нужд. Основные гигиенические критерии, определяющие качество питьевой воды (пригодность питьевой воды для питьевых и бытовых целей), вклю- чают: 1) безопасность в эпидемическом отношении (микробиологические и паразитологические показатели); 2) радиационная безопасность. Еѐ характеризуют радиологические показа- тели: 1. скриннинговые показатели (удельная суммарная альфа – актив- ность и удельная суммарная бета–активность), 2. радионуклиды (радон и ∑ радионуклидов); 3) безвредность по химическому составу определяется по обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ, которые встречаются в природных водах, и антропогенного происхождения (по- ступающих и образующихся в воде в процессе еѐ обработки в системе водоснабжения, а также поступающих в источники водоснабжения в ре- зультате хозяйственной деятельности человека). 4) благоприятные органолептические свойства (органолептические показа- тели) – определяются соответствием их специальным нормативам и нормативам содержания веществ, оказывающих влияние на органолеп- тические свойства. Отдельные показатели качества питьевой воды представлены в таблице 1. Характеристика отдельных показателей качества воды Общее микробное число (ОМЧ) – позволяет оценить общую мик- робную обсемененность воды. Обобщенные колиформные бактерии свидетельствуют о недоста- точной очистке воды, вторичном загрязнении после проведения очистки или о наличии избыточного количества питательных веществ. Кишечная палочка (Escherichia coli, E. coli) – показатель фекального загрязнения воды. Энтерококки – это санитарно-показательные условно-патогенные микроорганизмы, являются общепринятым дополнительным показателем фекального загрязнения питьевой воды. Коли-фаги характеризуют загрязнение воды энтеровирусами. 5 Таблица 1 Нормативные требования к качеству питьевой воды Показатели Централизованное водоснабжение Нецентрализованное водоснабжение 1. Микробиологические и паразитологические показатели Основные показатели Общее микробное число (ОМЧ) - число ко- лониеобразующих единиц ( КОЕ) в 1 см 3 не более 50 100 Обобщенные колиформные бактерии – в КОЕ /100 см 3 отсутствие отсутствие Escherichia coli (E. coli) - в КОЕ /100 см 3 отсутствие отсутствие Энтерококки- в КОЕ /100 см 3 отсутствие отсутствие Колифаги - число бляшкообразующих еди- ниц (БОЕ) в 100 см 3 отсутствие отсутствие Цисты и ооцисты патогенных простейших, яйца и личинки гельминтов - в 50 дм 3 отсутствие отсутствие Дополнительные показатели Возбудители кишечных инфекций бактериальной природы в 1 дм 3 отсутствие отсутствие Возбудители кишечных инфекций вирусной природы в 10 дм 3 отсутствие отсутствие 2. Обобщенные показатели Водородный показатель, единицы рН 6—9 6—9 Общая минерализация (сухой остаток), мг/дм 3 не более 1000 не более 1500 Жесткость общая, мг-экв/дм 3 не более 7,0 не более 10,0 Нефтепродукты суммарно, мг/дм 3 не более 0,1 — Поверхностно-активные вещества (ПАВ) анионоактивные, мг/дм 3 не более 0,5 — 3. Химические вещества Алюминий (Al, суммарно), мг/л 0,2 0,2 Молибден (Mo, суммарно), мг/л 0,07 0,07 Железо (Fe, суммарно), мг/л 0,3 0,3 4. Органолептические показатели Запах, баллы не более 2 не более 3 Привкус, баллы не более 2 не более 3 Цветность, градусы не более 20 не более 30 Мутность, мг/л (по каолину) не более 1,5 не более 1,5 5. Радиологические показатели Удельная суммарная альфа – активность, контрольный уровень в Бк/кг 0,2 Удельная суммарная бета– активность, контрольный уровень в Бк/кг 1,0 Радон, уровень вмешательства в Бк/кг 60 ∑ радионуклидов уровень вмешательства в относительных единицах 1 6 Водородный показатель (pH) – это величина, которая характеризует содержание ионов водорода в воде, т.е кислотность (реакцию) водных растворов. Реакцию воды предварительно определяют с целью получения общего, ориентировочного представления о химическом составе воды. Природная вода обычно имеет слабо щелочную реакцию. Увеличение щелочности указывает на приток к источнику других вод, а также это наблюдается при цветении водоемов. Кислая реакция воды бывает в результате наличия гуминовых веществ или проникновения в источник промышленных сточных вод, содержащих кислоты. Сильно кислой считается вода с рН ниже 4, сильно щелочной — вы- ше 10. Сухой остаток воды дает общее представление о растворенных в воде веществах. Его получают выпариванием 1 л профильтрованной воды и высушиванием остатка при +110°С до постоянного веса. Принято считать хорошими питьевыми водами те, сухой остаток ко- торых не превышает 1000 мг/л. Более высокие величины, если они не свя- заны с геологическими условиями (большое содержание определенной группы солей в почве), дают основание предполагать, что соли образуются за счет поступления в воду посторонних загрязнителей. Хлориды являются относительным показателем загрязнения воды, и изменение их содержания связано, как правило, с попаданием в источник загрязнѐнных вод. Экскременты человека и животных, особенно моча, а также кухонные помои, содержат много хлористого натрия. Совместное присутствие в воде повышенного содержания хлоридов и аммиака свиде- тельствует о загрязнении воды мочой. Попадание в водоем паводковых и дождевых потоков (с небольшим содержанием хлоридов) косвенно свиде- тельствует о загрязнении водоемов грязью, которая сносится ими с по- верхности земли в водоем. Сульфаты и фосфаты. При повышенном для данной местности со- держании сульфатов и фосфатов в воде водоемов они могут рассматривать- ся в качестве косвенного показателя органического загрязнения. Сера явля- ется составной частью белковых тел, которые при разложении и после- дующем окислении дают соли серной кислоты, а фосфаты служат харак- терным признаком в воде мочи и фекалий. Главное значение сульфатов со- стоит в том, что при большом содержании они портят вкус воды и могут вызвать у некоторых людей послабляющее действие. Фосфаты в чистых водах не встречаются, т.к. быстро ассимилируются почвой, поэтому нали- чие их в воде говорит о сильном фекальном загрязнении водоисточника. Жесткость воды зависит от содержания солей щелочноземельных металлов – кальция и магния. Физиологическое значение жесткости невелико. Очень жесткая вода способна вызвать у человека, привыкшего к мягкой воде, послабляющее действие. На жесткую воду нельзя смотреть как на ценный источник каль- ция: 100 г молока содержат столько же солей кальция, сколько 1 л воды с жесткостью 24°. 7 Овощи и мясо развариваются в жесткой воде плохо, потому что нахо- дящиеся в их составе белковые вещества образуют со щелочами нераство- римые соединения, препятствующие проникновению воды внутрь белково- го вещества. Бобовые при варке в жесткой воде воспринимают воду срав- нительно меньше, делаются жесткими, теряют вкус и усвояемость их по- нижается. Большое значение имеет жесткость в санитарном отношении. Жест- кая вода неудобна для мытья тела, т.к. она дает нерастворимые соединения со щелочными альбуминатами и жирными кислотами, находящимися на поверхности кожи. При употреблении мыла образуются нерастворимые со- единения, которые оседают в волосах и затрудняют процесс мытья. Мыла при жесткой воде требуется гораздо больше, т. к. образования пены не на- ступает до тех пор, пока не выпадут из воды нерастворимые известковые и магнезиальные соли. Вода с высокой жесткостью непригодна для промышленных целей (например, в текстильной промышленности). Особенно непригодна жест- кая вода для питания водогрейных котлов: при кипячении воды образуется большая накипь вследствие разложения и выпадения двууглекислых солей Ca и Mg, что создает опасность взрыва и перерасход топлива. Жесткость воды может служить в качестве косвенного санитарного показателя загрязнения воды: последнее может приводить к еѐ увеличе- нию, т.к. одной из причин повышения жесткости является распад органи- ческих веществ, в результате которого образуется углекислота, способст- вующая выщелачиванию из почвы солей жесткости – кальция и магния. Жесткость воды может также увеличиваться вследствие попадания в ис- точник щелочных сточных вод (кальциевых и магниевых). Различают три вида жесткости: - общая жесткость – это жесткость сырой воды, обусловленная всеми соединениями кальция и магния (иногда, железа и марганца); - постоянная жесткость – жесткость воды после одночасового кипяче- ния, зависящая от присутствия различных солей, не дающих осадка при кипячении. Главным образом, это сульфаты и хлориды кальция и маг- ния. Из них особое значение имеет сернокислый кальций, дающий при кипячении наибольшую накипь; - устранимая жесткость – жесткость воды, устраняемая одночасовым кипячением воды, что объясняется разрушением бикарбонатов солей кальция, меньше – магния, а иногда также железа, и переводом их в не- растворимые углекислые соли (монокарбонаты), которые и оседают на стенках сосудов в виде накипи. Таким образом, устранимая жесткость – это арифметическая разница общей и постоянной жесткости. Нормируется общая жесткость, но практический интерес представ- ляет и устранимая жесткость, например, при выборе дозы коагулянта. Соли железа встречаются обычно в виде двууглекислой закиси. Же- лезистая вода безвредна для организма, однако большое содержание желе- за портит вкус воды, придает ей неприятный запах и уменьшает прозрач- 8 ность, вследствие превращения закиси железа под влиянием кислорода воздуха в гидрат окиси железа, выпадающий в виде бурого осадка. В хо- зяйственном отношении вода с большим содержанием железа неблагопри- ятна тем, что образует ржавые пятна на белье (при стирке), на фаянсовых умывальниках, ваннах и вредит водопроводным трубам ввиду осаждения на стенках гидрата окиси железа и массового развития в трубах желези- стых бактерий, что сильно суживает просвет труб. Фтор в воде представляет интерес в связи с его влиянием на состоя- ние зубов. Избытокфтора в воде вызываетфлюороз (пятнистость или крапчатость эмали). В тяжелых случаях он выражается в гипоплазии эмали и даже полном разрушении коронок зубов. Очень малая концентрация фтора может способствовать развитию кариеса. Восполнение недостатка и удаление избытка фтора производится соответственно фторированием и дефторированием питьевой воды на водопроводных станциях. Также реко- мендуется в питании использовать фторированную соль, включать в меню морепродукты, морскую рыбу, чай. Йод. Наиболее богаты йодом артезианские воды и наиболее бедны – воды пресных поверхностных водоемов. Главным источником йода служат пищевые продукты. Пониженное содержание йода во внешней среде спо- собствует развитию эндемической зобной болезни. Содержание йода в воде рассматривается как индикатор его содержания во внешней среде: если йо- да мало в воде, то будет мало его и в почве, и в пищевых продуктах, и в растительности, и, в конечном счете, в организме человека и животных. Профилактика йодной недостаточности в эндемических регионах прово- дится путем йодирования поваренной соли, т.к. соль — самый распростра- ненный пищевой продукт, а также добавлением йодказеина в хлебобулоч- ные изделия, включать в меню морскую рыбу и морепродукты. Свинец, медь, цинк, мышьяк, ртуть, хром и др. элементы попада- ют в воду из резервуаров и сосудов, в которых вода хранится (случайные примеси) и с промышленными сточными водами. Эти соединения являют- ся вредными для организма, и потому их содержание в воде не должно превышать предельно допустимых концентраций. Результаты исследований доказали возможность гонадотоксического эффекта при содержании алюминия в воде более 0,5 мг/л, влияние молиб- дена на активность ферментативных систем; возможность свинца оказы- вать нейротропное, эмбриотоксическое и тератогенное действие. Повы- шенное содержание бериллия вызывает угнетение эритропоэза, снижение активности ферментов, дистрофические изменения в паренхиматозных ор- ганах; мышьяк оказывает нейротропное действие, повреждает сосуды, сердце, почки, органы пищеварения; у полиакриламида выявлено нейро- тропное действие и влияние на систему иммунитета; селен вызывает пора- жение нервной системы, печени, почек, снижение репродуктивной функ- ции, имеет тератогенный и, возможно, канцерогенный эффекты. В СанПиН 1.2.3685—21 приводятся гигиенические нормативы со- держания вредных веществ в питьевой воде (ПДК – предельно-допустимые 9 концентрации и ОДУ — ориентировочные допустимые уровни), лимити- рующий показатель вредности (санитарно-токсикологический или органо- лептический) и класс опасности вещества: 1 класс – чрезвычайно опасные; 2 класс – высоко опасные; 3 класс – опасные; 4 класс – умеренно опасные. Аммиак является конечным продуктом первой стадии разложения белковых веществ – минерализации и началом второй стадии – их нитри- фикации. Нитрификация аммиака проходит с последующими стадиями превращения аммиака в соли азотистой кислоты (нитриты) и затем азот- ной кислоты (нитраты), поэтому их условно объединяют одним названием: «триада загрязнения». Присутствие аммиака говорит о свежем загрязнении воды, нитриты указывают на сравнительную давность загрязнения водоисточника, соли азотной кислоты являются показателем более давнего срока загрязнения источника. Наличие только аммиака в воде может носить случайный характер, и, если при повторном анализе он не обнаруживается, то, очевидно, вода больше не загрязняется. Если же вместе с аммиаком в воде обнаруживают- ся нитриты и нитраты, речь может идти о постоянном, давно продолжаю- щемся загрязнении водоисточника. Наличие только аммиака и нитратов в воде говорит о периодическом характере попадания загрязнений в водоем. Следует учитывать, что аммонийные соли встречаются иногда в чис- тых, преимущественно подземных водах как результат восстановления се- литры, содержащейся в почве. Поэтому присутствие аммиака в воде этих водоисточников, при отсутствии других признаков загрязнения, не всегда свидетельствует о недоброкачественности воды. Присутствие аммонийных солей не является также показателем органического загрязнения болотных вод, где их повышенное содержание обусловлено процессами распада рас- тительного белка. Содержание в воде солей азотной кислоты (нитратов) представляет и самостоятельный интерес. Потребление воды, богатой нитратами, вызы- вает у детей грудного возраста, находящихся на искусственном вскармли- вании (разведение молочных смесей), развитие нитратной метгемоглоби- немии. Это – тяжелое заболевание, выражающееся в патологических явле- ниях со стороны слизистых оболочек глаз, губ и кожных покровов (поси- нение), кишечника и иногда сердечно-сосудистой системы. Главным при- знаком болезни служит появление в крови метгемоглобина: нитраты, по- ступая в ЖКТ детей, восстанавливаются под влиянием микрофлоры в нит- риты, которые, всасываясь в кровь, ведут к образованию метгемоглобина. Наличие последнего снижает возможности снабжения тканей кислородом. |