занятия 3 ПМ 3 (1). Ветеринарносанитарная экспертиза продуктов убоя животных
 Скачать 235.97 Kb.
|
|
III.Требования предубойного ветеринарного осмотра животных и ветеринарно-санитарной экспертизы, в том числе послеубойного ветеринарного осмотра мяса и других продуктов убоя 19. На территории Российской Федерации безопасность в ветеринарно-санитарном отношении мяса и других продуктов убоя обеспечивают проведением предубойного ветеринарнарного осмотра животных (птицы) и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов их убоя или промысла согласно требованиям законодательства Российской Федерации в области ветеринарии и сфере безопасности пищевой продукции. 20. К убою допускают на боенских (промышленных и непромышленных) предприятиях здоровых животных для получения от них мяса и мясной продукции, предназначенной на пищевые, технические, кормовые, фармацевтические и иные цели по разрешению ветеринарного врача государственной ветеринарной службы, или аккредитованных ветеринарных специалистов (ветеринарного врача или фельдшера) производственных или ведомственных ветеринарных служб. 21. Не допускают убой животных для получения от них мяса и других продуктов убоя без проведения предубойного ветеринарного осмотра перед убоем в хозяйстве и на боенском предприятии без разрешения ветеринарного врача государственной ветеринарной службы, или аккредитованных ветеринарных специалистов (ветеринарного врача или фельдшера) производственной или ведомственной ветеринарных служб. 22. Убой больных и подозрительных по заболеванию животных, а также животных находящихся под угрозой гибели вследствие травм, переломов, ожогов, радиоактивного облучения и других повреждений допускают в отдельных (исключительных) случаях, предусмотренных ветеринарными и ветеринарно-санитарными правилами (нормами) законодательства Российской Федерации в области ветеринарии, и в соответствии с Приложением 3 настоящих Правил. 23. По разрешению уполномоченных в области ветеринарии органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации и подведомственных им учреждений и под их контролем допускается на аттестованных боенских предприятиях убой животных, больных заразными болезнями: контагиозная плевропневмония крупного рогатого скота, туберкулез (положительно реагирующие на туберкулин), бруцеллез (положительно реагирующие при серологическом или аллергическом исследованиях), инфекционный эпидидимит баранов, лейкоз крупного рогатого скота, лептоспироз, листериоз, инфекционная анемия лошадей, инфекционный энцефаломиелит лошадей, классическая чума свиней, актиномикоз, актинобациллез, пастереллез кур, оспа-дифтерит птиц, инфекционный ларинготрахеит птиц. 24. Мясо и другие продукты убоя или промысла, и иное мясное сырье, полученные от убоя животных, указанных в пункте 22 настоящих Правил, используют согласно с разделами 5 и 6 настоящих Правил. 25. Не допускается убой на мясо и отправка на боенские предприятия животных (они подлежат уничтожению на месте): а) больных и подозрительных по заболеванию сибирской язвой, эмфизематозным карбункулом, чумой крупного рогатого скота, губкообразной энцефалопатией, чумой верблюдов, бешенством, столбняком, злокачественным отеком, брадзотом, энтеротоксемией, скрепи овец, катаральной лихорадкой овец (блутанг), африканской чумой свиней, туляремией, ботулизмом, сапом, эпизоотическим лимфангоитом, африканской чумой однокопытных, мелиоидозом (ложный сап), миксоматозом и геморрагической болезнью кроликов, гриппом, орнитозом и ньюкаслской болезнью птиц, чумой мелких жвачных, лихорадкой долины Рифт, гидроперикардитом, артритом-энцефалитом коз, контагиозным метритом лошадей, случной болезнью лошадей и вирусным артериитом лошадей, венесуэльским энцефаломиелитом лошадей, японским энцефалитом, ящуром (при первых случаях заболевания в благополучной местности), вирусом Шмалленберга крупного и мелкого рогатого скота. 26. Не разрешается убой на мясо и отправка на боенские предприятия животных: а) без ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих проведение предубойного ветеринарного осмотра; б) с не установленным диагнозом болезни; в) в состоянии агонии; г) подвергнутых лечению сывороткой против сибирской язвы до истечения 14 суток, а также привитых вакцинами до истечения сроков, указанных в инструкциях по применению (в вынужденных случаях по разрешению ветеринарного врача животных убивают при отсутствии реакции на прививку и нормальной температуре тела); д) привитых инактивированной вакциной против ящура в течение 21 дня после вакцинации в неблагополучных по ящуру областях; е ) не подвергнутых маллеинизации не ранее, чем за 14 суток до отправки на убой непарнокопытных (лошадей, мулов, ослов) и верблюдов; ж) с повышенной или пониженной температурой тела; з) с клиническими признаками бруцеллеза и туберкулеза (которые должны направляться в хозяйстве на санитарную бойню или убойный санитарный пунк, или убойную площадку под контролем ветеринарного врача); и) после введения антибиотиков, антгельминтиков и других препаратов с лечебной и (или) профилактической целью, до истечения срока, указанного в инструкциях по применению; к) обработанных пестицидами, до истечения сроков, указанных в инструкциях - по применению; л) после введения гормональных препаратов, до истечения сроков; полного выведения из организма, указанных в инструкциях по применению; м) после введения, запрещенных к применению веществ и лекарственных средств на территории Российской Федерации; н) после последнего скармливания им рыбы, рыбных отходов и рыбной муки в течение 30 суток (птицу - 10 суток); о) при наличии у птицы следующих симптомов: взъерошенность оперения, опухание суставов, синусов головы, сережек; истечения из носа, глаз, рта; диарея; наличие оспинок на гребне и сережках (такая птица подлежит убою и переработке в хозяйствах, где она выращивалась). 27. Вывоз животных для убоя на боенское предприятие осуществляют из местности, благополучной по особо опасным и карантинным болезням, и согласовывают с уполномоченным в области ветеринарии органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации. 28. На каждую партию животных, направляемых из животноводческих хозяйств (ферм) для убоя на боенское предприятие, выдают ветеринарный сопроводительный документ, с обязательным указанием в нем сведений, предусмотренных формой документа, в том числе о плановых диагностических исследованиях, благополучии животных по заразным болезням, а также о последних сроках применения антибиотиков, гормональных и стимулирующих препаратов. 29. Убойные животные перед отправкой на боенское предприятие подлежат в хозяйствах-поставщиках предубойному ветеринарному осмотру, включающему выборочную термометрию тела (по усмотрению ветеринарного специалиста), а также на них составляют опись с указанием в ней вида животных и номера бирки (тавра), а для животных из промышленных животноводческих комплексов указывают и номер секции откорма. Нормативы показателей температуры тела, пульса и дыхания здоровых животных, подлежащих убою на мясо указаны в таблице: Таблица 1
30. Животных перед отправкой на боенское предприятие выдерживают без корма в течение: крупный рогатый скот, олени, верблюды, овцы и козы - не менее 24 часов; свиньи, кролики и нутрии - не менее 12 часов (перечисленных животных направляют на убой не позднее 5 часов после приемки на боенское предприятие). 31. Перед отправкой птицу выдерживают в хозяйстве без корма (с учетом времени на транспортирование) в течение: кур: цыплят, цесарок, индеек, перепелов - не менее 8 часов; гусей и уток - не менее 6 часов. 32. Птица, не прошедшая предубойной выдержки в хозяйстве, отправке на убой не подлежит. 33. Срок предубойной выдержки животных в хозяйстве указывают в гуртовой ведомости или товарно-транспортной накладной. 34. Если убойные животные не были подвергнуты предубойной выдержке в хозяйстве, то ее проводят на боенском предприятии в сроки, установленные настоящими требованиями. 35. Предубойная выдержка лошадей, ослов, мулов и верблюдов на боенском предприятии составляет не менее 24 часов (до получения результатов маллеинизации). 36. Животных, имеющих признаки утомления, ставят на отдых продолжительностью 48 часов при нормальном поении и кормлении, и по истечении, которых, их направляют на убой. 37. Телят и поросят направляют на убой не позднее чем через 6 часов после их приемки. 38. Убойных животных, непригодных для дальнейшего выращивания и откорма, с травматическими повреждениями, больных незаразными болезнями с нормальной температурой тела направляют на убой отдельной партией. 39. Животных, положительно реагирующих при исследовании на бруцеллез, туберкулез, лейкоз, лептоспироз, листериоз, больных чумой (классической), эризипелоидом (рожа) свиней и болезни, при которых мясо после обезвреживания допускают к употреблению в пищу, можно отправлять на боенское предприятие по специальному для каждого случая разрешению уполномоченного в области ветеринарии органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации, устанавливающего порядок транспортирования и соответствующие ветеринарно-санитарные меры, транспортирования, убоя и переработки этих животных. 40. На боенские предприятия животных доставляют любыми видами специализированных транспортных средств или в исключительных случаях гоном. Транспортные средства для животных, в том числе птицы должны иметь приспособления для защиты их в пути от погодных факторов (солнца, холода, дождя, снега). 41. Не разрешается совместная доставка в одном транспортном средстве здоровых и больных животных. 42. Вывоз и вывод поступивших на убой животных с территории боенских предприятий не допускается. 43. По прибытии партии убойных животных на боенское предприятие ветеринарный специалист (врач или фельдшер - помощник врача) проверяет правильность оформления сопроводительного ветеринарного документа и указанное в нем соответствие количества поголовья животных фактическому, затем указывает о порядке выгрузки животных и размещения их в ветеринарно-санитарной зоне предубойной базы предприятия, проводит поголовный предубойный ветеринарный осмотр, в том числе при необходимости выборочную или поголовную термометрию и обязательную регистрацию их результатов, а также устанавливает ветеринарное наблюдение за состоянием здоровья этих животных. На боенских предприятиях организуются и создаются для ветеринарных специалистов (аттестованных ветеринарных врачей) или аттестованных ветеринарных врачей производственной ветеринарной службы) необходимые условия для проведения работы по предубойному ветеринарному осмотру животных - ветеринарной оценки здоровья убойных животных. 44. Повторный (выборочный) предубойный ветеринарный осмотр животных проводят после сроков предубойной выдержки, непосредственно перед подачей на убой. 45. Некастрированных бычков содержат в отдельных загонах предубойной базы и в той партии, в которой они прибыли. 46. Поступившую на боенское предприятие партию птицы после приемки направляют на убой. В случае ее передержки более 12 часов после приемки, перед убоем предубойный ветеринарный осмотр проводят повторно. 47. Предназначенные для убоя лошади, ослы, мулы и верблюды подлежат предубойному ветеринарному осмотру (обследованию) и обязательному повторному исследованию на сап (методом однократной офтальмомаллеинизации или иссдедованием сыворотки крови в пластинчатой реакции агглютинации). При отрицательных результатах исследования на сап животных направляют на убой в общем порядке. 48. Животные, реагирующие на маллеин, подлежат уничтожению, а давшие положительную реакцию при исследовании сыворотки крови для уточнения диагноза, обследуют с применением подкожной маллеиновой пробы. При отрицательном результате подкожной маллеиновой пробы животных считают благополучными по сапу и направляют на убой. 49. При убое животных на боенском предприятии без предварительного исследования на сап мясо и продукты убоя, а также все побочные мясные продукты направляют на утилизацию. В случае экстренного (вынужденного) убоя животных проводят исследование сыворотки крови в пластинчатой РА. При получении положительного результата мясо и другие продукты убоя направляют на утилизацию. 50. Экстренный (вынужденный) убой животных на боенском предприятииих и в хозяйстве (ферме) осуществляют по разрешению и под контролем ветеринарного врача уполномоченного в области ветеринарии органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации, а также ветеринарного специалиста производственной службы боенского предприятия на санитарной бойне и при ее отсутствии в убойном цехе, в конце производственной смены или в другое установленное, ветеринарными специалистами время. 50.1. К экстренный убою (вынужденнному убою) отоносится умерщвление гуманным способом больных животных или подозреваемых в заражении, или заболевании животных (в том числе при травмах, отравлениях, удушье и иным чрезвычайным причинам), осуществляемое по указанию и под контролем официального ветеринарного врача или аккредитованного ветеринарного специалиста на боенских предприятиях и убойных пунктах (площадках) в хозяйствах с целью недопущения падежа или ввиду экономической нецелесообразности их лечения с обязательным проведением ветеринарной экспертизы животных, ветеринарно-санитарной экспертизы, в том числе лабораторных исследований мяса и других продуктов убоя, от каждой мясной туши, в соответствии с Приложением 3 настоящих Правил. 50.2. К случаям экстренного (вынужденного) убоя не относится убой клинически здоровых животных: не поддающихся откорму, отстающих в росте и развитии, малопродуктивных, яловых; при угрозе гибели в результате стихийных бедствий (снежные заносы, наводнения и другие), получивших свежие травмы на боенском предприятии в период предубойного содержания. 51. В случае экстренного (вынужденного) убоя в хозяйстве (на ферме) животных, переболевших ящуром и убитых до истечения 3 месяцев после выздоровления, а также вакцинированных против ящура и убитых до истечения 21 суток после вакцинации, туши и другие продукты убоя, обезвреживают и используют внутри данного хозяйства. 52. Мясо и другие продукты убоя, экстренного (вынужденного) убоя животных в хозяйствах (фермах) и на боенских предприятиях перерабатывают под контролем ветеринарных врачей уполномоченных в области ветеринарии органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации или аккредитованных ветеринарных специалистов ведомственных или производственных ветеринарных служб. 53. Не допускается экстренный (вынужденный) убой животных в пути следования (при перевозке) на боенское предприятие. 54. Транспортирование мяса экстренного (вынужденного) убоя, полученного от убитых животных из хозяйств на мясоперерабатывающее предприятие осуществляеют при наличии сопроводительного ветеринарного документа, акта об экстренном (вынужденном) убое и заключения ветеринарной лаборатории о результатах исследований в соответствии с ветеринарно-санитарными требованиями нормативных правовых документов и настоящими Правилами. 55. При экстренном (вынужденном) убое животных ветеринарно-санитарная экспертиза, полученных от них мясных туш и других продуктов убоя, осуществляют в порядке, установленном разделами 2, 3, 4, 5, 6 и приложениями 1, 2, 3, 4 настоящих Правил, а также проводят микробиологические и физико-химические исследования с обязательной пробой варкой. 56. Мясо экстренного (вынужденно) убитого крупного рогатого скота, лошадей и верблюдов перевозят на боенское предприятие тушами, полутушами и четвертинами, а мясо овец, коз, свиней и телят - только целыми тушами. Полутуши и четвертины нумеруют для установления принадлежности их к одной туше. Туши свиней, вынужденно убитых в хозяйствах, перевозят на боенское или мясоперерабатывающее предприятие с неотделенными головами. 57. Мясо экстренного (вынужденно) убитых животных в хозяйствах после доставки на мясоперерабатывающее предприятие подвергают обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе, включающей необходимые лабораторные исследования, и размещают в изолированной холодильной камере до получения результатов ветеринарно-санитарной экспертизы ее ветеринарно-санитарной оценки и решения о порядке его использования: а) если по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы, в том числе исследований: органолептических (проба варкой), микробиологических, физико-химических и иных), мясо экстренного (вынужденного убоя) признают пригодным для использования для пищевых целей, то его направляют на проварку; б) после обезвреживания проваркой, допускают использовать вареное мясо в качестве добавки при изготовлении вареных и ливерных колбас или консервов в соответствии с нормативно-технической документацией технологическими инструкциями (по соответствующему производству); в) обезвреживание и использование такого мяса осуществляют под контролем ветеринарного врача государственной ветеринарной службы, или аккредитованных ветеринарных специалистов (ветеринарного врача или фельдшера) производственной или ведомственной ветеринарных служб мясоперерабатывающего предприятия. 58. He допускается использование и реализацию мяса и других продуктов убоя, полученных от экстренного (вынужденного) убоя животных в сыром и не обезвреженном виде для пищевых целей. 59. Партия убойных животных, в которой обнаружены животные, больные заразными болезнями, в состоянии агонии, экстренно (вынужденно) убитые или трупы, а также в случае обнаружения несоответствия количества голов, указанному в ветеринарном сопроводительном документе, направляют в специально оборудованное карантинное помещение или изолированный от здоровых животных загон до установления диагноза или причин несоответствия на срок не более трех суток. 60. Трупы убойных животных, обнаруженные в транспортных средствах, не выгружают и их после исключения сибирской язвы направляют на утилизацию в места, указанные уполномоченным в области ветеринарии органом исполнительной власти субъектов Российской Федерации. Отправку трупов убойных животных осуществляет владелец данной партии животных под контролем и с разрешением уполномоченного в области ветеринарии органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации. 61. На боенском предприятии по договоренности с животноводческим хозяйством (комплексом) или владельцем принимают убойных животных сразу же по прибытии, не позднее 2 часов после их доставки. Принятых животных группами (по принадлежности хозяйствам и владельцам) размещают в специально оборудованных загонах предубойной базы территории ветеринарно-санитарной зоны. Взрослых некастрированных самцов (быков, хряков, жеребцов) размещают индивидуально. 62. При поступлении на убой животных, положительно реагирующих при исследовании на бруцеллез, туберкулез, а также в случаях, когда убой больных или подозрительных по заболеванию животных предусмотрен настоящими Правилами, их принимают отдельно от здоровых животных и направляют на санитарную бойню. 63. При отсутствии санитарной бойни убой этих животных проводят в убойном цехе боенского предприятия в конце смены или в специально отведенное время по согласованию с уполномоченным в области ветеринарии органа исполнительной власти субъектов Российской Федерации. 64. После окончания убоя таких животных проводят в обязательном порядке санитарную обработку с обязательной дезинфекцией всех производственных объектов предубойной базы и убойного цеха. 65. При выявлении в пути следования или во время приемки на боенском предприятии убойных животных, больных сибирской язвой, всю партию подвергают, ветеринарному осмотру и поголовной термометрии. 66. Крупный рогатый скот, овцы, козы, верблюды, лошади, олени с нормальной температурой тела при отсутствии признаков заболевания карантинируются, животным вводят противосибиреязвенную сыворотку (в профилактической дозе) и устанавливают ветеринарное наблюдение с ежедневной термометрией. По истечении трех суток после иммунизации карантинированных животных поголовно термометрируют. Убойных животных с нормальной температурой тела направляют на санитарную бойню. Свиньей без клинических признаков заболевания и с нормальной температурой тела направляют на санитарную бойню. 67. Убойных животных всех видов, при наличии клинических признаков болезни, немедленно помещают в изолятор, где подвергают лечению. По истечении 14 суток после начала лечения, при наличии нормальной температуры тела, животных направляют на санитарную бойню. При установлении случаев заболевания или падежа от сибирской язвы животных, которые уже находятся на базах предубойного содержания или поданы на убой, немедленно карантинируют, а больных направляют в изолятор и с ними поступают, как указано выше в настоящем пункте. 68. В случае заболевания крупного рогатого скота эмфизематозным карбункулом или падежа животных от этой болезни на боенском предприятии всех животных этой партии подвергают ветеринарному осмотру. Убойных животных с нормальной температурой и без клинических признаков заболевания направляют на санитарную бойню для немедленного убоя отдельной партией или в убойный цех боенского предприятия (убой в конце смены), а больных изолируют и подвергают лечению. Выздоровевших животных выдерживают 14 суток с момента установления нормальной температуры, а затем направляют на убой. 69. При обнаружении в партии убойных животных, поступивших на боенское предприятие, больных или подозрительных по заболеванию ящуром, всю партия животных немедленно направляют для убоя на санитарную бойню. 70. При невозможности убоя животных на санитарной бойне или при ее отсутствии, убой проводят в убойном цехе боенского предприятия, но только после убоя здоровых животных и удаления из помещения мясных туш и других продуктов убоя, полученных от здоровых животных. 71. В случае доставки на боенское предприятие животных, переболевших ящуром и поступивших из хозяйств, в первые три месяца после снятия карантина с хозяйства (фермы), а также животных, привитых против ящура инактивированной вакциной и направленных на убой в течение 21 суток после вакцинации, то их принимают и направляют на убой отдельной партией. 72. При выявлении в партии крупного рогатого скота, поступившей на боенское предприятие, больных или подозрительных по заболеванию губкообразной энцефалопатией, то этих животных немедленно подвергают убою на санитарной бойне (при отсутсвии санбойни, убой проводят в помещении убойного цеха, в специально установленное время и изолированно от здоровых животных), а также осуществляют экстренные ветеринарно-санитарные мероприятия, в том числе принимают меры по полному уничтожению всех, полученных от них мясных туш и других продуктов убоя путем их уничтожения (сжигания). 73. Возвращение сдатчикам убойных животных больных, подозрительных по заболеванию, с травматическими повреждениями, а также трупы животных, обнаруженные при приемке, запрещается. 74. Лабораторные исследования материала от больных животных, трупов животных, погибших в пути следования или на боенском предприятии, осуществляют уполномоченные государственные ветеринарные лаборатории. 75. Ветеринарные врачи или аттестотованные ветеринарные специалисты производственной службы, проводящие работу на территории ветеринарно-санитарной зоны предубойной базы боенского предприятия, немедленно информируют обо всех случаях выявления инфекционных заболеваний, установленных в момент приемки животных на боенском предприятии, руководителей уполномоченных в области ветеринарии органа и учреждения исполнительной власти, осуществляющих ветеринарно-санитарным контроль поднадзороного государственной ветеринарной службе объекта, а также участвуют в организации ветеринарно-санитарных мероприятий на боенском предприятии в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии. 76. В случаях экстренного (вынужденного) убоя животных при отравлениях химическими веществами естественного и антропогенного происхождения, токсичными элементами (ртутью, кадмием, свинцом, мышьяком, фтором и другими) решение о возможности использования в пищу мяса от таких животных принимают в каждом отдельном случае с учетом клинических признаков отравления, токсичности и уровня содержания остаточного количества вещества, вызвавшего отравление; внутренние органы подлежат утилизации. 77. Перед убоем всех животных с признаками отравления или подозреваемых в отравлении подвергают предубойному ветеринарному осмотру по результатам, которого оценивают состояние их здоровья. 78. Ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и других продуктов убоя при отравлениях животных проводят в том же порядке, как указано в разделах 2,3,4,5,6 и Приложениях N N 1, 2, 3, 4 настоящих Правил с обязательными органолептическими, микробиологическими и физико-химическими исследованиями. 79. Для исследования на содержание остаточных количеств химических веществ и токсичных элементов в государственную ветеринарную лабораторию направляют усредненные пробы мышечной ткани, печени, почек и легких в количестве 50-200г (в зависимости от массы животного). В сопроводительном документе указывают, на какие вещества или элементы необходимо провести исследования или за счет каких кормовых средств, произошло отравление. Одновременно с отправкой на исследование мяса и других продуктов убоя в лабораторию направляют по 200 - 500 г кормов и воды, вызвавших отравление. Исследования проводят методами, установленными нормативными документами. В заключение лаборатории указывают метод, с помощью которого проведено исследование, и дают рекомендации по использованию мяса и других продуктов убоя в соответствии с нормативной документацией. 80. Если причина отравления не была установлена, мясо и другие продукты убоя в пищу не допускаются, их направляют на уничтожение. 81. Запрещается использование для пищевых целей мяса и других продуктов убоя, и их немедленно изымают и срочно направляют на уничтожение при обнаружении в них остатков алкалоидов, цианидов, зоокумарина, дифенацина, этилфенацина, бромдиалона и других антикоагулянтов, применяемых для борьбы с грызунами, антибиотиков, антигельминтиков, нитрофуранов, сульфаниламидов, инсектицидов из группы синтетических пиретроидов, карбофурана, гербицидов группы изоиндана, фунгицидов, применяемых для защиты растений, и других химических веществ, для которых не установлены максимально допустимые уровни в мясе. 82. Если в мясе и других продуктах убоя устанавливают остатки пестицидов, токсичных элементов и других токсичных веществ, превышающие минимально допустимые уровни, их утилизируют. 83. При вынужденном (экстренном) убое животных в результате отравления натрия хлоридом (поваренной солью), кислотами, щелочами, хлором и хлорсодержащими дезинфектантами, мочевиной, фосфидом цинка, азотными и фосфорными удобрениями, микотоксинами, ядовитыми растениями, содержащими гликозиды, сапонины, эфирные масла, фотосенсибилизирующие вещества, кормовыми добавками микробиологического синтеза - мясо и другие продукты убоя используют согласно разделов 2, 3, 4, 5, 6 и Приложений 1, 2, 3, 4 настоящих Правил. 84. Мясо и другие продукты убоя животных, вынужденно убитых при отравлении алкалоидами: люпина, белены, дурмана, триходесмы седой,- утилизируют. 85. Мясо животных, экстренно (вынужденно) убитых при отравлении нитратами и нитритами, доброкачественное по всем показателям качества и безопасности, но при содержании в нем нитратов до 100 мг/кг и нитритов до 10 мг/кг используют для пищевых целей, как мясо, подлежащие обезвреживанию (обеззараживанию), требующее более длительного проваривания. При более высоком содержании нитратов и нитритов мясо используют для приготовления вареных колбас при условии 5-кратного разбавления мясом от здоровых животных. Внутренние органы, кровь, желудочно-кишечный тракт и голова утилизируют. 86. При убое на мясо животных, подвергшихся обработке пестицидами или лекарственными веществами, необходимо соблюдать установленные сроки обработки в соответствии с нормативными документами. Критерии, сроков убоя животных, обработанных ветеринарными препаратами, устанавливаются согласно минимально допустимых уровней в мясе, которые указываются в наставлениях по их применению. При внедрении в практику новых ветеринарных препаратов для обработки животных величины минимально допустимых уровней и сроки убоя животных устанавливаются в соответствии с наставлениями по их применению. 87. В случае убоя животных ранее установленных сроков, ветеринарно-санитарную экспертизу проводят согласно требованиям настоящих Правил. 88. Шкуры и другое техническое сырье во всех случаях отравлений и обработки животных ветеринарными препаратами выпускают без ограничений. 89. Содержание гормональных препаратов в импортируемых продуктах контролируют в экспертном порядке по сертификату страны-экспортера и фирмы-производителя, руководствуясь соответствующими нормативными документами. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||