занятия 3 ПМ 3 (1). Ветеринарносанитарная экспертиза продуктов убоя животных
 Скачать 235.97 Kb.
|
|
Форма вет-сан N.2 Рекомендуемая форма НАИМЕНОВАНИЕ ОРГАНА/УЧРЕЖДЕНИЯ ГОСВЕТСЛУЖБЫ (ГОСВЕТНАДЗОРА) ИЛИ АТТЕСТОВАННОЙ ВЕДОМСТВЕННОЙ, ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ВЕТЕРИНАРНОЙ СЛУЖБЫ ______________________________________________________ штамп органа/ учреждения госветслужбы (госветнадзора) или производственной ветслужбы адрес:___________________________________________________________________ _____ телефон:_________________факс:_______________ Электронная почта______________ А К Т отбора проб мяса, субпрдуктов и другой мясной продукции N 00-00- /______ от "____" _______________ 20___г. Город (район, населенный пункт) _________________________________________________ Место отбора проб _____________________________________________________________ (наименование и адрес предприятия, холодильника, рынка и др.) Мною (нами),__________________________________________________________________ (представитель (ли) органа / учреждения госветслужбы; аккредитованной производственной ветслужбы и др.) в присутствии______________________________________________________________ ___ (указать должность, ф.и.о. владельца продукции) _________________________________________________________________________ ___ проведен осмотр _____________________________________________________________ (указать наименование продукции) Размер партии: _____________________________, дата поступления __________________, (вес нетто, количество мест) Сопроводительные документы: (ненужное зачеркнуть) ветеринарный сопроводительный документ N _____________ от ______________, документ предприятия, подтверждающий качество и безопасность N _ от ______________, товарно-транспортная накладная N _____________ от ______________, ветеринарный сертификат N _____________ от ______________, (для продукции импортного происхождения) отсутствие документов _________________________________________________________ (указать каких) Продукция изготовлена _________________________________________________________ (страна происхождения , изготовитель, дата изготовления) ______________________________________________________, срок годности ______________________ Результат осмотра продукции ____________________________________________ (внешний вид, запах, целостность упаковки , соответствие маркировки, температура _________________________________________________________________________ ____ внутри продукта и т. д.) _________________________________________________________________________ ____ Основание для проведения лабораторных исследований продукции:__________________ _________________________________________________________________________ ____ (в порядке планового контроля и наблюдения; подозрение на опасность в ветсанотношении; получение информации о _________________________________________________________________________ ____ недоброкачественности; нарушение условий хранения, в т.ч. температурных режимов) _________________________________________________________________________ ____ Пробы отобраны в___часов ___минут согласно ______________________________________ (указать наименование документа) в количестве _____, пронумерованы и опломбированы (опечатаны)____________________ (указать оттиск на пломбе) направляются в ________________________________________________________________ ( указать наименование лаборатории) для__________________________________________________________________ ( указать перечень показателей безопасности по которым необходимо провести исследования)*(2) _________________________________________________________________________ ____ ____ (Отметка о порядке хранения или обращения продукции) Подпись представителя (ей) госветслужбы (госветнадзора), или ведомственной ветслужбы, или производственной ветслужбы _________________ _______________________________ (подпись) (ф.и.о.) _________________ _______________________________ (подпись) (ф.и.о.) Подпись владельца продукции или его представителя: _________________ _______________________________ (подпись) (ф.и.о.) Отметки о получении проб: Пробы получил ________________________________________________________________ (указать должность, ф.и.о. специалиста ветлаборатории) Дата получения _______________, время: ______ ч. ____мин. Подпись ________________ Контрольную пробу на хранение принял, с правилами и условиями хранения ознакомлен: _______________________ ________________________ (подпись) (ф.и.о.) Примечание: Не нужное зачеркнуть Настоящий акт составлен в трех экземплярах под одним номером и вручен (направлен): 1-й экземпляр - владельцу продукции; 2-й экземпляр - ветеринарной лаборатории; 3-й экземпляр - представителю органа или учреждения Госветслужбы (Госветнадзора), или ведомственной ветслужбы, или производственной ветслужбы. Примечание (справочное) к акту отбора проб Масса навесок при отборе проб мяса и мясопродуктов для проведения испытаний по следующим показателям:
* Представительная проба - масса продукции, требуемая для приготовления навески. ------------------------------------------- *(1) Нормирование микробиологических показателей безопасности мяса, других продуктов убоя и иного мясного сырья осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу, т.е. нормируется масса продукта, в которой не допускаются бактерии группы кишечных палочек, большинство условно - патогенных микроорганизмов, а также патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает количество колониеобразующих единиц в 1 г (мл) продукта (КОЕ/г, мл). *(2) Примечание (справочный материал при отборе проб) к акту отбора проб мяса и других продуктов убоя, мясной продукции: Обзор документа Разработаны Правила в области ветеринарии по проведению ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя. Они придут на смену Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов1983 г. Ветеринарно-санитарная экспертиза включает в себя послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр голов, внутренних органов и мясных туш, полученных от животных, в т. ч. лабораторные исследования и ветеринарно-санитарную оценку по результатам которой устанавливается безопасность или опасность мяса и определяется их пригодность или непригодность к использованию. Результатом экспертизы является ветеринарное клеймение, которое осуществляется нанесением ветеринарного клейма или штампа на тушу (тушку), полутушу, четвертину, шкуру, устанавливающем их использование для пищевых, кормовых, технических или иных целей, в т. ч. направление на обезвреживание (обеззараживание), утилизацию или уничтожение. Для просмотра актуального текста документа и получения полной информации о вступлении в силу, изменениях и порядке применения документа, воспользуйтесь поиском в Интернет-версии системы ГАРАНТ: |