занятия 3 ПМ 3 (1). Ветеринарносанитарная экспертиза продуктов убоя животных
 Скачать 235.97 Kb.
|
|
Примечание: журнал предназначен для повседневного учета поступающего на продовольственный рынок для продажи и подвергнутого осмотру и ветеринарно-санитарной экспертизе мяса. Порядковую нумерацию (графа 1) ведут единую - с начала записи в журнале и до его окончания, а номера экспертиз (графа 2) - с первого номера на каждый день работы (на каждую смену). Порядковый номер присваивается для каждой отдельной туши. Дату экспертизы указывают в начале работы смены на одной из страниц журнала. В графе 5 указывают N и дату выдачи ветеринарного сопроводительного документа, с которой продукт поступил на рынок. В графах 6-10 обязательно проставляют в числителе количество туш и в знаменателе - массу в килограммах. Если доставлена часть туши, числитель прочеркивают. Если для осмотра доставлены внутренние органы, то в графе 11 указывают "имеются", при отсутствии хоть одного из них перечисляют отсутствующие. В графе 14 указывают "соответствует ТНПА" или отрицательные результаты перечислением; в графе 15 - результаты бактериоскопии и в графе 16 - результаты трихинеллоскопии (свинины, конины, мяса диких кабанов, медвежатины и др.). В графе 21 отмечают дату отправки проб в лабораторию, если по каким-либо причинам требуется подвергнуть мясо, рыбу или другие продукты бактериологическому исследованию, а в графе 22 - результат исследования, номер и дату заключения. Если мясо разрешено продавать, как условно годное после стерилизации это указывают в графе 26; количество мяса, конфискованного и направленного на утилизацию, указывают в графе 27. Если все мясо (или часть его) не разрешено к продаже и возвращено владельцу, об этом пишут в графе 27, а в графе 30 (примечание) указывают, почему мясо не допущено в продажу и какое указание дано его владельцу. Форма вет-сан N 4 (ПР) . Рекомендуемая форма Журнал осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы мясной продукции в ГЛВСЭ на рынке (Четная страница)
(Нечетная страница)
Примечание: журнал предназначен для повседневного учета поступающих на рынок для продажи и подвергнутых осмотру и/или ветеринарно-санитарной экспертизе колбасы, копченостей и/или субпродуктов, полуфабрикатов, шпика, копченостей, колбасных изделий.. Порядковую нумерацию (графа 1) ведут единую - с начала записи в журнале и до его окончания, а номера экспертиз (графа 2) - с первого номера на каждый день работы (на каждую смену). Дату экспертизы указывают в начале работы смены на одной из страниц журнала. В графу 7 записывают результаты ветеринарно-санитарного осмотра ("соответствует ТНПА") или необходимых исследований при проведении ветсанэкспертизы. В графе 8 указываются наименование и результаты проведенных лабораторных исследований в случае проведения ветсанэкспертизы. Форма вет-сан N 5 (ПР). Рекомендуемая форма Журнал учета хранения временно изолированного мяса, внутренних органов и другой мясной продукции (Четная страница)
(Нечетная страница)
Форма вет-сан N 6 (ПР). Рекомендуемая форма Акт N _____ от " "____________20___г. о результатах проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в (ГЛВСЭ) на продовольственном рынке ____________________ (город, район, субъект)
Акт составлен:____________________________ (указать время и к-во экз.) Форма вет-сан N 7 (ПР). Рекомендуемая форма Талон ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||