Международная заочная научная конференция (г. Челябинск, октябрь 2012 г.)
 Скачать 6.49 Mb.
|
|
Обзор проблематики, су- ществующей со справедливым подходом к вопросу сти- мулирования управленческого персонала. Источником надбавок за рост эффективности является реальная эко- номия трудовых и материальных ресурсов от применения новшеств. На вознаграждение в виде надбавок и премий может быть направлено 90 % суммы реального экономи- ческого эффекта. Вознаграждение определяется с учетом особенностей организации На основании выше сказанного, можно сделать сле- дующие выводы. Переход на рыночную экономику для предприятия «Ангстрем» дался тяжело, но предприятие «ухитрилось» 179 выстоять и с изменением государственной политики к электронной промышленности надеется вновь быть в числе лидеров по выпуску и реализации соответствующих изделий и готово участвовать во многих амбициозных про- ектах. Предприятие на основе своей кадровой политики сумело не только сохранить свои кадры, но готово к содей- ствию в повышении их квалификации в соответствии с до- стижениями микро- и наноэлектроники. Получение проектов связано со многими трудностями в России («своя рубашка ближе к телу», «откаты» и др.). Главное-предприятие научилось бороться. Строящаяся заводская база с выпуском изделий в в нанодиапазоне на- страивает на оптимистический лад. Предприятие готово практически и теоретически (выше приведены показатели организационно-экономи- ческой эффективности, которые учитываются в работе). Литература: 1. Армстронг М. Стратегическое управление человеческими ресурсами / пер. с англ. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 328 с. 2. Гибсон Дж. Л., Иванцевич Д.М., Донелли Д.Х.-мл. Организации: поведение, структура, процессы / пер. с англ. – 8-е изд. – М.: ИНФРА-М, 2000. – 662 с. 3. Дмитренко Г.А., Шарапатова Е.А. Мотивация и оценка персонала. МАУП, Киев, 2002. 4. Кирпатрик Д. Evaluating training programs: the four levels. San Francisco: Berrett-Koehler Publishers, Inc. 1998 http://www.hr-portal.ru/node/1623. 5. Каплан Р., Нортон Д., Сбалансированная система показателей. От стратегии к действию. ЗАО «Олим-Бизнес». М. 2003. 6. Каплан Р., Нортон Д., Стратегические Карты. ЗАО «Олим-Бизнес». М., 2003. 7. Кондратьев В.В. Лоренц В.Я. Проектируем корпоративную архитектуру. Навигатор для профессионала. Изд. 2-е перераб. и дополн. – М.: ЭКСМО, 2007. – 208 с. 8. Кондратьев В.В. Лоренц В.Я. Даешь инжиниринг!. Навигатор для профессионала. Изд. 2-е перераб. и дополн. – М.: ЭКСМО, 2007. – 208 с., с. 14–167; 178–199. 9. Кондратьев В.В., Лунев Ю.А. HR-инжиниринг. Как построить современную модель организации деятельности персонала. – М.: ЭКСМО, 2007. – 512.с. 10. Коттер Д. Впереди перемен / пер. с англ. – М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2003. – 256 с. 11. Коул Д. Управление персоналом в современных организациях / пер. с англ. – М.: ООО «Вершина», 2004. – 352 с. 12. Лютенс Ф. Организационное поведение / пер. с англ. – М.: ИНФРА-М, 1999.–692 с. 13. Милкович Дж., Ньюман Д. Система вознаграждения и методы стимулирования персонала./пер. с англ. – М.: Вершина, 2005, – 760 с. Системные представления ресторанного бизнеса русакова ольга Вадимовна, аспирант, старший преподаватель Санкт-петербургский государственный университет сервиса и экономики С истемный анализ декларирует, что для более объек- тивной оценки процессов функционирования любого объекта, представляется целесообразным выразить его как систему [1, 3]. На сегодняшний день существует множество самых различных понятий системы. Принято считать, что первое такое определение дал австрийский ученый Л. Берта- ланфи, который под системой понимал: «… комплекс вза- имодействующих элементов» [2]. В работе [2] автор проводит деятельный анализ по- нятия системы в его историческом и содержательном развитии. В итоге, он приходит к мысли, что в одном определении дать полноценное, объективное отражение объектов различной природы и различного содержания не представляется возможным и предлагает: – отказаться от попытки отразить основные общие особенности рассматриваемых систем в одном лако- ничном определении; – выявить несколько общих признаков, характерных для различных видов систем. В результате анализа В.М. Добкин сформулировал ос- новные признаки сложных систем, важнейшими из ко- торых, по нашему мнению являются: 1. Каждая система представляет собой структурно – организованную целостную совокупность более простых частей – так называемых подсистем. В частности, в со- ставе предприятия, как системы, можно выделить цеха, службы, участки, бригады и др. 14. Экономика и организация предприятия, управление предприятием 180 Проблемы современной экономики (II) 2. Второй важной особенностью является взаимос- вязь подсистем, их взаимодействие в процессах целена- правленного функционирования системы и взаимное вли- яние как на собственные свойства и поведение, так и на свойства системы в целом. 3. Третьим важным признаком всех систем является их иерархичность. Каждая подсистема может рассматри- ваться как более простая система, которую так же можно представить в виде совокупности еще более простых вза- имосвязанных компонентов. Так, например, подсистемой ресторана является кухня, которая в свою очередь вклю- чает цеха: горячих блюд, холодных закусок, овощной, кон- дитерский и др. 4. Четвертым существенным признаком для всех си- стем является то, что процессы их функционирования протекают во времени, то есть сложные системы явля- ются динамическими. Кроме того, важно подчеркнуть, что все сложные си- стемы, в том числе и ресторанные предприятия, являются развивающимися. Для уяснения понятий «сложная система» важно учесть также сущность процессов ее функционирования. Здесь уместно вспомнить определение системы по С.Л. Оптнеру, в котором подчеркивается, что «система – это ищущий процесс» [6]. Наверное, было бы правильнее сказать, что в системах протекают целенаправленные процессы. Их совокупность представляет собой функци- онирование системы. В общем случае подсистемы связаны между собой ма- териальными, энергетическими, информационными, фи- нансовыми потоками. Их принято именовать внутренними связями. С другой стороны, каждое ресторанное предприятие связано с дру- гими предприятиями (базы, банки, рынки, магазины и др.), которые являются системами того же или старших рангов. Эти связи для данной системы принято именовать внешними. Внешние связи любой системы подразделяют на входы (х 1 , х 2 , …, x i , …, x m ), которыми принято называть внешние потоки, направленные к системе и реализующие внешние воздействия на систему и выходы (y 1 , y 2 , …, y j , …, y n ), ко- торыми будем называть внешние потоки, исходящие от системы и представляющие собой результат ее функци- онирования, воздействия на другие системы, то есть на внешнюю по отношению к ресторану внешнюю среду. В самом общем виде для ресторанного предприятия в качестве внешних связей представляется важным рассмо- треть следующее. Входами системы называют различные точки приложения влияния (воздействия) внешней среды на систему. Это могут быть деньги, продукты, инфор- мация, энергия и др. входные элементы, подлежащие пре- образованию. Применительно ресторанного предприятия входами могут быть: – х 1 – потоки управляющей и другой информации (ди- рективы, приказы, распоряжения, указания и др.); – х 2 – входной поток посетителей; – х 3 – сырье (продукты питания); – х 4 – алкогольная продукция; – х 5 безалкогольная продукция; – х 6 – табачные изделия; – х 7 – водоснабжение, электро-, газо-, теплоснаб- жение; – х 8 – подбор и обучение персонала; – х 9 – финансовые средства (от инвесторов, кредиты и др.) Выходные связи ресторана: – у 1 – выходная информация (доклады, сводки, просьбы и др.) для местных властей, хозяев и др.; – у 2 – число обслуженных посетителей; – у 3 – количество реализованных горячих блюд; – у 4 – количество реализованных холодных закусок; – у 5 – количество реализованного алкоголя; – у 6 – количество реализованных безалкогольных на- питков (в том числе чая, кофе и др.); – у 7 – количество реализованных табачных изделий; – у 8 – количество реализованных кондитерских из- делий; – у 9 – суточный доход предприятия – у 10 – налоги, фонды; – у 11 – заработная плата сотрудников; – у 12 – прибыль от хозяйственной деятельности; – у 13 – вывоз твердых бытовых отходов. Математически множество подсистем и элементов ре- сторанного комплекса можно описать зависимость вида: А = {λc}, c = 1, b, (1) где λc – с-й элемент системы, b – число элементов в системе. Каждый λc элемент характеризуется d конкретными свойствами (число работающих, доля вклада в общий доход и др.), которые однозначно определяют его в рамках изучаемой системы. Совокупность всех d свойств данного элемента при- нято называть его состоянием Zc: Z c = (Z c1 , Z c2 , …,Z cp , …Z cd ). (2) Множество Q связей между элементами λc и λf можно представить в виде зависимости: Q = {q cf }, i, j = 1,d (3) Совокупность элементов системы и связей между ними принято называть структурой, которую математически можно представить зависимость: D = {A, Q}. (4) Совокупность состояний всех λ элементов системы и связей между ними определяют состояние системы, ко- торое можно представить в виде: Z = (Z 1 , Z 2 , …,Z k , …, Z r ) (5) Основная функция любой системы состоит в перера- ботке входных элементов в выходные. Реализацию такой переработки принято именовать процессами основной те- кущей деятельности системы. Применительно к ресторанным предприятиям про- цессы основной текущей деятельности означают перера- 181 ботку продовольственного сырья, энергии и воды и других составляющих в конечные результаты (вкусные блюда, закуски и приятные для посетителей услуги). Кроме целевых позитивных конечных результатов, ре- сторанные предприятия могут характеризоваться и не- гативными результатами. Например, частые сборища людей, громкие шумовые эффекты, неприятные запахи и другое. Соответственно и на входе в систему могут иметь место негативные, нежелательные воздействия, нару- шающие ее нормальную деятельность. Их принято на- зывать возмущающими воздействиями или внешними возмущениями [5]. Типичными примерами внешних воз- мущений для ресторанных систем могут служить раз- личные провокации конкурентов, нарушения сроков поставок продовольствия, отклонения качества посту- пивших продуктов от номинального, сбои в электро- и водоснабжении и т.д. Кроме внешних в ресторанах на входе в систему могут иметь место и внутренние возмущения, нарушающие нор- мальный процесс. Таковыми могут быть нарушения тру- довой дисциплины, технологии приготовления блюд, ава- рийный выход из строя оборудования и др. Важной особенностью ресторанной системы явля- ется целенаправленность ее основной деятельности, за- ключающейся в стремлении предотвратить, преодолеть или скомпенсировать возмущения, сохранить высокие це- левые конечные результаты, уменьшить негативные по- следствия своей деятельности и экономно расходовать ре- сурсы. Таким образом, можно заметить, что наиболее объ- ективной оценкой функционирования ресторанной си- стемы может и должна служить ее эффективность, ко- торая характеризуется, чаще всего, отношением целевых конечных результатов к затратам ресурсов, используемых как для получения этих результатов так и для устранения негативных последствий функционирования. Из теории системного анализа известно, что функцио- нирование в широком смысле этого понятия следует рас- сматривать как совокупность процессов основной те- кущей деятельности и процессов совершенствования и развития системы [1, 3, 4]. Целенаправленность этих про- цессов для ресторанных систем может означать стрем- ление постоянно и систематически повышать эффек- тивность своей основной деятельности, обеспечивая адаптацию к изменяющимся внешним условиям. Литература: 1. Антонов А.В. Системный анализ. Учебник для ВУЗов. – М.: Высшая школа, 2006.-454 с. 2. Берталанфи Л. Общая теория системы: Критический обзор. – В кн. Исследования по общей теории систем. – М.: Прогресс, 1969. 3. Добкин ВМ. Системный анализ в управлении. – М.: Химия, 1984. – 224 с. 4. Дрогобыцкий И.Н. Системный анализ в экономике. Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 512 с. 5. Лапыгин Ю.Н. Системные решения проблем. – М.: Эксмо, 2008. – 336 с. 6. Оптнер С.Л. системный анализ для решения деловых и промышленных проблем. Пер. с англ. – М.: Советское радио, 1969. – 216 с. Теоретический обзор категории «риск-менеджмент» в контексте современного управления коммерческими организациями рязанов иван евгеньевич, кандидат экономических наук, доцент минераловодский филиал московской открытой социальной академии У скорение социально-экономических процессов требует от субъектов, принимающих решения, соответству- ющей реакции на такие изменения. В определенной сте- пени это относится и к управлению рисками. За последнее десятилетие интерес к управлению ри- сками существенно возрос. Основными причинами яви- лись: рост глобализации, сопровождаемый ужесточением рыночной конкуренции, повышение значимости страте- гического управления, изменение вектора финансовых целей коммерческой организации, расширение сфер при- менения информационных компьютерных технологий, по- зволившее установить новые корреляции между процес- сами и явлениями и др. Эффективное функционирование современной ком- мерческой организацией в той или иной степени связано с системой управления рисками. Сегодня, в крупных компаниях управление рисками сконцентрировано на всех без исключения уровнях ор- ганизации, затрагивает множество аспектов ее финан- сово-хозяйственной деятельности, выступает как стра- тегический инструмент [21]. Вместе с тем отсутствие единой терминологии затрудняет такое управление, но 14. Экономика и организация предприятия, управление предприятием 182 Проблемы современной экономики (II) в определенной степени подогревает исследовательский интерес в этой сфере. Остановимся подробнее на изучении категории «риск», а также попытаемся обосновать целесообразность вне- дрения системы управления рисками в организации. В ГОСТ Р 51897–2002. «Менеджмент риска. Тер- мины и определения» приводится следующее определение риска, а также системы управления им. Риск – это со- четание вероятности события и его последствий. Термин риск используется тогда, когда существует возможность негативных последствий [1]. Категорию «риск» по мнению Чиненова М.В. следует рассматривать как уровень финансовых потерь, выра- жающийся в вероятности не достижения установленных целей, а также в неопределенности прогнозируемого ре- зультата [20]. По мнению Стояновой Е.С. риск – это в большей степени финансовая категория. Поэтому на сте- пень и величину риска можно воздействовать через фи- нансовый механизм. Такое воздействие осуществляется с помощью приемов финансового менеджмента и особой стратегии [17]. Полагаем, что при рассмотрении группы рисков, при- сущих коммерческим организациям (за исключением при- родных, техногенных и других объективных рисков, не за- висящих от деятельности организации), целесообразно исходить из позиции, что риск субъективная категория. Он сопровождает наступление определенного события до того момента, пока субъект, принимающий решения, не сделает определенный выбор в пользу того или иного варианта его развития. В ситуации удачного, с точки зрения субъекта, развития события или совокупности со- бытий, риск минимизируется или полностью устраняется. Именно поэтому вероятность негативного исхода опреде- ленного события, скорее, управляемый процесс, в то же время зависящий от множества факторов. В ситуации не- определенности наличие контроля ситуации (среды) ви- дится нечетким и требует согласованности действий субъектов, принимающих решения, а также сбалансиро- ванности в управлении ресурсами, выделяемыми на ис- полнение (финансирование) таких решений. С практической точки зрения управление рисками более сложная система, чем просто локальное принятие соответствующего рационального или иррационального решения в отношении конкретного риска в той или иной сфере. Поэтому ее целесообразно рассматривать как ком- плекс процессов, который вместе с другими составляю- щими системы управления современными предприятиями образует единое информационное пространство совре- менной коммерческой организации. Комплексное рассмотрение системы управления ри- сками в современной практике управления получило на- звание риск-менеджмента. Предпосылки возникновения концепции риск-менеджмента основаны на поиске глу- боких рациональностей и зависимостей между процес- сами и явлениями, протекающими, прежде всего, в кре- дитно-финансовой сфере, а также в предпринимательской среде. Поэтому детальное исследование процессов управ- ления рисками в современных условиях требует рассмо- трения сущности и содержания риск-менеджмента как концепции управления. Так, например, в [1] дано определение риск-менед- жмента как скоординированных действий по руководству и управлению организацией в отношении риска. В свою очередь, система менеджмента риска представляет собой набор элементов системы менеджмента организации в от- ношении менеджмента риска, включающий стратегиче- ское планирование, принятие решений и другие процессы, затрагивающие риск [1]. В данном определении подчерки- вается, в первую очередь, что риск-менеджмент – часть общей системы управления организацией. Тесная связь риск-менеджмента прослеживается и с системой стра- тегического управления, в частности со стратегическим планированием организации. Похожая точка зрения отмечается и у Стояновой Е.С., в соответствии с которой риск-менеджмент представляет собой часть финансового менеджмента, его особую стра- тегию [17]. Хохлов Н.В. отмечает, что управление рисками или риск-менеджмент определяет пути и возможности обес- печения устойчивости предприятия, его способности про- тивостоять неблагоприятным ситуациям [18]. В [14] ак- центируется внимание на том, что управление рисками – это не статичный процесс, а непрерывная и повторя- ющаяся последовательность взаимосвязанных действий, затрагивающих различные части организации. Управ- ление рисками наиболее эффективно тогда, когда этот механизм встроен в инфраструктуру организации и явля- ются ее составной частью [14]. В [2] отмечается, что концептуально система риск- менеджмента – это специально внедренная в производ- ство структура управления рисками, главной задачей ко- торой выступает реализация комплекса мероприятий по повышению эффективности предприятия при условии надлежащего предотвращения или снижения потерь [2]. Управление рисками, в том числе финансовыми, Бланк И.А. предлагает рассматривать как комплексную систему, включающую помимо риск-менеджмента и другие под- системы: риск-планирование, риск-анализ, риск-контр- оллинг и др. [4]. Вишняков Я.Д. и Радаев Н.Н. отме- чают, что риск-менеджмент – это управление риском в контексте бизнеса, под которым понимают процесс при- нятия и выполнения управленческих решений, которые минимизируют неблагоприятное влияние на организацию убытков, вызванных случайными событиями [5]. Уткин Э.А., Фролов Д.А. рассматривают риск-менеджмент как систему управления риском и экономическими (прежде всего финансовыми) отношениями, возникающими в про- цессе этого управления, включающие стратегию и так- тику управленческих действий [15]. Управление рисками сегодня, как справедливо указы- вает Тэпман Л.Н., выступает одним из динамично разви- вающихся видов профессиональной деятельности, а риск- |